郡山市の中華料理店で食中毒
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。
07/09 19:52
★１が立った時間：2018/07/10(火) 08:19:24.57
前スレ：
作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★２
http://2chb.net/r/newsplus/1531188304/ パッサパサになるじゃん
出す前にもう一度炒めてたの？それともレンチン？
＿＿
母 |
の |
墓 | ∴ ('A`) ﾁｬｰﾊﾝ..........
──┐ ∀ << )
>>1
本命 実は6時間くらい放置
対抗 腐った食材を使用
大穴 別の客の食い残しの残飯を混ぜた
どれかなーｗ チャーハンがある程度冷めたらラップをして涼しい『寒い）ところで保存します。
チャーハンは常温保存しない方が良い
セレウス菌が繁殖すると、加熱しても死なない
梅干しやポン酢、レモン汁などを入れる事で菌の繁殖を抑えることができる
温めなおせば大丈夫、は間違っている。
勉強になりました。
中華料理店でレンチンかよ...............................
昔バイトしてた店は注文入ってから作ってたなぁ。 店主は美味しんぼ読んで研究していた。
>>11
本命より対抗大穴の方が可能性が高いと思うw うちは2食分作って1食食って1食分は冷まして冷蔵庫やるよ。
（； ﾟДﾟ）俺も冷ましたりするけど
ヤバいのか？
>>18
腐るというか、最初は高温なんだけど冷める過程で40度ぐらいになる。
40度ぐらいは一番菌が繁殖しやすい。
培養してるのと同じでは？w ご飯は冷たいご飯を使わないとおいしいチャーハンにならない。
だからかしらないけど、作り置きしたんでねーの？
単純にトレーとかが汚かったんだろうなぁ
普段の衛生状態の問題だと思うぞ
・ 緊急献立会議した
・ チャーハンを作るよう指示した。
・ 食材を仕入れるよう指示した。
・ 食材を仕入れる準備に入った。
・ 食材の仕入れが完了し調理待機状態に突入した。
・ 食材の下拵えを指示した。
・ 鋼鉄の包丁がかつてない程の切れ味で食材を切り裂くだろうと発表した。
・ 鋼鉄の包丁が待機状態に入ったと発表した。
・ 食材の下拵えが終了したと発表した。
・ 下拵えを終えた食材が待機状態に入った。
・ 鋼鉄のフライパンを準備するよう指示した。
・ 鋼鉄のフライパンのが待機状態に入った。
・ チャーハンの調理を指示した。
・ チャーハンの調理が可能な待機状態に突入した。
・ 強力な火力で炒めるだろうと発表した。
・ ガスコンロが待機状態に入った。
・ お昼までに重大な決断をすると発表した。
・ お昼のメニューがチャーハンに決定したと発表した。
・ チャーハンを作ることが承認された。
・ この世の誰も体験したことのない革命的食感のチャーハンになるだろう。
・ 本物のチャーハンを味わうこととなるだろう
・ カレーライスの予定を白紙に戻す決定が下った。
・ ガスコンロの元栓が総解放され、残されたのはチャーハンの調理だけだ。
・ チャーハンの調理開始まで1分1秒の状態だ。
・ すでに客には通告している。
・ 本物のチャーハンの味見せてやる ←今ここ
いや、炊飯器で具材と中華ダシ入れて炊く→冷ます→炒めるかレンチンてのも
割とあるぞ。
田舎のチェーン店のランチセットチャーハンとかは。
普通ヤバくなったのってニオイか味で気づきそうなんだが濃い味付けだからかな？
40年以上前の俺ん家で残った飯をチャーハンにして一家食中毒
俺の兄弟ゲロまみれだったよ
プロがそんな食中毒とかどんだけ昭和の衛生意識なんだよｗ
>>31
って言われるけど釜開けたてでもなければそんな関係ないよ
冷えたほうがめんどくせえぞ店でもほぐすのが てゆーか中華料理店のチャーハンってレンチンなの？
注文受けてから作ってくれてると思い込んでたわ(´・ω・`)
前日までの期限ギリの残り物の材料も混ぜて炒めなおしていたんだろうな。
ひょっとしたら、残飯その物も混ぜて炒め直してたのかもね。
何年か前にテレビで、チャーハンはデカイ鍋で作り置きしてて
注文入ったら一人分を鉄鍋で炒めるとかいうの見た事あるな
なんでも人気の店のようでチャーハンが売れるんだと
汚い厨房だったし、まさかそこじゃないだろうなー
>>6
俺もそう思う
2,3時間常温で置いたからって嘔吐するほどの食中毒なんかありえない で、レンチンなの？炒め直しなの？
鉄の中華鍋で炒めると独特の香りがつくから流石にレンチンはしないかな
チャーハンなんて作り置きなんてしてたら、
「あの店って、チャーハンが作り置きやから行かねえわ」「だよな。一番大切だろ」とかならんの？地元で。
作り置きしないと店回らないわけじゃ無いだろ
王将とか毎回作ってるじゃん
冷ますってそこらに置き放しとかじゃ…
ちゃんと扇風機とかで冷ましてないだろう
