【食文化】「串から抜かないで」　焼き鳥店主が本気で怒るその理由 ★2 [牛乳トースト★]->画像>4枚

焼き鳥を串から外すか、否か。たびたび議論になる飲み会の作法だ。

「みんなに行き渡るよう、外して取り分けたい」という気遣いによるものから、「串にかぶりついて食べるのは下品」という価値観まであるらしい。

そんな中、「串を抜くたびに値段が上がる」と警告する焼き鳥屋が東京・新橋にある。冗談かと思ったら、本気らしい。そこまでするのには、理由があった。【中嶋真希】

(中略)
焼き鳥店「出世酒場　大統領」は、客への注文が多い「うるさい店」として知られる。それでも、店を訪れた金曜の午後4時ごろにはほぼ満席。レバーをほおばると、口いっぱいにじんわりとうまみが広がった。

翌週、平日の朝に仕込み中の大将・沢崎誠さん（52）を訪ねた。なぜ、串から肉を外させないことにこだわるのか。沢崎さんは、笑いながら言った。

「一口目で心をつかむのが、うちの焼き鳥だからね。どの焼き鳥屋も刺し方が違って、二口目に大きい肉を刺す店もある。うちは、一口目でおいしいって思ってもらいたいから、最初が大きいの。体育会系の俺と同じ、逆三角形体形の焼き鳥だよ」

自慢の焼き鳥は、沢崎さんが午前5時から仕込みを始め、8時半になると他のスタッフも参加する。仕込みは、昼過ぎまでかかる。

沢崎さんと一緒に仕込みをしていた次男の嵐（あらし）さん（27）は、肉を切りながら、大きさごとに順番に並べていた。「串に刺す前の段取りが大事。串から抜かれたら、この作業の意味がなくなっちゃう」と語る。肉を並べ終わると、沢崎さんが手際よく串に刺していく。

「肉のカットが大事」と、沢崎さんは言う。

＊記事全文は以下ソースにて
2024/12/16 17:00 毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20241216/k00/00m/100/002000c

★2024/12/16(月) 18:33:00.58

＊前スレ
http://2chb.net/r/newsplus/1734341580/

焼き鳥よりYoutubeで大宮公園のピース君見てた方が楽しいからな

Youtubeで大宮公園のピース君見てるヤツが、
地方の中小サッシ販売会社の仕事ガーって
喚くヤツを殺した朝鮮人やクルド人から、
まとめて両目抉り出されてなぶり殺されるのを見た方が楽しいからな^_^

抜いたら料金アップってなんかS系の風俗みたいだな

絶対に行きたくない店

焼くのが楽なように刺してるだけだろうが
お前が楽なのとこっちが楽しいのごっちゃにすな

めんどくさいラーメン屋並みにめんどくさいな

一見さんお断りの会員制の店にしたら？

食べやすいから串外すようなオンナはうざいありがた迷惑

大した理由無かった

>>1
八奈見「そやな」

今ふと思ったんだが、焼き鳥って串に刺す必要なくねーか？

「本気で怒る」って言うけどさ
どこからが「本気の怒り」なの？
本当にそれ「本気」ですかぁ？

ボッチ客不可だからおまえら目の敵にしそうだな

たがが焼き鳥で偉そうに
好きに食わせろや

焼き鳥なんかどこでも同じだろｗ

あなたは黙って焼き鳥を焼いていればいいのよ
バッバッバッバッバッバッバッバッバッバッ

体育会系＝DQNの構図が消えないのは、こういう奴がいるからだよ

フランクフルトやアメリカンドッグも串から外すんかね？

ショッッッぼい理由だな

絵の通りに食べたら串が喉にささる

焼台の関係じゃないの？ｗ

絶対行きたくねーわこんな店w

そうしたら焼いたものを皿に乗せてる時点で駄目だろ

焼き鳥を串から外す
唐揚げにレモン
あとは…なんかある？

しょうもない理由だなあ
うまい焼き鳥がうまいのは認めるけれど

中央アジアの串焼き「シャシリク」は
串から抜いて食べるのがマナー

ボッチ客不可とかアルコール最低3杯とか
なんか嫌な経験でもあるのかね

こういうめんどくさいDQN店には絶対に行かないわ

おまいら尿道カテーテル入れた事ある？あれだよあれ。抜く時に焼き鳥の気分が分かるだろ？あれが本質だよ。

串とか焼くためにつけてるだけでしょ
食うためのものじゃないから邪魔だし何なら危ないし

抜かずの

一本をシェアされるのが嫌なだけ

こまけーことはいいんだよ
好きにさせろや

串抜き文化は最近はだいぶ減った気が

どうせルール強要するんだったら串に刺さずに1口目は一番大きいのから食べるって強要したら？

どんだけ美味かろうとこういう店には行きたくねえ

客の勝手だろ

うるせえわぼけが

串に赤線で
ホームラン当たり

家でも串から外して箸で喰うわ

ネギマを串抜きでお願いしまぁす

あらかじめ注意書きしてなきゃ従わないな

こういうてめえのワガママで客にルール求める店ほんとクソ
そんなたいそうなもんじゃないんだから客の好きに食わせろよ

風情が分からない日本人増えたな
氷河期世代辺りからかな

全部お前らの都合なんだよ
トンキンかなぁと思ったら案の定トンキン
こういうの好きだよね

あんなに串いるの？
環境破壊じゃね？

串どころじゃねーほどルールがあるなw
https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/g-mag/013280

だったら一切れづつ出せばええやん
好きに食わせろ
まー、外さないのがおすすめなのは理解した

不思議なのはあんな地価の高いところで
こういう商売が成り立ってることだわ

>>17
焼き鳥にもGABANのコショウか
アリだな

焼き鳥屋まで細かいこと言い出すとは

焼き鳥を串から取って食うなら、焼肉か炭火焼きの店に行けって話だもんな

>>50
通ぶれるからやない

外すと蕎麦屋の焼き鳥みたいだもんな
風情がないよ

1個目2個目はいいよ
3個目からは喉つくね

行かね

不味いものを誤魔化せなくなるからだよ
まともな店はこんな事を言わない

3つ目食べた辺りから口の中で串が刺さりそうなので抜いてるんだが

エゴやん

客に注文してもいいけど、するなら金払えよ(´･ω･`)

