「どうやって食べるのが正解なの？」関東人が困惑、ざるそばの薬味に「うずら卵」関西で定番の組み合わせ [おっさん友の会★]YouTube動画>2本 ->画像>1枚

ざるそばの薬味といえば何が浮かぶだろうか。
関西人の筆者はまず刻みねぎ、わさび、うずら卵を思い出すが、先日この「薬味にうずら卵」は関西圏特有の文化だと知った。

「初めてツアーで大阪を訪れたとき、蕎麦屋に入ったらうずら卵が入っててびっくりした。これをどうしろというんだ？と思った」
「卵はどうやって食べるのが正解なのか」と、今年１月に大阪での舞台挨拶取材で音楽プロデューサーの松任谷正隆さんも話しており、考えてみれば不思議な文化だなと気づいた。
そば＋うずら卵の正しい食べ方、さらにその歴史を探るべく、お店に話を訊いてみた。

■「熱盛りそば」＋「うずら卵」が関西の定番？

１９２５年（大正１４）創業の「美々卯」（大阪府大阪市）では、ゆで上がった温かいおそばをつゆでいただく「熱盛りそば」に、うずら卵を添えた「うずらそば」を提供している。
そもそも、熱盛りそば自体も関西ならではのメニューだ。そのため、以前関東にあった店舗のメニューには、うずらそばは載っていなかったとか。
ただし客から要望があれば提供するという、いわば「知る人ぞ知る」なメニューだったようだ。

やはりうずら卵を添えたそばは関西ならではの文化のようだが、これはどこから始まったものなのか。
担当者に尋ねると「創業当時、初代・薩摩平太郎が『鶏卵を入れたらつゆが水っぽくなり、そばの風味を損なう』と考え、かわりに当時とても高価だったうずら卵を添えたのが始まりだとされています」という回答があった。

ちなみに、同店ではうずら卵が２つ提供される。これは平太郎氏が「１つだけでは物足りない」と２つにした名残りだという。
また、同店では冷たいざるそばにもうずら卵が添えられているが、本来は温かいつゆにうずら卵２つを箸で溶き、熱々のそばをつけていただく・・・というのが美々卯流の食べ方なのだとか。

LマガJP 2025/02/16
https://news.yahoo.co.jp/articles/5e3f927fa6d2c569498bc5fa885f8472db6df924

