中国バブルの崩壊
トランプ大統領別荘侵入事件 中共統一戦線部が浮上 |新唐人| ニュース| US news|スパイ|防諜
>>391 どっかの島のサルも、
イモを食う時に海水で洗ってから食った方が
旨いぞ～～～
ってのを発見し、伝承し、なんだよね。
だからさ、「調味」はしちゃうんだよ。
もうサルの時代からさ。
加熱すればシス脂肪酸の１部はトランス脂肪酸
に変化するわけだし。
昔から有名だけど、どの料理に使うか知らんわ
これないと味が決まらない料理とかある？
イメージCMばかりで何もわからんまま
>>389 戦後左翼に極めえてありがちな陳腐でB級な精神性。
それはまるで化調たっぷりラーメンの様だ。
老い先短いヤクザの組長が昔食べたラーメン屋のラーメンの味が忘れられなくて
手下どもにその店を探させるが既に閉店、隠居していた元店主をやっと見つけ出して
ラーメンを作らせて組長に食べさせたら、この味だと涙する
この味の秘密を教えてくれと、元店主に目の前で作らせたらスプーン山盛りの化学調味料を投入していた
というオチの漫画を昔読んだのを思い出した
>>2 そんなやつはオエノングループあたりの安いやつ合成酒っての？でじゅうぶんなんだろ
むかしならメチル飲んでたような手合い
>>389 味への執着と好みの差でしかないものを味覚が鋭敏だのなんのと語った初期の時点でお里は知れてる
子供が長じてジャンクフード大好き人間になったと「中日新聞」で愚痴を書いてたときは草生えたわ
全部インターネットに素人が手を出すようになる前の時代の話
>>388 >それら天然食材や発酵食材には当然、ウマ味だけ
>でけじゃなくマズ味やクサ味も含有されてる。
>それを混入させないノウハウがあるわけだ。
あるよ、一番だしってやつ
>寸胴鍋でコトコト３時間、
>その間ず～～～とアクを取り続けて・・・
>とか。
逆、昆布は沸騰前に取り出す、鰹節も煮込まない
>>399 メチル＝メタノール飲んじゃってたのは、
もう完全な「エタノール依存症」な人達なのよ。
で戦後直後はエタノールがなかなか手に入らない
ってんで、メタノールにまで手を出して・・っての。
で「三増酒」ってのも発明された。
エタノール依存症の人にはただただエタノール水溶液
飲ましとけば良いんだけど、それに日本酒まぜて
「日本酒風エタノール水溶液」として売ったわけね。
その元になってるエタノールはサトウキビだのの糖
を酵母菌によってエタノール発酵させて作り精製
した物。100％エタノールね。
これを「醸造アルコール」と呼ぶ。
日本酒マニアで「純米酒」しか認めんって人は、
この醸造アルコールの注入を認めんって事。
化調忌避と通じるものがある。
>>401 寸胴鍋でコトコト3時間ってのは、
鶏ガラとか豚骨からエキス取る事を
想定しての事。
和食でコトコト3時間とか、あんましないよね？
その代わり、昆布を2年寝かすとか鰹節を3年寝
かすとかするわけなんだろうけど。
>>387 天然のはグルタミン酸であってそれを単離すると不安定になるからナトリウムを付けて
結晶化させたのがグルタミン酸ナトリウム
よって、味の素を使う場合は塩を減らさないと塩分とり過ぎになる
化学調味料が頭に悪い影響与えてるのは明らか
ここで化学調味料を擁護して連中の文章能力が非常に低い
>>394 味の素 使い方とかでググりゃいくらでも出るよ
漬物おひたしチャーハン野菜炒めなんかがメジャーみたい
まあ煮物とかだとほんだしとかめんつゆになるしな
一時期、本当に石油から作ってたそうだから
今は違うとアピールし続けるしか無いかと
>>388 まあ昔ながらの方法でやれば、ちゃんと効率的な方法になってたりするから
きちんと料理を学んでる人はあんま困らんじゃないかな
でもチャーハンにダシ汁かけたらベチャベチャになるしな
汁気を気にせず旨味を足せるってのは強みだわ
味の素好きは強烈な旨味がないと味が分からんから
チャーハンでも何でも味の素入れてそれが旨いと想ってる
何食っても昆布出汁味ってかなりシュールなんだけども
そこに疑問や違和感を感じないってのが、すでに害に冒されてるんじゃねＷ
>>412 勘違いしちゃいけない
昆布出汁の旨味成分味だ
昆布の味などしない
>>404 >寸胴鍋でコトコト3時間ってのは、
>鶏ガラとか豚骨からエキス取る事を
>想定しての事。
その想定で、
>>388 >それら天然食材や発酵食材には当然、ウマ味だけ
>でけじゃなくマズ味やクサ味も含有されてる。
>それを混入させないノウハウがあるわけだ。
ってのが大間違いだってこと
>和食でコトコト3時間とか、あんましないよね？
だからそれが、
>でけじゃなくマズ味やクサ味も含有されてる。
>それを混入させないノウハウがあるわけだ。
なんだよ、時間や手間かけりゃいいってもんじゃないんだよ
>>412 >何食っても昆布出汁味ってかなりシュールなんだけども
それ普通の日本料理だけど、シュールか？
>>406 >よって、味の素を使う場合は塩を減らさないと塩分とり過ぎになる
塩分有害論もトンデモなんだけど、気になるならカリウム混じった塩使えばいいだけ
前から疑問だったんだが
昆布からとったグルタミン酸と
サトウキビからとったグルタミン酸とでは
味に違いがあるのだろうか？
味の素買った事がない。体調悪いときにあれ食うと、吐く。
味の素のマヨネーズはグルタミン酸ナトリウムの味がするという奴がいる
>>416 最初から決めて昆布出汁を使って料理するから
「日本料理」の一面であるわけで
無しで作ったものにあとからなんでも昆布出汁味をぶっかけるってのは
日本料理云々とはまるで無関係
>>422 >最初から決めて昆布出汁を使って料理するから
>「日本料理」の一面であるわけで
つまり、最初から決めて味の素やハイミーを使って料理する分には何も問題ないってこったな
そりゃそうだ
>>422 つまり煮浸しや南蛮漬け、つけ麺などは日本料理と無関係ってことだな。
>>422 最初から味の素味にすると決めてりゃ、そういう「味の素料理」なんだろうな
味の素は、グルタミンソーダ。（ナトリウム含有）
ナトリウムの過剰摂取（いわゆる塩分過剰摂取）で、頭痛がしたりすることはあるようだから、
味の素などの旨味調味料を大量使用した中華料理などでは、頭痛がしても、おかしくないと思うけどね。
ただし、それはそんな大量使用をするという
「使い方」が間違っているのだから、味の素に罪はない。
とも言えるだろう。
安い中華屋さんなんかは、
とにかく、おたまに山盛りくらい、中華料理にぶち込んだりすることあるんだよなぁ・・・
>>424 お前は屁理屈をこねてるだけで中身がない
つけ麺はめんつゆを作る時点での話になるだろ
それが分からずに本気で言ってるなら
脳の検査に行ってこい
粉末で自家製造するポカリスウェットで
濃い奴作ってガブノミしたら
ダウン
みたいな
>>426 そうそう、そういうの見てると気持ち悪くなる
家庭じゃありえん入れ方するからな
名前が良くないんだよな
知的調味料とかに改名してやれw
>>418 なんで疑問に思うのかすらわからんｗ
分子レベルで同じ物質なんだぞ
味の違いを検知できるとしたらそいつは人間じゃない
>>426 今は塩も化学的な方法で精製されてるから化学調味料だしね。
もちろん砂糖も。
>>430 良くないも何も
味の素を批判したい連中が頑なに化学調味料って言ってるだけだからな
味の素が化学調味料なら、精製食塩も砂糖も醤油も味噌も化学調味料ってことになるのに
化学的手段じゃなきゃ高純度で精製出来ないから化学調味料なんじゃね
千年前から塩は岩塩から掘って取れるし、砂糖もサトウキビから煮て取れるからな
一応明示的に聞いときたいんだけど
>>432 >>433 は社員なの？
>>434 >千年前から塩は岩塩から掘って取れるし、砂糖もサトウキビから煮て取れるからな
大昔から、グルタミン酸も昆布煮て採れるし、イノシン酸も鰹節煮て採れるけど、何が言いたいんだ？
おれも味塩コショウの味がひっかかる
肉には止めようか思う
>>436 工業的にしか存在し得ない化学物質ってことだよ
昆布煮ても味の素は家庭じゃ取り出せないだろ
わかってて屁理屈こねるな クズ
> 工業的にしか存在し得ない化学物質ってことだよ
そうなの？
>>439 世界のどこでもいいけど
この地方特産の味の素で～す、とかないだろｗ
1000年前と変わらぬ伝統的手法で作りました！博多の味の素！
とかな
>>440 で、お前は社員だから、無理やりな屁理屈で駄々こねてるの？
たかが味の素ごときに たかが
>>441 今は一つの地方でしか作れない特産品はごくわずかだし
1000年前と変わらない方法で作られてる食品や調味料にいたっては
地球上に数えるほどしか存在しないからね。
鰹節も醤油も砂糖も1000年前にはなかったし
世界は化学食品で溢れてるね！
>>443 筋がちがっている
今主流の塩の精製方法が工業的だから味の素は塩と同じだと
騙しの論法を唱えてるだけ
同じではないし、今でも岩塩は普通に売っている
一方工業的過程なしで味の素は製品化不可能
つまり化学調味料、と区分けされる根拠が厳然とある
>>6 悪くなければ充分だろ
