九州人とそうでない人のラーメンに対する認識には違いがある――。そんなツイートが2019年9月18日に投稿され、話題を呼んでいる。
「九州人とそうじゃない人の「ラーメン」に対する認識にはこれくらい違いがあると思ってます。※個人の偏見です。」
こちらは、熊本出身というツイッターユーザー・ぽるす（＠Einpolster）さんの投稿。九州に住む人と他の地域に住む人では、ラーメンに対するイメージに違いがあるとする意見をイラストで表現している。
一般的にラーメンというと、「醤油」「味噌」「塩」など様々なバリエーションがあることが想定されるが、九州人の場合はまったく違うらしい。ほぼ「豚骨」一択で、申し訳程度に「それ以外」があるというのだ。
■九州人に話を聞くと...
九州人のラーメン観を表したこのツイートには、次のような反応が。
「わかる。ラーメンって言われたら真っ先に豚骨が出てくる」
「ラーメンはイコール豚骨だと思っていたのに大阪に来てラーメンの種類があるのに驚愕しました。でも、10年以上探しても、おいしいラーメンどこにもない。博多に帰りたいです。」
「東京に来たら何ラーメンにするか指定しないといけなくて違和感ありまくりでした。」
北関東出身の筆者にとって、いくらなんでも極端な意見のように思えてしまう。
しかし、九州出身と見られるユーザーからは共感の声が相次いでいる。他の地域に移り住んだ際に違和感を覚えたとの声も見られ、九州の根強い豚骨人気ぶりがうかがえる。
編集部の九州出身者にも聞いてみた。地元愛の強さで知られる福岡出身のKは、「ちょっとやりすぎな気もするけど、分かる」と納得した様子。また、数十年前に九州を転々としていたFは、
「かつては本当にそうだった。でも、今は色んなラーメン店が増えてきたイメージがあるなあ」
としていた。
さらにFは、九州で味噌ラーメンを注文した際、ベースが豚骨であるためいわゆる味噌ラーメンとは似て非なるもの出てきた――という知人のエピソードも教えてくれた。
長崎出身のEからは「（豚骨以外の）ほかの選択肢がない」との声も上がり、聞けば聞くほどに九州人の豚骨愛が感じられる。
2019年9月20日 20時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17113656/
画像
★1：2019/09/22(日) 14:14:14.16
http://2chb.net/r/newsplus/1569129254/ 確かにラーメンと言えば豚骨のイメージある
でも味噌が一番好き
まあ他の地域貶したり、九州貶すより先に、
うまい店を書いた方がすごさがわかってはっきりひれ伏す
九州人だけどやっぱりラーメンと言えば豚骨だな
豚骨もくっさいドロドロから見た目によらずあっさりしてたりもあるからちょうどいいのを見つけるのが楽しい
味噌や醤油出してる店もあるけどそれ頼むなら豚骨がいいってなっちゃう
それって、スガキヤしか頭に浮かばない愛知県民とどう違うの？
大分出身の知り合い(30代後半）に好きなラーメン聞いたら「醤油。豚骨は食い飽きてるのでもう嫌い」って
言ってたぞｗ
そんなに豚骨が好きなら王風麺を地域限定で復活しろよ。
臭ぇメシ食ってんだなって感じですわ
西の方の連中ってホント下品で嫌いだわ
豚骨のすごいところって、塩とんこつ、醤油とんこつ、味噌とんこつの組み合わせ可能で、
とんこつのみでも一つのジャンルを形成してるところかな
ただ、都内で感動するとんこつに出会ったことがない
九州旅行で初めて熊本ラーメン食べた
美味しかった！
神奈川では家系ラーメンは嫌いで食べないのに
いつもタンメン食べる笑
ラーメン文化が発達してるから、
いろんな味を楽しめて幸せだ
あまり細分化しすぎないのがいいのかもね。
醤油、味噌、塩、豚骨が主体で発展すればほとんど困らない。
みんなこのどれかに趣向が引っかかる。
九州のラーメンって言っても、久留米の「山九」が豚骨ラーメンを出すまで
醤油と塩だったでしょう。
北海道では、味噌ラーメンができて「あまから手帖」で紹介されて全国に
広まった。
昔はこういうの各地であって当たり前だったよね(´･ω･｀)
郷に入っては郷に従えって事でしょう
今は美味くもないチェーン店とか居酒屋とかコンビニのせいでぐちゃぐちゃになってしまった
即席ラーメンでは豚骨は味として出してる。
豚骨味。
豚骨醤油とか言ってる阿保は死なないから
そもそも豚骨ラーメンのタレは醤油ベースだ
九州に一時期転勤していて
地元の居酒屋に連れて行ってもらったが
日本酒飲みたくて「お酒ください。」
といったら芋焼酎が出たのは記憶に残ってる。
「日本酒と言わないとだめだ」と
会社の同僚に言われた。
>>1
そんなの福岡だけだから
九州ではって一括しないでくれる？
味噌ラーメンも好きだよ 長崎だが豚骨が１番ってだけで、醤油も味噌も塩も美味いは美味い
>>22
家系って塩っぱいだけで上手くないよね
どの店で食っても大体同じだし 新白河駅構内の白河ラーメンやたらうまかった…
そうそう、これでいいんだよ。
豚骨？臭くてほんとムリｗ
豚骨で鼻をやられた連中が他県の料理を不味い不味いといってるから笑えない
>>21
ちょうど今燕三条レシピでチャーシュー仕込んだわ
でもスープとか麺はどうかなぁ >>28
あったけど狂牛病にやられた
出汁はでないんだろｗｗｗ 豚骨ラーメンは知ったか語るのに、実はラーメン食わずにうどん食うのが福岡人
鹿骨とか熊骨とか猪骨とか。
ジビエ系ラーメンはないのか？
九州言うても色々やで
鹿児島人だが博多の細麺で豚骨の臭いのは苦手
太麺で臭いレスで整った豚骨じゃ無いと無理
>>15
大分にはそれほど美味しいラーメン屋ないしな
名店って言われる店でも他県の人から言うと「普通においしい」ってレベル 熊本で来来亭に入ったことあるけど、めっちゃ繁盛してたけどな？
まぁ九州の人にはうまかっちゃん与えとけばいいんだろ？
昔ならさておき今はそんな固定された認識無いんじゃね
>>21
潤でタマネギと岩のりトッピングして鬼脂だよね。 ラーメンって特殊な人間が集まるよな
ラーメン雑誌のランキングの店に行ってもまずいねん
誰がどんな基準で選んでんのかわからん
地元で昔から愛されてるラーメン屋さんのほうがよっぽどうまい
レビューも食う人によってバラバラやから全部点数低いw
ほぼ育った食環境と郷土愛のコメントでしょ
別にいいと思うけどならここが美味いとか好きとかあっても良かったんじゃ
まあそう言われても九州まで行かないけど
>>1
＞東京に来たら何ラーメンか指定
んなこたぁない
普通の街中華だろうがラーメン屋だろうが
なんも余計なこと言わずラーメンって言えば良いだけ
変な店だけ豚骨だの塩だのコッテリだのサッパリとか指定しなきゃならんだけだ >>15
熊本人だけど自分も食べ飽きたな
特にチェーン展開してる店のラーメンは食べる気しない >>46
博多っ子はうどんと餃子がホントに好きだなと思う >>31
横綱は豚骨醤油の代表だが食ったこと無いのか？ 福岡出身の奴、どのラーメン屋に連れてっても、「うまかけどやっぱ福岡が一番と！」って言いやがる。
九州人はあんまりラーメン食べない。
うどんはよく食べるけど。
>>44
チャンポンの方がラーメンより歴史古いからな >>58
豚骨って食いあきるのかｗ
香川県人だが香川県人はさぬきうどんに食いあきるってことは絶対にない
その辺がうどんとラーメンの違いだなｗｗ 今は麺類はB級グルメ
昔はご馳走。
麺類は作るのが手間と時間がかかって大変だったから。
確かにラーメン食い行くか！って口になってるときに豚骨以外を想定してるやつなんかいないんじゃないかと思うわ
東京に来て醤油ラーメンが実在することをはじめて知るレベル
>>56
東京人のソウルフードなラーメンといえば、
ニンニクマシマシだかブヒブヒだか呪文唱える、
デカ盛りのあのあれでしょう？ 男おいどんではラーメン食べたのは東京出てきて初めて
九州福岡の名物はうどん
って設定だったな
松本零士の少年時代は九州でラーメンまだ普及してなかったんだろうな
豚骨と煮干し、豚骨のかつおの合わせだしをやってる店がすき
あごだしは上品すぎて強い味の豚骨と合っていなかった
正直、一蘭とかの九州系のトンコツラーメンは不味い
トンコツ系なら山頭火などの旭川ラーメン一択
博多ラーメンの、とにかくあのコシのない麺の食感が苦手。あれ、わざとやっているのか？
歯にボソボソまとわりつく独特の気持ち悪い食感。
生麺使ったカプメンの方が美味しい。
カプメン見たいに作れないの？
じゃあそのラーメンや改行したらもうかんじゃねえの
同胞が集まって
味噌は袋麺のサッポロ一番味噌ラーメンが好き
味噌ラーメン屋が出来たときインスタントじゃない本物の味噌ラーメンが食べられるとすごく興奮したんだけど
ちゃんとした味噌使ってるからなのか味噌汁を思い出してしまう味で
ラーメン食べてるというより味噌汁に麺入ってるような気分になってしまって
美味しいけど微妙な気持ちで食べ終わった
それからはラーメン店で味噌ラーメン食べたことない
うどんのつゆが透きとおっているのはわかる
関東は黒いけどそれがいい
>>63
味噌とか塩とかのラーメン屋にはあるよ。豚骨は細麺じゃないにしてもストレートだな。 >>18
納豆やくさや を食うヤツらにいわれてもなw
でも
タンメンは食べてみたい
九州には無いから >>46
テレビに毒されてるな
ラーメンはラーメンを食いに行くって目的で食いに行く
うどんは腹が減ったから飯でも食うかっていう感じで食いに行くってだけだ
定食屋ってのがあまりなくてその役割がうどん屋だからな
外食はラーメンばっかりというやつも普通にいるし昼時はラーメン屋の方が客入ってるから入れるうどん屋に行くって感じだしな >>1
アフィカス記者ひぃぃ★
しつこいぞ
懲りずに糞スレ立てやがって 
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そのままコンビニやスーパーで、タバコも酒も本も買えます >>6
その辺りのパワーバランスが他県からは分からないw >>9
五目そばって中華の湯麺ってやつか
ベースは醤油味かな >>18
ジロー系()はお上品なラーメンですもんねぇw 勝手に九州人ってひとくくりにするなよｗ
鹿児島と沖縄は糞まずいんだから
九州はほとんどチャンポンだからな
ラーメンじゃない
>>84
九州系のラーメンってコシが無いよな
バリカタとか、ただの生煮えの小麦の硬さでしかない
あんなのラーメンじゃないよ 九州＝ラーメン、金のない時でも食べられる庶民的外食
本州＝金がなきゃ食べられない高価な外食
袋のインスタントはエースコックのワンタンメンがうまいがあれは塩っぽいな
あと、昔北の醤油ラーメンてのがかなりうまかったのに2年くらいで廃盤になってしまった
>>25
それ以前にラーメンが九州にあったんだろうか？
昭和12年頃が九州のラーメンの始まりだろうな。
チャンポンしかなかったんじゃないかな。 大分から東京に住み出して6年経っていろんなラーメン屋にいったけど、本当に口に合うところがなくて本当にしんどいわ
とんこつ=家系てのもワケわからん
>>82
一蘭を九州代表にするな
あれは一蘭というラーメンで九州ラーメンじゃない >>6
熊本人やハマった人は熊本ラーメンしか食えなくなる傾向がある 博多はホントに豚骨臭ヤバいな
以前泊まったビジホ近所にある長浜ナンバーワンに行ったが
あんまりグルメとは言えない自分でも不味かった
ラーメン屋でマズイと思ったのは山頭火以来で２店目だわ
九州人いうても地域や男女によって全く違うだろ
自分は食べにいくときはあっさり系、女性はトマトラーメンが人気だわ
九州＝ラーメン、金のない時でも食べられる庶民的外食
本州＝ラーメン、金がなきゃ食べられない高価な外食
熊本出身だけど懐かしの味といえば桂花ラーメンだな
思い出補正込みで凄く美味しかった記憶があるんだがこの前土産のインスタント桂花ラーメン食ったらそれほど美味しくなかった・・・
けどわざわざしょうゆラーメンって言わせるラーメン屋って後発のイメージだな
>>72
香川から出てきた奴は本場の讃岐うどんは食い飽きた
名前だけの讃岐うどん屋の方がいいダシ使ってて美味いって言ってる >>35
前スレで書いてた人居たけど別ジャンルの食べ物だと思う。
中華そばと豚骨ラーメン？比べるのが変。 >>28
鳥取では一大勢力だったぞ
山陰は関西以上に豚肉苦手だからな デタラメ嘘つきライターの記事か？
福岡市民だがそれはない
ガキの頃から大手メーカーの醤油や味噌のCMを散々見てるから、いろんな種類があるのは分かってる
街中が豚骨の店ばかりというだけ
>>102
沖縄は九州ではないが?