中部でも定番です。

あれはデザートとして最後に飲む

孵化するまで愛情を込めて温めます

生かよ
割る自信がねえ

何故人に聞く？
正解なんかあるわけないだろ

おらぁウズラだ ウヒョヒョヒョヒョ

おれは
蕎麦湯のほうが困惑したなあ

どうすんの?　ってｗ

先ずブラジャーを外します

>>6
正解がないということを知ってたら聞かないよ

>>8
飲むにきまってんだろ？

東京でもとろろそばには普通にうずら入ってるな
特に戸惑いなんかしない

関西人に蕎麦の風味なんざわかるわけがない

最近見ないな　前はコンビニのそばにも付いてたけど

関東では卵の白身泡立てた淡雪蕎麦ってのがあるがうずらは聞いたこと無いな

なんも気にしないで味変として蕎麦半分くらい食ったら入れてた

>>8
ダッサ

関西人の食べ物下品すぎて日本から消えて欲しいんだけど

なんかどうでもいい食べ方にすら正解を求める風潮はなんなんだろう

>>11
関西では飲まないし
そんな習慣は最近まで
なかったぞ

とろろそばの上にうずらの卵のってることない？

殻ごと丸呑みするとヘビの気分が味わえます。

関西っていうかむかしはどこでもあったよ
関西で残っているだけでね

いちばん驚いたのは屁蕎麦だな
店主が配膳して去る時に客に向かって屁をこいてくやつ
奇習だと知ったが成り立ちが理解不能

映画たんぽぽで役所広司と黒田福美がやってただろ？

>>8
手を洗うやつだから飲んじゃダメ

某ファミレスでうずら卵欠品したときに
鶏卵で代替して出すかでカンカンガクガクになった

結果は店長判断でうずら卵使用のメニュー自体を全部停止

関西ではスーパーのざるそばにもうずら卵が付いてるよ

そじ坊が展開して久しいからなよほど老人でない限り蕎麦湯を知らないわけない

悔しかったら鶏卵つけてみろ🤪
的なスレかな

関西人もそば食うのか

関東でもよく見かけるぞ？
何言ってんだこの馬鹿は

>>18
お前が消えろksg

>>30
つけるなら温玉

たぬきとハイカラ

関西では割ってない状態のウズラの卵がついてくる、って話じゃなく？

たこ焼きずっと食ってろ

>>19
正解を知って通ぶりたいのと間違ってる相手を馬鹿にしたい負の原動力でしょ

おいおい、昭和の時代から関東でもウズラの卵は普通にあるよ。

>>12
あ
それは見たことあるわ

要らないから50円値下げしてくれ

確かに昔は定番だったけど
関西でも近年はあまり見かけなくなったぞ

関東でも昔のソバ屋は付いてきた

関東人だけど別に困りゃしないだろ。苦手なら喰わなきゃ良いだけで

>>38
単純によくわかってないままモヤモヤしてることを
はっきりさせておきたいだけでは

まず服を脱ぎます

>>1
考えただけで、気持ち悪い。

>>5
殻ごとイけ

その風習や文化はどうやら関西色が強いらしいと知った関東民の反応
「そう！　それは最近になって関東でも見るようになっただけ。私は嫌い！　爺さんの代にも親父の代にも無かった！」
（こないだまでまあまあ甘受していたはずなのに）

よかった茹で卵じゃないようだ
茹でだったら関西人は気が狂ったかと思うところ

生なら汁に溶かして食えばいいやろ

味変で、普通に汁に投入

関東なんか食貧のバカ舌しかいないからな
貧乏だらけで寄付文化もない
卑しい奴らですよ

まーたいつもの関東関西対立煽りかよ

蕎麦つゆの中に割り入れられて出て来たのを親戚のオバチャンが
気持ち悪いから取り替えてとギャーギャー騒いだ気まずい思い出

卵を暖めると雛になる確率が高い

関西人はそば食べないだろ

関東でもブルジョワ店なら見たことあるすき焼き風的な

>>49
ウズラの生産はほぼ愛知の豊橋だった記憶

ってか鶏の卵と濃い汁くれ

>>49
大した文化もない関東カッペ可哀想

もう濃口醤油で皿にバカにしたその舌で江戸前寿司でも喰ってろよ味覚も害児な㌧菌？💩🍣

冷たいざるそばに卵はいらないな
温かいそばなら入れてもいい

蕎麦湯「私達は消された」

>>8
オラも東京さ来て初めて蕎麦湯ってもんさ飲んだべ。
「コリャ、なんかの間違いかのぅ？」と同席の上司に言ったら笑われたんべ。
東京もんはこぎゃん妙なもん飲むんか？

関西ではカレーライスに生卵。おいしいで。

なんだよ正解不正解って
先に高菜食ったら追い出されるみたいなルールでもあると思ってんのかよ

>>65
濃すぎたカレーにたまにやる
白身が難儀だな

かけ蕎麦で、かき揚げ月見とか好きだから、
ザルでも汁に、鶏卵投入するけど山芋入れても良いし

>>5
下から剥くって感じで割ると上手くいよ
関西出身の人に教わった
この習慣が有ったからか

好きに食えや(´・ω・｀)

>>65
自由軒が大阪カレーの代表ヅラしてるのホント気に食わない
あの店好きだいうヤツ知り合いにはおらん

>>31
江戸三大蕎麦の一つである砂場は
上方の大坂から江戸に移ってるね
https://www.toranomon-sunaba.com/history/
阪急そば(現在は売却されて若菜そば)、南海そば、都そば
とか立ち食いうどん・そばの店名はうどんではなくそばにしてるな