栄養のある物にかけて美味しく食べるためのものなんだから
白菜の漬物に味の素目一杯かけて、しょうゆかけて食うのがうまい。
>>444 バカウケの謎パウダーみたいな、魅惑的な何か
なのかしれない
実際、味の素だけを舐めまくったら頭痛くなるけどね
>>445 そもそも化学調味料と区分けなんてされてないんだよｗ
まずそこに気付けよ
化学調味料などという言葉は、お前みたいなキチガイしか使ってない
しかもお前は化学調味料っていう言葉の定義を勝手に自分で作ってるだけ
お前みたいなキチガイが勝手に作った定義にのっとって話を進めたいなら
まず消費者庁にでもお願いしたらどうだ
>>450 もう、塩と同じだよ～っていう騙しはやめたのか？
俺の説明で誰でもわかる
工業的にしか存在しえない製品、それが味の素
塩や砂糖とは違う
>>445 だから味噌醤油は化学調味料だって話でしょ。
分かってるよ。
>>452 同じだよ
定義によるって話を書いたんだがまだわからんのかｗ
お前が勝手に作った定義なんかどーでもいいんだよアホ
ところで、安い中華料理屋などで、
旨味調味料たっぷりで、食後にちょっと、頭がしびれた感じになるのが、結構好きなのだが。
毎日食べるとヤバいよねとは思ってるので、数週はあけているのだけど。
そういうニーズもあるということで、逆に「しびれる」ような調味料も開発して欲しいものである。
中華の「しびれ」調味料として、花椒などがあるが、
安い中華で、四川料理などでなく花椒は入ってないのに「しびれる」ってのもあるからね。
あれは、旨味調味料の「しびれ効果」ではないのか。
味の素と名指しするつもりはないけどね。
実際に安い中華料理屋では、味の素ではない台湾製などの旨味調味料を使ってたりしたしね。
最近はもうその台湾製も高くなって、どこかの東南アジア製かもしれないが。
>>452 NaClも純度次第では工業的にしか存在しないよｗ
何度でも言うぞ
工業的過程を経ないと製品化されない味の素と
古来岩塩やサトウキビから製品化されてきた塩や砂糖とは
根本的に違う
で、お前らは社員だから
その塩と同じ、という
騙し論法を必死に唱えてるのか？
>>457 イオン交換膜で作った塩はどうなんだよｗ？
はい反論できないみたいね
化学調味料か否かなんて本筋の話じゃないんだけどな
そもそも「化学調味料」なんて言葉は一部キチガイしか使っていないわけで
まともな定義なんかあるわけないし
体に悪いって言ってる奴がアホだって話であって
>>457 化学調味料に該当するのは現代の精製塩や精白糖だけで
化学調味料を嫌う人でも岩塩や黒糖は使ってOKという話はもう分かった。
酒、みりん、味噌、醤油、鰹節などは化学調味料だから日本食と関係ないという主張も理解したよ。
>>458 まだ騙し論法にこだわるか
社長からそうしろとでも言われてるのか？
工業的な手法で「作り得る」ってのと
工業的にしかなりたたない、ってのは違うだろ
天然塩、黒糖と言ったものは普通に買えるが
「天然味の素」とかねえだろ。全て工業製品だ。
>>458 ってか、何も知らない池沼のクズが発狂してるが、砂糖だって家庭じゃ作れなくて製糖工場で作るわけだしな
うま味調味料が入っていると直ぐに分かるよ。
好きだよ
>>462 それが騙し論法だってんだよｗ
砂糖は普通に手作業で作れるだろ
工場はそれを大規模にやってるかどうかだけで
起源は2000年以上前だ
>>464 そういう純度で良いならうま味調味料も出汁を乾燥させれば作れるよ？
味の素も体に悪いよ
毎日味の素１キロ食ったら確実に体調崩す
>>465 というか、石灰ぶち込む砂糖のほうが難度高いだろ
>>465 どういう純度を言ってるのか知らんけども
砂糖はサトウキビを潰して汁を採取し、その上澄み液を煮れば
砂糖が結晶化する。これはふつうに商品として売れるレベル。
どうやっても昆布を煮て味の素になることはない。
グルタミン酸って、昆布をさっと煮るだけで取り出せる。
イノシン酸はかつお節をさっと煮て取り出す。
グルタミン酸もイノシン酸も溶けやすいので
不純物を減らすには、長い時間煮らずに
さっと引き上げるのがポイント。
煮汁を低温で煮詰めるとグルタミン酸の結晶も
取れるよ。
添加物が嫌いってならまだ話が判るんだけど
カップ麺やポテチムシャムシャ食いながら味の素批判する奴って一体何考えてるんだろうと
>>467 水も1日10リットル飲んだら死ぬしね。
>>470 さっと煮出した煮汁に成分が溶け出したってそれで取り出せたことにはならんだろ
不純物の方が多いんだから
それで味の素作った例があるのか、と
屁理屈の域を出ないだろ
>>449 > 実際、味の素だけを舐めまくったら頭痛くなるけどね
それもう疫学調査で無関係と証明されてるよ
偏頭痛の原因になるって言ってもバナナや玉ねぎ、チョコレートやピーナッツを食べて偏頭痛になる可能性と同レベル
https://medlineplus.gov/ency/article/000709.htm >>467 1キロの塩だったら即死だったｗ
砂糖でも死にそう
>>473 池田菊苗さんの伝記をよみなさい。
wikipediaに昆布から抽出した話があるから。
>>476 だから、それは実験室レベルで慎重に抽出したんだろ
一般的に家庭でもできる作業じゃない
いくら屁理屈をこねても
塩砂糖と同じ扱いにはならん
クズ社長の命令のままアクロバット養護するクズ社員に言われたくない
もともとの家庭用なら
にがりの残った粗塩
アクの残った三温糖
昆布、かつお節
が精製されて
高純度の食塩
砂糖、グラニュー糖
味の素
ハイミー
に変わっていったわけですね。
俺、味付けはなんでもすき焼きのたれでつける。
甘辛いのが好き。
>>1 ん？味の素は反日企業や、
パンチョッパリ企業じゃなかったけ？
味の素の製品は不買してて全く買ってないな
>>480 昆布を精製して味の素にした時代があったのか、と
昆布の成分のなかに発見しただけで、昆布を精製し始めて誕生したわけじゃない
こういうのってグルタミン酸がダメなのか、化学精製したグルタミン酸がダメなのか、昆布から出してないとダメなのか、何を問題視してるのか分からん
フェイクだったのか…
嫁が感化されて使ってくれないんだよ…
ホント、フェイクニュースってのは厄介だな
刑事罰にしろよ
>>487 それなー
大豆タンパクを酵素で加水分解して得られるグルタミン酸水溶液はダメなのかね
味噌とか醤油って言うんだけど
昔の塩ってにがりの残った粗塩でね
にがりが入るとまずくなるので
わざと塩つぼにいれて湿気で湿らせるんだよ。
そうすると湿気を吸いやすいにがりが
溶けてつぼの下に溜まる。
それを捨てて、ビショビショの塩の上の部分を
フライパンかなにかで乾煎りして使うんだ。
嫌な人は使わなけりゃいいじゃん。
ラーメンヲタクにも化学調味料で舌が痺れるとか言ってるパーな奴がいるけど、入れたの黙ってりゃわかりゃしないし。
安全でうまけりゃそれでいいんだよ。
日本の家庭じゃもうあんまり使わんだろ
ベトナム人の世話を少しした時、「アジノモトが無いから料理が作れない」って言われたわ
アジノモトと言えば日本なのに、日本ではあまり使わない事に驚いてたな
今じゃ本国からキロ単位で送ってもらってるらしいw
家庭で利用するだしの種類と味覚
https://tojo.repo.nii.ac.jp/?action=repository_uri&;item_id=73&file_id=20&file_no=1
> 天然だしと風味調味料をあわせて利用していても、味覚への影響は同じであった。
化調使ってる人は馬鹿舌とか言う人がいるっぽいけど
実際は味覚に大した違いが無かったという結論
ベニテングダケの毒は
グルタミン酸とほとんど同じ構造の
とても濃厚で美味しい毒だそうだ。
もちろん天然成分だ。
多少避けたところで、あまりにも色んなものに使われてる
から知らないうちに大量摂取してるだろ。
>>487 昆布だって産地や品質によって値段が変わるし、安っぽい味になるとかじゃないの。
少量の放射線や毒が体に良いように少量の化学調味料や食品添加物も体に良い可能性があるんだよな
知らんけど
>>415 「ブイヨン」
https://ja.wikipedia.org/wiki/ブイヨン
wiki先生によると、肉だの香菜だのを寸胴鍋
にぶち込んで弱火でコトコト１日だってさ。
で、ず～～とアクを取り続ける、と。
俺はそんなの面倒だから（株）味の素の
コンソメ粉末ぶち込むだけだけどね。
・PH酸性を酸っぱいと感じ、
・PHアルカリ性を苦いと感じる。
・PH中性の物は砂糖水もあれば食塩水もある。
これら
・酸味⇔苦味
・甘味⇔塩味
が従来の４大味蕾センサー
で今から100年程前に第５の味蕾センサーと
して「旨味センサー」ってのがある日本人により
発見された。
この旨味味蕾センサーが敏感に反応するのが
・グルタミン酸
・イノシン酸
・グアニル酸
なわけだ。
和洋中の人達は遥か昔からこれを経験則と
してしってて、
・和：昆布と鰹節
・洋：トマトや玉ねぎと牛肉
・中：長ネギと鶏肉
などをミックスしてだし汁を作ってたわけだ。
である日本人が昆布の煮汁を煮詰め、精製結晶化