本州の端から端までより離れてるし
ただ九州/沖縄って天気予報などで違う地域を一括りにしてるだけ
関東甲信越とかと同じ扱い >>70
豚骨ラーメンが生まれたのは、チャンポンのおかげだよな、たしか 九州でも「豚骨」一色ではないからね。熊本に行くと「豚骨味噌ラーメン」とか
がある。
それに、今や、北海道生まれの「味噌ラーメン」も九州の「豚骨ラーメン」も全国区。
九州で変わっているなと思えるのは、ラー油が店内に置いている店が多い。
餃子用でなく、ラーメンにかける。後は「替え玉」が普通にある事。
鳴り物入りでいったけどピンとこなかったな
桂花
まだあるの？
>>111
本場の九州にいけば美味しいトンコツラーメンがあるのか
ただ、一風堂も似たようなものだけどね >>1
本籍は佐賀で現在は福岡。ラーメンは何種類もあるって知ってる。
醤油が普通で豚骨もあるという認識だけどな。年寄りだからかな？ 最近のとんこつラーメン屋は臭くなくなったで
昔は鼻が曲がりそうで近寄るのも嫌やったけど
最近のは普通に食べられる
>>120
味付けの濃い地域で、ラーメンをおかず扱いにして白ごはんが多いのだと思う。
富山ブラックも白ご飯があるし。 >>1
阿蘇の中華屋でラーメン注文したら豚骨だったからそうなんだろうなって思ってた 小倉にむらた亭という日本一うまいラーメン屋があるw
ここのラーメン食べたら一生ラーメン食べれなくなるw
あれが本物の博多ラーメンやwwwwwwww
>>120
大分の懐かしの味、王龍のラーメンは殆どの人がライスと一緒にラーメン食ってたな
ライスが美味しいんだよな
福岡で誰かが引き継いだって聞いたけどあの味は福岡では受けないと思った >>6
残念ながら熊本ラーメンが
一番うまかです(´・ω・｀) 昔は九州の豚骨ラーメン
東京の醤油ラーメン
札幌の味噌ラーメン
しかなかったからなあ
>>125
あの、生煮えのボソボソの素麺のような麺が美味しいわけがないよ
九州人は味覚が独特
砂糖醤油で刺身食べるし 昔は麺の固さなんて聞かれなかったのに、どこ行っても聞かれるようになったな。
毎回「普通で」って言うやりとりがめんどくさい。
普通以外を頼みたい奴が自分から言えばいいだろって思う。
ただ最近気をつけないといけないのは、必ずしも普通がその店の基準じゃない場合があるってことだな。
>>134
他県民から共感得ずらいぶよぶようどんね 博多ではラーメンより担々麺人気が上がってきてる
なんつうかラーメン（勿論豚骨な）は年取ると、もういいわ俺パスってなるわ
>>68
そもそも福岡県民はラーメンなら地元で食べれば良いだけだからラーメン以外連れていってやるほうが嬉しいぞ
ラーメンご所望の癖に文句言うやつは怒っていい 何年か前は珍しさで獣系行ったけど最近はもういいかな
あと家系も
>>133
一蘭と一風堂は観光客向け
地元民で美味しいラーメン屋教えあう時、その二店出てこない >>102
鹿児島ラーメン美味しいけど
というか統一してスタイルがあるかはわからんけど 京都はまた更に違うと思う。
料亭の様な出汁文化が一般にも広まってるので、うどんですら本物志向。
>>72
熊本は味千、ヒライ、SAとなんかことごとく味が似通っててなあ
福岡の店も最近飽きてきたし
天神の地下に鳥スープのラーメン出す店あるけど
最近福岡行った時はそこで食べてる 種類あって味を指定のラーメン屋なんて、そんなにないぞ
チェーン店は、また違うけどさ
吸収で一番うまいラーメン
>>149
大分も基本ぶよぶようどんだったけどすでに丸亀帝国の攻撃でほとんど死滅した とんこつはよほどの事がないと選ばないね
みんな普通に醤油ラーメンでしょ
>>149
他県民にウケないけどウケたいとも思ってない気がする 食べ方が増えてもラーメンに天ぷら乗せないね。
さすがにくどい感じ。
ラーメンはスープがメインなのかな。
メインが麵ならスープを薄くして天ぷらもありだろうけど。
>>142
博多と熊本の違いってマー油のあるなし程度に思ってた
てか博多もマー油出してくれ 九州人といわれてもなー
大分、宮崎、佐賀にラーメンあるんだっけ？長崎はチャンポンがあるねー
いろいろグチャグチャ入ったのは札幌からでしょう
>>1
まあ俺も醤油意外食わないからわからんでもない >>150
わかるわ
学生の頃はしょっちゅう食べてたけど
社会人になってからほとんど食わん
でも年に何回かは無性に食べたくなる 塩こそ至高というのはここのギャグかと思っていた
サッポロ一番超えるものはないだろ
>>161
桂花ラーメンじゃない
昔からこんなだったっけ？イマイチ記憶にない 札幌市民にとってラーメンの認識は
通常の人が食べる、味噌、醤油、塩味の三種類と
九州人が好きな、とんこつと言う変わった臭い麺
one of themとして扱われる不満はプライドの表れ
しょうがないよ
地方色豊かなのはいいこと
なんでも我が物顔に取り込んでしまう都会
そこにいって大海を見た気分になっても、空しいだけ
これが美味い、とすり込まれているなら、それを食べて満足しているのが、幸せだよ
どうせ胃袋はひとつ
九州人だけどそれはあるかもな
ただし、正解とは思ってないぞ
九州巡る旅行行ったとき、各地で
地元で旨いとされてる豚骨ラーメン食ったが
東京に比べて、良い意味で味が薄いのが印象的だった。
何より、子供から老人まで普通に食ってるのに驚いた。
値段も安いし、普通に家族で、毎日でも食えるような
「食堂」的な感じなんだよな。
東京じゃ、味の濃い豚骨ラーメンなんて若者しか食わないイメージだし
若者もせいぜい週一食えば良く食ってる方、って感じ。
これは、同様にスープが白濁してる和歌山ラーメンや、
脂ギットリの新潟の燕三条、バラ肉たっぷりの喜多方などでも
同様なんだよな。
見た目よりあっさりしてて、地元老若男女が結構な頻度で食う。
それらが、東京に移ってきて「～風」ラーメンになると、
かなりアレンジされて、油脂分塩分増しのジャンクフード化する。
高菜、食べちゃったんですか！？は、
どこのラーメン？？
>>149
インスタントうどんのぶよぶよ麺をうめえうめえって食ってるだろ うちのぱぱん宮崎だけど絶対味噌ラーメンだよ宮崎九州じゃないの
豚骨ベースだったマルちゃんの袋入り生ラーメンが三年くらい前に鶏ガラベースに変わった
ガラ炊きとかガラだしって名前のやつ
生ラーメンの購買層のメインが50代以上なんでクドい豚骨よりアッサリした鶏ガラに変えたってさ
高齢化の影響がこんなとこにも出てんだね
>>164
まじか
素麺は島原か神埼、南関ってイメージ 福岡のとんこつはスープは嫌いじゃないけど麺が嫌い
あと安かろう悪かろうがそのまんま
九州で生まれ育ったけど初めて食べたのは味噌ラーメンだし豚骨ラーメンあまり美味しいと感じなかったな
どれも好きだよ
>>164
唐船峡？
鹿児島もラーメン多いけど、スタンダードはないね。店ごとにいろいろ。豚骨ベースが多い。 集団ストーカー（Gang Stalking）は精神病の妄想ではない - Togetterまとめ
https://togetter.com/li/796999
2015年3月19日 ... 山本弘氏の集団ストーカーに関するまとめが偏っており、
集団ストーカー被害者＝統合 失調症であるという印象操作の意図が感じられた ...
②◇矢野絢也元公明党委員長は、 集団ストーカー行為等につき裁判を起こし、
2009年に勝訴した。
矢野絢也氏とその家族に対して、日常生活が困難になる程の監視、尾行、 恫喝に
よって 、警察が矢野宅の隣に常駐するに至った集団ストーカー事件である。裁判
の結果、敗訴して、集団ストーカー問題が広く知られる原因となった 事件
http://www.cyzo.com/2011/09/post_8463.html m
都内の大手コンサルティング会社から労働法の専門弁護士として依頼を受任し、
不都合な社員や退職させたい社員がいる際には、まず集団ストーカーと呼ばれる
手口で、その社員の 周辺に複数の人間が常につきまとい、その社員に精神的苦痛
を与え続け、その社員がたまらなくなって、 怒鳴ったり暴力を振るったりしやすい
ようにする、もしくは精神的苦痛で自殺しやすい状況にする行為を続ける
☆このような集団ストーカー行為、もしくは産業医の制度を悪用する手口を使って
、被害を訴える個人に対し、 統合失調症等の精神病として診断書を作成して被害者
の発言の信憑性を低下させ、その上で産業医が治療と称し 措置入院等を行う事で、
報道、捜査機関、裁判所等を欺いて対応が出来ないようにし、さらに一般市民を
自殺や泣き寝入りに追い込むｄｔ６うぇ４ だったら九州から出て来るなよ
わざわざこっちに来ておいて悪態突きまくりとか、殺されたっておかしくないわ
>>182
そりゃあスープ
特にとんこつはスープの仕込みにかかる時間がすごいから >>68
たいして食通でもないのに豚骨ラーメンに対してだけは異常に厳しいんだよな…
うどんは何食ってもうまいんだけど >>153
食べ尽くしたがそんな変わらんよ
本州人向けに一蘭一風堂はほんとの博多ラーメンじゃないと諭すレス500回以上見てるから
リンガーハットは本場の長崎ちゃんぽんじゃないと言い張る長崎県人のレスも秋田 と言うか九州人のラーメンと言えばマルタイ棒ラーメンだろう
>>161
それ昔はなかったような記憶だけどな
熊本はキクラゲだし インスタントラーメンは麵の種類がだいぶ増えた。
いいことだけど、あれは結構好き嫌いがあるはず。
熊本とんこつラーメンすきだよ
揚げニンニク入れて食べたい
都内にも富士ラーメンだっけ？ 高田馬場にあったやつ、良く行っていたよ
久しぶりに食べたいなぁ 都内には…ないか…
福岡で豚骨ラーメン食べてから飛行機乗ったらめっちゃ気持ち悪くなってトラウマ
>>172
これ、スゴく気になります。
東北地方のラーメンって向こうの人にウケるんでしょうか。 >>84
>>105
あれは他のラーメンでは考えられない低い等級の小麦粉を使っているからだよ
その分値段が抑えられているからいい知恵だよね
麺に関していえば喜多方ラーメンとかの麺が一番いい
豚骨スープ×喜多方の麺の組み合わせがあればいいのに 大阪はラーメン興味ないらしいね
うどんとかもある
たこ焼き、お好み焼きもある。
でも、食いしん坊なのに少し変だねえ。
>>202
>うどんは何食ってもうまいんだけど
その感覚わかる うまかっちゃんっていうインスタントラーメンについてる油あるやん
あれ、臭いをかいで「腐ってる！」と思って捨てとったけど
何度目かでようやく、腐ってるんじゃなくて、こういう臭いなんだって理解したw
>>201
書いておいてもよろしい
ひょっとしたら、次に博多に行くときの参考にしてやるかもしれない >>191
大阪の家庭にたこ焼き器があるように、鹿児島の家庭には必ず「そうめん流し機」がある。 熊本ラーメンは建軍の、めん吉
ネギラーメンは、たまに食べたくなる
美味いなあ
だからなんなのよって話題だけど
これってニュースではないよな
>>102
まずくはない
鹿児島と宮崎はあっさり
鶏ガラとミックスが多い >>201
聞きたい
結果的にラーメンランキングとかと被ってもいいから教えてほしい >>161
熊本だけど正直桂花好きじゃない
県内で今一番好きなとんこつラーメンはこむらさきだな まあ店では豚骨だけど袋とかカップだとこだわりないんだよなあ
絶対うまかっちゃんとかってことは全くない
豚骨しか食えないってマジ舌がおかしいんだぞ
舌って慣れる様に出来てるから酸っぱいとか言って手を出さないやつは他の料理なんかも同じ様にしてる
ラーメンなら、まずはこれを食べておけば間違いないぞ
店で食べるのはそのあとでいい
自分も豚骨は太麵
どうも細い麵は口に合わない。
ラーメンだけでなく、うどん、ソーメンとかも
久留米の
「大砲ラーメン」というやつを
一度食ってみたい
>>209
太麺とか使ったらスープの絡みが悪いから味をどぎつくしなければならなくなる
塩っ辛くてギトギトでくそ不味い家系とかみたいにな >>93
なんにせよ語るほど豚骨ラーメン好きでも詳しくもないよな＞福岡人 >>204
アベックラーメンの棒ラーメンもあるよ。 東京で生まれ育ってラーメンはその時の気分で醤油、塩、味噌の中から選んでてめったに豚骨ラーメンなんて食べなかったのに
九州に住んで以来、外食ならほぼ100％豚骨。他の味が食べたくなることはあんまりないな。
九州のラーメンは素麺喰ってるみたいでどうにも味気ない
あの細麺にはなじめないな
うまいまずいじゃなくて基本、とんこつラーメンで育ってるからな
どこの地方も地方なりのベースあんじゃないの？
俺は転勤族で、北海道、仙台、名古屋、東京、大阪、香川、熊本に住んだことあるけど、熊本人は確かに凄かった。
「醤油、塩、味噌なんか不味いに決まってる！食わなくても分かる！」と火病起こして話にならないw
場の空気が悪くなって話題を変えたのはいいけど馬刺しが話題に上がったら、
「東北？会津の馬刺し？ 八戸・函館のイカ？全部熊本のパクリだろ！」とまたまた火病。
これが熊本人全般の気質かどうかは知らんけど、ここまで過剰に反応されると怖い。
>>232
大砲ラーメンは大して美味しくないぞ
期待せずに食べる分には問題ないが期待すると確実にがっかりする 鹿児島はとんこつだけでなく、しょうゆも味噌も塩も
節操なくなんでもあり、ただ東京で流行ってるかどうかが重要
>>114
九州内のラーメンから選ぶなら熊本、マー油が命。
それ故、蜂屋（旭川）では焦がしラード(マー油)指定は「濃い」で。
尚、マー油とラーメンを組み合わせたのは、旭川の方が早かった。
>>132
多店舗展開の失敗で一度潰れて、ライバルのこむらさきが救済。
俺は好き。 >>234
はぁ?