今時は、チャーハンて作り置きすんのかよwww だったら、家で冷凍のヤツで良いわな。
飲食店って生活厳しそう、材料色々無理な使い方してんじゃないの？
>>68
お前これどんな日本語だよ
鉄の中華鍋で炒めると独特の香りがつくから流石にレンチンはしないかな チャーハン作り置きって初めて聞いた
家庭でもやんないと思う…
>>63
（； ﾟДﾟ）マジかよ！
熱いまま冷蔵庫へは入れられんし、チンゲンサイ煮たやつや、野菜炒めとか、数時間冷ましてから入れてるんだが
腹痛起こしてないのは、単に運がいいだけなのか･･･ >>71
従業員そんなにやとってないところは作りおき >>31
最近は炊き立てが一番という話になっている。 チャーハンって作り置きするものだったの
厨房が見える店で食うと普通に作ってるけど
チャーハンって中華料理の基本だろ？
基本を手抜く店は他もダメだろうな
>>79
運も良いし胃腸が負けてないだけの可能性もある
でも毒食ってるようなもんだから後々ボディーブローのように効いてくるかもな チャーハンなんてすぐできるのに、
作り置きする中華屋なんて見た事ないな。
そんなんなら、冷食で十分だろ。
餃子の王将のチャーハンが安心で旨い
作り置きは絶対に無いし
>>31
あれ嘘だよ
一度炊いた米は冷めると何をしようが不味くなるから
まぁ残り物の再利用では否定はしないが チャーハンの作り置きはチェーン系ではわりとある
出す前に炒めなおすけど
>>13
場末の中華料理店でも炒飯は作り置きしてた
鍋で炒めて味付けしてオタマで皿に盛る後の余りも作り置きに戻してた
普通の話だと思ってたけど食中毒は話が変わってくるな >>7
おいｗ 注文を受けてからご飯を炊くと思ってるのかｗｗｗ
普通は油入れて炊飯してからバットで粗熱とって（←これが2～3時間放置ってこと）
それを冷蔵庫にしまう、軽く水分も飛ぶ
そうやって仕込んでおくと調理しやすいんだよ >>89
あそこのは何ていうか 半加工済みチャーハン そういえば昔知人が
◎将でチャーハン頼んだら冷蔵庫から出した作りおきを鍋でサラッと炒めただけで持ってきた、
ところどころ冷たくて嫌な予感がしてたら案の定翌日激しい下痢でクラクラ
腸炎ビブリオと診断されたと言ってたわ
◎将が原因だったのかは定かでないが作りおきをちゃんと再加熱しないで出す店、結構あるわな
>>94
ご飯に味つけてるだけだぞ。作り方はよその店と同じ
卵いれてご飯いれて具をいれるだけ みんなが知らないだけで
客が多い店では普通
勿論一から作る店もある
チャーハンはよく出るし注文の度に作るのは手間だから朝一気に作っておくんだろうな。
大量に作るから火が入りきらない部分があって食中毒起こしちゃったのかしらん。
>>87
（； ﾟДﾟ）ホントかよぉ･･･
でも毎回作ってる時間ないから無理だわ･･･ >>72
卵使ってもパラパラになるまで炒めるじゃん とりあえず、ユーチューブでチャーハンの作り方動画でも見て来るわ。
ランチタイムの少し前に作ってセットの半チャーハンに使ってる店は良く有るな。そういう店で単品チャーハン頼んだら、ちょっと冷めたヌルいチャーハンが出てきた。
もう絶対に頼まない。
>>93
まじめやね
自分のけいけんでは厨房の手前のところにステンの四角い箱があって
飯炊けたらそこにとってチャーハン用にしてた >>103
飲食店でバイトしてみ
床に落ちたの水で洗って客に出したり余裕でやってるから >>80
構造改革、
アベノミクスの弊害がここにも... 馬鹿の一つ覚えで甘くてベッチャリを競ってる日本米じゃうまいチャーハンなんか作れない
チャーハンは手間がかかる
ほとんどが作り置きだろ
出す前に軽く炒めりゃOK
二度揚げ、二度炒めは、料理法としてあり得る。美味さの追求として。
単に温めるだけのレンチンはあり得ん。
仕込みを行ったチャーハンって・・・
小さい定食屋ならともかく中華料理店で作り置きするのかよ
パラパラが旨いんじゃなくて、しっかり炒めたらパラパラになるだけ。
素人が炒めすぎるとパサパサになるけどなｗ
しらんけど、
大阪〇〇とか〇楽苑とかの新店舗はチャーハンロボの宣伝で有名。
〇しんとかいうラーメン屋も友達がチャーハン炒める奴によって具の種類の時点で違うとか言ってたな
チェーン店の方が本格中華だったりして
>>31
冷えたご飯は上手くほぐれないから、テレビに出る料理人も温かいものをすすめる チャーハンの材料は事前に刻んだりして作るんだろうけど
中華屋さんなら強火に中華鍋かけて一気に炒めて作るんじゃないの？
食材を炒めずに傷めてどうするww
家庭より沢山作る店舗の方が危険だって知らないやつ多いんだな
>>119
ロボのほうがつくりたてたべれんのかもなー >>105
どっちにしろ炊いたご飯を常温で放置がキケンなんよね 具材が冷凍で解凍するのに放置してたとかかな
海鮮物は特にやばいね
家でチャーハン作るにしてもラードと香味野菜で香味油作っとけ
これカレーにも当てはまるからな
