和歌山県田辺市上屋敷１丁目の太田うなぎ店が、食べ合わせが悪いと
されてきたウナギと梅干しを組み合わせ「紀州南高梅ひつまぶし」を
開発、販売を開始した。ウナギは若者離れが進んでおり「禁断のコラボ」
で打開を図る。
同店４代目の太田有哉さん（３４）によると「ウナギと梅干しを一緒に
食べてはいけない」という医学的な根拠はない。梅のクエン酸がウナギの
油分の消化を助けるため、むしろ相性が良いという。「田辺は梅の産地。
言い伝えを逆手に何かできないか」と商品化を考案した。
市の人材育成事業「たなべ未来創造塾」への参加を機に、加工まで
手掛ける梅農家と連携。商品ではカツオ梅、昆布梅、シソ漬け梅の
３種類をセットにし、味を変化させながら味わえるようにした。
梅はウナギに合うよう味付けし、うち２種類は規格外品をピューレ状に
している。
ひつまぶしは、ご飯を用意するだけ。まずはカツオ梅味の「うな丼」
として半分ほど食べ、ウナギの骨などからとった特製のだしを注いで
「ウナギ茶漬け」、さらに昆布梅を載せて「ウナギ梅茶漬け」として
食べる。シソ漬け梅のピューレは好きなタイミングで追い足して
味の変化を楽しめる。
２食入りで３２４０円。同店でのみ販売している。
４月から田辺市の「ふるさと納税」の返礼品に加わる。
問い合わせは太田うなぎ店（電番略）へ。
紀伊民報（2019年3月6日更新）
http://www.agara.co.jp/news/daily/?i=366944
写真【ウナギと梅干しの「禁断のコラボ」を商品化した「紀州南高梅ひつまぶし」】