普通に皆行きつけのラーメンやおすすめの店持ってるぞ >>217
出汁、ソース文化だから
必然ラーメン文化がない >>217
京都ラーメン→醤油
神戸ラーメン→醤油
和歌山ラーメン→豚骨醤油
はあるのにな。
奈良ラーメンもイメージできないけど >>190
サッポロ一番以外で最初に塩ラーメン食ったのは函館だった >>215
物によるかと
個人的に北海道を除く関東以北の味噌や醤油は辛い濃いという感覚 >>184
そうそう、あれは地元民のおやつ
気張った感じじゃなく気楽なもんよ 有名店からちょっと不便な所にあるけどそれでも人気店だとか
昔は本当に色々食って回ったけど最終的にチェーンの博多ラーメンげんこつが一番好みという結果に落ち着いたわ
中学生の頃に洋楽聴いたりメタル聴いたり色んなジャンルに手を出したけど
最終的にあぁ俺安っぽいJPOPが好きなんだなとなったのと同じく
>>240
辛子レンコン褒めときゃ問題ないよ
よかよかって喜んでわかってる人扱いしてくれる 九州人からしたら、醤油ラーメンみたいな(豚骨に比べ)あっさり麺を食べたいならば、うどんにしようという選択肢。
自画自賛付きで色々食わされたけど
ぶっちゃけ福岡で美味しいと思ったのは焼き鯖だけだわ
ノルウェーのやつ
普通に美味かった
豚骨とかいう糞マズいラーメンしか食えないって可哀想
鹿児島は台湾系が広まったので博多ラーメンの影響はない
>>237
博多はそうだけど熊本とかはもっと太いよ
スープも熊本のほうが美味しいと思う 福岡人にラーメンの話すると長くてウザイから絶対振らないのが暗黙の了解
>>242
そうなの・・・？
じゃ食べない
「天下一品」も激しく失望したし・・・ >>188
九州人からみて宮崎は陸の孤島すぎて何やってるかわからん
神秘のベールに包まれている
神話関係が充実してるのもまた神秘に拍車かけてる ラーメンって安いから食うだけで貧乏人のための飯って感じ
美味しくはないよね
>>248
奈良ラーメン＝天理ラーメン
宗教ちゃいまっせ >>158
つーか、近年の熊本は豚骨があまり人気が無くて魚雷や大仙などのまぜそばが幅を利かせてる >>132
桂花はカップラーメンも出てるな
そこそこ旨い。 久留米じゃない筑後地区だけど、
個人的には、'70年代インスタントの頃から、
味噌ラーメン(サッポロ一番)の方が好き。
豚骨も、もちろんいいんだけど、
美味いとそうでないの差がある。
>>249
塩って単純過ぎたのかもしんないけどね
ガチでうまい店の塩はヤバイ
うま過ぎてこれ通うと死ぬって恐怖までわく >>216
同じ考えのヒト居た。
博多ラーメンの麺は苦手だったけど豚骨のスープは好きだよ。 >>169
大分には だんご汁
麺類には やせうま がある
両方
あんまり食べんけどw >>248
なぜ神戸が出てきて奈良が出てこないのか 福岡の豚骨は熊本ラーメンを細麺にしただけののパクリ。
仙台の普通の店で食った味噌ラーメンが忘れられん。東北の味噌ラーメン旨いよな。
因みに昭和生まれアラフィフ、30歳まで豊島区民。
>>222
それは「長野県では各家庭に蕎麦臼がある」と同じくらい誇張された誤解 九州出身だがこれには納得できん
豚骨だろうが味噌だろうが塩、醤油、家系だろうが、美味ければなんでもいい
塩なら麺屋翔、醤油なら麺屋武蔵五輪洞、家系なら濱虎家とかそれぞれに良さがある
豚骨という括りでいうならむしろ一蘭を代表するように東京の豚骨ラーメンは味のわりに調子に乗ってる感があるから苦手だ
豚骨と呼べるのはせいぜいが西麻布と丸の内にある赤のれんくらい
ラーメンなんて気負わずに気楽に美味く食えりゃなんだっていいよ
鹿児島行った時、地元のラジオ聴いてたんだが、
番組内で福岡でラーメン屋をしてる（始める？）人と電話してて
DJが博多ラーメンってどんなラーメンですか？って聞いてたのにびっくりした。
鹿児島ラーメンと博多ラーメンて結構違うのかな？
熊本人はタンポンピンだかパンピーエンとかいうヒミツの食い物を食っている
>>184
日常食と、
雑誌ネットの評判で食べ歩く食
不自然でも、評判がよければ商売として成り立ついみで、都会は極端になるんだろう。
不自然なのは、長続きしないとおもうけど、インパクト不足も消えてしまう。 九州の人って柔軟性ないよね
どこ行ってもとんこつとんこつ言ってるイメージ
>>273
あっそう
先輩うまいハードル上げすぎたなｗ 通はまず汁なし具なしでシンプルに塩
小麦の味がわかるから
>>1
九州人は老人になってもこってりした豚骨食うの？九州人はあんまりしょっぱい味が好きじゃないんだろうね。醤油自体も甘いし 豚の死体が腐ったあの臭いが
強烈。
あれがうまいんだろ?
鹿児島の『こむらさき』温厚な俺がぶち切れた糞まずさｗ
もう頭がおかしいよあの店は
>>1
九州ラーメン店を開業する際は、下記の決まりを遵守願います。 食べログ映えすること請け合いです。
■◇◎◇■◇□◎豚骨ラーメンの決まり■◇◎◇■◇□◎
決まりその１・水が多めの鍋に、コンロに火力がある強火で、深茹でせずに一発茹で、つまりバリバリコシ強くカタめに「バリカタ」に茹でましょう。
決まりその２・豚骨を７・鶏ガラを３の比率で煮込むよう、つまり「シチサン」でスープが仕上がるように、ベースをしっかり仕込みましょう。
決まりその３・大好きな豚の背脂です。背脂が丼ぶりいっぱい「マシマシ」になるように増量しまくりましょう。
決まりその４・具はあくまでもチャーシューです。丼ぶりの真ん中に、つまり「日の丸」のように堂々と入れましょう。
決まりその５・厨房での調理前には、下記の豚骨ラーメンのお題目を復唱し、正統的なラーメンが出来るようにしっかり復習しましょう。
バリカタ・シチサン・マシマシ・日の丸
バリカタ、シチサン、マシマシ、日の丸
バリカタ・シチサン・マシマシ・日の丸
バリカタ、シチサン、マシマシ、日の丸
バリカタ。シチサン。マシマシ。日の丸。
バリカタ，シチサン，マシマシ，日の丸
バリカタ．シチサン．マシマシ．日の丸
バリカタ＊シチサン＊マシマシ＊日の丸
■◇◎◇■◇□◎出店の決まり■◇◎◇■◇□◎
決まりその１・不動産コンサルタントを使って出店するラーメン屋は、リサーチに慣れてない「初心者」ですから、あたたかく見守ってあげましょう。
決まりその２・出店予定地ではベストポジションで出店したいものです。事前に「地下げ屋」して自分の物件を確保しましょう。
決まりその３・地下げ屋した物件が他の出店者に取られないように、“幽霊出没注意”とか“事故物件”といったシールを「ベタベタ」貼って、しっかり目立たせましょう。
決まりその４・地下げ屋に使う業者は、金融機関や住専に債権回収されたり買収されたりされないように、「ヤクザ」を選びましょう。
初心者・地下げ屋・ベタベタ・ヤクザ
初心者、地下げ屋、ベタベタ、ヤクザ
初心者。地下げ屋。ベタベタ。ヤクザ
■◇◎◇◇◇□◎豬骨拉麵的規則■◇◎◇■◇□◎
規則第1部分・在盛有大量水的火鍋上，讓我們在火爐上放火一槍而無深淵，也就是説，讓我們煮沸使其看起來很牢固“很牢固”
規則第2部分・讓我們決定湯底比例，以便湯可以在“7：3”處進行，以便猪骨可以在7處，鷄以3比率進行。
規則第3部分・這是我最喜歡的猪背肥。讓我們增加背部脂肪的量，使它“增增”充滿了猪背肥。
規則第4部分・該主料是一張叉燒到最後。讓我們放進去在吼聲中，就像“日本國旗”。
規則第5部分・在廚房做飯之前，讓我們回顧下面的拉麵對象並仔細檢査，以便庫克合法的拉麵。
很牢固・7:3・增增・日本国旗
很牢固・7:3・增增・日本国旗
很牢固・7:3・增增・日本国旗
很牢固，7:3，增增，日本国旗
■◇◎◇◇◇□◎開店的規則■◇◎◇■◇□◎
規則第1部分・用房地產顧問開店拉麵店是一個不習慣研究的“初學者”，所以讓我們熱情地觀看。
規則第2部分・我想在計劃開業地點開店最佳位置。讓我們保護您的財產“提前”確保“土地降價”。
規則第3部分・防止其他財產壓低土地價格，密封件，如“鬼出沒注意”或“意外財產”“黏黏”，讓我們堅定地站在。
規則第4部分・讓我們使用“黑幫”，以便用於土地降價的商為了避免金融機構和住房金融公司追收或收購債務。
初學者，土地降價，粘粘，黑幫
初學者，土地降價，粘粘，黑幫
初學者。土地降價。粘粘。黑幫 >>227
熊本では桂花は過小評価されてるな
ちなみにターロー麺は東京進出時に東京限定で出してたメニューで元々熊本には無かったものだったりする 獣臭いのはまあいいとして
バリカタとかハリガネとかコナオトシとか意味不明です
>>23
豚骨醤油、豚骨味噌、豚骨塩の3つでよくね >>28
吉祥寺にあるよ
支店が最近広尾にできた
薄味で好き嫌いが別れそうな感じ 本州育ちで福岡に住み始めて10年
認識っつーか豚骨以外のラーメン屋がほとんどない
庶民的な醤油ラーメン食べたいのにマジで探すの大変
店が出来た！と思ったら潰れる
>>140
あんなゴミチェーン店地元も観光客いかねえわ、ボンヤリして特徴ないしな >>204
スープのバリエーションが楽しめるから五木派。
>>239
丸亀って、後出しで丸亀市内に店出したら、客が入らなくて閉店したんだよね。 豚骨は出汁
出汁ベースで話をしているのは九州。
塩、醤油、味噌は味
味ベースで話をしているのはそれ以外。
別の話をしているのだから噛み合うわけがない。
ラーメンって安くて手軽だから食べるのであって
旨いとかではないから味を語るのは違うわな
島原だっけか、サツマイモから作るうどんがあるのは。
>>217
大阪発祥のラーメンないのは確かに不思議
ラーメンだけは他県に侵略されてるんだよな
まあうどんがうまいし、ラーメンなんて食べる必要なかったんだろうけど。
東京みたいな労働者の味として必要だったわけでもないしな >>240
俺の会った熊本人もそんなもんよ
土着の福岡人もヤバイが土着の熊本人て相当ヤバイ >>1
九州・博多風ラーメン店を開業する際は、下記の決まりを遵守願います。 食べログ映えすること請け合いです。
■◇◎◇■◇□◎豚骨ラーメンの決まり■◇◎◇■◇□◎
決まりその１・水が多めの鍋に、コンロに火力がある強火で、深茹でせずに一発茹で、つまりバリバリコシ強くカタめに「バリカタ」に茹でましょう。
決まりその２・豚骨を７・鶏ガラを３の比率で煮込むよう、つまり「シチサン」でスープが仕上がるように、ベースをしっかり仕込みましょう。
決まりその３・大好きな豚の背脂です。背脂が丼ぶりいっぱい「マシマシ」になるように増量しまくりましょう。
決まりその４・具はあくまでもチャーシューです。丼ぶりの真ん中に、つまり「日の丸」のように堂々と入れましょう。
決まりその５・厨房での調理前には、下記の豚骨ラーメンのお題目を復唱し、正統的なラーメンが出来るようにしっかり復習しましょう。
バリカタ・シチサン・マシマシ・日の丸
バリカタ、シチサン、マシマシ、日の丸
バリカタ・シチサン・マシマシ・日の丸
バリカタ、シチサン、マシマシ、日の丸
バリカタ。シチサン。マシマシ。日の丸。
バリカタ，シチサン，マシマシ，日の丸
バリカタ．シチサン．マシマシ．日の丸
バリカタ＊シチサン＊マシマシ＊日の丸
■◇◎◇■◇□◎出店の決まり■◇◎◇■◇□◎
決まりその１・不動産コンサルタントを使って出店するラーメン屋は、リサーチに慣れてない「初心者」ですから、あたたかく見守ってあげましょう。
決まりその２・出店予定地ではベストポジションで出店したいものです。事前に「地下げ屋」して自分の物件を確保しましょう。
決まりその３・地下げ屋した物件が他の出店者に取られないように、“幽霊出没注意”とか“事故物件”といったシールを「ベタベタ」貼って、しっかり目立たせましょう。
決まりその４・地下げ屋に使う業者は、金融機関や住専に債権回収されたり買収されたりされないように、「ヤクザ」を選びましょう。
初心者・地下げ屋・ベタベタ・ヤクザ
初心者、地下げ屋、ベタベタ、ヤクザ
初心者。地下げ屋。ベタベタ。ヤクザ
■◇◎◇◇◇□◎豬骨拉麵的規則■◇◎◇■◇□◎
規則第1部分・在盛有大量水的火鍋上，讓我們在火爐上放火一槍而無深淵，也就是説，讓我們煮沸使其看起來很牢固“很牢固”
規則第2部分・讓我們決定湯底比例，以便湯可以在“7：3”處進行，以便猪骨可以在7處，鷄以3比率進行。
規則第3部分・這是我最喜歡的猪背肥。讓我們增加背部脂肪的量，使它“增增”充滿了猪背肥。
規則第4部分・該主料是一張叉燒到最後。讓我們放進去在吼聲中，就像“日本國旗”。
規則第5部分・在廚房做飯之前，讓我們回顧下面的拉麵對象並仔細檢査，以便庫克合法的拉麵。
很牢固・7:3・增增・日本国旗
很牢固・7:3・增增・日本国旗
很牢固・7:3・增增・日本国旗
很牢固，7:3，增增，日本国旗
■◇◎◇◇◇□◎開店的規則■◇◎◇■◇□◎
規則第1部分・用房地產顧問開店拉麵店是一個不習慣研究的“初學者”，所以讓我們熱情地觀看。
規則第2部分・我想在計劃開業地點開店最佳位置。讓我們保護您的財產“提前”確保“土地降價”。
規則第3部分・防止其他財產壓低土地價格，密封件，如“鬼出沒注意”或“意外財產”“黏黏”，讓我們堅定地站在。
規則第4部分・讓我們使用“黑幫”，以便用於土地降價的商為了避免金融機構和住房金融公司追收或收購債務。
初學者，土地降價，粘粘，黑幫
初學者，土地降價，粘粘，黑幫
初學者。土地降價。粘粘。黑幫 九州人だけど店舗の割合は塩1醤油3豚骨5その他1くらいじゃねーかな
>>240
人によるとしか...