1日おいたカレーが美味い、とか温めずにそのままご飯にぶっかけるやつ注意な
チャーハンやばいよね。去年の梅雨明けくらい、そんな暑くなる前だったのに
朝作って残ったチャーハンが昼にはネチョネチョになっててビックリした
なんか他の料理より進行が早い気がする
粗熱取るのに常温放置がありえんわ
氷水で冷やして冷蔵庫だろ
原因がよくわからん
普通冷ましてから冷蔵庫にいれるんじゃないのか
湿度が高くて気温が高いからその肯定で傷んだってこと？
>>129
今の季節なら温めても死ねる
一晩鍋に入れたまま放置なんていうのは基本的に自殺行為 >>130
ご飯は腐るの早い 味ご飯とかおこわとかもそう >>125
ただもうン十年まえだったけどそのあたりの厳密な基準ない店だったな
回転はよかったけどそのステン箱2時間くらい置いてたのはあったかも
運良く自分のいた3年間は問題なかったようだ 業務用のコンロ＆鉄製中華鍋は火力が強いから
ぬる飯か冷や飯じゃないとご飯が煮えきってしまいベタベタになる（短時間で処理しないといけない）
家庭用のテフロンフライパンの火力なら
ぬる飯、炊きたてご飯でもよい
冷や飯だと上手くほぐれない
最近胃もたれがすることが多いけど、たぶん軽度の食中毒なんだろうな、
>>125
弁当のおにぎりで生き抜いてきたからな
家庭の飯なら冷めるのも速いとは思うけど この店の食べログのページがおもしろい
コメント欄に「作り置き」を指摘している人が複数いる
「作り置き」で有名な店だったんだなｗ
>>135
回転が速かったんだろうね、傷む前に使い切ったとか
6月とかだと食中毒がホントやばいから スープで炊き込んで味付けした飯を炒める店もあるからね
まあ気を付けてほしいよね
軽く炒めて提供するタイプなんだろうが…
直接原因じゃないんじゃない。
冷蔵庫に鶏肉、豚肉とか入れてて菌が入り込んだとかじゃない。
>>140
考えてみるとオニギリとかお弁当ってホント難しいだろうな
俺は弁当箱に詰めたら冷凍庫にぶち込んで急速冷却して持って行ってたわ とにかく食中毒の気配を感じたら、すかさずヨーグルトを食べることだ、そうすれば収まる。
ボツリヌス中毒でも直後にヨーグルトさえ食べていれば助かるんだよ。
とにかくヨーグルトだよ。
このインド人に負けてるよｗｗｗ
ダセーな作り置きやろうが おいｗｗ >>137
毒素出ちゃったら再加熱してもダメなんだよな ,
ヒドイ商売するな、何時間も前に作った飯をメニューに出すなんて
おそろしいわ、手抜き商売そのもの、、アホか
俺はさっき冷蔵庫に入ってた昨日のカレー3人前くらいを温めて食ったZE
みんな今までありがとうな
中国人の経営する店でよく食えるなぁ…
何は入ってるか分からんぞ （*＾-＾*）
>>149
だからよ
弁当の容器に冷凍チャーハンと
冷凍小分けおかずを詰めて
あとは午前中に自然解凍にすりゃ
安全じゃねえの？ >>125
うちの親それやるんだよ…
昔はお櫃に入れて涼しい所に置いていた、
冷蔵庫に入れたら硬くなるからダメだとか言いやがる。
一回腹ぶっ壊して痛い目に遭わんとワカランのだろうな。 >>146
セレウス菌は土壌にいて米や麦にくっついてくる 俺が本物のチャーハンをご馳走してやるよ
一週間待ってくれ
王将みたいなチェーン店じゃ当たり前にやってることだよね
でっけえタッパーに大量に作り置きしてあって
そこから１人前掬って炒めて、はいどうぞだよ
学生時代よく行ってた中華屋は、調理場の足元のバケツに作り置きっしてたの見て食うのやめたｗ
>>149
うちは凍らした保冷剤の上に置いて冷ましてから冷蔵庫に入れてる。
カレーみたいに常温だと冷めにくいのも痛む前に冷ませるからおススメ。 >>98
てか、大量に作るから内部が冷めきらないんじゃないか？
冷めるのに2～3時間って時間かかりすぎてる
寿司だって、炊きたてに寿司酢を馴染ませたら
寿司桶に広げて、急いでうちわで冷ますだろ
白米を個別容器に入れて冷凍するときも、個別に分けるから冷めやすくなるのだし
あるいは炊飯保温器なら高温のままを保持することにより細菌繁殖温度を避ける お弁当生活長いが当たったことないな
特に保冷剤入れたりしたことないが
ポンポン強し
楽で手抜き炊き込みご飯よくするんだけどあれはかなり危ない
冷たくてもおいしい冬場向き
チャーハン冷ますとかアホだろ
電子ジャーに投入で逐次炒める
ご飯を冷ますために置いておいたのを仕込みって言ってるの？
それなら他のご飯ものでも食中毒起こりそうなもんだが
まさか炒飯を朝作りだめしといてそれを出すわけないだろうし
そもそも食中毒を起こすような雑菌がいなければ問題ないんだよな
チャーハンなんて作りたては高温で殺菌されてるんだから清潔な器に入れて密閉してれば数時間で腐るなんてあり得ない
弁当にしても同じで冷ますために空気に晒しておくから雑菌が付着するんだ
揚げ物や炒め物は出来上がった時点では無菌！
消毒した弁当箱に速やかに詰めて蓋をしろ
>>16
＿レ＿ ___| __ ＿|＿ヽヽ |＿ ＿/＿