焼き鳥に限らずストイックなこだわりを理解してほしいという趣旨だろ

わからんでもないが、誰もがそんなマニアックなことわかるわけないんだから

やっちゃダメなこと表示されてるほうが楽じゃね？

外してる間に冷めるし串への刺し方や個数も店によって個性あるから外してくれるなって言い分は普通に理解できるけどなぁ
店によって一串食べきった時の感想って全然違うもん

>>48
この記事だとそんなに嫌な感じはしないな
やっぱ新聞のようなオールドメディアはもう世の中に必要ないのかもな

焼く為に串に刺してあるんであって
串刺しのまま食うべしなんてマナー無いだろ

>>59
横から咥えて滑らすものでは…？

抜かずに串ごと食えと？

こういう大衆食堂みたいのの謎ルールとかマナーって押し付けるものではないと思う

通が知ってればいいとは思うが

店主のこだわりが強そうな店は避ける

ラーメン屋でタブーが大量に羅列されて貼られてる店が近所にあるけど普通に雰囲気悪いわ

うっせぇわ

ここ独特なマイルールがあるとこだよね
面倒だから行かない

どう食っても客の自由だろ
買い方にも注文つける店ならこっちからお断りかな

自由のない店になんて行きたくない

これはこの店主の言うとおりだわ
串焼きってのは串に刺すこと自体が料理の一部であって
その料理が嫌なら来んなよってことだよな

「抜かないでぇ！」
と女子に言われたい

行くのが悪い

抜くと美味しくなくなるって理由は二つだけでしょ？
温度と肉汁

たかが焼き鳥で五月蝿い店だな

串無し焼き鳥って出せばいいだろ　その方が手間がかからん

寿司屋に来てシャリ抜きとか言ってくるキチガイと同じ

勘違い焼き鳥屋
そこまで偉そうなら会員限定一見さんお断りにしとけよ

「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」

串が一番美味いのになw

>>76
まさに串料理だな

食べ方に注文つけるとか何様だって話よ
子供や老人、口の周りを汚したくない人は串から肉を外すだろ普通
こんな注文つける店行かないわ

ここは大衆系だからうるさくないが高級店に行くと本当にうるさい店あるからな
まあお前らには新橋の大衆酒場すら縁がないだろうがねw

子供が何回のたべあるきしててこけてすぶっと串が刺さった事件からトラウマで抜かないと食べられない

>>50
こういうの好きなんだよトンキンは
行列に並ぶのも好き

串に刺してない焼き鳥はどうなるんだ
蕎麦屋のとか

串は焼くためのもの
ま、オリジナルルールのゴリ押し

あちゃーって顔されるの？w

>>76
串刺し自体が下手な店と上手い店では全然味違うしね
一度自分で挑戦してみたけど難しいもんなんだなって納得したわ

うるさい店主の目を盗んで好きなように食うのだ
ドキドキ感も楽しめる

>>88
焼き鳥屋で高級店ってあるの？

外国人もお断りかな

子供と焼き鳥シェアしたいから、串から容赦なく抜く。で、怒られたことなんて一度もないな高菜。

>>96
あるよw

串のまま食べた方が美味いから抜かないでって言うならわかるけど、一番上のが大きいだけなら抜いても一緒だろうよ
そもそも串にさすメリットは、焼きやすさ、箸を使わずに食べられる手軽さなわけで、味の上では変わらないだろ
ステーキは切らずにかぶりついてくださいって言ってるようなもんだわ

単に客単価が落ちるから抜かないで一人一串食えっていいたいんだろ、この体育会系の人は
他の張り紙見ても利益率の高い酒を飲ませまくろうっていう態度しか読み取れないし、まぁ行かない店リストに入れたからいいんだけど

知らんがな

それよりも1人客お断りとか酒飲まない客はお断りのほうがガイキチ度増してるわ

×　抜き差しならぬ話
〇　お前らは抜くなって話

串ごと食べるわけでもないのに串をはずすなとか、頭のネジが少し足りない店主

入ってから後出しされたらググるマップに糞みそ口コミの刑だけど、事前ならお互い良い

一般的なマナーや行儀から外れないなら好きに食わせろ

つか水炊きが有って何でネギマが無かとよ？

次の飲みでそこら辺詰めて行きたいと思うわ～

いちいち人を型にはめないと気が済まないのがトンキン

俺「個人居酒屋入ろ」

店主「…いらっしゃい(ﾎﾞｿｯ」

常連「誰？」

店主「…さぁ？」

俺「あ、席は...」

店主「......」

俺「...(カウンター席に座る)」スッ

常連「あ、その席スギやんが来るから！！」

店主「奥行って下さい！奥に！」


二度と個人店には行かんわ

また味音痴の値段を食うトンキンの勘違い飲食店か
トンキンてこういうバカなつけ上がりしてる店を「通」とか言って喜ぶよな
二郎系ラーメンとかいい例

串から抜かないでって串ごと食えってことか

串短くして具3個までにしてくれれば外さず食える

記事だからいい店っぽく書かれてるけど、実際は不明瞭会計でボッタクリだし、店員が無駄に喧嘩腰でめんどくせーし、自分は関係なくても常に誰かとトラブってて居心地悪いし、ろくな店じゃないぞ
ぶっちゃけ味も大した事ないし、酒の値段高い
グーグルで星評価1.5は伊達じゃないw

それでもそんな店が好きな客だけ選んで商売するなら良いけど、閑散時には客引きもするんだよなここ

>>96
コースのみで1万や2万の店とかいくらでもあるよ(コース内で小皿料理などもちょこちょこ出る場合もあるけど)