まあウチの会社に醤油好きが俺ともう1人いるが確かに変わってる言われるなw
あと馬刺しって熊本の人間そんな食わんよ 熊本いったときタイピーエンとかいう謎のラーメン食ったけどピンとこなかった
>>239
横浜家系ラーメンとか形式的チェーン展開している店は、不味くはないけど絶賛するほど旨くない。
料理限定したファミレスチェーンみたいなものだし。 九州人は50過ぎるとカラダが壊れてラーメン禁止になります…
>>141
客がネギ抜きでと頼んだら
店主が怒ってたなあ
（出前なので客の前じゃないが） >>266
昔はインスタントラーメンといえば出前一丁だったな
最近はインスタントラーメン食べてないな。 >>213
牛骨ラーメン結構美味いよ。仙台の牛タン定食に付いてきたテールスープに近い感じだった。 >>247
うん。
あと、豚骨は臭いがね。
関西だと、獣系、ニンニク系は、いろいろと文化的バイアスがあるんだろう。 >>161
東京では人気あんまりないけど俺は大好きなんだよなぁ
ターロー麺 >>283
第一旭みたいに京都と神戸はルーツが同じように見える。 食べたことのないタイプのラーメンがたくさんあって
聞いてるだけで幸せな気分になる。
>>314
さすがに丸亀市内はきついよ、そりゃ
激戦区中の激戦区なんだから。
でも二号店とフードコートは頑張ってやってるってよ 東京の俺からすると
色々な味があって楽しめばいいのに
豚骨以外はクソみたいに言うのは
どう考えても
狭い価値観でしかないと思う
ラーメン＝豚骨
中華そばの塩味みそ味醤油味という認識
豚骨を炊いた匂いを嗅ぐと「ああ・・ラーメン食べたいな」と思うのが九州人。
でも「くせえ」と思うのも当然だと思う
大阪では、丸源ラーメン、塩元帥、神座は、家族連れでいつもいっぱい
大阪人はみんな好き
でも大阪にもラーメンオタクはいて、こいつらは、神座とかまずいって絶対にいう
そんでそういうやつにラーメン屋に連れてってもらうと
必ずまずいw
めっちゃ分かれてる
ξ´･ω･｀ξ 福岡やったら、鶏ガラ醤油出汁のラーメンが６割ば締めてまーした。
「豚骨ラーメンば熊本ばい。ほれか博多朝鮮街のが、と殺場のトンガラ拾おてきて作りよるばい(笑」
でやーした。あげんもんは福岡じゃ臭かー臭かーちゅうて、避けよったとね。
まーイリゴマとネギだけや乗せちょったスタイルから、真ん中に紅ショウガようけ
乗せるスタイルになってから、呑み助がよう食うようなったっちゃね。
1980年っころかねぇ…黄色い幕張りテントの博多のチョンらの違法呑み屋が、
歩道と車道またいでズゥラーーー並んでワヤクソやった後から、白痴がラーメンは
豚骨やー豚骨やーちゅうてかばち垂れるようなって、こげんなったと…。
大分民だけど、そういえば周りにあるの大体豚骨ラーメンの店ばかりだわ
最近やっと、味噌とか醤油とかの店見るようになった気がする
>>290
札幌ラーメンは好きなんだよなぁ
色々なつけ麺はつけ麺で好きだし
焼きそばはちゃんぽん麺で作るし
パリパリ麺も好きだし >>248
奈良はニラと白菜の入ったラーメン。彩華や天スタ、あと実は大阪の神蔵も
創業者は奈良(王子)の人らしい。 >>240
まさにそれが肥後もっこすっていう熊本人の性格じゃない？ >>277
興味あるな
塩ラーメン初めて食べたときこれお金だしてまで食べる意味わからないなと思ったから
まずいとかじゃなくて良さがわからないというか
大阪でたこ焼をソースじゃなく塩で出してる店があって美味しくて衝撃を受けたのを思い出した 九州で育ったが大人になって大阪に10年住んで戻ってきたらこっちのうどんが食えなくなった。
>>285
さぼんラーメンは一番鹿児島ラーメンらしいラーメン
鶏ガラと豚骨のスープ 熊本でスープの旨いラーメン屋なんてあったっけ？
いや、地元民の思い入れヌキでさ？
こむらさき？黒亭？玉名の天琴とか？うーん・・・思いつかないですよ
博多ラーメンはさっぱり薄味
地方ラーメンが東京に来ると
何故かゴテゴテドロドロになる
「醤油」「味噌」「塩」は調味料
ラーメン以外にも使うが、豚骨はほぼラーメンだけ
牛骨ラーメンでうまいところ、ほとんどないな
鳥取に一軒あっただけ
たしかに。とんこつ以外を食べたい時はサッポロ一番で補ってる感じだな
>>289
うまい豚骨ラーメンは豚小屋の匂いがして臭い 替え玉ってシステムがめんどくさ過ぎ
一玉小さすぎてそれだけじゃ足らんの分かんねーの？
来店客や観光客は一時のことで済まされるが豚骨ラーメン屋に出店された地域の住民や店舗は毎日街中に漂うあの悪臭に辟易している福岡の日常。単なる産廃工場なみの公害だ！
横浜の桜木町に、カップヌードルミュージアムがある。
自分のでカップラーメンを作る体験講座があるらしい。
いったことないけど。
>>319
カレーは大阪らしい独自進化したものが多いけど
これぞ大阪のラーメン！と言えるようなラーメン屋はないなあ >>305
熊本にとんこつを広めた神の店だ敬意を持て >>329
実際そんなとこじゃん？
TETSUが千駄木に初めの店オープンした時に結構試食で協力したり懇意にしたけど、
他と比べてとんでもなくうまいってわけじゃないよ
でも突き抜けてない分、嫌われてもいなくて、値段の割に食える店「だった」
気がついたら行列できて、系列店できたけど明らかに味が落ちちまった
平均化されたんだよな ぶっちゃけラーメンに関しては
豚骨の圧勝だよ
醤油一番塩一番とか言ってる奴は
気取ってるだけで実は陰で豚骨食ってるし
>>300
そうなんですか。 熊本は1年半しか住めなかったんでもう少しゆっくりしたかったですが。
熊本（というか九州？）の居酒屋さんでの、刺身の後の骨せんべいが好きでした。
確かにその人は福岡と熊本支店を行ったり来たりしてる人でしたが。
今度飲む機会が来てしまった時は話題に気を付けます。 でも福岡では意外と味噌ラーメンが人気だったりしない？
みんな隠れて食ってる感じで
東京では醤油、塩、味噌に次ぐ4番手くらいの位置づけ
醤油、塩、味噌はあっても豚骨のない店はよくある
>>18
あんな重油に浸かってるようなうどんソバ食う奴らに言われたく無いわ 30年くらい前。
上京した時にとんこつラーメンがなかったのはビビった。
探した限りでは秋葉原駅の構内ラーメン屋でとんこつラーメン出してたわ。
逆に宮崎の地元にはとんこつラーメン以外なかった。
>>330
メモメモ
こういうスレは詳しい人多いから見てるだけで楽しい >>359
おれは家でたこ焼き作るときは醤油で食う。美味しい。 >>262
天一はチェーン店のくせに店によって味が違うんだよね。 むかし東京で見た明太子いり豚骨ラーメンはさすがにラーメンと福岡を馬鹿にしてると思ったわ
>>359
塩ってごまかしが効かないからね
本当に美味しい店じゃないと塩一本ではやっていけないってくらい >>307
それでこんなだったっけ？って思ったのか
昔のはもっとシンプルだったよな 豚骨と鰹ダシの沖縄そばの方が関東人に合ってると思う
そういや昔、母と関東の親戚んちに泊まりに行ってみんなで豚骨ラーメン食べにいったがその夜母と自分だけ喉が渇いて水がぶ飲みが止まらなかった。
関東のラーメンどうなってんだ？
>>1
オレは九州人だけど大好きなラーメンはサッポロ一番みそラーメンだぜ
一風堂も一蘭も厚化粧した女って気がするし、他は豚くさいのが多くて店の下水道はしょっちゅう詰まりっぱなしって感じもする
偏狭な福岡人には、魚市場に勤務してなくて時間の余裕もある癖に
ハリガネで注文したらいきなり替え玉を注文するバカもいるが、コイツらの脳の構造が理解できん
最後に、ラーメンラーメンと全国でのぼせ上がってるヤツが多いが、インスタントラーメンに勝てるラーメンを作ってるところは皆無だぜ
ラーメン二郎とか食いに行ったけど、これじゃインスタントラーメンは超えられないなと笑ってしまった >>234
うん
あんたのいう通りうどん食うほうが多い 香川民にとってはラーメンそのものが「その他」扱いだけどね
>>305
地元民でもゲロマズ扱いのところで知ったかとか、、、 スープだけで言ったら、釜山のデジクッパに負けてるけどな
豚骨太麺とかいってんのは濃い味しか分からない味音痴
そんなのが豚骨をどうとか語るなや
「まっすぐな細麺と太ちぢれ麺では、スープがより絡むのはまっすぐな細麺」という話。
これまで自分が思っていたのとは逆の結果。
取材協力をしていたラーメン店は湯島にある「大喜」というお店。
お店定番の醤油ラーメンに、まっすぐな細麺と太ちぢれ麺を入れる。
通常は醤油ラーメンにはまっすぐな細麺が入るのを、番組のために特別に太ちぢれ麺でも作ってもらったのだとか。
食べる様子をハイスピードカメラで撮影して口元をアップにすると、まっすぐな細麺の方が明らかに絡まって運ばれるスープの量が多い。
番組ではおよそ一口分、50グラムの麺をスープから持ち上げて重さも量っていた。それを三回。
その結果は次のよう
1回目の麺に絡まったスープの重さは、まっすぐな細麺で19グラム、太ちぢれ麺では15グラム。
2回目は前者が15グラムで後者が11グラム。3回目では17グラムと12グラム。
同じ50グラムの麺で、いずれの回も、まっすぐな細麺の方がよりスープが絡んでいる。
その違いを生んだのが、それだからこそよりスープが絡みそうに見える "ちぢれ"――麺の曲がり。
太ちぢれ麺は曲がっているので、麺同士が密着しない。麺を持ち上げるとスープが流れ落ちやすい。
まっすぐな細麺は曲がりがないので密着して束になる。
その状態で、個々の麺の隙間でスープが幕を張る。張られた幕は、ちぢれ麺ほども簡単には垂れ落ちない。
つまり "絡まる"。そのため、まっすぐな細麺はよりたくさんのスープを持ち上げることになる。
>>328
太平燕は太平燕だからな。ラーメンじゃない >>378
独自進化したカレーはあるけど一貫性はないんじゃない？
他地域の独自進化カレーと区別できんわ >>292
タイピーエンねwあれ推し出したの21世紀に入ってからだよ
ヒロシとか県北出身だが知らない言ってたし自分は天草だが存在知らなかったもん >>325
全くないとは言ってない
醤油ラーメンのある中華料理屋はそれなりにある
でもラーメン屋として醤油をメインのとこがほとんどない まあ、とんこつ一択というのは言い過ぎだが
名古屋行ったときにスーパーのインスタントラーメンのコーナーに
とんこつが一つも置いてなかったのは流石にカルチャーショックだったぞ
九州には味噌味は少数ながら置いてあるのに。
ラーメン＝豚骨、という認識だけど実際はうどんばっかり食べに行く福岡県民です
東京方面では、昔も今も豚骨は4番手
醤油、味噌、塩の順番だと思う。
博多の親戚が青森市に来たとき
ラーメンが食いたいと所望したので
地元人気の煮干しラーメン屋に連れて行ったら
これがラーメンとすごく不満そうだった
>>294
元々チャンポンとかも豚骨スープで
味付けも甘いの好みだからじゃないかな
塩辛いの苦手。 「それは九州じゃなく福岡の話だウゼラシ」 鹿児島人
>>386
塩が一番いい
味噌は塩辛い
醤油は臭いが嫌 金龍のラーメン食いてーーー
新幹線乗って、食いに行くか
そもそも豚骨って、出汁だろうが。
鶏がら・煮干しとかと同じレベル。
味噌・醤油・塩は、調味料なんだから土俵が違う。
だから豚骨醤油とかあるわけで。。
>>265
朝一番の飛行機で益城空港から宮崎にレンタカーで向かう時、霧の高千穂は水墨画みたいだった。
奥出雲出張の時に既視感凄かった。神話が生まれる環境なんだろう。 >>1
九州、特に
福岡の人に聞きたいんだけど
博多ラーメン、長浜ラーメン、久留米ラーメン
の違い教えてくれ >>374
中華街のラーメンが幅を利かせていたところに、1970年代になって暖簾分けで
京都ラーメンがアレンジされて、神戸ラーメンになったのは面白い。 >>96
熊本ラーメン全然大したことない
だから熊本のやつは嫌い >>375
自分で作ることはないぞ
カップヌードルの工場の工夫とかを教えてもらうが
中身は衛生面でスタッフが全部やる
客は具とスープを選べるから自分だけのカップヌードルを作れるけど >>6
だから肥後銀行と鹿児島銀行で「九州フィナンシャルグループ」作ったら福岡人激おこだったらしいなwww
ケツの穴小さいwwwwww >>161
こないだ食べたくなって20年ぶりくらいに新宿のふぁんてんで食べた。でもターロー以外はいまいちかな。桂花ラーメンにしたら豚がハムみたいに薄かった >>354
味噌はチェーン店の味噌乃家だろう？
醤油ラーメンの店ってどこかあったっけ？
ちな大分市民の麺と言えばニラちゃんぽんなんだなぁ・・・
ちゃんぽんと言ってもニラの入ったラーメンなんだけど >>432
久留米コッテリ
博多あっさり
長浜超細麺 >>372
細麺だから麺に味が入り過ぎちゃうからじゃないかね？ 福岡住みの俺が東京の「博多天神」で食べたときは、これ牛乳入ってんの？って思ったぜ
>>378
へー
大阪系のカレーを食べてみたいな、一回
金沢カレーとかいいながらゴーゴーカレーは違うしな。あれ loserの将棋ブログ読むと、異様にラーメン食べたくなるの俺だけじゃないはず