／ |／ | | ＿ _＿.| / __| ヽ ・ ・ ・
（__ ／| し ﾉ ＿_ ＼ノ 丶 (_.ﾉ＼ 冷凍チャーハン買って、レンジでチンして食え。けっこう、うまいのだ。
フレンチにはブランシェって下拵えがあるし、町中華の繁忙店ならやってそうだけど…
仕上がりの事を考えての作業だろうが、熱処理したモノが痛むってのは、やり方がおかしかったのかな。
>>88
バカだな
注文受けてから米炊くとでも思ってるのか まぁ俺ならこんなことがあった中華料理屋なんて絶対に行かないな。家族や友達ももちろん行かせない。
チャーハン作り置きだったんだ
このスレ読んでると普通みたいだな
ショック
俺のかーちゃんもこの前、作ったカレーを台所に放置してた。
俺が冷蔵庫に入れようとすると入れるな！って言う。熱々だったから冷ましてたらしい。
けど緩慢冷却になるから無視して冷蔵庫に入れた。食品会社では緩慢冷却はご法度
今はチャーハン用に硬めに炊いた米を保温ジャーに入れて置き作る度にそこから出すのが主流。
>>93
ボケのつもりか
注文受けてから炊くと思ってる奴なんていねーわな
意識高い系が好みそうな古民家カフェじゃねぇんだから 朝仕込んだってことだし作り置きはランチ用だろ
ランチは客も多いし昼休みで来てる人もいるからスピードが命
ランチメニューは作り置きってのは普通だよ
作ったばっかのを口の中ヤケドしながら食うのがうめぇんじゃねーの？
>>179
鍋を濡れ布巾で包んで冷蔵庫に入れるといいってさっきゴゴスマでやってた >>181
釜飯出すところでたまにあるね
そういうことは座った瞬間言えばいいのに
締めで頼もうとしたら言いやがる
初心者は、炒める前に、
玉子とご飯を混ぜておくんだよ。
∧__∧
( ´・ω・） ｡･ﾟ･⌒）
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
遠足とかさ
よくあんな弁当持っていって食ってたよな
>>186
夏にうっかり炊飯器で放置すると凄い匂いになるよなw 自分の大学の学食では、足元にチャーハン作っといたやつをでかいボールにいれといて、
注文されるたび足元のそれをおたまに一杯すくって
中華鍋でさっと炒め再加熱していた
今思うと、足元にずっと置いとくってすごいな
ここはエビチャーハンかカニチャーハンか五目炒飯しかなかったようなきがす
>>191
昔の弁当
・塩分濃いめ
・夏は梅干し(今の梅漬けじゃなく本当の梅干し)や酢を入れて炊いた
・おかずも佃煮や漬物などの日持ちするものだった
・食う側も「くんくん…これやめとこ」と自衛出来た >>178
料理すれば分かるけど、チャーハン1食だけ作るなんてめんどくさくてやってられんぞ >>191
あんまいじくり回さなかったとかありそうじゃん？
元から少なければいいんだし
過度に触るならそれなりの対応(今主流の方法)しなきゃならないし >>72
100%無い
絶対にほかに理由があると断言できる >>95
上の奴と違うな
昔って言ってるけど店名バレバレだからヤバい気が 前日の余り物チャーハンをこの朝、火を入れて２～３時間冷まして冷蔵庫へ
>>197
朝から自分の弁当のために作ったりするけどそんなにめんどくさくないよ
むしろ弁当作るのだりーしチャーハンでいいか、て感じ >>17
本場はそのまま偽食品や下水油やらの毒が入ってるから食中毒なぞ問題ない ２．３時間放置しただけでそうなるか？
すでに他の理由で食中毒菌が住み着いてのが混入したんじゃないの
厨房とホールに日本人誰も入れてない状態だとあいつら凄まじいレベルの手抜き仕事する事あるからな
昔近所の店がそれで客が来なくなって潰れたわ
>>5
米と具材を炒めたものを大量に作る。これが仕込み。
注文を受けたら、油と卵で仕上げ。 2時間そこらでは腐らんだろ
もっと長時間置いていたか
米自体の扱いが悪かったか
チャーハンだけじゃないよ
五目釜飯、桜エビご飯、鶏飯、あさり飯
全部１～２時間で腐る 炊いたらすぐ食べて！
気温もだけど湿度でやられる、直ぐ冷蔵庫へ
（おにぎりにして冷凍ふが理想的）。
作り置きの炒飯とか
それ自体不味そう
オーダー受けてから炒めろよ
昨日の余りを冷蔵庫に入れずに混ぜて使ったんじゃね？
>>190
そんなことしたら、初心者は炒める前に醤油をぶっかけて食べてしまうだろうが。 普通の料理屋はあらかじめ刻んでおいた材料と冷ましたご飯を用意しといて
注文受けたらその人数分をフライパンに入れて炒めて出すと思うんだが
これで食中毒になるもんなの？
火を通しても菌が死なないあるいは火の通りが甘かったってこと？
どこでもやってそうだし危なくて食えないってことにならんかね
>>11
本命だろ。
いくらこの時期でも２時間でチャーハンが腐るとかあり得ないわ 家庭の話だが
あと、昔の調理器具ってしょっちゅうささっと熱湯かけられるものが多かったけど、今なんか溶けそうｗで怖くてできない
プラスチック類
問題ないとは思うんだけど