する事によりグルタミン酸の単離に成功するわけだ。
昆布からグルタミン酸を抽出してたらコスト
は高いし世界の昆布を絶滅危惧種にしかねないｗ
そこで色んな製法が後に発明された。
糖からグルタミン酸を生成する菌の発見と培養の
成功により、サトウキビから作るこの発酵法が
現在採用されてる。のかな？
食塩（＝塩化ナトリウム）や砂糖（ショ糖）と
違い、味蕾の発見や単離の成功が割と最近だから、
伝統的食塩精製法や伝統的砂糖精製法はあっても、
伝統的グルタミン酸精製法ってのは無いわけね。
>>501 歴史的順番が逆だって。
旨味成分としてのグルタミン酸の発見が1908年。
味蕾のグルタミン酸受容体の発見が2000年みたい。
>>500 >
https://ja.wikipedia.org/wiki/ブイヨン
>wiki先生によると、肉だの香菜だのを寸胴鍋
>にぶち込んで弱火でコトコト１日だってさ。
>で、ず～～とアクを取り続ける、と。
中途半端な奴だな、そっち路線ならここまでやれ
https://ja.wikipedia.org/wiki/コンソメ
もともと「コンソメ」とは、仏語で「完成された」という意味で、中世から見られるようになった。基本的な作り
方は、牛肉・鶏肉・魚などからとった出汁（ブイヨン）に脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立てる。
完成したスープの色は澄んだ琥珀色でなくてはならず、コンソメが濁っていることは許されない。煮込むこ
とで具材から茶色が染み出るとともに、アクが出てスープが濁るので、アクをまめにすくうほか、卵白や卵
の殻をくわえてアクを吸着させる。さらに漉した後で浮いた脂分を取り除く。レストラン等ではこれらの手順
は厳密に行われ、さらに焦がした野菜やカラメル等で着色し、綺麗な琥珀色を完成させることもある。見た
目は単純だが、非常に手の込んだスープである。
>俺はそんなの面倒だから（株）味の素の
>コンソメ粉末ぶち込むだけだけどね。
ブイヨンとコンソメの違いも認識してないとか、もーね
>>503 それは穴多だろが。
穴多の頭ん中には和食のダシ汁の
取り方しか頭ん中に無かった。
・昆布は沸騰直前に取り出す。
・鰹節はコトコト位の温度でぶち込む。
あるいは加熱を止めて余熱段階でぶち込む。
そして1～2分でこし取る。
こし取る時は鰹節をギュウギュウ絞るな。
こんなの和食作りのイロハのイだろが。
和食でダシ汁を昆布鰹節から取る人は毎朝やって
るっての。
和食でダシ汁とるのに味の素だのハイミーだの
ほんだしだの使わなくたって、そんなに手間は
かからんの。
その代わり、昆布や鰹節生産者の段階で、１年も
２年も３年も熟成時間をつぎ込んでてくれてるわけ。
洋食はそうじゃなく、ダシ汁作りに料理者の段階
で時間がかかるわけだ。
それがフォンだのブイヨンだのコンソメ作りだ。
俺はそこまでディープな料理好きじゃないから、
さすがにそこでは味の素（株）のコンソメ粉末だの
コンソメブロックだの使っちゃうって事。
>>505 >それは穴多だろが。
>穴多の頭ん中には和食のダシ汁の
>取り方しか頭ん中に無かった。
俺はコンソメもフォンドボーも豚骨スープも作ったことあるが、お前が、
>>388 >それら天然食材や発酵食材には当然、ウマ味だけ
>でけじゃなくマズ味やクサ味も含有されてる。
>それを混入させないノウハウがあるわけだ。
と、混入した雑味を取り除くって話じゃなく混入させないノウハウの話をしたから、日本料理の一番だしが
それだと指摘したまで
>和食でダシ汁を昆布鰹節から取る人は毎朝やってるっての。
お前の頭の中にはなかったけどなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
オーガニックは体に良いっていう似非科学もそろそろ潰されればいいのに
>>506 もうさぁ、自分の○○さを認めなよ。
あるいはマジなアスペルガーで行間を
読めないって症状なのかもしれないけど。
俺の
>>388の書き込みの中段６行、
>それら天然食材や発酵食材には当然、ウマ味だけ
>でけじゃなくマズ味やクサ味も含有されてる。
>それを混入させないノウハウがあるわけだ。
>寸胴鍋でコトコト３時間、
>その間ず～～～とアクを取り続けて・・・
>とか。
前半の３行のノウハウってのは和食においては、
・昆布は煮立てるなって事だし、
・鰹節は余熱でブチ込み決して絞るなって事でしょ。
４行目以降の寸胴鍋ってのはブイヨン作る話っしょが。
俺は和食限定の話なんてしてないわけだし。
そもそもが「混入させない」ってのは
・最終的なだし汁に、
・あるいは最終的な料理に、
って事でしょが
料理途中の味見段階の話なんて一般論じゃない
でしょ？
穴多はこの６行の書きこみを自分勝手に和食限定
にとったわけ。
普通に家庭料理作ってれば和洋中順番に作るわけ。
そういう普通の料理者なら広く和洋中の話なんだな
と行間を読めるわけ。
穴多がそれを読めなかったのは
・そもそも料理ほとんどしないか
・作る料理が和食に偏ってるか、
・あるいは極端に国語の読解問題が苦手か
・アスペルガーのブラックおるいはグレーゾーンで
自分勝手に和食の話題だと限定したか
このいずれかでしょ？？
>>511 >もうさぁ、自分の○○さを認めなよ。
>あるいはマジなアスペルガーで行間を
>読めないって症状なのかもしれないけど。
そういうことか、ふーん
そういう事だよ。
ふ～～ん
でもなんだろうね。こういうキャラの人って。
人を不愉快にさせる事にかけては天性のものがある。
まぁ、気分を変えて、
そしてそれら
・コンソメ（←味の素の商品名）や
・マギーブイヨン（←ネスレの商品名）
の成分表示には
「調味料（アミノ酸等）」
という文字がさん然と輝いてるわけねwww
お前が、俺のことを知らずに俺を攻撃しようとして、自分がいつも他人から言われて不快になってる、
自分が言われたら一番嫌な事を俺に言ったからだよｗｗｗｗｗｗｗｗ
>>145 それ以前コンビニコミックで読んだ覚えがある。確かに事前のルールでは明確化されていなかったのに、
化学調味料を使うと同じ味になる、とかいう勝手な理由で落とされていた。しかも失格になった者が抗議も
せず黙って受け入れたことから、当時の子供が見たら”化調は悪”という意識を持っても不思議ではない。
これをリアルで読んだ世代は、その後美味しんぼなどで”化調は悪”を確立させてしまったんだろう。
>>515 俺は基本５chで攻撃なんかしないよ。
何の建設性も持たないっしょ？
レス番つける時は基本的にユーモア的
な内容にするし。
俺の批判的書き込みは
・化学調味料入れすぎな料理店
・化調忌避がカルト的領域にまで達してる
料理者達。
・そもそもがほとんど料理しないのに
化調にブ～～垂れてる人達。
主にこの３者に向けられてる。
料理をちょっとでもやれば、洋食と中華なら
日常的にコクが足りん・・・って局面に出会
うわけで、そん時
・コンソメ粉末
・鶏がらスープ粉末
（当然「調味料（アミノ酸等）ｗ」）
が助けてくれるってのを日常的に経験する
羽目になるわけでさ。
貴方にイラっと来たのは、そもそもが俺の文章
を読解しそこなってて、まぁそれはどうでも良い
事だけど、誤読した上でトゲトゲしくレスつける
から。
>>511 >もうさぁ、自分の○○さを認めなよ。
>あるいはマジなアスペルガーで行間を
>読めないって症状なのかもしれないけど。
で、誰も読まない（俺もほとんど読んでない）長文で延々と自己弁護ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
もーねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
>>484 そのとおり。
いの一番がネトウヨご用達。
ウリの素は日本人の体に合わない。
さてここで問題です
ID:l6aAcLyD0
の中の人は次のどれでしょう。
１ そもそも料理ほとんどしない
２ 作る料理が和食に偏ってる
３ 極端に国語の読解問題が苦手
４ アスペルガーのブラックおるいはグレーゾーン
（複数回答ありｗ）
↑
こういうのをユーモアって言うと、俺は思うww
あと
>>493のリンク先のリンク先の論文に
よると昆布だの鰹節だのからダシ汁取ってる
人って結構割合いるんだね。
でダシ汁取ってる人と顆粒ダシ使ってる人より、
そもそも料理しない人が味覚が鈍いって事か。
まぁ当たり前だよね。
料理してりゃ味見するし、うま味調味料３振り
ほどで味が変わるの、日常的に経験してるわけ
出汁。
・PH酸性を酸っぱいと感じ、
・PHアルカリ性を苦いと感じる。
・PH中性の物は砂糖水もあれば食塩水もある。
これら
・酸味⇔苦味
・甘味⇔塩味
が従来の４大味蕾センサー
で日本人達により第５の味覚があるのではないか
と提唱され、その味覚は「旨味」と命名される。
今から100年程前、この旨味をもたらす物質として
池田菊苗は昆布の煮汁を煮詰める事によりグルタミ
ン酸の発見と単離に成功。さらにその後、
・イノシン酸（小玉新太郎）
・グアニル酸（国中明）
などなどが発見単離されてゆく。