>>405
人吉の好来！！
旨いらしいなああ！喰ったことねーんだわ！
いってみてぇぇ >>404
基本食べない
汁につけて食べるってざるそばのイメージ 都心部で豚骨を好まない人は、味がくどい、脂っぽいという人が多い。
自分はこってりしてて好きだけど。
一蘭って別に普通に美味しいよな
やたら批判する人いるけど
ラーメン屋は豚骨一択だけど
支那そばとして醤油ラーメンあったよ
30年前@小倉
>>379
熊本の豚骨ラーメンは久留米から来た
鹿児島へは熊本から伝来だろ。 じゃーこーします
九州出身者がラーメンネタをふってきたらよく知らないと濁します
東京の豚骨ラーメンとかで臭いとか言ってるヤワな奴は魁龍の生ラーメンスープセット通販で買って一週間部屋が臭くなれ。
とろとろ角煮みたいなチャーシューばっかりだけどあのパッサパサのチャーシューの店も残せよ
あれがうめえんだよ
あのチャーシュー食うんなら家で角煮作って食うわ
>>415
太平燕は、本当、熊本市内だけだからな。
でも、発祥と言われてる紅蘭亭のは食って損はないかな。何より、店員さんの制服のスリットが 九州だけど、味噌ラーメン大好きだよ。
サッポロ一番の功績はすごい
福岡市早良区の風靡のラーメンの支店が南町田にあるから行ってみたら全く味が違ってガッカリした。横浜家系のような塩っぱいだけの豚骨味が皆無だった。やっぱり水のせいかね。
>>407
> 揚子江は？
…と聞かれると肉まんしかイメージわかない＠小倉北区 >>423
尾道ラーメン食ったときも思ったけど、九州人には煮干しきついラーメンはショックを受ける。 >>359
賛否あるけど個人的にはほん田の塩はうまかった >>434
その第一旭からさらに派生して出来たのが･･･なぜか｢もっこす｣ >>434
第一旭よりラーメンたろうの方がまだ説得力あるわ 九州出身だけど鶏ガラ牛骨煮干し何でも好きだよ
鶏ガラの店はほんと減っちゃったなー
初めて味噌ラーメンを食った時、もやしが古かったのかあとで吐いてしまったが
塩ラーメン食べた時はうまーだった
岐阜に行った時、支那そばなるものをくったら
ラーメンで驚いたよw
周りの大分県民の話だと、豚骨以外なら味噌好きな人は結構多いけど、塩や醤油は｢美味しいけど、何か違う｣って感じだった
ラーメンはこってりしてるものって認識があるからだとか
福岡県民だけどどっちかって言うと他県にごぼ天うどんがないほうが困るわ
とんこつは探せばあるし
ラーメンが普及するときに、ご当地化していっているので
昔ながらの東京の醤油ラーメンは意外と地方で食べられてないのかもしれない
その地方に合うアレンジされた醤油ラーメンになっていてさ
>>399
塩とんこつか醤油とんこつかな
とんこつでわかりにくくやってるけどガチで濃い店あるよ、たしかに >>432
博多で発達したのが博多ラーメン
長浜で発達したのが長浜ラーメン
久留米で発達したのが久留米ラーメン >>447
そうなんだ
おっさん突入年代からつけ麺ばかり食べている。
味の濃さをある程度自分で調整できるから。
九州のラーメンがそういう世代でも食べれるなら、つけ麺は受けないかもね。
豚骨系より魚介系のほうがつけ麺に合うのもあるだろうけど。 >>423
天下一品のあっさりを見て、うどんのスープにラーメンの麺が入っているみたいという感覚だからな。
地元で濃厚豚骨ばかり食べているとそう見えるのだろう。 >>444
インデアンカレーとか初めて食べた時なんか変な感覚になったな
あと大阪は付け合わせに白菜？のピクルスついてくる >>432
久留米ラーメン、こってりドロドロ、汁を飲み干すと豚骨をすりつぶしたかけらが残ってる
長浜、あっさり豚骨、麺も魚河岸が近いのかセッカチが多いから余り湯がいてない
博多ラーメン、意識高い系でわけわからんことなっちょる、とにかく化学調味料ぶっこんどけはええってかんじやな、一蘭や一風堂いくと必ず腹を下す 前は豚骨ラーメンが一番好きだったけど
今はトマトラーメンが凄く気に入ってる
ベースは豚骨らしいが
>>443
わかる
案内してくれた知人には失礼にならないように「クリーミーな感じだね」と言っておいたけど、あれはあまり好きじゃないなあ
もっとジャンク感が欲しい
安いから仕方ないけど >>472
東京ラーメンって発祥でもないしね
ガチンコの「これぞ東京ラーメン」って名店はもうないかもしんないなぁ
20年前に丸の内の屋台で食ったラーメンがクソうまかったけど、
もうやってないかも >>433
まあ好き好きじゃな。ワシは大勝軒の普通のラーメンがいまの東京スタンダードだと思うが。 透明感のある出汁の効いたスープに、旨い麺のシンプルだけど旨いラーメンが好きだな
故に塩か醤油の２択
>>433
九州人からしたらその二郎が大して美味しとおもわないから問題なんだよ 店はそうだがラーメンってくくりならんなこたない
福岡で一番売れてる即席ラーメンは
サッポロ一番って調査結果もあったぐらいに、他の味もありふれているよ
熊本ラーメンて久留米や博多の二番煎じにニンニクチップのせただけやん
熊本で食べる価値があるのは文龍か天外天だけだな ライフイズジャーニーてのもいいな
もともとはたまご麺の中華そばととんこつのラーメンとシンプル。
サッポロでしょう。味噌にカニ、塩にコーンとか、色いろ放り込んだのは。内地の人間はやらない。
>>443
東京で豚骨食べるとくどすぎて食えない…
中洲に六角家とかいう関東のラーメン屋きたけどすぐ無くなったよな 関東から熊本に来てもう十何年になるけど、来てすぐラーメン屋さんに行って味噌ラーメン頼んだら味噌豚骨でがっかりした思い出。記事の通りだわ
>>213
韓国料理のコムタンやソルロンタンが牛骨スープだな。
ご飯には合うと思うけど、麺と絡ませた場合がどうなるか。 塩醤油味噌と豚骨を同列に扱っているけど、そもそも豚骨ラーメンのしょっぱさは何？
>>481
ほー
東京だと気取ってる店だとらっきょ、庶民だと福神漬けだね
帝国ホテルのカレーライスも食ったことあるけど、
大阪のカレーも美味そうだなぁ >>437
ビッグバンクに次ぐ規模の福岡銀行に勝ててからイキろうな でも熊本で有名な文龍ラーメン行ったら
「俺はこのラーメンしか作れない！！」って看板出てて、おお硬派だなって思ってたんだが
メニュー見たら醤油ラーメン塩ラーメン味噌ラーメン揃ってて吹いたぞ
でもさ、味噌、醤油、塩ってのは味付けだろ？
豚骨は出汁じゃん、同列に語れる物なの？
ラーメンに限らず、自称食通の意識高い系は
いつも塩味のみを最上位に置き、
それにそってランク付けして
味付け濃い系を最下位に持ってくる
トンキン人に多いんだよね
単にセンスが無いのが分かってない
>>379
評判に誘われて訪れた上通りの小紫のクソ不味さよ。熊本のヤツに愚痴ったらアノ店のラーメンを美味いと言う地元民は少ないと安直に同意されてしまった。 醤油なら蕎麦
塩なら水餃子
のまがい物
豚骨こそラーメンのみ
東京の鶏ガラスープの醤油ラーメンはうまいのがあるよ！
>>451
鹿児島ラーメンは地域を指すだけで、特徴の定義が無いので
熊本由来もあるだろうけど
おそらく鹿児島ラーメンと言っても、共通な定義はないと思う >>495
毎日は食わないがうまかっちゃんは自宅に常備してる。あと明太子も >>495
福岡は店多いしな
同じものばかり食べるってことはないと思うわ
モツ鍋美味いよモツ鍋
水炊き美味いよ水炊き >>303
ターローメンにマー油、
正直博多より美味い(´・ω・｀) 豚骨の中から更に好みを見つけだす感じだからなw
長浜系の糞うっすいのとか、久留米熊本系の超こってりとか
>>387
醤油、塩、味噌と豚骨じゃ麺と具材が違うから一緒にしにくい。
つけ麺、担々麺、刀削麺とかも、専門化してるから、何番手という位置づけは無意味だと思うが。 >>451
久留米から鹿児島、鹿児島から熊本
そして黒亭が焦がしにんにくで熊本ラーメン確立
本当のことは知らん 鹿児島ラーメンは、付け合わせに大根の漬け物がついてくる。
豚骨ラーメンはいいにしても豚骨の中華丼出すなよ
臭いしゲー吐きそうになったわ
博多から出てきた人がしばらく東京とかにいると
地元のトンコツが臭くて食えなくなるらしいぞ
熊本のとんこつって黒くてあまり美味しそうなイメージないね。
>>423
慣れないから煮干しの香りの良さがわからないだろう
おれは九州生まれだが慣れたのでわかる >>489
都民からも別に二郎は至高でもないよ
あれはラーメンとは違う別のジャンル。
たしかにうまくて満足感あるけど、
ラーメン食べたくて二郎にはいかない
二郎を食べたくて行く 豚骨味噌が一番こってりしてて美味い
こってりの豚骨にこってりの味噌の愛称が最高
加えて味噌自体が美味いので店によって当たり外れがほぼない
味噌ラーメンなんて味噌鍋の〆でも美味いし
>>415
市内には昔からあったんだけど
中華料理のスープ扱いだった。
>>435
でも太麺の熊本のラーメンが九州の中では一番旨いな。 多分マイナーだと思うけど京阪神に展開してる「ラーメン藤」が好き。
日本に繊細な出汁の文化がないことがわかる話題ラーメン
豚骨出汁じゃなくて豚骨味と言う
>>508
豚骨ラーメンって味は塩だろ
センスないね >>507
塩ラーメンって塩だけで味作ってる訳じゃないぞ
豚骨からの塩ラーメンだとかだからな >>429
それよく指摘されるけどもう古い
現実は乳化した豚骨が第4の勢力として幅を利かせていてすっかり認知されているからね >>439
そう、味噌乃家って名前だった。あそこ美味いね
醤油は、どっかあったのをちらっと通りがかりに看板だったか旗だったか見て、
最近は醤油ラーメンの店も出てるんだって思ったから何となく覚えてただけで、どこかは覚えてない それだけ田舎で文化が狭いってだけ
うどんといえばフニャフニャしかイメージできない大阪土民とか
９０年代の家系ブームの時は
週４回くらい食べてたけど今はまったく行かなくなったわ。
ラーメンに７００円出すのは馬鹿げてるように感じるし
別に健康にいい食べ物じゃないし７００円出すなら健康を考慮して
タンメンもしくは〇〇定食でも食べた方がましだわ。
>>443
博多天神って馬鹿みたいな名前
浅草渋谷みたいな >>514
福岡の人はそう言うよね･･･
でもぶっちゃけどれも大したことないイメージ
一番リアクションに困ったのはゴマサバ まラーメンに飽きたら
日田焼きそば でも
でも 想○恋 では 食べないほうがいい
高くて あんま○○しくないから
塩ラーメンってスープがどうのこうの言うけど、塩ラーメンほどツマンネーものない
>>532
本店美味いんだけどたまに塩辛かったりするのがなぁ 昔福岡に住んだ時ラーメンの味が選べないのは衝撃だったな
トッピング以外は選ぶ余地が無いんだもの
>>509
俺は好きだけど
たぶんオーソドックスな熊本ラーメンに飽き飽きしてるから好きなのかもしれんがw >>475
つけ麺は麺の量を減らして値段下げたら流行るかもなぁとは思う 九州のラーメンの麺って
そうめんみたいに細くてボソボソでコシが無い
>>522
あれうどんでもカツ丼でも付いてる
というか、シンつけやツボづけは鹿児島の定食のデフォでしょw >>473
山小屋とかいう店だった。確かこっちにもある。 東京へ行ったとき ラーメンはなかった シナソバだけがあった
S44年
真っ黒な汁でまずかった
>>471
そもそも「ごぼ天」や「まる天」が通じないのがきつい >>514
30年前出張中に行った鉄鍋のモツ鍋は美味しゅうございました >>449
福岡の人からするとてっぺんじゃないんでしょ
都内のラーメンでも100人中100人がうまいっていう店はないよ
松戸のとみ田もアンチはいる >>45
ここはラーメン屋じゃなくてチャンラー屋では？
芋洗い坂係長のきょうだいがやってる所 プラスミンってなんでシゾと自己愛しかいないんだろう
九州は南へ行くほどラーメンが濃くなる説を唱えてた
知り合いがいるけど実際どうなの？
確か鹿児島あたりで食ったラーメンは、トンコツベースだけどアゴ出汁も混ざって美味かったな
>>543
大分県民「なんだ、リュウキュウじゃない」
華味鳥の水炊き美味いよ >>543
あんなん刺身の残りモンを漬けにつけただけやけな、地元民は鯖刺食うがわざわざゴマ鯖なんぞ食わんよ
残りモンのゴミやし >>556
系列行ったことある
ドッロドロだよね
天下一品も濃いけど。
俺は合わなかったわ、あれ >>501
それって家系とかの豚骨じゃね？あれは塩辛くて食べれん。博多のは旨味がある。 >>471
ごぼ天とゴマ鯖な
このふたつがないのは本当に悲しい 豚骨とか臭くて無理
近所の九州ラーメン屋 潰れたし(笑)
福岡だけど、家で出てくるのは醤油ばかりだった。
うまかっちゃんとか食べてる人は限られてた。
こんな捻りのないネタにツイッター民は狂喜するのか……
九州の祖母その気になれば、蕎麦を麺から作ってたな。長生きして亡くなったけども
九州人に必要なのは教育。小さいうちに食育をやらんと。今の九州人は三つ子の豚骨百までだからな
>>449