野菜茹でた後のお湯でついでに殺菌みたいな、わざわざやらないで済む方法
>>3
日本人が食べ物のスレに食いつかないわけがない。 >>196
漬物作るのに塩をケチって食中毒になるバカが年に結構な数いるな
自分が一体何を作ってるのか理解が出来て無いんだろうか？ あと何がすごいって今回の件をホームページで一切触れていないところ。
>>218
あらかじめ加熱した材料とご飯を用意しておいて、のはずが
加熱した材料の荒熱を取るときに菌が繁殖したんでしょ
2時間ってのは盛ってるかもしれないけど、起こり得るよ
粗熱をとるのもほどほどに早く冷蔵庫に入れないと怖い 駅弁は常温、ともすれば真夏の旅路を持ち歩いてるけど一度も食中毒はない。
チャーハンおにぎり作って登山に持っていったらお昼すぎにはもう腐ってたわ
卵はマジやばいって
チャーハンくらい都度作れよ・・・
どんだけ手際悪いんだよ
しめじにカビ生えてるんだけど
これ食べれないよね？
下処理するチャーハンって普通にあるからな
チェーン店に多い
自分、朝お弁当作ってそのまま常温で会社へ持参してるけど
お昼は美味しくいただいてるなー
そろそろやめたほうがいいのか
>>158
おかあちゃんにセラミックお櫃とかおすすめしてみ
セラミックが水分保ってレンジでチンできるよ あるよね炊飯器でチャーハンもどきを出す自称中華料理や
>>250
それ、炒めてから炊飯器な
保温してるだけ
炊き込みご飯からチャーハンとかもあるからな 他の店もやってるのかな、
作り置きチャーハンは衝撃的
>>17
こんなんで食あたりするようなﾔﾜな中国人は成人できないよ(´･ω･`) 昔、富士見ヶ丘駅前の王将は作り置きしてプラスチックコンテナに貯蔵してたな
注文入ると、隠しもせずコンテナから取り中華鍋で軽く炒めてマッハの速度で提供w
誰も何も文句なんて言わなかったが。。。
チャーハンがそんなに腐りやすいなら崎陽軒の横濱チャーハンはどうして腐らないのだろう？
7月だけど昼に購入して食べたの夜だけど普通にうまかった。30℃超える室外にもかなりいたのに。
ランチのための作り置きだろうけど良く火を通さずに放置じゃないかなあ
一気にまとめて調理して火の通りが悪いところは出そう
>>255
ないない
炒めてたらあんなに不味くならねえよ >>221
これですら危ないんだからラーメンとか論外だよ
上のトッピングとか火を通さんから
海外で不衛生なところじゃ焼きそばかチャーハンがデフォ
まぁ今回はそれも通用しなかったわけだがｗｗ >>158
> 冷蔵庫に入れたら硬くなるからダメだとか言いやがる。
レンジつかうときに
水分供給していないんじゃね、それ。 >>258
一升分を軽く炒めてつくりおき、出す前に再度いためる
完全に炒めてから保温、のままだす
炊き込みまぜご飯を炒める（王将）
いろんなパターンあるよ >>228
塩ときゅうり交互に詰めて押し漬けしシワシワになったきゅうりを塩抜きして刻み
ミョウガみじん切りとすりおろし生姜で合えるのうまいのにな >>261
コンビニ弁当のご飯もすぐには腐らないって聞いたな
昔は防腐剤の役割だったはずの梅干しの部分から腐るらしい
つまりお察し >>247
食材と調理後の管理含めて、普通にやっているなら大丈夫だと思うよ、
当然気を付けるに越したことはないけど
今回の食中毒は
１ 素材が痛んでいた（タマゴじゃないかな）
２ 其れを識別せずに使った
３ 中途半端な火入れ（温め直しを考慮）と、その後の適当な粗熱取りで状態が更に悪化
４ これは蛇足だが、このところの猛暑でお客さんの体調が弱っていた
の合わせ技が原因のような気がするんだけどね、特に１が致命傷 >>260
王将は、炒めて出したチャーハンの余りはまたプラスチックの箱に戻していた
「まあ、そんなもんだ」というのが王将で食事する人間の認識だった >>260
王将は炊き込みご飯な。
それを炒めてる >>251
油入れるだろ
卵入れるだろ
米入れるだろ
具材適当に放り込んでジャー
味整えて終わりやん
大量に予め作っとくほうが面倒じゃない？ 密閉して冷まし、それも温度下がる前に冷凍するならOKだが
大量に炊いたゴハンが日数たってたんじゃないか
あと余談だが、ほっかほか亭のゴハンは、くさいし、
とてもマズイ。
日本共産党が政権を執ったら、日本は「地上の楽園」になります
人民（虫けら）は一切の思考や悩みから完全に解放されます
人民（虫けら）は何も考える必要はありません
すべては志位将軍様が指導する日本共産党が考えてくださいます
日本共産党が政権を執ったら
何が正しいかを考えるのは犯罪になります
何が正しいかは志位将軍様が指導する日本共産党が考えます
人民（虫けら）は黙って従うだけでいいのです
日本共産党が政権を執ったら
どの仕事を選ぶかを自分で決めると犯罪になります
人民（虫けら）の職業は日本共産党が決めてくださいます
人民（虫けら）は黙って言われた仕事をするだけいいのです
日本共産党が政権を執ったら