>>1
>>21
>絵の通りに食べたら串が喉にささる
これな！
本当にその通り
串から外したくて外してるわけではない、危険だからそうしてるだけ
そうせざるを得ないのは店の責任
結論：店が悪い

今治の焼き鳥は串に刺さない鉄板焼きスタイル
東京都内でも今治焼き鳥の店が何軒かあるぞ

>>110
二郎系は通っていうよりむしろ自己満足に近いと思うが

「通」ビジネスの代表格は蕎麦と鰻だな

>>1
一方、焼き鳥屋すみれは、串から肉を外す専用のフォークを提供している
俺は、そっちのほうが気が利いてて好感がもてる

>>99
あるのは知ってるが、焼き鳥屋なんて家族や友人と飯食いに行くくらいの場所だわ
うちの地域じゃ
思いついて食いに行こうって範囲内に何軒もあるし

ちょっといい店程度はあるが高級焼き鳥店なんて謳ったら笑われるわ

ラーメン屋みたいなあれか？
高菜食べちゃったんですか？とかスープから飲めやみたいな

>>12
それはおまえ

家で串に肉刺して焼いたのと刺さずに焼いたのと食べ比べたらわかるだろ( ;´･ω･`)


おまえの舌がバカじゃなければな( ´･ω･`)

>>113
単なるボッタクリ店じゃないですかw

>>118
通は茹で汁飲むんだろ？
バカじゃねぇの？

その串は使い回しだぞ

一番最後に食べる一番下の所は箸ではずしてもいいだろう！

>>120
グチグチうるさいよ？
好きな店に行けばいい

>>85
えっ

途中から抜きますけど
んじゃないと口元汚れて上手く食べれないからな

イヤなら行かなきゃ良い。客は神様扱いしてねー店なんだよ

>>1
じゃあ1人1本頼みやすいように単価下げろよ

最初が大きいからうまいとかいう理論なら
抜けば２、３個まとめて食えるからもっとうまいやん

>>124
ちゃんと蕎麦粉をふんだんに使ってるかチェックしてるんだぞ
それ対策に蕎麦粉を茹で湯に溶かして出す店も多いというのニダ

ラーメンも焼き鳥も一々客に注文つける店は絶対行かねわ
年寄りとか子供とか串から取って食べやすいようにして食べさせるし

抜く時は箸で軽く摘んでから串をひねると力を入れずに抜ける
豆な

串がない方がコストカットできそう

串のまま口に入れたらアホが後ろから
ｽﾊﾟｱｱｱﾝ(*^^)=======つ)∵)･∴'.てするの居て危ない

水蕎麦
塩蕎麦
馬鹿の極みだよ
食ってうまいかどうかがすべてだろ

>>122
家では炭火で直火なんてやらないから
家で焼き鳥で串に刺すのは、ただの雰囲気だな

>>130
まぁ行かない人が多いやろ
客が神とは思わんがここは店が神と勘違いしてるアホ店やし

串から抜いたら料金アップって法的に請求できるんか？

「焼鳥屋からの切なるお願い」

・焼き鳥を串から外して食べる人が最近多い
・店は一本一本丁寧に焼いてる
・切った肉をフライパンで焼いてる訳ではない
・ガブりついてくれ、外したら絶対に美味しくない

>>127
行ってるわ
焼き鳥屋なんていっぱいある地域なんで
美味しくて安くてでいくらでも選べる
行きつけは子供の頃から行ってるが

>>1
東京くらいだな、そんなこというの笑

串焼きは串のまま食ったほうがうまい

金出して買った物の食い方に文句つける店とか論外だわ
どう食おうと自由

>>33
それに回転悪くなるからさっさと食えってな

>>139
バカか( ´･ω･`)

炭火でなくても刺したほうか美味いよ

>>59
何でフェラ食いするんだよ
横からだろ

女の店員さんに言われてみたいね

飲み会で勝手に串から抜く奴いるよな
皆の為にやってる感出してるけど迷惑
俺は自分の食い物に触られたくない
綺麗な箸を使っててもなんか嫌

一口目が一番美味いというなら一口目だけ刺した串を大量に出せばどうか

串から抜くな、と言うなら串を切る用のニッパー置いとかなきゃ。串の下の方食う時、横から歯で噛んで引っ張り上げる姿は男女問わずみっともない

焼き鳥屋ごときが偉そうにまあ

串抜いて出せよ
危ないだろ

炭火で牛豚鶏を焼くと
意外と鶏の方がウマいのは認める

串で突いてくる馬鹿も出てくる

>>152
その通りやね
奥まで刺さってるから食べにくくて外すんよね
食べる方の事も考えて作って欲しいわw

>>148
横からスマンが
炭火じゃないってガスで直火にするのか？
それともフライパンで焼くのに串に刺すのか？
どちらにしても馬鹿なのか？

唐揚げに勝手にレモンかける奴
焼き鳥の串を勝手に抜く奴
サラダや鍋の具を勝手に取り分ける奴
勝手に焼酎のボトルを注文する奴

ろくなもんじゃねぇ

でもなんか店の焼き鳥ってあんまウマくないんよね
炭火の香りがしっかりついてるだけっつーか

顔が汚れるから塩しかたべない

基本的に店のルールに従うのが当然だが、ここまでつけ上がる店主はムカつくわ。

抜かないでって手榴弾かよ

おいしいのを最後に食べたい人だっているじゃんか！

おにぎりみたいもんだよな
茶碗に盛られたご飯に塩かけて海苔おいてもおにぎりの味にならない
ほんと不思議

>>148
九州民だけど網焼きの鳥の炭火焼きは串に刺さってないけどくっそ美味いぞ

串から抜いたほうが飯食いやすい

>>1
くだらねえw

愛媛の焼き鳥
今治市→鉄板焼
四国中央市→骨付きもも肉焼き

ここという訳ではないが
串から抜くの意外と面倒なんで
一回やってやめたわ

>>148
根拠は？

横向きにして食べやすいよう先の方へ肉をずらす時に頬についたりするから
箸で外して食う

炭火の網焼きで焼き肉のタレにつけて食うのがウマい
割とガチ

どんな御大層な理由があるのかと思ったら自己満の押し付けかよ

抜いて順番に食えばいいんだろ？
抜かないでじゃなくて順番に食べてでいいのでは

1本をシェアとか貧乏くせえから人数分注文しろよ

(串)