本州の人が好きそうな味だな。
釜だれ豚骨に至っては、もはや和歌山ラーメンだし。 あと、他の地域のラーメン高けえよ
普通盛りは一杯550円までだよ
これでも高い方だと思ってるんだからな
>>459
町田には何故かウエストうどんも有るんだが、何で町田に進出してくるんだよｗ >>187
残念
あのぶよぶよはインスタントでは再現不可能 福岡の代表的インスタント麺のマルタイラーメンが醤油味なのは何でだ？
>>553
それ多分博多ラーメンか鹿児島こむらさきの特徴 関東やそれ以外で豚骨ラーメンが流行ることはあっても九州で醤油や味噌ラーメンが流行ることは絶対に無い
いわゆるしょう油ラーメン（鶏ガラ魚介ベースのやつ）はラーメンじゃなくて中華そば、支那そばって品名で中華食堂や普通の食堂に置いてある感じだな。
ラーメンと言えばしょう油豚骨で、味噌ラーメンもスープは豚骨ベースだ、確かに。
>>564
もしくは鹿児島こむらさき
アレはまさに素麺 久留米でも老舗は鶏ガラ+豚骨の比較的あっさりしたラーメンのイメージがある
ひろせとか沖みたいな？久留米地元民さんどーよ？
東京もんの自分からしたらラーメンと言えばまずは醤油。
味噌塩もラーメンだけど豚骨はラーメンではなく豚骨ラーメンという別物だと思ってる。
福岡には豚骨以外のラーメン屋ほとんど無いからね。あってもちょっとこじゃれた特別な感じ。
上京して、ひとつのラーメン屋に味噌も醤油も塩もあるのにびっくりしたよ。
地元の人でもキツいレベルの豚骨の臭いは肉食の欧米人には良い香りという認識らしい。海外で流行るはずだわ。
>>498
仲悪いのは、鹿児島⇔熊本⇔福岡の関係で、あとはそうでもない >>527
九州はうどんだしが煮干ベースやろ
生まれつき慣れとるやないか 結構レスついたから教えるわ。博多区那珂の達磨ラーメンが美味い。ちょっと行きにくい場所だから観光客はほとんどいないんでランキングにはのらないけど地元客で繁盛してるよ。騙されたと思って行ってみてくれ！
ラーメンの上位互換がちゃんぽんだったから、ラーメンはインスタントでしか食わんかったな
>>1
醤油はまぁ分からんでもないが味噌と塩はこんなにないだろ
サッポロ一番か？ >>534
ラーメンの歴史も知らないんなら
黙ってロムってろよ
通常日本のラーメンってのはその経緯から
鶏ガラだし汁のモノを指す
そことの区別に豚骨ラーメンって呼び方を
してるんだよ
分からないんなら黙ってろよカス そういや、福岡民多そうだから聞きたいんだけど、
福岡民からみた王道の博多ラーメンってどこなの？
最近のラーメンの高価格化にはウンザリする。まるで800円くらいが当たり前みたいな顔してやがる。
ラーメンはやはり６００円台は死守して欲しい。本当は５００円以下を要求したいが。
インスタントラーメンを初めて食べた時
麺はこだわらずに済んだけど
スープはとんこつが再現できなくて醤油出汁と思った
東京でそのインスタントラーメンそっくりのラーメンが出てきたので
この店はインスタントを客に出すのかと腹が立った
>>556
母と親戚とで行ったそのラーメン店だけかもしれないが腎臓イカれるかと思うほど喉の渇きすごかった。その店だけかも。関東のな。 昔からラーメン王国は北海道だな
九州は知らんが、東京で中華蕎麦の呼び名の方がメジャーだった頃でさえ、
夏の北海道では冷やしラーメンwって看板をあちこちでよく見かけたよ。
どうでも良いけど一蘭は二階のテーブル席に行けよ
もつ鍋の締めでラーメンがワンセットやからな
自販機はにわか避けでぼっち席に回されるぞ
うちのほうだと、専門店以外は王将みたいなのが人気がある。
ラーメン&餃子かチャーハン みたいなの。
>>587
インスタントよりは歯ごたえあるがな
柔らかい餅のような食感だしな 久留米の丸星は座って何も注文しなくてもラーメンが出てきてたけど今はどうなのかな
鳥取県に住む俺にとっては、牛骨1択
牛骨は、味噌>しお>醤油 の順に美味い。
豚骨も、味噌・しお・醤油味をつくったら?
>>569
ネーミングの勝利やな、まだ会社が小さい頃に知り合いが入社したが瞬く間にデカくなったからな、小さい頃はよく小さな工場から鶏が逃げ出して、連れて持っていったわ
マーケティングがうまかったんやろ >>543
そうか
ゴマサバ美味かったけどなあ
もつ鍋はいらない >>515
藤王に行くくらいなら耕治行くわ、玄もいい >>534
豚骨の味付けは塩じゃなくて醤油だよ
白醤油を使ってるから黒くならないだけ。塩ももちろん入れるけど 関東で九州ラーメンというものを見たときに
そうとう驚いたわ。
それチャンポンですから。
買ったばかりのコートにとんこつ臭がついて取れなくなって
出張先でへこんだ思い出
>>508
どうだろね
ラーメンだけは塩厨がやたらに弱いよ >>586
最近、資さんうどんも関東に店出したとかいう話を聞いたな >>568
鹿児島は100％豚骨スープの店がほとんどない
豚骨に必ずなにかを足す >>443
福岡住みが博多豚骨ラーメンを東京で食べたかったら田中商店いくといいよ。 >>521
久留米から玉名、玉名から熊本
このへんの歴史は詳細に残っている
熊本のラーメンに鹿児島の影響はない
鹿児島県人は直ぐに嘘を吐くな
さつま揚げの発症が鹿児島とかもデマ。 >>511
いま何処が良いんだろうな。
昔ながらの中華そば的なのって街の中華屋でたまに当たりがあるんだけど、いまは秋葉原の青島食堂と松戸のとら食堂しか思い浮かばんし、厳密には東京ラーメンではないからなw あと八王子ラーメンは全般的に東京ラーメンに近いと思うが。 うどんといいラーメンといいたかがジャンクフードに必死すぎねえ？
>>475
新しい豚骨ラーメンの店ができて食べたら魚の味がして瞬時にこれまずい…と思ってしまった
何か魚臭い…と落ち込みながら食べた >>1
>大阪に来てラーメンの種類があるのに驚愕しました。でも、10年以上探しても、おいしいラーメンどこにもない。
「おいしいラーメン」なら神座にあるだろうｗ 福岡以外の豚骨ラーメンで心底うまいと思った店って無いな
あれは何が違うんやろ？
>>18
でもトンキン人みたいにウンコは食わないぞ >>642
必死と言うかご当地麺の話は盛り上がるんだよ >>634
改めて考えると塩ラーメンが市民権得てる所って函館ぐらいしかない気が 長浜の豚骨ラーメンくって自分には合わないと思った。
まず味薄い、くさい、細麺そもそも好みじゃない。
高菜だけかなマシなのは
>>642
人間ってのはすべての生物の中で唯一、くだらないことに全力を尽くすもんだよ >>625
コージは脱税バレて一時期おかしくなったからな、大将死んだし
それ以外いってないわ 九州育ち東京住みだけど、家系ラーメンとかいう太い麺だけは生理的に無理
>>626
スレチなるが長崎で食べた五島うどんは忘れられないｗ >>642
国民食の位置づけだからあ
地域色もあるし盛り上がるだろ ラーメンに紅しょうがとか高菜を入れるのは不思議だった。
>>640
味千が330円だった頃から熊本なんだけど >>620
牛骨は狂牛病騒動で一度絶滅の危機に陥ってしまったのが悔やまれる
いくつも美味しい店があったのに >>45
美味しかった思い出らしいけど・・・そこ
観光客向けの新興店でお笑い芸人さんの縁者がやってるダケの店・・・ 悪臭ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ずっと豚骨を食べてきた人は醤油や塩では物足りない気がしそう
豚骨以外は食べたくないというのもわかる気がする。
味のない豚骨ラーメン、それが九州のラーメン
美味しくない
>>652
長浜は当たりハズレが大きい。
地元民は決まったところにしかいかない。 >>651
各店でも塩って二次的三次的な位置付けだしね
塩白湯鶏のうまい店もあったけど、一大ジャンルにはならんしな >>600
つかうが昆布やサバ節も同時に使うから、がっつり煮干しのラーメンはきつい。 >>570
やっぱりゴマサバって残飯処理的なやつか
ただただゴマが邪魔してるだけだしおかしいと思ったんだよ 熊本が本店の味千ラーメンは世界一の規模を持つからな
当然豚骨ラーメンで味噌や醤油なんぞはメニューに無い
福岡だが外食でラーメンなら99％とんこつ。インスタントだと90％とんこつ。
お前ら九州に来たら先ずその汚い身体浄めてからむらた亭へ行けw
世界一旨い物喰えw
ありがたくいただけwwwwwwwwwwwwww
>>594
地元やないけどひろせ食堂はちゃんぽん美味い >>498
道州制導入が議論された時に熊本を州都とする案が出たら
福岡市が州都じゃないから福岡は道州制に反対だっていってたからなｗ >>62
血糖値が上がりすぎて頭痛がおこる
その場ではとりあえず水沢山飲むぐらいしかないな >>642
こうして話している分には面白いけど、実際に店に行っても並んでたりすると
別の店を探すな。 全国の美味いラーメンが集まってる東京人からしてみれば一番美味いラーメンは家系だけどな
九州ラーメンはそこそこ美味い程度
>>650
ファンがあれうめーこれうめー言ってるのはまだしも
ここ最近のめんつーだんとか見てるとキチガイすなーと思うわけよ >>661
資さんうどんだね
普通のおはぎなんだけど
スープの塩気におはぎが合う 北海道以外でラーメンと海鮮物を食う気がしない、そこの名物食うけどね
>>642
逆に料亭とか高級フレンチに必死になってる奴はいない
>>670
昔も今もだいたい皆豚骨みたいなパンチの効いたものが好きだしなぁ
その逆を行く塩は大衆受けしないんだろうなぁ >>597
何で海外で豚骨流行るのか謎だったけど何か府に落ちた 徳島も九州と同じ。
徳島ラーメン(地元ではそば)以外は受け付けてくれない。
ちなみに生卵も入ってたら徳島ラーメンと認めてくれない。
>>1
全くそうだわ
とんこつラーメンだけがラーメン
それ以外はそれ以外だわ
さらに九州のラーメンだけが本物の豚骨ラーメンで
他の地域のは真似てるが似て非なるもの
地元でしか豚骨ラーメンは食べないな >>586 最初はうどんのウエストだったのにいつの間にかそばのウエストに変わり 今はようわからん呑み屋もどきになってる
メニューにうどんはあるけどね
地元の人がえび天そばばかり頼むのが切なかった >>684
家系はたしかにうまいけど、
至高には決してならないんだよな
コスパと安心感はあるけど
あーラーメンくいてえ 昔、長崎出身の上司が奢りで連れてってくれるとこはリンガーハットばっかだったな
自腹でいいから他のとこで食いたかった
一蘭は、流石に飽きたわ
やっぱり、色々なラーメン食える方がいい
>>662
どこみても最初の熊本ラーメンは久留米の流れをくんだ松葉軒ってことになってるんだが、君の説を詳しく教えてもらいたい そして東京にはバスラーメンという旨い豚骨ラーメンがある
>>651
塩元帥「……」
あと上に書いたけど「ラーメン藤」の塩チャーシューも割と好き。 >>667
醤油とか塩のラーメンは、美味しいのは美味しいけど、何か鍋のシメとして麺入れて食べてる時のような感じになる 麺類とかは、今はジャンクフードだけど、昔はご馳走だったんだよ。
簡単につくれるようになったから気軽に食べられるだけで。
粉をひいて、何度も捏ねて細くきるのは手間がかかる作業。
>>598
熊本県内では
県庁と熊本市役所の間にも確執があると聞いたことがあるけど >>674
あのー味千で醤油や味噌出してるところあるんですが... >>684
家系は大したことないよ
熊本では全然定着しなかった
山岡家も撤退早かったし 豚骨は他のラーメンよりもファーストフードのイメージが強い
さっと出てきてさっと食べてぱっと帰る
だから滅多に食わない
>>440
>>482
分かりやすい。どもです。
関東にも進出してる三者を食べ比べてみる
因みに現地言って思ったのは
福岡の人ってうどんや鳥出汁など繊細な方が好きなイメージ
豚骨は久留米など南部発祥な感じがした
博多のうどんも久留米独特の焼き鳥も美味しく面白かったけどね。 >>662
鹿児島のこむらさきと熊本のこむらさきには何の関係もないよ。 >>495
ラーメン外食は月、五回ぐらい。
安全食堂、一九野芥、長浜御殿、たつしの塩ラーメン、力
これにプラスアルファぐらい。
流石に毎日はないｗｗｗ >>651
塩って言うと旭川を思い浮かべるかな
まぁあそこはなんでもありだけど >>691
ラーメンに求めるものがそもそもジャンクだしね
凶暴で体に悪くて、食ったあと気持ち悪くなるようなの
一方でうまくて1日幸せなんだよな
麻薬だよ、麻薬 >>661
初代から買い取ったみせを自分好みに味をアレンジして九工大生に提供したのが受けたからな
あんなにデカくなるとは思わんかったわ
初代の唯一の欠点がウドンがゲキまずやったことやと言ってたしな 東京住みの関西人だが基本豚骨ラーメンは匂いが臭くてあまり好きじゃない
まあたまには一風堂で食べるけど
でも熊本ラーメンは大好き
>>668
鶏ガラの醤油・塩抜きみたいなもんだからな。 >>545
塩ラーメンは美味しく作るのが本当に難しいらしい