誰と結婚するかを自分で決めると犯罪です
人民（虫けら）の結婚相手は日本共産党が決めてくださいます
人民（虫けら）は黙って言われた相手と結婚すればいいのです
日本共産党が政権を執ったら
どこに住むかを自分で決めると犯罪です
人民（虫けら）の居住場所は日本共産党が決めてくださいます
人民（虫けら）は黙って言われた場所に住めばいいのです
日本共産党が政権を執ったら
人民（虫けら）は何を読むか迷う必要がありません
日本共産党の決めた新聞（赤旗）と書籍だけを読んでいればいいのです
すべては志位将軍様が指導する共産党が考えてくださいます
日本共産党が政権を執ったら
酒、タバコ、風俗、ギャンブルなどは全て廃止になります
人民（虫けら）は健康で文化的な生活を送ることができます
すべては志位将軍様が指導する共産党が考えてくださいます
日本共産党が政権を執ったら
日本は「地上の楽園」になります
>>273
一升分の鍋フリはしんどい
でも事前に軽く炒めてあるから、あとは味付けと温めでおわるから楽ちん
ほんとにあるからね。こゆーみせ 作り置きやレトルトを鍋で炒めるだけで出すとこが圧倒的に多数派でしょ
>>205,234,259
中国旅行すらできない、貧乏バカウヨ。wwww >>278
鍋のまま冷蔵庫入れようとするから時間かかるんだよね
丼かなんかに小分けにして入れればいいのに >>282
いきなり拘束され、牢屋にぶち込まれるんだぞ。
知っていたか。 >>279
温かいご飯なら大して変わらん気がするのだがw >>272
いや、富士見ヶ丘の駅前はちゃんと炒めてたよ
オレが学生だった30年くらい前の話
八王子にあった郊外型王将（今の大阪王将かも？）は紛れも無く炊き込み炒飯だったw 鍋ふってるとこは注文の度に一から作ってると幻想抱いてるやつ意外といるな…
>>278
腐らんよ
余程古い冷蔵庫でなければハイパワーで冷却が始まるから
電気代がかかるだけ >>283
個人的に粗熱とったらさっさと容器移し変えて冷蔵庫いれてるけど良いのかな 数時間前に作ったはずの卵焼きにウジがついてたのはショックだった…
>>284
中国旅行すると日本人は全員、いきなり拘束され、牢屋にぶち込まれるのか。初耳だ。 >>282
いや下水油とかほんとだろ
向こうの露天とかシナ人ですら腹を壊すらしいがｗｗ ∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
アッ！ ｡･ﾟ･
∧,,∧ て ｡･ﾟ･｡･ﾟ･
(； ´ﾟωﾟ）て ／／
/ ｏ━ヽニニフ
しー-Ｊ 彡
∧,,∧ ｼｮﾎﾞｰﾝ
（ ´・ω・）
c(,＿Ｕ_Ｕ ･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
━ヽニニフ
ｸﾙｯ ∧,,∧
ﾐ（・ω・´ ）つ ｻｯｻ
c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
━ヽニニフ
∧,,∧ ｡･｡ﾟ･｡ ﾟ･｡ﾟ･ できたよ～
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･ ｡･ﾟ･･／
>>288
王将だって味付けされたご飯を使ってるだけで行程はかわらないよね 客席ブース区切って作ってるとこ見せないようにしてるラーメン屋の話題はやめておけ
>>289
いや、其処は説明した方が良いよ
２７８さんの使い方は変わらないが「熱々でも他の容器と重ねる」とかしたら物によってはかなりヤバい 開店前に一日分を全部炒めて籠に入れて保存しておいて
注文が入ったらその保存してあるものをもう一度炒め直して出す
これが餃子の王将のチャーハン
作った料理を数時間フライパンや鍋に放置したままだとヤバいのかな？
部屋の温度は26～7度で食べる前に温め直してます
>>295
.
∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
アッ！ ｡･ﾟ･
∧,,∧ て ｡･ﾟ･｡･ﾟ･
(； ´ﾟωﾟ）て ／／
/ ｏ━ヽニニフ
しー-Ｊ 彡
∧,,∧ ｼｮﾎﾞｰﾝ
（ ´・ω・）
c(,＿Ｕ_Ｕ ･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
━ヽニニフ
～～～～～３ 時 間 後～～～～～～
ｸﾙｯ ∧,,∧
ﾐ（・ω・´ ）つ ｻｯｻ
c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
━ヽニニフ
∧,,∧ ｡･｡ﾟ･｡ ﾟ･｡ﾟ･ できたよ～
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･ ｡･ﾟ･･／ 中華屋なのに冷凍作り置きするの？？？チャーハンを？？？？？
それじゃ何の意味があるのwww
果たして２，３時間手で腐るものだろうか？
材料が腐ってたんちゃうの？
ﾌｵｵｫｫｫｵｵｫｫｰｰｰ!!!