なんか最近こういうの多いな
わざと炎上狙ってるのか、本気で自分はいい仕事してると思ってるのか、どっちだ？

>>159
さらに横からで済まん
自分でも色々料理するんで経験的な事を言わせてもらうと、フライパンで焼くとしても串打った方が身を崩さず熱を加えられるんで、調理法の確立さえできていれば美味しくできやすくはなる
例えばウインナーに串挿しとけば焼き加減(位置)が調整しやすく綺麗に焼ける

吉祥寺のいせやでは串刺したままはドアマチュアw

中
中

1本の串をシェアする様なセコい飲み会には行きたくないな

ヌかないで

自慰ルール

はずしたそばから食えば問題なくね？

>>180
明らかに焼ける部分と焼けない部分が出るんだけど
串の直火焼きてのはクルクル回して全ての方向から火を当てられることがメリットなのに、何を言ってるんだ？お前は

昔はなかった串から抜く習慣が広まったきっかけは？

どうしても串抜かれたくないんなら釣り針みたいに返しつけときゃよくね？
口で横滑りさせて食ったらケガするかもしれんが

どうでもいい店のどうでもいいルールとかどうでもよくない？

口周りがベタベタに汚れるから串のままでほおばらないわ
串をディープスロートして喰えってか

まあいやらしい＞＜

普通に抜くわ

>>166
おにぎりを手づかみ丸被りじゃなくて
箸でくうのもうまいだろ
おにぎりの味のままだ

作り方の問題と食い方の問題は違うな

串は使い回しだろ？

消し忘れた煙草
回り続けるレコード

写真で見ると道路で商売してるように見えるけど？

意味なくねーよ
串から取るのがいいんじゃねーか

飲み会に行かなくなって飲み屋にもほんと行かなくなったわ

酒もツマミも自分で用意する
ある程度の暮らしをしてるなら、まともなキッチンも、まともな調理道具も揃ってるだろうからね

>>187
調理法の確立ができていればって書いたろ。ただ肉の塊を串さして焼くだけなんて言ったつもりはなかったんだよ、ごめんな(´･ω･`)

こういう気難しい店をネットで紹介すると炎上ネタにされるだけなのでそっとしといてやればいいのに
店も客もお互いを選ぶしそれでいいじゃないか

串は遠赤外線で焼くための調理の手段で
別に好きに喰えば良いんじゃないの

>>188
サラダ取り分け女子の亜種では
ああいうのがデキる女という風潮が大学のサークルなんかでは確かに存在した

主婦が考えたんだかという焼き鳥の串から外すトングみたいのもある時代にか

ネギマも串から抜くの？
違う食品にならねぇか？

特に最後の方は食いにくい

一休さんみたいなとんちかと思ったら

逆に言えば、カットされたステーキを
「シェフ！この肉串に刺してくれや！」
って言っても良いんだな？

>>200
そのさぁ、調理法の確立とか完全に意味不明で曖昧な書き方するくらいなら具体的な調理方法書けよ
だからお前は駄目なんだよ

買ってきた焼き鳥を串から外して飯の上に乗せてタレをかけて焼き鳥丼にするのが好き

>>28
単純に客単価上げて減価率を下げたいからだよ
あとは全部適当な理由持ってきてるだけ

焼き鳥なんて下賤な料理どう食おうが勝手だろ

>>15
お前はバラして食いたいのか？

「串、抜いてしまったんですか！！！！？？？？」

最初の3つ目くらいまではいいけど下の方は口に刺さりそうだから串から抜く

昔はスーパーの店先にある焼き鳥屋台で買い食いするくらいが安くて丁度良かった

中卒がウンチとウンチク垂れてイキるのが飲食店
これも医療や風俗と同じく不潔系専業だからな

>>205
箸で串の端まで上げて口に入れる

自分の分なら好きに食え
シェアとかに巻き込むな

一口目でおいしいと感じれば後は味に慣れて感動は薄れる

一人一本で食べ切りだろ

串のほうが箸で食うより旨い

ミニ串に一口サイズだけさしたら
抜かなくなると思うぞｗ
そこまでやって外されたらなにしてくれんじゃこらーは理解してもいい

じゃあいいですぅ～ｸﾙｯ

まあ行かなきゃいいだけだからな

客への注文がうるさい店など行かぬわ

ハンバーガーを部品に分けて食うのか？
サンドイッチを部品に分けて食うのか？
アイスをアイス本体とコーンに分けて食うのか？
最中をあんこと皮に分けて食うのか？

>>213
バラした方が食いやすいじゃん。

ラーメン屋もそうだけど、何で店長のオナニーを客に押し付けようとするんだろ。バカバカしい。。

近所のスーパーで焼き鳥売っているので俺は時々買うが、
時々串から外しているよ。ｗ

>>228
ものが全然ちがう
やりなおせ

うっせんだよ居酒屋如きが

抜くのはチンポだけや！

>>228
ばーか

まあ実際問題、串なんかどうでもいいんだよ
ネギマを塩で頼む奴とは二度と飲みに行かない！

焼き鳥は１本で完成した料理なんだよ
ネギマを串から外したら、全く違う料理になっちまう

プロイラー焼いただけで何勘違いしてん？

抜かないで！

どーでもいい。焼き鳥如きでグダグダいう店に用は無い。

たかが串から抜いて食うだけのこと。
金払って食う人の勝手。

>>158
3つで終わりくらいの短い串ならそのまま食うけど、4つ5つと刺さってる長い串だと途中から食いづらいんだよな
串を横にして食うことになるけど、隣の肉に口あたりそうになるのが好きじゃない