それ故に奥深いという
塩ラーメンで旨いと思える店はなかなか無いな 福岡は水炊きで骨から出汁をとる文化があったから、豚骨でやってみたようなことを聞いた
他地域だと水炊きもお湯で煮ただけだけど、福岡は乳化したスープだしね
>>679
もめないためには佐賀を州都にするのが一番良いのではないか？
鳥栖ジャンクション周辺に新しい都市を作れば良いだろう
宮崎だけアレだけどいつものことだし・・・ >>611
ラーメンの語源に、札幌説があるくらいだから。
ラーメンが広まった頃、中華そば、支那そばが主流だっただけに
個人的には札幌説を支持。
細切り肉を中華そばに乗せた「肉絲麺」(ロースー麺)の人気店が発祥らしい。
>>612
多くの日本人は福岡県佐賀市だと思ってる。 >>704
食文化もないから全部醤油ドバドバかける土人のくせに ラーメンは水の良し悪しが味に影響する
東京で美味いラーメンなど作れないし食えない
トンキンとか結局関西から進出したラーメン店に首ったけやんけw天下一品とか
ほんまトンキンは味音痴ってのがよくわかるわw
>>606
昔は長浜ラーメン
今はふくちゃんラーメン ラーメン屋のスープはレンゲで少し飲むけど、飲み干したらダメ～って、言う人いるのね。
健康にヤバイのかしら
九州から東京来てびっくりしたのは、豚の餌みたいな汚くてまずいラーメン屋に人が並んでること
>>606
博多って「博多区」という福岡の一地域だから福岡県民より博多区民に聞いた方がよくね 九州出張行くたびにラーメン食うけど普通に美味い程度
慣れ親しんだ味がって話ならわかるが他は美味しくないとか言っちゃうのはどうかと思う
ξ´･ω･｀ξ まー豚骨ラーメンは「九州全体の産業政策の結果。養豚の副産物」っちゃね。
気ぃ悪い話もあるっちゃあるけど、養鶏よりも養豚が上手いこといきよった結果と。
香川者ばスカタンな奴らの、食文化捏造たあ違う。
おいしいご馳走をジャンクフードと言って、
気軽に食べられるのは幸せ。
自分の舌を信じれば、ご馳走だとわかるはず。
>>688
熊本の三大麺類
ラーメン・タイピーエン・天草ちゃんぽん >>697
10年くらい前だっけかな
高田馬場にウエストできたんだけど、1年くらいで消えてしまった >>712
そうなの？
じゃあ常連や地元のテレビに騙されてたのかな >>703
塩元帥とか関西のごく一部だけだろとか思ってたけど
意外に蔓延しててワロタ 五年位福岡で暮らしたが博多ラーメンは一ヶ月で飽きたな
大橋の海豚屋という家系に通うようになった
麺も中太が選べたし
>>709
偽家系ばかりでたいしたことない言われましても 断然しょうゆ味がいい
豚骨はなんか臭くね？隠し味にウンコ使いました～みたいな
ふざけてる訳じゃなくてマジでそんな味がする
麺の細さも食べ応えがない
>>704
いいじゃん、別に
東京なんてそうやっていろんな地方の人がいろいろ持ち込んで
全国のなんでも食えるんだからさ
金だけはアホみたいにとるけど >>708
味千にはフランチャイズ店もあるからな
勝手に作ってるんだろう。 >>687
神座の創業者は王子の喫茶店の店長やったらしいで。 >>674
東京じゃ知ってる人ほぼゼロ
グローバルブランディング上手いんだかなんだか知らんけど海外に店舗いっぱいあるんだよな
いっぺん食ってみたいとは思うけど >>673
古さをごまかすためにヅケにつけるんやもん、新鮮な鯖刺食えるのに誰も食わんよ 天一って毎日は無理やけどたまに食べたくなるのはあのスープに何かはいってるんやろな
>>661
おはぎは小倉の屋台のマストアイテムだよ
飲酒不可時代の名残みたいだけど 一括りに九州というが、博多の豚骨ラーメンは他の豚骨ラーメンより臭い
>>169
そう。
長崎にはチャンポンがある
私、長崎市民だけど中華屋に入ってラーメンとチャンポンがあったらチャンポン選ぶよ
元々ラーメンの街じゃないから、ラーメンだと当たり外れがありそうだから、無難なチャンポンにしちゃう 空飛ぶスパゲッティーモンスター教的には
とりあえず「ラーメン」
検索
>>3
イスラムとユダヤを敵に回して
世界制覇は無理よ
世界人口の1/4は豚を食べない >>651
塩ラーメン好きな俺には残念だが、悲しい現実だね おれは仕事がら日本中いってるけど
まちかいなく大阪の尾道背油ラーメンがダントツにうまい
いちらんとかちゃぶ屋とか天下一品なんておやつレペル
>>110
十五万石的なラーメン屋がほしいよね(荏隈出身) >>695
うちの近所に徳島ラーメンあるけど卵入れたらあかんの？ >>728
ありがとう
長浜有名だよね
>>731
そらそうだけど、
関東から勝手に博多って限定すべきかわかんなくてさ
いずれ福岡行った時に行ってみようと思ってね >>19
そりゃそうだ。
「豚骨」って単にだしの取り方であって、味そのものではないからな。
一般的な博多ラーメン、久留米ラーメンは豚骨醤油か豚骨塩。
味噌にしろ醤油にしろ全国的には鶏ガラだしのラーメンが主力だと思うが
>>1にもある通り、豚骨味噌と鶏ガラ味噌では全く別ものになることはよくある。 福岡民多そうだからスレチだけど尋ねたい
福岡でだしが最高にうまいうどんの名店教えてくれ
熊本のラーメンはワンシーズンに一度猛烈に食べたくなる
鹿児島の鶏豚ミックス系ラーメンは週に一度は食ってもいいかなと思える
福岡のラーメンは記憶に残らないしリピートもしない
ラーメン文化は
東日本の醤油、味噌、塩
九州のトンコツ
に大別される
だから九州ではトンコツ以外が申し訳程度になるのは当たり前
福岡を離れるまで豚骨ラーメンしか食べた事がなかった。
豚骨が普通で当たり前だからそれにも気が付いてなかった。
引っ越して初めて食べた豚骨以外のラーメンは平塚の大勝軒ｗ
>>714
旭川：醤油 札幌：味噌 函館：塩
じゃないの？ 北海道人は昔は味噌がベーシックだった
醤油がベースとは思えなかった
天下一品が九州じゃイマイチなのはきっとチャンポンがあるからだと個人的に思う
>>14
その地域に多いチェーン店の話と九州のラーメン屋のスープがほとんど豚骨という違い >>714
おっちゃんは
札幌味噌
旭川醤油
函館塩
ってイメージ 長浜淡海「とんこつスープが母乳の代わり 博多どんたく心意気、辛子明太確かに辛い 博多人形綺麗ダギャー」
>>721
ξ´･ω･｀ξ 水炊きと元旦の雑煮、「福岡は鶏ガラ醤油ラーメンが主流だった」
って痕跡を示す"元来の福岡人の味覚"は残ってるわねぇ。 >>684
いやそれはないｗ
東京らしいラーメンなら春木屋みたいな昔ながらの澄んでるスープのしょうゆラーメンが好き
ラーメン二郎とか何がうまいのかさっぱり分からない >>5
味噌ラーメンは味が濃いからな
味の濃厚さを追及すればバター味噌ラーメンにたどり着く
しかし、いずれ味噌ラーメンには飽きるさ
次は豚骨ラーメンよ
豚骨ラーメンも「濃厚さ」が勝負
スープに骨片の粉が入るほど煮詰めた豚骨ラーメンなら替え玉3杯は余裕
やがて、それに飽きたら無限の修羅道、醤油ラーメンの世界が広がっている
醤油ラーメンは店によって驚くほど味に差がでる
二郎系のラーメンが好きな人にゃ悪いが、あんな背油どろどろにトッピングでごまかしてるのは30過ぎたら美味くは感じない
せいぜい3回行って「こんなもんだな」って見切りがついた
自分の稼いだ金でラーメン食えるくらいになってから3食ラーメンの生活が続いたが、体重が90キロ、血圧が上170になったのでさすがに断念したワイ トンキンはニンニク・ウンコ臭いゲロのかかった豚の餌が名物なんだっけ
〇〇リアンとかいって誇っちゃってるし
>>723
ラーメンが広がった頃は支那蕎麦か南京蕎麦ね >>737
一番古いのが宮崎の「こむらさき」で1949年。
宮崎県で初めてのラーメン屋さんと言われています。
次が鹿児島で1950年。
熊本が1954年と続きます。
特に関係ないとされている >>767
スナック感覚でいくから、むちゃくちゃ美味いとかないよ、小腹空いたから腹に入れる感じやし 東京で普通のラーメン頼んでトンコツ出てきたら怒って帰ってOKレベル
>>766
鶏ガララーメン、みたいなもんだからね
でも出汁で一大ジャンルってすげえと思うよ、博多。 >>679
福岡の州都なんぞ大陸や半島に近すぎて国土防衛の観点からありえない
州都は熊本1択 九州知事会でも熊本でとなってる 九州からだが、
そろそろ台風の実況スレ必要だろう。だんだん、空からうなり声がしだした。
今はまだ明るいが、おおーっと、突風が窓から吹き込んで、窓際の物落としたぞ・・・
>>745
家系が最高で最強 厚木家を知ってから他のラーメン屋で食うのが
アホらしくなったし 全国食べ歩きもやめてしまった
厚木家最高！！！！！ >>379
鹿児島のこむらさきと熊本のこむらさきには
な～んの関係もない 新宿の豚骨不使用の一蘭店はまずい、ほんとにまずかった
あと客全員にアニョハセヨって挨拶するのやめろ
あと、角が立つほど新鮮な鯖を胡麻醤油にさっと漬けたのは旨いと思う
>>740
ホントの家系教えてくれる？今、都筑区住んでるから食べに行くわ 大阪のラーメンは塩じょっぱくて合わなかった。
薄口醤油のせいかね。
>>770
広島～大阪あたりでソースラーメンとか、名古屋あたりで八丁味噌ラーメンとか作れば良いのにね >>791
まあ確かに普通は醤油を期待するかな
でも上手ければいいけど 大阪の住道にある尾道ラーメン
東京の半蔵門にある上々亭
この2店は殿堂まちがいなし
カレーラーメンのうまい店ないよな
うどんそばはあるのにカップヌードル超える店ないのか
>>611
北海道の冷やしラーメンってどんなのです？
冷たいラーメン、出てきます？ これは最近の風潮だと思う
長崎に限っては
自分が子供の頃はみんなちゃんぽんか皿うどんを食べるからラーメン自体がマイナーだったけと
ラーメン屋は醤油ラーメンとか塩ラーメンとかメニューに出してた
というかラーメン屋自体があまり無かった
長崎以外は知らん
天一って東京だと並んでる店もあるのに九州じゃガラガラ
>>765
福岡は県外の人から何でも「博多」扱いされて嫌がる人もいるよ でも明太子と同じで歴史はそんなに古くない
その辺が面白い
年配の福岡人は豚骨ラーメンあんまり食わない人が多い。明太子も。
>>795
家系って普通の豚骨醤油じゃないの？
家系特有の味って何かあるの？ そうは言っても、薩長で新政府作られたのだから
首都だからと言っても薩長文化、特に九州文化が持ち込まれるのは仕方ない
>>741
博多だけど 臭くない豚骨ラーメンがあり こちらがうんと美味しい
臭いのは不味い >>767
川端の『かろのうろんや』
ネットで情報収集した観光客がすごい並んでるから諦めたがいい。(アジア系外国人もいる)
やりうどんでも因幡うどんでも食えるの食ったがいい。 >>767
牧のうどんで肉うどん頼めよ
麺の硬さ問われるから固麺でなー
それ以外で頼むと麺が無限増殖するｗｗｗ これだけ文明が進んでも肉は牛、豚、鶏だけってのは不思議だね
わざと肉業界が絞ってる気がする。ウサギとか作っても市場で取り扱わないとか
>>794
プラスだから、依頼スレにいけば？
1スレで終わることを祈るよ、無事でな 家系ちらほら見るとおもうけどと思ったけれどあれも豚骨使ってるか
>>759
ξ´･ω･｀ξ 「九州で美味い物は、意味もなく豪華な雑煮だけ。他はアウトｗｗｗ」って断言してOKぃ。 スープもそうだけど、麺も違うよな
九州のは白っぽいし、真っすぐだし硬い
九州人気質は韓国と似てて自分らが1番と思ってる
地元民以外は誰も認めていない
昨夜10年ぶりぐらいに一風堂行ったけど(天神一丁目だったかな)替え玉したよ
やっぱ美味い
だから有名になったんだな
実際のところ東京の方がラーメンのレベルは遥かに高い訳だからな
九州のど田舎は豚骨しか出来ないだけで、東京みたいにハイレベルな競争もなく、その程度の味しか出せない可哀想な地域と言える
>>755
昔長崎の親戚の家で出された皿うどんが忘れられん
それ以来長崎といえば皿うどんのイメージ >>720
塩ラーメンって旨くても損した感じになるんだよねww醤油は旨いと思った店が一店舗だけ
もっぱら味噌でごまかしたラーメンばかりだね、自分で作るときは水炊きを2度したスープ
で作ってる、なかなかオイシイw >>1
>ほぼ「豚骨」一択で、申し訳程度に「それ以外」があるというのだ。
それバカだからだろ。山奥でも醤油ラーメンぐらい普通にある。 >>640
鹿児島ではつけあげというが？
嫌われ熊本人は直ぐに嘘を吐くな >>711
北九州市のラーメンも久留米方面から博多を経由せず筑豊を経て伝来したとされている >>795
調べてみたらなんか偉い評判良いね。厚木かぁ、、、遠いわ >>793
実家が熊本だから別に熊本でも良いんだけど大分宮崎からの交通の便が悪すぎるのはどうなんだ？
それと何だかんだで九州の中心地は福岡なんだから余り離れすぎるのもいかんでしょ
というわけで鳥栖ジャンクション県に政治機構を中心とする新都市を作るのがベストな考えだろう >>1
九州は、豚骨ラーメン一択なので、らーめんカタワ >>750