実は和洋中の人達は遥か昔からこれを経験則と
して知ってて、
・和：昆布と鰹節
・洋：トマトや玉ねぎと牛肉
・中：長ネギと鶏肉
などなどを煮込んでだし汁としてたわけだ。
これら旨味物質の工業化、商業化において、昆布
からグルタミン酸を抽出してたらコストは高いし
世界中の昆布を絶滅危惧種にしかねないｗ
そこで色んな製法が発明された。
糖からグルタミン酸を生成する菌の発見と培養の
成功により、サトウキビから作るこの発酵法が
現在採用されている。のかな？
味蕾にグルタミン酸受容体が発見されたのは、
グルタミン酸の発見から１世紀の後の、西暦2000年。
食塩（＝塩化ナトリウム）や砂糖（＝ショ糖）と
違い、発見と単離の成功がわりと最近だから、
伝統的食塩精製法や伝統的砂糖精製法はあっても、
伝統的グルタミン酸精製法ってのは無いわけね。
恥さらしをごまかそうと長文連投したって恥の上塗りにしかならないんだけど、アスペにはわかんないんだよな
だが我々の先人達は、乾燥昆布やその粉末などと
いった、いわば「天然・味の素w」を料理に取り入
れてきた。
遥か遠い昔から、360度を海に囲まれていた私たち。
親から子へ、そして、子から孫へ。
ID:l6aAcLyD0の中の人さぁ、
何か読み手が
「いや～～まじ勉強になったな～～」
って書き込み、１つでもしてみたら？
と、誰も読まない長文の連投を続けるアスペ君であったとさ
なんか、「アスペ」ってタームが、
えらく巨大な釣り餌になったみたいだな、この人。
氷酢酸をアミノ酸液でうすめた沖縄で流通してる合成酢と
醸造前の生醤油をアミノ酸液で味を調えた混合醤油で酢醤油作ると
旨味やコクか普通の酢醤油よりあって旨い
>>529 生醤油ってのは加熱殺菌してない醤油の事であって醸造工程は終わったものだゾ
高校の同級生が学食でラーメン食べる度に
化学調味料がきつい舌がピリピリすると言ってたな
今どうしてんだろ
アレルギーってか敏感肌みたいなもんかもね。
本当に、「グルタミン酸ナトリウム」じゃなくって
「グルタミン酸」に反応してるのなら、ダシ用の
乾燥昆布ナメてみたらいいんだよ。
もろ味の素の味するからww
ネトウヨは売国化学チョン味料ウリの素を不買しろよ！
ウリの素の主成分はウリタミン酸ニダリウムとイノチョン酸ニダリウムだぞ。
愛国者がこんなもん食えるかってんだ！！
>>534 酒ってのは煎じ詰めれば「エタノール水溶液」の事。
15％の酒ってのは15gのエタノールに85gの水を加えた液体。
でこれに微量成分が混ざり込み、色＆香り＆味が決定し、
酒の種別が決定し、クオリティが評価される。
純米酒ってのは水＆米＆麹菌＆酵母菌だけで作る。
純米酒以外の本醸造って日本酒は、最後の絞りの直前に
エタノールを注入する。
水よりもエタノールは色々な成分を溶解するから、
そのまま絞ったのでは抽出しにくい香り＆味の微量
成分を溶解抽出できるわけだ。
大吟醸酒は精米率が高くゆえに雑味が少ないとよく言われる。
しかしその水＆エタノール以外の「雑味」こそが酒の種別と
クオリティを決定するわけ。
大吟醸酒に特有の果実香なんてのもその1つ。
高い大吟醸酒にも純米酒じゃないのは多いのは、その為。
・高い精米率により種皮周辺の味＆香りを削減
・エタノール注入により果実香その他の味＆香りを抽出
というアクロバティックな事やってんの。
安っぽい不純物の少ない焼酎に
本味醂を一割ほど混ぜると
度数20度程度の薄めない原酒の味になる。
本味醂じゃない味醂風調味料には
塩が入っているので注意せよ。
日本酒はうるち米にこうじ菌ぶち込んで
デンプンを糖に分解。これが甘酒。
次に酵母菌ぶちこんでブドウ糖を
エタノール発酵。
このエタノールにより腐敗を防げる。
味醂はもち米にこうじ菌ぶち込んで
デンプンを糖に分解。
このままだと腐敗するので、防腐処理として
醸造エタノールを注入。
味醂風調味料はエタノールの替わりに
食塩投入で防腐処理
なのかな？
そもそも味の素って、化学調味料と言うけど、天然由来だよな？
麦からビール、サトウキビから味の素って、美空ひばりのCMでも言ってたわけで・・・・・・
なんか名称がよくない気がする
「天然由来なら安全だ。合成は身体に悪い」と盲信してる馬鹿がいるけど、
ニラは食用になるが、似たような葉のスイセンは天然ものでも食中毒を引き起こすし、
天然着色料を使う場合、合成着色料の何倍もの量が必要になったりする
食品サンプルが「美味しそうに見えても食べられません」っていうのと同じレベルで、
「化学調味料を摂取してはいけない！ 合成はダメ！ 天然マンセー！！」って言ってる気がする
糖からグルタミン酸を発酵生成する菌が存在する
わけだから、米か麦に麹菌とその菌を混ぜて、
「新・天然発酵食品」として売り出せば、
「オ～～～ガニックな人たち」
が食いつくんじゃね？www
あいつら「天然発酵」って単語が付いてれば、
中身関係なく食いつくだろwww
体にも良さそうだwww
グルタミン酸とグルタミン酸ナトリウムは違うのに、
意図的に混同させようとしている時点で悪質だわ
記者の独断の愚行なのか、スポンサー元の意向かは知らないが完全な逆効果だわ
化学調味料など「良くて害がない」というだけだし、
取り入れなくて済むなら取り入れないほうが良いのは明白
スーパーやコンビニで売ってる食品で、
成分表に
「調味料（アミノ酸等）」
って書いてない方が珍しいって位なんだよね。
だからど～～してもイヤな人は、肉魚介野菜買っ
てきて、3食自分で調理する。
その時は無添加サシスセソで調味する。
って事だよね。
かなり時間と金と腕が無いとおいしい料理には
ならんわけだけど。
特に洋食、中華の場合は。
ちなみに鰹節、WHOが販売禁止を勧告するレベルの劇毒な
鰹出汁なんて発がん性の毒汁だからね
和食は安全健康って幻想があるが
ちなみに先進国で一番農薬使ってるのが日本
高温多湿だからしょうがないと言い訳するが、台湾よりも多い。オイ
アメリカは農薬漬け、遺伝子組み換え上等のイメージを植え付けているが
実際は真逆だからね。
確かにかつてポストハーベスト云々の時代の輸入品は酷かったが
知識アップデートしたほうがええで
>>547 かつお節に関しては
かつお節につけるカビが
猛毒のカビの種類と親戚らしく
それで規制されてるだけで
実際には無毒ですね。
>>546 材料を塩とコショウでフライパンで炒めるだけで十分おいしいよ。
>>541 だから、今はうまみ調味料って名前を普及させようと必死だよｗ
https://www.umamikyo.gr.jp/ > 現在の協会会員会社は、 味の素株式会社 、 三菱商事ライフサイエンス株式会社 、 ヤマサ醤油株式会社 、 株式会社新進
> の4社であり、うま味の概念及び「うま味調味料」の普及・啓蒙を目的とした活動を行っています。
味塩コショーに結構うま味調味料が入ってますね。
ほとんどそれだけで調理することも多いです。
>>548 いや有毒だよ。
正確にいうと高級品の本枯節が有毒。
最近の安い鰹節は黴付けしないから無害だけど。
めんつゆと味塩コショーがあれば
夜中の酒のつまみの調理がはかどります。
>>482 > 味の素はガソリンで作られてると最初に広めた人誰？
一時期石油由来の原料から化学合成してたことがあるから全くの嘘ってわけではない
コストか逆にかかりすぎてて今は違うけどさ
>>551 すなおに「調味料」でいいと思った
わざわざ「うま味調味料」なんて仰々しい
調味料「七味唐辛子」
調味料「チューブ入りニンニク」
調味料「醤油」
調味料「砂糖」
調味料「コショー」
調味料「ケチャップ」
調味料「マヨネーズ」
調味料「山椒」
調味料「かんずり」
調味料「うま味」
この方が違和感なくね？
>>5 マスゴミ「あれ？お宅の会社CMやってないですよね」
科学的に精製したものがダメとか言っておいてサプリなんかは喜んで飲むバカ
>>555 ってか厳密に言えば、きょうび石油化学製品を使ってない加工食品なんて無いよ
原材料表示に書かれてないのは食品表示法上書かずに済んでるだけ
殺菌剤、酵素、抽出溶媒とか加工助剤に使うもので石油由来を省いたらなんも作れん
それでも安全だから使ってるしみんな食ってる
衛生管理された工場でステンレス容器使って衛生帽子と手袋して作ると
「なんかカラダにわるそー」とか言われちゃう
作務衣にハチマキして木の桶と木べらで作ると
「わーなんか本格的ー、おいしそー」とか言われちゃう
愚かだねえ
むしろ二次的な効果だろう。いい材料と腕があれば化学調味料使う必要ないんだから、
そりゃ化学調味料なしを謳う食堂や加工食品の方が好感もてる。
家の爺さんはカップラーメン食いまくりだけど80歳でピンピンしてるよ。
ただ、野菜を死ぬほど食ってるけど。
味の素使って良いんだな？
今の今まで使っちゃダメって思ってたわ
>>563 味の素「がんがん使って」
>>561 コストを抑える必要があるから化学調味料を使うんじゃん
ってか今どきの「無添加・化調無し」の表示は
食品表示法の抜け道を通って表示を無くしてるだけであって
むしろ表示が無いことを疑うべきだぞ、本当なら無くせる訳がないんだもの