レバー　口いっぱい
これだけであのキッショいコピペ思い出すからやめれ

>>1
こいつの主張はキチガイ
最初の肉が大きい理由が肉が大きいと錯覚させる為だと言ってるんだからそのまやかしを打破する為にも串から外すのが正しいな

ケツノアナから抜いてはいけない

とことん拘る人は別にそれはそれでいいよ。焼き鳥道みたいなものが
あるのかどうか知らんが。

>>236
焼き鳥の缶詰なんかも昔からあるぞ

すきやばし次郎の大将の前で、シャリとネタに分解してバラバラにして食ってみろっての
ビビッてできねぇくせにｗ

カレー屋でいきなりカレー混ぜるのと一緒

東京神奈川千葉＞＞＞南関東の壁＞＞＞ｳﾝｺ臭埼玉w

都道府県魅力度ランキング
4位東京
7位神奈川
12位千葉
45位ﾀﾞ埼玉w

都道府県平均年収
東京都440万円
神奈川県423万円
千葉県410万円
ﾀﾞ埼玉401万円←低所得の田舎猿ww

何もない田舎で平均所得も1番低い
治安も当然悪くてｸﾙﾄﾞ人が大暴れ中
魅力も全くない最低最悪のｸｿ田舎
衆議院の選挙ブロックもｳﾝｺ臭埼玉だけ北関東ブロック＝田舎認定されてる恥ずかしい貧困県wwwww
北関東のｸｿ田舎ｳﾝｺ臭埼玉県に住んでるスラムカッペは全員馬鹿だから見下してるわwww

>>243
最初の肉大きいのってやっぱそんな感じするよな
あと熱いんだから最初は冷めやすい小さいのの方が良くね
一口目でメイン食いたくもないし

串に刺す人件費が一番高いはず

肉を串にさすなんざ刺身にタンポポ職人と変わらねーわ。何が大将だw

>>246
日本語読めねえのか、アフォ！

一番手前のはどうやって食べるんだよ
串から食いちぎるのか無理だろ

>>253
読めないやつに限ってそういうｗ

> 「一口目で心をつかむのが、うちの焼き鳥だからね。どの焼き鳥屋も刺し方が違って、二口目に大きい肉を刺す店もある。
>うちは、一口目でおいしいって思ってもらいたいから、最初が大きいの。体育会系の俺と同じ、逆三角形体形の焼き鳥だよ」

あー察したわ…

>>1
キチガイだなこの店主
マクドナルドですら肉とパンをバラして食っても文句は言われないのに

潰れちまえこんな店。串のままじゃ食いにくいんだよ

寿司を手で食うか箸で食うかみたいなもん
好きに食わせろ

串代、串に刺す手間
こんなアホでもわかる無駄ねえだろ

おれも焼き鳥屋だけど、気持ちはわかる
自分の場合は別のこだわりがあって
やっぱり串で食べた方が絶対に美味いんだよね
こっちが技術磨いてきたのって串を持って食べる
それに特化した焼き方やってんの
そのためにタレとか塩も配分あるわけ
あと皿に落とすと冷めるわけよ
なんで皿に分けちゃうのよ
こっちにもプライドあるんだよ

本気で怒るってよくまぁそこまで情熱があるもんだ
スーパーの半額焼き鳥でいいやってなってしまうぞ

めんどくさ
まあ守れるやつが行ったら良い

そんな事より串の持ち手にタレがべとっと付いてないかどうかの方が大事だ

>>261
なにがうまいと思うか審査員は客だぞ
客が美味いと思わなけりゃ店は繁盛しない

次男の嵐さん

すぐ冷めるような温いの出してんじゃねー馬鹿
保温鉄板で出せ

客の食べ方に注文付ける店には行きたくない
よっぽどのマナー違反ならいざ知らず

めんどくせーな

>>258
串に切れ目入れておいて、一個目食う時に一緒に串も折れるってのはどうよ。
食うたびに短くなるから邪魔にはならんぞ
俺って天才じゃね？

>>1
金で買える食べログは3.5でGoogle1.5。
んでオールドメディアが持ち上げる。
典型的な情報を喰う店ですね

>>173
何でそんなに食べ方下手っぴな人が多いのか分からん

だれだってうまい状態で食いたいに決まってるじゃん
はずしてくってるってことは味は落ちてない
そんなにさがあるならはずさねえよ

面倒臭い店は行かないに限る。

4人組で串盛り頼んだら種類バラバラの串が8本来た
ししとうと玉ねぎを食わされたワイの気持ちが分かるか！？

>>272
オランウータン以下の口突き出した下品な顔出来る奴が有利だからからなその食べ方

>>265
審査はして良いよ
でもこっちのベストの状態で食べないで批評するなって話だ
こっちが絶妙に調整したタレ
その焼き鳥が皿に落ちて量が減る
さらに箸にもタレがつく
それで味が薄いだの言われてみろ
そういう客はいらねえってウチでは言ってるよ

串も食えるようにしとけよ

入口にでっかく「串から外す客はお断り」って書いておけよ

出来ねーだろ薄利多売の食肉賤業が

焼き鳥って最後のひとつふたつになると
串が喉の奥に刺さってどうしても完食できない
だからいつも残すんだけど勿体ないよな

>>261
おい低脳、冷えた皿をやめて保温の出来る鉄板でも何でも客に出せばいいだけだぞ
お前ら低能はバカから教わった事を守るだけで何も発展しない

>>277
串でも食べてるだろ
俺も串でも外しても両方食べてるなんどもかぞえきれないくらい経験ある
結論としてそこまでかわんねえぞ
どっちもうまいもんはうまい
まずいもんはまずい