都道府県別、1人あたりの生産能力
(1人当たりが生み出すGDP)

1位
東京都
（8.105）810万5千円
東京都のGDPは110兆円以上
2位
愛知県
（5.475）
3位
静岡県
（4.957）
4位
滋賀県
（4.954）
5位
茨城県
（4.885）
6位
群馬県
（4.840）484万円
7位
福井県
（4.814）
8位
栃木県
（4.797）
9位
山口県
（4.755）
10位
富山県
（4.739）
11位
三重県
（4.653）465万3千円
12位
大阪府
（4.602）
13位
徳島県
（4.505）
14位
山梨県
（4.385）
15位
福島県
（4.325）

>>6
その正解を気にするのが一定数いるのよ
だからマナー講師みたいなのが生活できる

確かに昔から割ったうずらの卵が出るけど俺は使う事は無かったな

ざる蕎麦のつゆにうずら卵は美味しい
まろやかになる

>>12
とろろとセットで単体は無かった様な･･･
単体で出て来るのは素麺や冷麦の時か
地元の習慣かもそれないけどね

蕎麦湯wwwクソマズ

家で蕎麦食う時そばつゆに鶏卵入れて食ってたがやっぱり水っぽいし臭いんだよな
うずらの卵が一番臭くない
鶏卵だと臭い消しに源タレ入れてたがそうすると蕎麦の香りが消える

>>13
肉じゃがに豚肉使ってるトンキン土人は黙っとれ

>>8
蕎麦湯は残った汁に入れて味を整えてから飲む

昔見たけど最近見ないよ
ソバにうずら＠東京

>>47
うずらうまいよ？

>>65
まろやかになるよな
>>67
うむ
もったいないけど黄身だけとかな

何となく暖かい物に使いたい感じ

コンビニのざる蕎麦にも入ってたのに
無くされてから購入頻度が減った

大事なのは蕎麦を啜らないこと
箸で持ち上げた蕎麦の2cm上の空間を啜る　その負圧で蕎麦が入ってくる　相当な威力で啜らないといけない
こうすると風味豊かに味わえる
香りを鼻で楽しみ蕎麦は2回だけ咀嚼して飲み込み喉越しを楽しむ

いい加減こういう東西文化対立煽り記事止めろ

天ぷら玉落としうどん、そばとかよく食べるから
これは特に違和感ねえわ
小さいから３つくらい欲しいけど

　

うずらの卵を箸で溶いて、そこに持参した粉チーズと黒ショウを加えたものを蕎麦に絡めて食べる

>>12
俺が西日本にいた頃には冷たい蕎麦にも付いてきてた。ゆで卵なら食うかもだが、汁に溶いて食べることはしなかったな。やっぱ本わさび、みょうがにネギ程度。最低本わさびと万能ねぎは欲しい。最後に残った汁に蕎麦湯入れて飲み干す。

「吾輩は猫である」の迷亭という登場人物は、たしか元々は江戸の家系だけど途中で静岡かどこかに流れてまた東京に戻ったのだったかな。
ずっと江戸東京の苦沙弥（漱石）は「僕は（そばより）うどんが好きだ」と鷹揚だけど、迷亭はいろいろ講釈しながら蕎麦を食っていた。
読み解き本みたいなやつによると、（再）上京民だから殊更に江戸っ子東京人らしく見られるスタイルを自らに強いているのだろうとか書いてあった。