特に外食産業の無化調なんて法的審査がある訳じゃないもの
どうして信用できるのか意味がわからない
長文で１日中くだらない頭の悪いこと書いてんのは多分、味の素の副作用だと思う
天皇家の大膳は化学調味料を使わないとさ
この４月の元号改正関連番組で言ってた
>>561 >むしろ二次的な効果だろう。いい材料と腕があれば化学調味料使う必要ないんだから、
え？必要なくても同じ味を出すのに使うほうが安ければ使うのがプロの料理人だぞ
>そりゃ化学調味料なしを謳う食堂や加工食品の方が好感もてる。
味は同じでコストは嵩んでも好感で判断するとかｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
>>570 でも残念ながら、化調無しを手放しに歓迎してしまう人が大多数である事も事実なんだよ
だから企業は食の安全を軽視してまで無化調表示に拘るようになる
表示されるべき情報が隠される、それこそが問題な訳で・・・
北大路魯山人は、料理人なら自前で
味もつけられないでどうするかと書いてあるが、
一級の材料ばかりを使うべくもない庶民には
手軽に合格点を出せる手段だ、
と書いているね。
北大路魯山人の本にあったが、
出来の悪い漬物でも、味の素を一振りすれば
一応は食えるものになる
そういう意味では低級品を中級品にする程度の
効果はあるだろう、だとさ。
たまに頭が痛くなるラーメン屋に遭遇するから、お店開拓できない
>>575 北大路魯山人って昔の人だろ。
当時の低級品レベルが今の日本のスーパーに置かれてるわけないじゃん。
>>578 むしろ漬物の低級品なんて
各家庭で漬けて、ちょっと失敗したものかもね。
今スーパーで売ってる漬物は化調入り調味液に浸けただけのものだから
そこに味の素を足す意味は特に無い、浅漬けの素とかもね
ってか漬物は減塩化が進んで尚且ろくに発酵もしてない商品だらけなので
雑菌の食中毒が危ない、化学調味料なんかよりそっち気をつけたほうがよっぽど体に良い
グルタミン酸じゃなくてナトリウムの過剰摂取になるから駄目なんでしょ
ああ、確かに今売られている漬物は
まだ生っぽくて浸かってないのが多いな。
行き過ぎた減塩の弊害か。
大衆にはこれで良いんでないの
大衆に本物の味を教える必要も健康を勧める理由もないし
適当に生きて適当に金を落として適当に死んでくれれば言うことないよ
そういう大衆はこういうのでええよ
下手に規制して愚痴たらたらで揉められても面倒なだけだし
大衆なんてゴミなんだから適当に振りかけてごまかせ
>>583 実際は適当に振りかけても健康被害が全く無い上に
寿命は伸びっぱなしで高齢化社会
この状況を憂うなら率先して死んでどうぞ
>>587 だよねー
>>587 化学とついたら全て体に悪いと思い込んで意味なくワーワー騒いでる低学歴原始人。
味の素は初期宣伝の自業自得だろ
味の素で頭が良くなるなんてやったから
>>48 同意。野菜、肉、フルーツ。特にスイカに振れば敵なしに美味いなｗ
肉にはあんまアジシオ振らんなあ
魚のフライとかコロッケは基本アジシオで食う
数個食って飽きたらウスターソースに切り替える
サラダのレタスも今日は油を摂りたくないなって時にはドレッシングじゃなくてアジシオで食う
昨日試しにスパイスカレーに味の素入れたら糞まずくなったが
今日食べてみたら味がマイルドになって化学調味料臭さが消えてたわ
これはどんな化学反応起こしたんだろ？
まあ、結論としてはカレーに味の素は要らないだが
市販のルーなら化学調味料の塊みたいなもんだろう。
カレー粉だけで作って、コンソメなどの
化学調味料の塊を入れない場合は
どんな味になるんだろ?
前にも書いたけど
味の素の主成分グルタミンソーダには光学異性体があって
100度近くで鍋の中の半量が味のしないD型になってしまう。
カレーやシチューをは温め直すときに大概沸騰させるので
半分が無駄になる
味のマッチングもあるけど、化学的にもそこじゃない感がｗ
>>441 結構マジで、伯方と博多を混同してるのかな
>>488 それでメシマズならご愁傷さま
料理は科学だから、非科学的なら天才的な味覚の持ち主でもない限り期待できなそうだが
>>596 まず具を一切入れないでルーだけを溶いて舐めてみれば分かる
出汁の素じゃなく、具材から出る味がどれだけ重要かｗ
>>598 それ本当なん？
熱で光学異性体の入れ替え？なんて起こるの？
ンで、十年くらい経ったら、やっぱり良くありませんでした！みたいになったりして。
>>25 ペペロンチーノは安くできるから
通称が「絶望のパスタ」なんだとか。
イタリア人曰く、あんなもんレストランで
ありがたがって食う物じゃないとか。
化学調味料批判って、当時その味を上回るものを作れなかった
無能料理人の恨みの声なんだよなぁ
>>596 個人的な感想だけど
ゴールデンカレー スパイスが多め うま味調味料少な目 俺は苦手
こくまろ うま味調味料多め スパイス普通。 おれは好き。
ベイシアブランド スパイスも旨味も感じにくい ぶっちゃけて言うとまずい。
>>603 今も検証されている途中だよ
グルタミン酸ナトリウムは人体に有害？無害？
http://2chb.net/r/body/1550589644/ 2002年に発表された弘前大学の大黒らの報告によると、グルタミン酸ナトリウムを過剰摂取させた
ラットのガラス体と網膜神経節細胞にはグルタミン酸ナトリウムの蓄積がみられ、機械的ストレスを
受ける細胞の部位に見出されることが多いグリア線維性酸性タンパク質の発現増加と、通常の餌を
与えたラットに比べて網膜ニューロン層の厚さが著しく薄くなっていることを確認したという。
大黒らは、このことがグルタミン酸ナトリウムが欧米に比べて広く使われているアジアで緑内障が
多い原因のひとつではないかと述べている。
（Ohguro, H.; Katsushima, H.; Maruyama, I.; Maeda, T.; Yanagihashi, S.; Metoki, T.; Nakazawa, M. Experimental Eye Research 2002, 75, 307-315. DOI: 10.1006/exer.2002.2017）
（Too much MSG could cause blindness - 26 October 2002 - New Scientist）
2008年に中国で行われた研究では、「料理にMSGを使う家庭と使わない家庭を比較すると、
使う家庭の方が肥満の人が多い」という研究結果が報じられています。動物実験でも
「MSGが肥満抑制に関わるホルモンのレプチンを破壊する」という結果が認められているようだ
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2610632/ >>602 本当
光学異性体を持つ物質は
特定の温度で変性がおこり
50%の確率に従って均等に分布するようになる
味の素の場合は確か96度くらいじゃなかったかと思う（うろ覚え）
>>1 つ チャイナタウンシンドローム
ナトリウム摂取量の関係もあるので、のどが渇くのは当たり前。
化調使うなら、その分塩を減らせよ。
>>607 使う家庭は食に無関心なのでデブが多く
使わない家庭は食に注意してるから少ないんじゃないの
>>6 どんなものでも摂りすぎは悪いだけだろ
塩だって砂糖だって同様
>>608 ソースちょうだい
熱分解ならまだ理解できるけど、
それはどのような反応機構なの？
もし1分子だけを加熱したら何が起こるの？
健康被害という概念は段階がある気がする。
日本は農薬や添加物が他国より多いが、長寿だから問題ないというが、一方で不妊症や発達障害などが増えている。
不妊症にならないかどうかは試験されてないだろうし、妊娠出産するまでは、合成物質はなるべく控えた方がよいだろう。
>>608 25 MPa、250度とかの条件だろ
常圧の沸騰くらいで半分もラセミ化させられるなら論文になるわ
高校の頃勉強した内容だからうろ覚えには違いないが
味の素は沸騰させるな
という話は覚えている
数字とかはもはや怪しいがな
>>615 光学異性体は存在確率で分布するものなので
半分も
という表現は変
ちょっとだけ、とかない
>>617 この爺さんが高校の頃とか、全然検証もされないデマ全盛期だろ……
俺がいくつだと透視してるのか知らんが
今と大学受験システムは同じだったぞ
ちなみに物理科学の偏差値はどっちも75前後
>>618 あんたが何言ってるかちょっとわかんないが
あんたが化学を知らないことはわかる
例えばケトエノール互変異性を経てラセミ化する場合
ケトエノールの平衡がどちらに偏ってるかは条件に依るから
当然ちょっとだけ異性化する場合もある
取り敢えずID:2t9V8LMd0の様な「俺物理科学得意だったんだぜ～」なうろ覚え科学通がデマを作り出すって実例が見れてこのスレに来てよかったわ
>>623 いややっぱりちょっと何言ってるかわかんない
知ったかをやめてソース出せばいいんじゃないか
>>627 それいいのか？社員さん
ここでもオタクの会社の姿勢が問われてるんだぜ
条件によってはグルタミン酸がラセミ化するってのは