>>91
それは違う料理になる。宮崎の鶏炭火焼き、三重の鳥焼き等は串が無い、鳥焼肉というもので、やきとりとは別物。

うるせーな
たかが串焼きに作法なんぞあるかボケ
好きに食えば良いんだよジャンクフードじゃねえか

料理屋なんてのは学のない人間が選択する職業だと思ってるのでそんな奴等に命令されたくない

肉の大きさが違うって事は火の通り方も違うって事だよな
あとに食べるほうの肉が小さいと冷めやすいって事にもなるし
左右で厚さが違うトンカツのようなもんだ
ま、それが店主のこだわりなんだろうけど、全然理にかなってないと思いますわ

>>281
これだから素人は・・
串から落とす作業をする時間
空気に触れる瞬間に冷めるんだよ

>>229
やる気のないバイトが適当に作った調理と
めんどくさい店主が全てを捧げた調理を比べてどっちありがたがるかって話だな

俺はその日の気分で変わるかなぁ

どうせいかないからどうでもいいかな

作るのは素人でも
食う方は客の多くは百戦錬磨のプロ級だぜ

>>148
刺したところから肉汁が出ない？

うるせえよアホw

串から抜かなきゃ食えないだろｗ
一休さんかよ

あのな、焼き鳥は串と焼き鳥自体もくっついて
熱々の温度を維持している
これを分解した瞬間に冷めるんだよ
ステーキだってそうだろ
サイコロ状に切り分けたら一気に冷める
空気に触れる面積が増えるからだ
素人はこれを理解してない

>>287
もうそれ串持ったら無心で食う以外の動作するなって言ってるのと同じやん

勝手に怒ってろよ阿呆ｗ

完全予約の対面で喰う高級焼き鳥店（あるの？）でも無い限り
皿に乗せて持ってくるけど
この話は少なくとも団体客相手で至上の焼き鳥店じゃないんだし
店の理想を客に求めるのは違うと思う

串から抜くと人類が滅亡するんでしょ？

>>4
面白い例え

>>285
まあでもそういう人間もいてくれないと快適に暮らせないだろ
自分で床掃除とか炭火おこして串焼き作るとか面倒だし

しゃらくせぇんだよ
絶対行かねーわこんな店
もしくは敢えて行って店主おちょくったりするかも知れん

狭い見識による思い込みを「こだわり」と呼ぶ風潮

ラーメン以外にもこういう勘違いした店あるんだな

底辺飲食がイキってるの見ると哀しくなる
いい大学入っていい会社に入りたかったねぇって

抜かないで1人で～♪
微笑んで煮詰めて～♪

>>48
酒の注文強制される店とか絶対行きたくないな
しかも焦げまくってるし

この店、Googleレビュー1.5じゃん

ひと串を複数でシェアするの？貧乏なのか

イニシャルD

串の持ち手をベタベタにしないで欲しい

>>307
なのに在チョン悔日新聞が推してる時点で…

>>260
刺しちゃえばあとはクルクル回せば均一に焼けるからな
大量に団子上の物を焼くなら最初に一手間かければあとは楽できる
ただそれは焼く上での話であって、焼き終われば串の役割は終えてる

・分解した瞬間に空気に触れて冷める
・串についたタレが焦げる香ばしい匂いを失う
・タレが皿や箸につく
・皿の上を転がり冷めていく

この瞬間に焼き鳥ではなくなるんだよ
焼き鳥ってあの炭火の香りなんだよ
あの醍醐味は串でしか味わえない

そういえば串から抜こう抜こうとするやつがいたな
関東の人間だった

>>12
焼きが均一になる店側の都合だけで客に利点がないからな

分けて食われたら儲から無いからだろ

>>307
逆に信用できる数字だなw
高い数字は信用できない

細かいことを言うと、串に刺したまま
食うのを想定して熱を通したりしてるから
そのまま食えって言いたいんだろうけど
そんな面倒な食い方を押し付ける奴の店では
くいたくねぇです
てんぷらに塩とか勧める奴もいるけど
うるせぇ俺はめんつゆで食いたいんだ
指図すんな

シェアされるのが嫌ってのもあるんじゃなかろうか

焼き鳥なんて酒飲みながら適当に食うもんだし　いちいちうっせーんだよ

焼鳥なんてスカシて食うもんじゃねーだろ

>>313
じゃあ焼き鳥屋はテイクアウト禁止だなｗ

>>99
値段の高いだけの気取っている店は高級とは言わんぞ

絶対行かない

>>1
ウザいわ

そんなにこだわりがあるなら順番に出せばよくね？

>>322
透かして食うもんじゃないけど
串外してシェアしたくはないわ

こういう店って普通は誰も行かない
でもこういう店主のノリが大好きで、取り巻きとも常連ともなれることで承認欲求満たされるアホが頻繁に通ったり、｢一見さんお断りなんだよ俺の顔で入れるから｣みたいな謎のマウントで客連れてきたりする

ガンガン飲んで酒強いアピールをキモイ店主にして、さらに俺売上に貢献してますよねアピールをオッサンにして店主に認められて上機嫌


同じアピールするなら女の子のいる店でしたほうがまだマシだわ

串のまま食ってやるからお前が持ってろや

>>142
客がシェアしたら客単価が下がるから串から外すなと言っているだけじゃね

前歯の被せものが取れそうなので噛りたくない

刺したままの状態の焼き鳥そのものが料理であるならば
外して食べるのはいささか無粋なのかもしれない

恵方巻きが下品なら焼き鳥かぶりつきも下品だよなぁ

食の3大問題
1、焼き鳥の串外し
2、唐揚げに勝手にレモン
あと一つは？

googleの評価は妥当だよ
読めば納得

>>277
美味いもの食いたかったら元から焼き鳥屋なんか行かないんだよね。気楽に飲みに行くとこだろ。
串とかとでも良い

いちいち串から外してると食べるのに時間がかかるから少量で満腹になってしまって儲けが減るんだろ

セーラー服を

>>48
見た目で客層が分かる所は◎

男はそんなことしない、やるのは女だろ女出禁にしとけ

しょうもない理由
アホかと

うなぎでも串から外して提供するのに鶏ごときで面倒くさい店だ

>>313
焼き鳥を塩出す店は邪道なんか

もんじゃ焼きの作り方で店主みたいのに文句言われたことあるわ好きに食わせろよ(´・ω・`)