生か

貧乏バカ舌カントン人

>>90
タバスコも行ったれ

>>88
この手の話になると類似はたくさんあるのに関西絡みになると叩く輩が出てくるからな
炭水化物同士の組み合わせ然り、生卵乗せ然り

蕎麦寿司天麩羅全部大阪起源の料理だけど改悪したのが東京の田舎者だよな

つゆには卵黄1個入れるのが好きかな
うずらだと物足りない
とはいえつゆに卵黄入れるのはそばよりうどんの方が合うから余りそばではやらんかな

>>24
へぎ蕎麦は知ってるけどそれは、、

そもそもふつう関西で蕎麦なんて食べないだろ

ざるそばに卵はねぇよ
どんな趣味してんだ

大阪人はうどんを食ってろ

以前、そば湯飲むなんて信じられない貧乏臭いみたいなネタの作り話記事があったね

愛知は豊橋に行くとうずらのたまご
大産地だからな
他は見かけない

ソースかけ食うでんがな

ソース焼きそばに生卵つける店もある
すき焼きも生卵で食べる、そーゆー事でしょ

>>103
関東とか貧乏だから茹で汁飲むんですよ

関東でも出る店はあるけど
関西ローカルなの？

…で、結論としてこれ蕎つゆに溶いて食べるのが正解なの？

蕎麦湯は蕎麦湯が用意されてれば飲むけど
わざわざ蕎麦ちょうだいとか言わないな

卵かけご飯がダメな人は無理に食べる事ない

>>109
てかそれ以外で食べてる奴を知らない

生卵で味が薄くなるならつゆ継ぎ足せば良いのに。

つゆに入れるんでしょ
他にあるのか？🤔

あー冷たいそばつゆにうずらの卵はなんとなく合わない感じがあったけど、温かいそばつゆに冷たいそばつけて、ならより合いそうな感じがするわ
ちょっと納得

>1
税関別貿易順位表
i.imgur.com/tNH84xw.jpeg

今の、日本経済は中部圏の貿易黒字で成り立ってるだけだし
自動車・精密産業機械輸出が滞ったら
石油の輸入さえままならない大赤字で江戸時代へ逆戻りだよ

特に東京と関東圏の輸出力の無さ、貿易赤字過多が日本経済の脚を引っ張りすぎ

>>107
仮に蕎麦湯の習慣が関西の物だったらそう言って叩かれている。

関東って貧乏臭いだろ
ただの天かすを揚げ玉って言ったりｗ
食文化の貧しさが出過ぎｗ

>>107
埼玉に行ったらうどん湯が出てきた

な？
トンキンって食が貧相だろ？

うずらの息吹を感じる為だよ

>>119
マジかよ、うどん脳の香川でもそんな話聞いた事ない

そば湯は健康のために飲むもんじゃね？
あれの味がどうだとかましてや貧乏人の飲み物言うのは野暮ってもの

トンキンって金あるって割に宝塚規模の寄付皆無だからな
根性が貧乏だし基本関東人って卑しい

関東は温泉卵ぐらいに茹でて提供して蕎麦を食べたシメに麺つゆに浮かべた卵をツルって感じで飲み込む感じにしたら良い

つゆのキリッとした味がボケボケになってしまう ので最後に飲むと思う つゆで

つゆにとくんだよ

つゆにとくんだよ

関東人は醤油に蕎麦を漬ける事から見直さなきゃならんよ。
ネギですら意味を為さない。

うずら卵なんて使いこなせないさ。

うずらなんていらん。ワサビとネギがあればいいんだよ。

気候も温暖穏やかで爽やか、お茶と魚、蕎麦、わさび好きな静岡県民が最強だね🍵🗻

「健康寿命」 静岡県 男女とも全国１位
www3.nhk.or.jp/lnews/shizuoka/20241225/3030026534.html

>>125
温泉卵はいいかもね

割とまじで

ソウル～静岡空港が増便になり静岡人気らしい。
静岡旅行／修善寺で十割蕎麦、清水港でマグロを食し、静岡市内で田丸屋、「ななや」で買い物して、「はらかわ」で鰻を味わう韓国の人。わかってるねえ🍵🗻
さわやかは混んでて諦めたようだ笑

静岡空港→静岡市内泊→修善寺泊→富士宮市内泊→白糸の滝→田貫湖辺りが黄金ルートかな