まあ間違ってはないけどね
あまりにもテキトーだから
空港のラーメン屋集めたところでも課長ラーメンは閑古鳥泣いて
撤退してるわ
>>626 うろ覚えで数値も怪しいならそれはデマと言われても仕方ないと気が付こうな？
味の素から訴えれば良いのに
>>629 じゃあ水道水に味の素入れて20分沸騰させた場合の
L型グルタミン酸の残存率はどの程度と考えられる
ここじゃ、そういう話をしてるんだろ
>>628 ネトサポ透視を普段なさってる方は社員も透視出来るんっすねーwww
社員のお前ら、重箱の角つついて追い払おうとしたが
失敗
ということでよろしいか
>>632 いやだからソースくれって言われてるんだろ
>>632 それをソース付きで証明するのは先ず君のお仕事ですよ？
半分がD型に変化すると主張なさったのは貴方ですし
化学調味料うんぬんじゃなくて「味の素」って個体の商品をまず買わないよな
めんつゆは応用が効いて便利だから買うけど
味の素のチャーハン
なぜ味の素だけが身体に悪いと言われるショートニングを使うのか、1番信用できない食品企業だと思ってる
いため油（ショートニング、ラード、なたね油）/ 調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（一部に小麦・卵・大豆・鶏肉・豚肉を含む）
大体うろ覚えなのは温度の96度だけ
他の物質と間違えてるかもしれん、程度
>>634 うろ覚え&数値は覚えてないってのは重箱のど真ん中だと思いますが？
体に悪いかなんてどうでもいい
食べたら気持ち悪くなる人がいるだけ
>>640 ＞他の物質と間違えてるかもしれん、程度
程度じゃないなそこまでいくと
>>640 他の物質と間違えてたら大問題じゃねえかｗ
ついでにさっき書いたケトエノール互変異性の場合を言うと
いったんプロトンが抜けてその後にプロトンが付加する過程で
エナンチオ面のどちら側からプロトン化されるかってのはモノに依るので
あんたの言うように50％に綺麗になるほうが珍しい
>>649 だから一般論として沸騰させると半量が変性するというポイントが重要なんで
96度か98度かはさして重要じゃねえだろよ
ソースがついたら「そうなのか、気を付けよう」ってなる話なのにどこまでもソース無しうろ覚えで押し通そうとし、更にそれを批判されたら社員透視とかもう救えねぇよ
>>649 頭に血が昇って未来の自分に安価www
そしてボランティアは煽られてもやらないッ(ｷﾘｯ)wwwwwwwwwwww
変性する温度なんかいちいち覚えてねえよ
明日受験するわけでもねえし
偏差値75w
頭良くても会話が成り立たない社会不適合者ww
>>335 なんで卵の味が入ってないの？
海外で目玉焼食べると、日本の卵の美味しさを実感する
帰国直後なら卵かけご飯にお醤油なしでも卵の味だけで十分なくらい
イノシン酸版味の素はなぜ商品化されないのだろうか。
返しもつまんないから消しとくわ
高校化学程度のうろ覚え知識で知ったかするアホが
MSGは危険とか言ってるんだよなあ
はて、危険といった覚えは無いが
ま、いいや さよなら
>>385 縄文時代なら大規模な加工工場があるくらい干し貝が流通してたから、出汁はとってたのでは
鮭フレークやスーパーの寿司に何か強い化学調味料入っていないか？
知人が食べたら気持ち悪くなったと言っていた
すし酢でグルタミン酸フリーを謳ってるものがあるから
入ってるものもあるんだろうね
>>660 IQの出し方複数あるけど、160以上でないようになってる試験とか多いけどｗ
精神年齢と生活年齢で出す方式だと年齢が低い時に200とか超えるケースもあるけど
人間として成熟すると大体160以下に収まるそうだけど？
小学校の頃だけどな、最初160までしか判定できないテストを受けて
飛び抜けてたんで再テストした
>>667 今うけてみ？
たぶんいいとこ１３０くらいだから。
世の中バカばっかりだから、自分の主張をわかりやすく宣伝したもん勝ち。
種なし葡萄を｢種が無くて食べやすいデラウェアです！｣って言ったから受け入れられたわけで、これに対して初期に
｢衝撃事実‼薬品漬けからできた人工葡萄。人気の種なし葡萄はジベレリン処理による種子欠落加工をされた人工物だった｣
なんて、ネガキャンされてたら今頃意識高いお母さまたちは｢成長期の子どもに種なし葡萄を与えるなんて非常識｣って世の中になってただろうさ。
>>668 歳食って衰えたところを測ってもな・・・
不飽和脂肪酸でさ、
・シス脂肪酸→トランス脂肪酸
に変身する上でのエネルギー障壁は
あんま高そうじゃないから、料理温度
でも起きそうだよね。
だけど
・Lグルタミン酸→Dグルタミン酸
って具合に鏡像反転するには、
電子軌道の広がりとか考えたら、
エネルギー障壁高そうでしょ？
だから料理温度で起きるのか？って事。
そもそもが100度ってのは１気圧下での
水の沸点に過ぎず、水分子には特別な温度
だけど、グルタミン酸分子には特別な温度
ではないからね。
料理するうえで、「弱火でコトコト１時間」
ってのはよく言われる事。
俺は今までなぜ「強火でグツグツ」じゃない
のかの理由として
・揮発性の味＆香り成分の揮発を防ぐ
・煮崩れを防ぐ
・タンパク質の熱変性での肉の硬化を防ぐ
この３点が理由だと思ってたけど、もし
旨味成分分子が鏡像反転して旨味を失活する
のなら、４番目の「重要な」理由として
リストに追加しとかなきゃならないの。
まぁ「ネトサポハンター」とか名乗っちゃっ
てるって点で、
「化調たっぷりラーメンの如きグルメネタケレンミB級漫画」
の原作者の中の人と同じ精神性なんだろうなぁ。
あの人も東京大学出てるらしい死ね。
お勉強だけは出来たんじゃね？
人格的にはまさに「化調たっぷりラーメン人格」だけどね。
>>671 俺は化学分野を専攻したわけじゃないので
受験化学どまりだけどな
習った内容はきっちり覚えている
大学教授の特別講義で、沸騰させると効果が半分
っていう話はちゃんと覚えてるし
その時聞いた温度の「案外低いな」という印象も覚えている
まあ、その大学教授が間違ったことを教えた可能性はあるかもしれんが
ここで違うと言ってる人も、正解は～度です、って話はないから
あってんじゃね
まぁ、文句言うやつだって大概化学調味料漬けになってるんですけどね
>>673 化学調味料も添加物の定義を変えれば摂取してないという自己欺瞞はできるはず。
>>672 でその「温度」を知りたいのよ。マジで。
昨晩料理しててさ、「いの一番」入れすぎちゃっ
たのよw
過ぎたるは及ばざるがごとしで、味が壊れたww
もし100度でグツグツやってれば活性旨味分子が
半分になるなら、日常的にそのテク使えるわけwww
こんだけ料理ネタ、グルメネタがマスメディア上の
コンテンツとして頻用されてる現代日本。
・フジテレビの「料理の鉄人」
・ビックコミックスピリッツの「美味しんぼ」
が大きなブースト効果を発揮したのは間違いないだろう。
料理の鉄人の鉄人達は今も料理番組、グルメ番組に
登場する。
しかしその一方、「美味しんぼ」の原作者の中の人は、
1988年、まるで逃げるかの洋にオーストラリアに移住。
食ネタで取材来るのが困るからなのかねぇ。
記憶力の良さだけが取り柄の勉強秀才が「料理」って教科
で偏差値75取った事があるってだけの人でしょ？
生物の駿台偏差値75取った事あるってだけの人に、
IPS細胞のノーベル賞受賞に対してコメント取材が来ても、
イカした回答できないもんなぁ。
>>672 習った内容はきっちり覚えてる(ｷﾘｯ
640 ネトサポハンター 2019/04/08 09:39:17
大体うろ覚えなのは温度の96度だけ
他の物質と間違えてるかもしれん、程度
ID:2t9V8LMd0
……自分の書き込みはきっちり忘れてるみたいで何より
まぁ今度、同濃度の「味の素水溶液」作って、
A 常温のまま
B １度グツグツ沸騰させて常温に戻す
で舐めてみて対照実験してみるわ。
定性的結果ぐらい得られるかも知れん。
100度よりはだいぶ低いよ
沸騰というのは視覚的目安
塩分５０％カットの塩
あれはマジやばい、使ったら料理全部すてるはめになった
L-グルタミン酸 → D-グルタミン酸 が100°くらいで起きるとしてそれがなんか問題あるの？
特に害はないけどなんとなく書いてみただけ？
d型は味がしないから、無用に多量使うことになる
つまりナトリウムが無用に増える
ヒトの味蕾はLグルタミン酸には旨味を感じるけど
Dグルタミン酸には感じないのよ。
昆布からダシ汁とるでしょ？で経験則として
・沸騰する前に昆布を取りだせ。
・その後鰹節ダシとる時もひと煮立ちで加熱止めろ。
とか言われてるの。
揮発性の味＆香り成分の揮発を防ぐ為だと俺は思って
たんだけど、グルタミン酸が鏡像反転して旨味を失活
するとしたら、それは重大問題だって事。
Lグルタミン酸→Dグルタミン酸
への鏡像反転は、「量子トンネル効果」により
常温でも起きる。
無限時間後では、半々になる。
とかいう教員職にありがちな学生ニギヤカシの
アホアホネタだったとかかいな。
トンネル効果だと非常に小さい確率でしか
起こらないのではなかろうか?