足らなきゃまた注文するんだよ
俺は20本でも30本でも目の前にあるものは食う

>>48
酔えねーわw

底辺の仕事してるやつが持つ自己顕示欲の為のマイルールって押し付けでウザイね

鳥は焼き鳥にしてほしいなんて思ってないよ
食べないでーって思ってるのに、串とかそれ以前の問題

むしろ全部均一の大きさの方が良いわ

全部串から外して皿に並べて食べてる人見るとなんか違うなとは思う

こんなことで本気で怒られる店にはいかんわ
他に何で怒られるかわからん

ちょ、、ちょっとちょっと、意味がわからない(・д・)ﾁ

口に入るときは抜けるじゃん
クシごと食うのが正解なのかよ

>>348
自己顕示っていうか
なけなしのプライドかと思うと
ちと哀れではあるけどね
ただそれにつきあってやる義理は客にはないっていう話

店主が偉そうな店なんて候補に入らないから好きにして　アピールもしないでキモイから

>>142
うっざ
都内の焼き鳥屋で数店舗バイトしてたけど。大体頑固オヤジが店主だったけどこんなこと言わねーよ。好きに食え！

そういうのに拘りがある客が行けばいい

串は中国製？

「出世酒場 大統領」でGoogleレビューを見たら540件の書き込みの9割が★1つで草
能書きはいいから美味い食い物を出せよｗ

店主の講釈など必要ない、串には同じ大きさのものをつないで刺せ、客の好きに食わせろ( ´∀｀)

苺のショートケーキを食べる時に苺を外したらパティシエもかんかんに怒るだろう

個人店のルールは好きにすればいいだろ
ただし店の外に見やすいようにルールを貼り出しといてくれ

ただのあほだろ

1人1本人数分で良いだろ
ハッキリ自分の分わかるしな

>>335
牛丼に紅生姜

お前ら肉を食いに来たんだろ
なんで紅生姜味にするんだよ

どんどん串抜いたれ

>>142
強調点は文字の上に書くものって誰か教えてやれよ

むしろ抜いてから提供してほしい

>>142
串から外したら美味しくないって
石破のおにぎりは一気に食うのがうまいに通じる臭さ

いや食べるときに抜くだろ
まさか一口で全部食えってのか
分けるのを嫌がるのは分かるが先から抜いて一つずつ食べるのはありだろ

へえ、面白い、行ってみたい
俺はこういう客にうるさい店も好きだわ
ただお一人様禁止ってのが痛いな
気になった店にふらっと1人で入って飲むのが好きだからなあ

串で食べたいけど強制されると逆に串から抜いて食べたくなる

鬱陶しい拘りがある店が特別美味い訳じゃないしな

別の焼鳥屋行くわｗ

>>16
スーパーの屋台のやつはうまくもなんともなかったぞ

そうやで。焼き鳥って最初は大きい鳥刺して下に行くほど小さくして
鮎の塩焼きみたいに鳥をくねらせて簡単に外れないようにさしてるんやで

めんどくさい店には関わらない方がいい

俺は普通に串で食べるな
それが1番美味い

焼き鳥のレバー串食べたくなった。炭火で焼きたての旨いよね

xappz info　6か月前
ハードコアな接客やってるくせに、ネットにクチコミ書くのださいとか店内に張り紙してるのださくて笑える。

K N　1年前
削除されてました。ほかのクチコミも削除されたので再掲とあったので、都合の悪いクチコミは削除依頼をしているのでしょうか。

Chateau Pontgran　1年前
上野の大統領の居心地の良さにふとあの酷い新橋大統領はどうなったかな？と見るとなんと低評価投稿を消しているようですね。358件もクチコミ投稿があって評価1.2ということを粛々と受け止めるべきですね。と、言うわけで再投稿です。

自分で作れるよタレはうなぎのタレでいいし

めんどくさ

>>380
トリキ以下の評価

外すどうこうより出されてすぐ食べる方が重要だと思う。
放置され冷えた焼き鳥を見ると残念に思う

>>381
すき焼きのタレで良くね？

>>380
＞ネットにクチコミ書くのださいとか店内に張り紙してる
効いてて草

焼き方は水や酒を霧吹きで吹きながら焦げた部分は料理ハサミでパチっと切り落としながら焼いて
最後に塩振りかけるかタレにつけるかや

くだらねぇ

そこまで言うならば実際数値か何か比べたことあるの？
抜いた場合と抜かない場合で旨み成分が違うとか、肉の弾力が違うとかの目に見える数値比較が欲しいよなぁ

？？？w
何言ってるのお前レベルw

>>389
肉の大きさが違うと書いてあるだろw

素手だし三角巾すら付けてないし衛生的に無理

単価上げたいだけの守銭奴

>>376
_φ(･_･

>>360
540件もの大量評価で星1.5って初めて見たわ。

焼鳥老舗の伊勢廣にはチキナーって言う串から外すのがあるがよ

串から外したら肉汁溢れるだろうが。
なんのために炭火で一気に外をパリッとさせてると思ってんだよ。

今時ツーブロックの底辺飯屋なんて論外

>>391
うーん、大きさで旨み成分とか弾力は違ってくるん？
肉のカットの大きい小さいとかで変わるんならば、最適解の肉の大きさを数値で出せって話まで行ってしまう

生っぽいのがんまい

>>370
串から外すとせっかくの肉汁が串の穴から逃げちゃうからな
串のまま食うのは意味あるんよ

串から外された肉って放置されたりしないの？　ひと串を責任もって食べる感じがなくなるし、外された肉にがっつくのみっともないから残りそう

火の通り方が違うのよ
根本を小さい肉にして先に行くほど大きくしないと均一に火が通らない
何でもコツでプロの言う事聞いて串に刺したまま食べるのと外して食べるのと比べて見ればいい
好みがあるから
チェーン店のヘドロみたいな焼き鳥はそんなもの関係ないから好きに食え