∧,,∧
(；`・ω・） チャーハン作るよ！！
/ ｏ o
しー-Ｊ
＿＿__ ﾁｰﾝ
|l l：|
∩ヾ∧,,∧ |￣￣￣￣￣￣
⊂⌒( ´・ω・）
｀ヽっ⌒ll⌒c
⌒ ⌒
だいたい腐ってたら食べた人も味変だって思わないかな
>>300
今はバイパーとか油を入れて炊き込んだ飯を保温ジャーに入れて
注文が入るたびによそって炒める半加工品だよ
ざる云々はかなり昔だよ 千葉で見た記憶がある >>311
それが美味いから本職はたまらんだろうな チャーハンというか、数時間冷ましている間に菌は増える
>>301
食べるときの温め直しのやり方、その温度に寄る
完璧に温め直し出来るなら、大体大丈夫
一番駄目なのは、取り敢えず常温で冷ます（菌が増殖する場合有り）
食べる時に温め直して（カレー、シチューなど）、グツグツして来たからＯＫ、みたいな感じで食べちゃうこと
グツグツと温まった部分と、温まってない部分の差が大きい
何度も何度も何度も混ぜてｗ それでもグツグツして来るまで頑張るｗ 賄いなら兎も角、客に出すんだろ？レンチンして？
レトルトと何が違うんだよwwwww
あ、食中毒になった点が違うなwwwww
チャーハンの場合はセレウス菌が多い
セレウス菌
（４） 予防方法
一般食品で通常見られる程度の菌数（10～103/g 程度)では発症しませんが、
セレウス菌は耐熱性の芽胞を形成するため、
加熱調理された食品でも室温で放置すれば、この菌の発芽増殖を招きます 。
したがって、本菌食中毒の予防には、
①大量調理せずに必要最少量の食品を調理し、調理後はすぐに喫食すること、
②調理後に食品を保存する場合は、速やかに 55℃以上
（事業者で使用されている温蔵庫・保温庫で保存する場合）
あるいは 8℃以下で保存し、
保存期間は可能な限り短くすることなどが大切です。
セレウス菌は、芽胞を形成する通性嫌気性の桿菌で、
土壌、空気及び河川水等の自然環境をはじめ、農産物、水産物及び畜産物などの食料、飼料等に広く分布しています。
本菌は、10～50℃の温度域で増殖（増殖至適温度 28～35℃）しますが、
7℃以下の低温で増殖する菌株も存在します。
芽胞は通常の加熱条件下で生残し、高い耐熱性（90℃で 60 分の加熱に抵抗性。）があります。
また、本菌は嘔吐毒及び下痢を引き起こす毒素を産生し、
これらが食中毒の発症に関与します。
我が国では嘔吐型食中毒が多く見られます。
嘔吐毒が産生される至適温度は 25～30℃であり、126℃で 90 分の加熱処理でも失活しません。
さっき近所の餃子の王将で焼き飯食ってきたわ
店員が威勢よく「とーはんいぃーー！」
って叫んでたで
なかなか美味かった
ごちそーさんでした。
>>309
どこに冷凍って書いてある？
何か聞こえるの？ >>303
成る程、そう読めちゃうな
申し訳無かった、ごめんなさい >>321
ありがとう
常温で冷ますの駄目なんだね
気を付けよう この時期は速攻冷蔵庫だろ
店でやるのは意味不明だが
粗熱分の冷蔵庫代も惜しかったんだろうな
ケチ臭wwww
そんな短い時間で腐るわけがない。何かウソついてるな。
>>318
かああ？食中毒菌で耐熱っていうとウェルシュ菌とかだろうけど、
流石に加熱後3時間程度で食中毒起こすまでに増えるとは思えないけど えー！うちでご飯作ってしばらく冷まし、冷蔵保存で翌日食べるとかよくやってるわ…
まぁ要注意な油と卵、あと量が多くて中央が生暖かい状態が長引いたのかな？
前もスーパーで買った炒飯を翌日食べたら、食中毒になったニュースを見たなぁ
炒飯ってそんな危険なのか
>>9
おいやめろ
カーチャンのチャーハン思い出すじゃねーか
土曜日の昼に食う奴 チャーハン２，３時間放置したくらいじゃ食中毒にならんだろ。
別の原因があるはず。
ってか作り置きのチャーハン出す中華料理屋ってどこだよ。ぐるなびで評価1にしとけ
>>336
いや どちらかと言うと安全な部類だけど 鍋とか皿とか厨房とか不潔にしてたんじゃね
「人間の性格が現れて」いるね
>>338
中華屋のチャーハンでも下拵えしてあると思う
じゃないと昼時にエライ大変だと １～２週間経ってもカビすら生えないパンも怖いけどな
>>336
だいたい炊き込みやら具が入るようなもんはいたみが速くなるね 俺もカレーやおでんは冷蔵庫で保存するけど冷めるまでは常温で放置しちゃってるわ気をつけよう
ってことはスーパーで売ってるチャーハンって色々防腐剤がはいってるの？
龍宮城最低だなぁ、もう二度と行かないわ
まあ年内で倒産だな
幸楽苑のほうがまだまともなレベル
チャーハンの作りおきなんて常識だからな。どこでもやってるとは言わないが、チェーン店ならほとんどがやっている
注文を受けてから作っていたら時間が係り過ぎるから、作りおきするのがふつう
>>334
というか、保健所がその程度のことを考えられないことの方が不思議なんだわ
一応、あいつらその道のプロだし 蕎麦を茹で置きして客に出すというとんでもないクソマズ店は知っていたが
これは初耳だわ
>>343
カビが生える前に十分乾燥すれば何週間経ってもカビ生えないよ。 朝じゃなくて前日からの作り置きだろ
２、３時間程度の作り置きで体力ある大の大人が食中毒起こすほどは増えない
>>348
幸楽苑はまともだろ。
近所にあったらいいのに。 ラーメン屋で作ったチャーハンをジャーで保温して出してる店はあるな
>>349
人と設備があるところはやらなくても大丈夫
多分一人はチャーハン専用鍋ふりになるなピーク時
まー5人分とか一気にやればさすがに味は落ちる（と思いながらも出していた） まあ自己申告だからな
朝なのか前日以前なのかは
確かめようがないんだから何んとでも言えるwww
>>289
生ぬるい状態で入れると周囲の食材に影響ありそうでいつも気をつかうなぁ
肉類とか乳製品その他
ウチの冷蔵庫5年超 >>4
2013年の段階で作り置き？って言われてるぞ 郡山の話なのに「放射能だろ？」とかのレスがほとんどないのが驚き
５ちゃんねらは地理に詳しくないのか、それともよほどチャーハンが好きかどっちかだな
やっぱり厨房見えるとこじゃないとダメだね
ちゃんと鍋振ってれば客席にもわかるから
そういうとこにしか行かない
>>364
おれはこんくらいは予想してた
チャーハンすきだもんみな
ただしあんまり作り方のほうに持ってこうとする人はいないのが意外 >>358
３０年近く前に板橋のラーメンチェーン店でやっていたわ。ステンレスのボールにチャーハンが山盛り入っていた