まじで美味しんぼの雁屋を訴えたほうがいいよ
賠償金どうこうじゃなくて正当性を主張するために
こんだけ料理ネタ、グルメネタがマスメディア上の
コンテンツとして頻用されてる現代日本。
・フジテレビの「料理の鉄人」
・ビックコミックスピリッツの「美味しんぼ」
が大きなブースト効果を発揮したのは間違いないだろう。
料理の鉄人の鉄人達は今も料理番組、グルメ番組に
登場する。
しかしその一方、「美味しんぼ」の原作者の中の人は、
1988年、まるで逃げ去るかの様にオーストラリアに移住。
食ネタで日本のマスメディアから取材来るのが困るから
なのかねぇ。
「食」に関しては、記憶力の良さだけが取り柄の勉強
秀才が、「食」って座学教科で偏差値75取った事あるっ
てだけの人でしょ、あの人。・・・A
生物の駿台偏差値75取った事あるってだけの人に、
IPS細胞のノーベル賞受賞に対してのコメント取材が来ても、
イカした回答できないもんなぁ。
馬脚を表すのみってか。
さらには陳腐極まりない戦後左翼的なイデオロジーへの
自閉。・・・B
あの人の精神はAとBだけで90％以上を構成する。
偏差75にコンプレックスがあるなら、今からでも75取ればいいじゃない
>>685 そんなん味の素でも昆布からひいてもおんなじちゃうの？
>>690 日共の不破だの志位だの、福島瑞穂だの鳩山由紀夫だの
鳥越俊太郎だの、あるいは茂木健一郎だの、
「勉強できるけど頭が悪い」
と呼ばれる一群の人達がいるわけよ。
で彼らはみな「戦後左翼イデオロジー」に自閉し、
自家中毒を起こしてる。
彼らは共通して戦前右翼という「空気」にカメレオン
同調した戦前日本人社会を批判する。
でも俺に言わせれば彼らは、1945年を境に日本の空気
は戦後左翼へと反転、その反転した「空気」にカメレオン
同調しただけじゃね？
としか思えんのよ。
奇形は鏡に映しても左右が反転するだけで奇形である
事に変わりはない。
（まぁLグルタミン酸は鏡像反転すると旨味を失活するがｗ）
そういう高偏差値人格がなぜ誕生するか、それを知りたい
わけ。
「美味しんぼ」の原作者の中の人なんか、まさに極めて
陳腐な戦後左翼でしょ？？？
「化調たっぷり支那そば人格」
なんだよね。
煽ってナンボって人なわけ。
化学調味料
って名前が悪いんじゃないの
いかにも人工的に合成したみたいに聞こえる
実際天然由来なんだろ
俺は歯医者の待合室でしか美味しんぼ読んだこと無いが
作者が左翼かどうかは分からないよ
おそらくは2，3のエピソードを取り上げて
ネトウヨ的じゃない、ネトウヨ思想に反する
って理由で左翼に仕立ててるんじゃないかと思うが
ネトウヨに反するから左翼ってのは、俺には論理的とは思えん
ネトウヨは右翼ですらない馬鹿ばっかだし
いや知らんから、実際左翼かもしれんけどな
>>695 今は「発酵」により作ってるから、
「天然発酵調味料」
とかどうよww
>>696 ﾈﾄｳﾖ的じゃないってんじゃなく、
戦後左翼的なの。
>>697 具体的にどの部分が戦後左翼的なの？
反捕鯨とか反原発ってなら、全然右左関係ないと思うけど
>>695 そんな名前はメーカーも国の機関も一般消費者も使ってない
一部の頭のおかしい人がMSGを批判するのに都合が良いと思い込んで使ってるだけ
>>560 新品杉桶の初めての醤油というのを舐めたら、味がいつもの杉桶のと全然違った
あの塩辛さが分からない人はいないだろうレベル
体にいいかどうかは知らないけど、味は全く違うのでは
>>699 まぁ俺もネットニューズ拾い読みして
それから上っ面の印象形成してるだけだから。
「美味しんぼ」における化調への取り上げ方
だよね。
砂糖精製過程で出来る廃糖蜜に対するダブル
スタンダードとか。
60年代の左翼運動ってのには
・共産主義運動だけではなく、
・ウーマンリブ運動や
・ナチュラリズム運動
ってのがあったわけだ。
そのナチュラリズム運動経由での化調忌避なわけよ。
俺が推測するに。でそれがさらに原発に対する姿勢
へと接続されてる。
で根本的にある「煽り体質」。
まったく信用ならんのよ。
正直、サヨクよか化学調味料を批判しながら
和食は出汁の文化で～云々語りだすアホシュババアの方が問題
うま味を成分じゃなく感覚で発見してた唯一の民族みたいな事まで言い出すアホ
>>1で解るように欧米でもトマト、チーズ、玉ねぎとうま味の多い食材は多用するし
日本では忌避された肉そのものも多くのタンパク質を構成するうま味を含有する食材
乾燥や煮詰めるなど濃縮加工してフォンやソース、ケチャップにして当たり前に利用している
中華でも海産を乾物化して濃縮するしソースにもする
科学的にうま味を発見したのは確かに日本人だがその経緯も海外留学してる時に昆布や鰹節なんか使ってない海外の料理に
出汁の風味を感じてその正体を成分分析したというのが最初
海外食文化もうま味を見つけて使って居たから共通点に気付いて発見できたという事を無かった事ににして
日本人ホルホルする具にしてるアホシュババアを吊るす方が有意義
>>702 まあ、行き過ぎた文明への批判的な姿勢はあるかもしれないが
それも「左翼の印」かはよくわからん
実際水俣、とかイタイイタイ病とか、サリドマイドとか
日本はやらかしてきた史実があるわけだし
それに学んだ姿勢というのはあって当然と思える
煽り体質は、ゴーマニズム宣言の人の方が上なんじゃね
あの人右翼系でしょ
社会派の話を描くと、問題提起はしなくちゃならんわけで
その様式とも思えるけどね
風評ではなく事実だべ？白砂糖、牛乳、ワクチンに ノンシュガーカロリー０実はアスパルテーム 昔はチクロ フナセ俊介に聴いたよ♪
>>704 うん、四大公害病を経てのってのはあるだろうね。
時代の洞窟、世代の洞窟ってのはどうしてもある。
だけどそこをいかに脱皮できるかってのが普遍性
への唯一の道だと俺は思っている。
彼はあまりにも普遍から遠い。
そして普遍から遠いまま、人生を終わろうとしている。
高偏差値ではあるけどねww
小林よしのりも信用成るわけないw
左だった時も右だった時も左だった時もww
>>705 チクロは再評価されて海外で使われてるよ。
原油から抽出した薬品や枯れ葉剤（抗がん剤）よりはマシかな
>>704 大体、美味しんぼは食文化論的には
海外のモノ新しいモノは批判して雄山が怒鳴り込んでくるアホシュ漫画だからなｗ
サヨクガーは派閥の違うアホシュが喚いてるだけｗｗｗ
食品表示は『アミノ酸等』印刷。アミノ酸の一種と勘違い。その正体はグルタミン酸とナトリウムの化合物質。毒性は『急性中毒（しびれ、呼吸困難など）』『不妊』『骨格異常』『催奇形性』など（ワシントン大学オルニー博士他の研究から引用）
マーガリン:もう食べてはいけない。危険な殺人オイル『トランス脂肪酸』発がん性あり 心臓病 糖尿病 認知症を引き起こす デンマークなどではマーガリンは販売禁止 我が国で大手利権が絡みそうした情報はシャットアウトされています
ラーメンスープに化学調味料入りっていうのも叩くよな
サラダ油:リノール酸系（紅花油等）は注意しましょう。『学習能力低下』『視力低下』『脳梗塞』誘因となる。シソ油などアルファ･リノレン酸系に切り替えよう じつは俺凸版で味の素のマリーナ作っていたから 全部知ってるよ♪
炒め物作るとき油に味の素混ぜてから炒めるとめっちゃうまくなるぞ
>>715 チャーハンにハイミーを入れるのがまさしくそれなんだよ
アスパルテーム:人工甘味料 ダイエットコーラや様々な食品に配合 毒性は頭痛 めまい 脳腫瘍 眼に奇形 ポリープ 骨格異常 内臓異常 脳障害 発ガン性 と挙げているとキリがない かと言って白砂糖も百害あって一利なし 強いて言えば蜂蜜やメイプル糖かな？
>>716 ご飯炊くときにもちょっと入れるとおいしくなるよな
>>718 コンビニ握り飯に入れてるところ多いんじゃないかな
今、人間も狂ってる 訳のわからない犯罪 頭をやられている マクドナルドなんか あんなの食べ物じゃない 完全に脳が狂うよ マクドナルドハンバーガー常温で３ヶ月腐らなかった …なんて嘘のような話 都市伝説みたいでマサカ…となる。
戦後、鈴木商店にアミノ酸の製造免許を渡しつくらせたのがサール社 アメリカのアスパルテームを作っているところ 株主はロスチャイルド
生化学学会でグルタミン酸ナトリウムをニューロ･トクシン（神経毒）と呼ぶ。実はグルタミン酸ナトリウムは医薬品なんだよ♪メディアは無視 運ばれている文書にドクロマークまじで入ってました！ＭＳＧ
>>634 昨日のアスペ君が、今日も暴れてるのかwww
俺の車と嫁の車に傷をつけて子供の自転車をパンクさせた木更津の佐藤裕一
こいつの嫁はドブスで餓鬼も知恵遅れ
生きる価値のない土方の蛆虫
すべては汚くて臭い害虫産んだごみ屑親の責任
。
業界のネット工作資金で数億円が使われた『風評』もあるよな♪餌付けされると味覚バカになり有毒判定センサーが破壊される。一括表示の罠 原料に混ぜてキャリーオーバー 抜け穴だらけ うなぎと同じ 中国から買って浜名湖にﾎﾟﾁｬﾝ浸けると国産トランジットに化ける。
トランス脂肪酸やショートニングじゃねぇの?
サプリメントも肝機能とかヤバいんじゃ?