>>399
自分がアホだったって素直に認めて謝罪してから書き込めな

串って横からかぶりつくモノ。
先端からかぶりつくとか頭おかしい人お食べ方。

>>384
判るわ
何本かセットになってるようなメニューで、まとめて一気に出されると一本ずつ出してくれないのかよ(ﾉ∀`)ってなる

口コミ見たらこの記事以上に酷くて笑うしない

焼き鳥の注文は一人前からではなく人数分強制
クチコミの批判はダサいと店内に書き出しながら批判書き込みは削除要請
そして値段は適当で注文分合算したよりかなり請求額が多いとかザラ

入り口にルール書いてあるから納得した客だけ来ればいいってなら、この辺も入り口に書いておけ

あえて言おう
全部デカくしろよ

>>395
前に低評価をガッサリ削除して、その前は平均1.2だったというからそれ以上に酷いぞ

>>1
迷惑マナー講師付き焼き鳥屋？

うるせえな
馬鹿じゃねえのか

焼き鳥屋ごときでいきがってるなよ
お前肉焼いてるだけだろ

寿司をネタとシャリにばらして食べないでくれって言ってるようなものか

串の奥の方になると食い辛いんだから仕方ない

リンク先の記事読んだら、
「串を抜くなら焼き肉屋に行け！」のポスターと、レスラー様の厳つい店主写真。

まぁ、キッパリとして分かりやすいわ。
そういうのが好きな客は食っていく。嫌いな客は注文せず直ぐに退店。
それで良いわ。

全ルール()読んだけど単価上げたいだけの糞こだわりで草

難しいよ　焼き鳥も
お前らなら串打ちもできないと思う
お前らが串打ってもポロポロとすぐ肉外れて売り物にならないと思う

好きに食えばいい
食い方とかをあれこれ制限するのは、自分の腕の無さの証

>>417
中学生のころ打ってたw。貧乏なので庭で携帯コンロでネギマを焼く…。ネギマが好きだったんで進んで焼いていた。焼いてるうちに狸が出てくる

>>12
串に刺さってるから網や鉄板に乗せることなく直に火に当てられる。
焼肉屋に行ったことがあればわかると思うけど、網は結構頻繁に換えないと汚れて焼き難くなる。
俺の故郷である愛媛県の今治市では焼き鳥は串に刺さず鉄板で焼いてるけど、それは造船で栄えた街で食事時には働き盛りの職人たちが大量に現れて、そいつらに食べさせるにはいちいち串に刺してられなかったり鉄板が簡単に手に入る状況だったことから生まれた文化。
ま今は串に刺さった焼き鳥も普通にある。

串打ち仕込みのバイトとか意識高い系おじさんが仕切ってるかと思うと誰も来なくなるぜ

>>415
>「串を抜くなら焼き肉屋に行け！」

まぁ、確かに焼き鳥屋に行く必要ないよな

焼き鳥屋って不潔そうで清潔な私には無理

>>420
なるほど。勉強になった。　!(^^)!

手が汚れるの嫌だからゴム手袋したまま食いたい
怒られるかな

客がヨイショするから調子乗ってる
次郎系の取り巻きと一緒
一見お断りにした方がお互い幸せだと思うぞ

人手と時間が必要なポジションなのに偉そうじゃ誰も寄り付かねーよ

>>417
鳥貴族は外国人労働者が串打ちの仕事をしてたし
タイミーでも串打ちや清掃の仕事で
接客作業はありませんって案件があったぞ

>>1
どんな理由かと思ったらクソみたいなエゴだった

焼き鳥の美味い店は必ず水や酒を吹きながら焼いてる
あと焦げを料理バサミでちゃんと切って客に出してる
そこ見とけ

バイトが出来てるんだから大した技術じゃないのに偉そうにｗ

>>417
ちゃんと教えてくれれば1日でマスターする自信あるよ
技術職やないんやから

>>416
レビュー見たら要求を守り五分で一杯飲んだけど追い出された女性客居て草

串を外して食べるのは衛生的に良くない気がするわ
特に大皿に串外して大皿に盛って食べるってオードブルじゃあるまいし

>>122>>148
すまん、食通を気取るなら焼き鳥などという「豚の餌」を食わずに

ちゃんとした鳥料理店を利用してくれ…

ブラジル産の鶏肉を半額で買ってる高卒貧困チョンモ猿くん…

串打ちの仕込みに人手と時間が取られるなら大きい肉だけ刺せば良くね？
やっぱ意識高い奴より効率厨よ

>>426
「串外し禁止」→「串外ししたら値段アップ」
「飲めない人はお断り」
「おひとり様お断り」→「しかし2～3人なら必ず入れるってわけじゃない」
「食べ残し1本当たり1000円徴収」

って内容がリンク先記事に記載されてる。　事実上の一見さんお断り店ですな。
常連としては良い店なんだろうけど、個人的にはクソだな。　
自分が間違ってホイっと入店したら…　と想像するとゾッとする。

鰻屋の十分の一ぐらいの技術しかないのに偉そうやのう

>>420
ほほう

>>436
まえにNHKで見たやつだと、仕入れた肉から切り出したり串打ちしたりで４時間だっけか？使うらしい

手で抜かないにしても口で抜く訳やからどっちで抜いても結局抜くのは同じやろ
手で抜いても口で抜いても好みでいいんじゃないの
俺はどっちも好きだな

最終的には手で抜いてもらう

こんな店に運悪く入っちゃったらハズレだわ