4/11(木) 16:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190411-00185632-lettucec-life
若男女問わず高い人気を誇る揚げ物料理「から揚げ」。
誰もが1度は食べたことのある定番おかずですが、同じ揚げ物料理「竜田揚げ」との違いを知っている人はどれくらいいるでしょうか。
【関連レシピ】豚肉の竜田揚げ
3月12日放送の「この差って何ですか？」（TBS系）では、「から揚げ」と「竜田揚げ」の差をピックアップ。
両者の誕生秘話や製法の違いについて明かされました。
■ 「から揚げ」と「竜田揚げ」の差を徹底解剖！
まず結論から述べると、「から揚げ」は油で揚げたもの全てを指す料理。
「竜田揚げ」は“醤油・みりん”で下味をつけ、“片栗粉”をまぶして揚げるものを指します。
「から揚げ」と聞くと“とり肉”のイメージがありますが、「油で素揚げしたもの」「粉をまぶして揚げたもの」であれば全て“から揚げ”。
使用する食材や周りにつける粉にも、これといって決まりはありません。
一方「竜田揚げ」は食材に決まりはないものの、「下味に醤油・みりんを使う」「片栗粉をまぶして揚げる」ことが必須条件になります。
では何故この2つの条件を満たす揚げ物が、「竜田揚げ」と呼ばれるようになったのでしょうか。
実は「竜田揚げ」の“竜田”は、日本軍の「軍艦・龍田」からとったもの。
誕生のきっかけは、国から海軍に“安くて美味しい軍の料理”を作るよう命令が下ったことから始まります。
軍料理を考えた結果、海軍が目をつけたのは“クジラ肉”。
しかし血合いが多いクジラ肉には、“生臭い”という欠点がありました。
以下ソースで読んで
ーーーー☆