>>727 マーガリンはそもそも工業油として発明された、出来るだけバターに切り替えようぜ！一回二回食べても何でもないが学校給食として長期摂取が怖いんだよ。
こういうとにかく安売り大量生産して儲けを出す工業製品的な会社が使うのは別にいいんだよ
健康とか以前の問題として
「伝統」や「職人技」「厳選した材料」などと言って近年開発された添加物なんか使ってるような「ただの嘘つき」まがい物が溢れている、「信用」の問題なんだよこれは
日本人はお人好しというか馬鹿と言うか アハハ船瀬俊介さんや近藤誠さん も『そこまで書いて大丈夫か』船瀬さんなんざ化粧品会社からのヒットマンに狙われたそうだ 文字通り○されかかった訳ではなく植芝さんのようにハニートラップで社会的な抹○未遂だったそうだが…
美味しんぼ脳とか、買ってはいけないのせいではないのか？
5ちゃんのバカ達を狙って！
味の元社員が24時間体制で味の素擁護やってるからこんなに伸びてる！ｗｗｗ
「業界のネット工作資金で数億円が使われた『風評』」
＝猛毒味の素擁護やってるだけ。
欧米では猛毒だから味の素は使われていない！
この事実を大企業工作資金で、隠蔽１００％やってるだけじゃんｗｗｗ
欧米の中華料理店の入り口には
「当店ではグルタミン酸＝味の素は使っておりません」って
表示されるくらい、あっちは毒に敏感なんだよｗｗｗ
バカ日本人だけが味の元バクバク入れたラーメンを美味しい美味しいと
食べまくってバカになったり、病気になったりしてるんだよ！
そこらのパンや菓子の裏、見てごらん！
ほぼ１００％にマーガリン＝トランス脂肪酸入れてるよ！
なんせ、バターの半値以下だし。
規制でもしたら、インチキ菓子屋の8割以上は潰れるだろうなｗｗｗ
729名無しさん＠１周年2019/04/08(月) 13:50:19.32ID:lRSzYQtaO
>>727 マーガリンはそもそも工業油として発明された、出来るだけバターに切り替えようぜ！一回二回食べても何でもないが学校給食として長期摂取が怖いんだよ。
俺は化学調味料否定派じゃないけど
味の素の冷凍餃子食べる時だけ、餃子食ってるというより味の素食べてる
っていう気になる
塩でもなんでも純度の高い物を大量にとればそれは危険だろうがやりすぎなければ安全だろう
コカインでさえコカの葉を噛んだりお茶を飲む程度の濃度なら大丈夫（ペルーなどでは合法）
>>596 市販のルーなど一切使わないで作ってるるけど最高に旨い
味の素とか余計な味は不要だった
>>729 今時のマーガリンはバターよりもトランス脂肪酸が少ない
無知な奴はバターに変えて寿命を縮める事になる
まあね、TVに億単位の口止め料払ってるから
富川も羽鳥も報道できないみたいだが、やっぱ真実は真実として
ちゃんと報道させろや！
欧米の中華料理店の入り口には
「当店ではグルタミン酸＝味の素は使っておりません」って
表示
↑↑
９９％が知らないってこれはないだろう！
餃子の王将は食えるけど大阪王将は食えない
なぜだか
>>742 NO MSGを表示してる店もあるが少数派だよ
知り合いのお兄さんが農業試験場勤めていたんだが、豆腐に醤油と味の素ぶっかけて白い御飯が大好きって言ってた、ヤバいヤバいと思っていたら 突然死したよ。実話です。板橋区大山の佐○さんだ！交通公園近くに住んでいた。
>>735 そもそも鈴木商店→味の素→ほんだしにしようとしていた、ＡＧＦ味の素ゼネラルフーズになりました、とさ ゼネラルフーズはロスチャイルド系列な
川崎は在日の巣窟 意味わかるだろ？
味の素がアメリカのバイオメーカーから買ってるのは何なんだろうね？
>>68 これのことかわからないけど中華の練り調味料に依存性のある物質が混入してあるってうわさは聞いた事ある
なんかもう・・・既存ネタで広告回すスレ一本でっち上げました感すげえな、このスレ
同一人物がキャラ複数演じて必死に連投してる感じ
なんで＋ってSLIP付けないんだろ、こんなん萎えてツイッターにユーザー流出するやん
中華料理店症候群の犯人はなんだったの？
今でもシナ本国だと客のリピートが良くなるからって麻薬入れて捕まるけど
同じように移民シナ人もろくでもないもの入れてたのか
春暮れて後夏になり、夏はてて秋の来るにはあらず。春はやがて夏の気を催し、夏より既に秋はかよひ、秋はすなはち寒くなり、十月は小春の天気、草も青くなり、梅は莟みぬ
天然自然の妙味と人工的味覚に慣れて旬を忘れてしまうのは野暮ではあるまいか？
>>754 人工的味覚と、天然の妙味て、どうやって判別するの？
食塩は天然なの、人工なの？
砂糖は？
かつお節は？
昆布は？
懲罰的制裁のモンサントも安全性軽視して宣伝や論破ばかりやってたって記事なってた
天然というか、一端の個性が光るものって
主成分とともに雑味の部分が優秀なんじゃね
酒なんかはその顕著な例だろ
あれ工業的に精製されたエタノールが最高峰とかねえだろ
>>757 それは使う料理次第
砂糖だって精製されてない黒砂糖の雑味がマッチするものもあれば、精製されたグラニュー糖がマッチするものもあるし、
食塩だって苦汁成分の苦味や渋味がマッチするものもあれば、精製された塩化ナトリウムがマッチするものもある
>>760 そいつレス乞食してるだけだから、正論かましても意味無いぞ
釣ってスレが加速するのを見て自分がエンターテイナーであると勘違いしてるタイプか
そうじゃなければ広告表示を加速させる為の5chのサクラ
そういうのに餌やるのって気力萎えない？
そういえば黒砂糖の製法も知らないくせに、白い砂糖は体に悪い（黒砂糖は問題ない）って言っている奴未だにいるよな
化学合成された塩を毎日食ってるくせに化調は駄目ってのもな
今の人気のラーメン屋はいろんな天然素材からしっかりダシを取って、そしてそれにグルタミン酸
ナトリウムを加えるという徹底した二階建て
天然素材ダシだけにこだわるとか、手っ取り早くグルタミン酸ナトリウムに頼りきるといった
二者択一ではない
ラーメンというB級グルメにおいて
味の素が恒常的に使われがちって話は分かるが
イタ飯、フレンチ、和食割烹でそういう話は聞かないよな
それは事実そういうことをしてないのか
それとも隠してるだけか、どっちだと思う
少なくとも化学調味料が体に悪いってアホは論外
喉が渇くとか大病を患ったとか話にならんアホ
芸能人格付けチェックで、1000円の肉食って「旨みが違うね！」とか言ってるアホと何も変わらん
まあ、大変だな芸能人も
問題は、それがどれだけ調味料として正統なのかだと思う
上で言ってる通り、「化学」調味料と言っても塩ですら化学調味料だし、和食だろうがイタリアンだろうが
うま味の化合物を食材から取り出して蓄積させて食わせてる訳だし
そもそも、「うまけりゃ何でもいい」はかなり大事な考え方。料理人が自分の破産を賭けて巷で
店を運営するのに、正統な料理じゃ無いからどーのこーのって言い出すのは無責任だと思う
あと、台所に化学調味料が置いてあるからバカにするってのは止めた方がいいよ
それこそお前の舌ベラはそんなに英才教育受けて育ったのかアホって話になるだけだから
まぁ、料理屋の料理人にしろ料理研究家にしろ、
プロだったら味の素だの鶏がらスープ粉末だのを
一切使わずに「旨い料理」作れなきゃね。
でそれを作れた上で、客層にとってのリーズナブル
な価格帯や必要時間に収める為に、様々な旨み調味料
入りの粉末だの既成のダシ液体だのを使う。
こうあって欲しいものだよ。
まぁネットで料理レシピ調べると、結構な割合で
・鶏ガラスープ粉末・小サジ2
だとか
・オイスターソース・大サジ1
とか書いてあるけどね。
店は知らんが家じゃ使わないな味の素
そこまで凝った料理しないだけだけど
ポピュラー音楽の歴史で言うと
１ アコースティック楽器の時代
２ 電気楽器（エレキギターなど）の時代
３ 電子楽器（シンセサイザーなど）の時代
とあるわけで、
「１以外の音楽は音楽じゃね～～～！１！！１！１」
と言うのは、あまりにも了見が狭い。
２や３の中にも素晴らしいポピュラー音楽はあるわけだ。
これを「食」に置き換えるならば、２や３に相当
するのが
亀田製菓「ハッピーターン」
なわけだ～～～～～～～～－＾＾＾～＾～＾～”！１！１
>>767 ラーメンは濃い塩味のスープを美味しいと感じさせるのに大量のグルタミン酸が必要になるらしい
旨味は少量でも味覚が飽和するから他の料理だと大量にはいらないらしいよ
>>760 お高いお塩だと天然塩でも雑味なくてコクと甘みが一瞬舌に来る感じがする
俺は家でやる料理には
・ほんだし粉末
・コンソメ粉末
・鶏ガラスープ粉末
は和洋中の「三種の神器」としてめちゃくちゃ
頻用するよ。
家庭料理する人の多くはそうじゃね？
和食を気合入れて作る時だけ、昆布鰹節ダシを
とる。
そして「三種の神器」全ての成分表には
「調味料（アミノ酸等）」
と書いてあるわけね。
今思ったけど、化調忌避の低能カルト脳って、
・調味料（アミノ酸等）＝グルタミン酸ナトリウムその他
って事に気付いてないんじゃね？？？
>>775 煮物でめんどくさいときは麺つゆ代用するときある。
蕎麦屋が売ってるつゆ最高だわ。
美味しんぼのせいで誤った認識になったものは色々あるよね。酒とか野菜とか
出汁は早煮昆布がおすすめ
入れたままで具の一つになる
ほんだし嫌いじゃないけど、小袋をハサミで切って入れるより昆布の方が楽
出汁は前の晩から水で煮干しの出汁をとってるがめちゃ旨い
たしかに化学調味料たくさん入れると釣り合うよえに塩や香辛料も増やすからな。
舌がしびれるていうのはそれじゃないだろうか。
調味料（アミノ酸等）って駄菓子でよく見る気がする
イカとか
味の素はこの方面じゃ盤石な特許を固めて他の追随は無理と言われてるな
俺は汁物にはリケンの塩分、化調無添加出汁の素を少量使ってるけどな
>>782 ポテチもだよ
少量なら気にならないけど最近の菓子は色々入れすぎで雑味がすごい
かたあげポテトも前の方が美味かった
頭の悪いラーメン屋が化調不使用とかってやってるよなw
大根おろしが辛い時には
味の素をひとつまみ入れると
途端に辛さが無くなりまろやか～。
憶えとけよ！
>>709 マックのハンバーガーはカビないとか、ランチパックは腐らないとか、科学的根拠もなにもない思い込みの基地外
マイケル・シェンカー・グループ だっけが
マディソン・スクエア・ガーデンでライブしたの？
と思いきや、味の素の事ですが？ 頭が良くなるとか色々都市伝説が絶えませんね…
昭和の頃の話ですけどね
美味しんぼよりも包丁人味平の方がルーツとしては早い
マックが腐らないのを発見したのはアメリカ人じゃないっけ？