そういや今年ももうすぐ10月1日天下一品の日だな
今年も無料券もらいに行くかｗ 最近はラーメン種類増えてきたわ、福岡はな
あとやっぱうどんの方が強いと思うね、福岡
味噌ラーメンが豚骨ベースなのは本当
>>767
かけうどん200円とかでどこでも美味しい >>601
行ったことがあるが、どうだったかなあ
あまり印象に残っていない >>815
でしょ？
それわかる
多分東京ラーメンに松戸のとみ田とか入れちゃうと微妙だもんな
確かに山崎さんの味の系列にはなるんだけどさ
大勝軒はまた別の味だしな、本店は 長崎は元々ラーメンまずかった
最近はオールウェイズとかうまい店も増えてきたが
九州で『普通のラーメン』を注文すると豚骨スープになる
他の地域は醤油スープになる
>>764 うろん 最高
おぼろ昆布とごぼ天いりが好き
讃岐うどん並にとは言わんがもう少し店があれば… 熊本はスープが油ギトギトで冷めてしまうと
食感が悪くなるので替え玉のできる店は昔は少なかったので
久しぶりの熊本で出張のサラリーマンが替え玉してるのが珍しかった
私なら麺を残してもラーメンをもう一杯頼んでスープは飲みきる
だから塩分の多い店に当たると腎臓がヤバい
他県のラーメンをやたら不味いだのこんなのはラーメンじゃ無いとかいう福岡県人は死ねばいい
新幹線の駅にもなってる新横浜駅にラーメン博物館がある。
人気のラーメン屋が何軒も入っていて実際に食べられる。
黎明期は東京にもとんこつラーメンは多数進出していたが
進化激化するラーメン戦争に付いていけず
時代に取り残され撤退を余儀なくされたのがとんこつラーメン
福岡だけど豚骨以外増えてきてるぞ
オレ的には変に濃厚じゃない豚骨が至高だけど、醤油・味噌は白ごはんと好相性なのが非常に良い
サッポロ一番で調教されてるから塩も大好き
唯一嫌いなのが濃厚豚骨
うまかめん初めて食った時
この謎の白いスープは何なんだと思ったよ
あれが全国的な豚骨ブームの火付け役だろう
ラーメン不毛の地大阪は創作ラーメンみたいなんが流行ってるがどれもイマイチの企画モノ
お前らって本当ラーメン好きなんだな
地元にも真夏の糞暑い真昼に15mくらいの長蛇の客待ちがいるけど
こいつ等バカかと思ってたよ
>>827
食文化を新規開拓するのとか激ムズで誰もやらなさそうだけどな
個人的に羊は流行ってほしいけど >>726
家系ってのは気の狂った都会放浪者みたいのが
なんか共通語が欲しくて盛り上げた
食の感性からは遠い位置にある食い物
ラーメンであるかどうかすらも疑わしい
下級の中の下級の食文化の連中の食い物 >>815
波方 はかた は紀元前からの呼称
福岡は 黒田からでせいぜい400年前から
博多＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞福岡 >>763
入れたらあかんで。
メニューは
そば大
そば小
肉大
肉小
めし大
めし小
だけ
が普通。 >>806
大阪や香川のうどんや名古屋の鍋焼きうどんとかラーメン文化が育たない地域はうどんに支配されてるからね >>801
もちろん熊本だよ
鶏ガラ使ってるし鹿児島から来た人と思ってたけどな >>2
いきなり惨めな不味い豚骨ラーメン屋にしか行ったことがない
哀れなヤツが自己紹介w
豚骨ラーメンは店によって優劣がハッキリするから
ハズレの店にしか行ったことがないヤツは本当に惨めw >>806
信州伊那にローメンっていうのがありましてね >>740
本物は本物で熊本に殴り込みする心意気のないとこばかり
そりゃあ見下されるわ >>861
ラーメンじゃないとかは思わないけど、不味くて高いから意味が分からない >>835
まあまあ
東京も各地方で修行した人が持ち込んでくれてるだけで、
日本の頂点ではないよ
ちょっと歩けば全ジャンル食えるだけ。
逆にど真ん中の東京ラーメンがないんだよな >>840
筑豊経由か
あの野趣溢れる豚骨味って
労務者の味だったのかね >>827
飼いやすいのと肉が良く取れるからじゃね？カエル食べたけど骨が多すぎて鶏でよくね？ってなったし >>800
塩とんこつをメジャーに押し上げたのが山頭火(本拠地が旭川)だから
そんなイメージを抱いてしまったのではないかと。
蜂屋、天金、梅光の基本は醤油とんこつ。 >>791
お前それラーショやホープ軒系の店で言えるの？ >>827
京都には猫ラーメンというのがあってだな 観光その他で福岡に来る人は、間違っても「元祖長浜屋」には行かないでくれ。あそこは高くて不味いだけの店に落ちぶれた。
あの辺であの味を食べてみたいなら「長浜家」の方がいい。
>>723
∩∩
（ﾟωﾟ） 呼び名に関して、ラーメンの呼び名は北海道生まれ。
│ │ それまでは支那蕎麦か南京（南京町（中華街））蕎麦。
│ └─┐○ 北海道にいたっては、以前は「ちゃんころ蕎麦」と呼ばれてた。
ヽ 丿
∥￣∥ 福岡以外の九州のが豚骨に固執してる可能性ある
まあ宮崎からは辛麺というジャンルが結構グイグイ来てるんだけども…
塩と言えば札幌系の塩バターラーメンが一番
味噌ラーメンは生まれてから一度も食べたことがない
福岡県の人は大変そう。
こってりした味に慣れてて、他の地域のは口にあわなそうだから。
かなり独特のタイプだものね。
>>879
そういう時に、ガチンコで誰もが認めるうまい店を出すとカッコいい いやいや、九州人のソウルフードにもなってるマルタイ棒ラーメンなんてふつうに醤油ラーメンだし・・・
「九州人はとんこつ以外は認めない！」とか完全に嘘だから
今風のこってり醤油味にしてしまう醤油ラーメン屋が話をねじれさせて行ってるのかな
醤油ラーメンは元々中華料理の味なんだよ
鶏ガラスープと野菜のうまみという中華料理の素がベース
確かにメニューも
・ラーメン
・醤油ラーメン
・味噌ラーメン
みたいになってるな
ラーメンと注文すると豚骨がでてくる
>>872
地味に違うんだな
でもそれならWスープの店に行ったほうが良いような気もするが >>814
京都本店とかならわからんでもないが、それ以外に天一に
並ぶなんて信じられない >>836
天草も西部の方は皿うどん文化あるけど
関東や関西に住んでる親戚が来た時は頼むから皿うどんとってくれとお願いされてたな >>845
熊本-大分は豊肥本線の復旧と中九州横断道路が出来るからアクセスは問題ない
竹田市のように熊本と密接な都市もある
熊本-宮崎は九州中央自動車道が開通する事で高規格道路が宮崎市と延岡市の2都市と繋がり近接になる
そもそも佐賀から宮崎の方が遥かに遠いし >>784 雑煮の出汁は鶏メインじゃなくね？ブリだの昆布だの椎茸だのもはいるし >>893
辛麺美味いけどアレって宮崎発だったのか？知らんかったわ 九州だけど豚骨一択じゃないよ
あごだしや味噌もあるし醤油もあるよ
決めつけは自体よくない
>>768
熊本ラーメンと鹿児島ラーメンの違いがわからない >>819
鶏油と大量の海苔
ラーショの亜流ではある >>819
厚木家は普通ではない 濃厚な豚骨味とビシッと効いた醤油
柔らかく味の良いチャーシュー 一度食えばわかる >>1
長崎だったらラーメンよりも
ちゃんぽんか皿うどんだろ 博多以外のラーメンが美味いと感じないのは子供の時から博多のラーメン食ってるからだよ
各地域みんな同じだ 子供のころから食ってる飯は美味いと感じる
>>873
他県の人が現在の博多ラーメンの事を聞いてるのに紀元前て何 王選手は昔ながらの味が好きだと言っていたから
福岡では苦労したのかもしれない
はじめて豚骨ラーメン出したのは
横浜の店なんだけどね。
>>567
一蘭や一風堂はラーメン擬きで別のジャンルの麺料理だから。 日本全体でいうと一番人気は醤油
豚骨とか家型はゲテモノ
>>865
俺も福岡市民だが濃厚豚骨は苦手、おれも好かん 中華料理屋のラーメンが豚骨がデフォルトと聞いてたまげたなあ
>>835
中華もフレンチもイタリアも東京に集まってるからな
素材も世界屈指の日本という国中から集められるし
海外の知り合いの金持ちグルメは東京に住みたいって言ってる >>871
さすが上級ラーメン通が言うことは説得力あるな
とんこつは関東でどこも長続きしないけどな >>873
博多県でも博多市でもなくて残念だなｗｗｗ そんなもん大阪が一番旨いにきまってるやろ東西の旨いもんが集まるのに
>>900
> 醤油ラーメンは元々中華料理の味なんだよ
中華に醤油味の料理なんて殆ど無いぞ >>793
熊本に仕事でいったがなにも無さすぎてビックリしたわ
都市としては北九州以下じゃん 醤油、塩、味噌、豚骨
それぞれ美味いけどね
豚骨しか食わないとか意味わからん
>>699
40年前辺りまではリンガーハットが間違いなく一番美味しかった
バブル近辺で東日本にも店出すようになって一気に味落ちた >>913
まあ機会があれば食べてみたいけどな
その方向性なら泡系とかに行くかなぁ >>911
店主にまずい言うてみて
「うたるつぉ！」言われたら熊本
「
てげぇーーー」言われたら鹿児島 >>430
うまい豚骨の店を言ってみろよｗ
どこにもねーだろ サッポロ一番に冷蔵庫にある野菜をぶっ込んで一緒に煮て食うのがいちばん美味い
昔ながらのラーメンで良い、豚骨ラーメンは嫌い生臭良く感じる鶏がらスープが美味しい
>>921
なんだ？
王将と大阪王将、味の違い分かるやつ皆無説か？ >>936
ラーメンスレで大阪とかお呼びじゃないんだよw 長崎はラーメン屋というより中華料理屋のメニューの１つとしてラーメンがある感じ
長崎で知名度があるラーメン屋は思案橋ラーメンかな
みんなラーメンじゃなくてちゃんぽんを食べに来るけど
>>906
日豊本線いつ復旧するんだよ・・・
中九州自動車道も竹田すぎると全然進んでないし
阿蘇の辺りで道も寸断されて迂回路遠いし
つーか、宮崎ってマジで交通死んでるんだけど・・・ >>817
明太子はキムチの一種なんだよね
朝鮮人がキムチを売ったら「日本では漬物だけでメシを食わない」って言われて
魚卵のキムチを売ってみたら流行った 俺の場合、喜多方ラーメンや佐野ラーメンが基本で、味噌ラーメンがオプションという感覚。
>>938
九州の主要な出先機関が熊本に揃ってるんだが何を言ってるんだ ラーメンはサッポロ一番があったから豚骨という認識はない
チャンポンは豚骨一択
豚骨が臭くかったのでカツオだしに醤油で味付けしたのが初期のシナそば
>>835
こねくり回した小細工おしゃれラーメンで1200円とか店員も気取ってて死ねと思う >>651
そりゃ山頭火の所為だよ
代表的な旭川のラーメン店の一つだが、
あれが伝統的な旭川ラーメンかと言われるとまるで違う >>941
>40年前辺りまではリンガーハットが間違いなく一番美味しかった
まずこの時点で長崎人があまり誇るべき話でもないような気がｗ >>933
弁慶とか長いぞ
九州ラーメンは長続きしないが じゃんがらくらいかね >>956
日豊本線？
豊肥本線なら来年開通するが >>934
大阪のラーメン店の全国制覇どんだけあるおもてんねん 博多はラーメンよりうどんの方が旨い
ゴボウ天うどんは必ず食って帰る
福岡でラーメン屋より臭いのがびっくり亭な。まぁ美味いんだけどな。
>>952
大阪のラーメン屋は往々にして魚粉振りたい放題･･･ >>928
東京は研究熱心な人もいるが、なんでこんな店が盛況？という店もある わかるわ
100歩譲って豚骨醤油
けど横浜家系うまかったで
麺は微妙だけどスープに浸したほうれん草は絶品
>>965
旭川は醤油なのでは
でも山頭火は昔京都で食べたけど酷かった >>896
でも福岡人は東京の濃いうどん嫌がるイメージ >>913
厚木屋、いたって普通の醤油が効いたニセ豚骨ラーメン！だったよ？
あれで「豚骨」を語るのかーって感じだった
期待して行ったから とても残念なお店 北海道に豚骨というラーメンはない
豚骨ベースの味噌・しょうゆ・しお
>>959
あれはいつ寝返るか分からない鹿児島への牽制のためだろ
出先機関とかいいながら主要機能は出張所とかいいながら福岡や北九州にある状態だったしな 大阪と京都のラーメンとチャーハンが １番美味しいです(^-^) ピカいち☆
>>957
∩∩
（ﾟωﾟ） 今主流の調味液漬け込み型の明太子は日本発祥だけどな。
│ │ 最近、韓国でも日本の漬け込み型明太子が勢力拡大してる
│ └─┐○
ヽ 丿
∥￣∥ 北陸民は8番らーめん一択
他には見向きもしない何故か
>>950
大阪王将の餃子は下味が付いてるからタレ無しでも食べれる
京都王将は下味あまりなくてタレ必須 300円かそこらで食えてたものを
バカな東京人が800円も900円も出すようになって
本当に迷惑してるんだが
>>967 長崎県民だけどリンガーなんて一度も美味いと思ったこと無いよ
リンガー美味いと思ってる長崎県民は少ない >>985
杉田家は如何でしょうか。
吉村家全盛期の味を正当に受け継いだ店。 mmp
lud20190922170803ca
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