今は隠そうともしない店もあるし。コンクリートを混ぜる機械みたいな調理器具にチャーハンを入れて温め直してる その点どさん子は安心だな
客の目の前で冷凍炒飯の袋を包丁で切って中華鍋で温めるからな
暑い時期だから食中毒になった
お盆を過ぎれば食中毒にならなかった
来年から、夏は作り置き止めるか、出さないかだろう
>>370
あああれね、自分が店でバイトしてたときリンガーハットでバイトしてた友人は
チャーハンってそれでやるよーと言ってた >>369
むかし伝説の○○(数字が入る)氏のチャーハンスレあったな
口調が面白かった >>1
3時間程度で菌が中毒レベルまで繁殖なんてするか >>370
幸楽苑がそうだね
あれみてから頼まなくなった >>141
ここはみんな嫌みで店長に
作り置きのチャーハン１つね！って頼んでるよ リンガーハットいうか長崎ちゃんめんだったかもしれん当時は
おっさんでわるいのう
>>372
毒入り危険の中国産じゃ無きゃ大丈夫だろう >>371
西日本の俺でも、郡山は知ってるぞ・・・
つーか、なんで知ってるんだろ・・・なんか名物あったっけ？ >>378
300円に何を期待してるんだ。
幸楽苑は近所にあったらいいなって思う店の一つ。
でも郊外にしかない。 >>349
洗面器くらいの量のチャーハン出す
台湾系の安くてまずい飯屋とかどうなんだろ >>361
たしかにwww
見抜かれてる
店主も食べログ口コミなんか見てないんだろうな
作り置きの店ってのは食べたらすぐ分かる
昼間は食事処で夜は飲み屋になる店でランチが異常に安いので、口に入れたら、どう考えてもそれ前日までの作り置きというか、それ飲み客が食い残したおかずやろって想像されるほどにしけた味だった >>316
炊飯器に黄色いご飯入ってるから
王将の厨房のぞいてみ すまん
伝説の○○じゃなく炒飯15氏だった
311 炒飯15 02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L
まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。
■１ 米
新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。
べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。
火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。
炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。
いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。
>>383
奈良の大和郡山で知ってるんじゃない？
震災報道の時とか結構出てたし記憶に残ってるんじゃ？ >>383
む、郡山だろ？
行ったことはないけどな >>373
残暑9月が案外不味かったような(家庭)
春→さあ、暖かくなって参りました。張り切りっ
夏→そうめんうめえ・真夏はさすがに気をつける
夏終わり→涼しくなってきた～の油断・疲れ 319 名無しさん＠３周年 02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L
まぁ、次行こうぜ。
■２ コンロ
ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。
電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。
フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。
329 炒飯15 02/06/27 12:48 ID:IEp2r98L
次だ、次いこうぜ。昼飯抜いて書いてるんだから聞けよおまいら。
■３ 鍋
中華鍋もしくは北京鍋な。テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。
あんまり、大きなのは買うな。おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。
だからって、テフロンフライパンでうまくできないって訳でもないがな。うまく作ればとーちゃん喜ぶくらいのものはでける。
まぁ、あるもんで挑戦だ。
チェーン店の炒飯なんて殆ど作り置きで足りない分を混ぜて一人前で出してるだろ
学生時代、王将で糸の引いた炒飯食った思い出がある
でも腹を壊さなかったんだよな
貧乏学生の胃腸は最強だわ
一旦常温に置くのがわからない
最初から冷蔵庫入れりゃいいじゃん
目の前で作らんチャーハンは危険だ。
水道橋の四川中華屋でランチの激辛麻婆豆腐に付いてた白飯が、しばらくして「サービス」のチャーハンになった。それがどーもおかしいの。結局余って変色した白飯を誤魔化すためだったんだな。
学生の頃通ってた中華屋は
チャーハン職人的な爺さんがいたな
チャーハンが旨いとみんな知ってるから爺さんはチャーハン専用機となっていた
>>1
後から火を入れるつもりで軽く炒めただけだと
卵が生のまま放置されてる事になるからダメだろね
かといってしっかり炒めるとパサパサMAX 作り置きなんかすんなよって話だな >>402
冷蔵庫の中の温度上げたくない気持ちはわかる >>402
ある程度冷まさないと
冷蔵庫の中の他のものが温まっちゃうよ リンガーハットと幸楽苑は自動で回る鍋でチャーハンな
全自動だが作り置きではない
きったねえ中華屋の鍋から染み出すゴキブリエキスがチャーハンの旨味の秘訣
>>402
それやると冷蔵庫が壊れると思い込んでる人たちがいるんだよ 後で炒めなおすつもりで、ろくに火通さないで常温放置ならありえるよ
>>415
腐った油つかっててもやばいよ
唐揚げで汚れたフライヤーの油を炒め物にまわすとか 毒きのこもあるけど9月多い
数時間置いてる間にGが来て卵産んでいくとかあるある
>>411
2時間かけて刺身食うなんてざらだけど
当たったのは加熱用のカキを生で食った時だけ 地元民だけど龍宮城は店員態度最悪だから
行かない ランチは不味いしコーヒー何か酸っぱいんだよな
ご飯が腐っていたんじゃないの？
前日の残りを使っていたりして…
夏場は、ご飯は常温で一晩置いたらヤバいから
2―3時間常温放置くらいならこんなことにはならない。
ご飯を数日前の痛んだものを使っただろ。
>>420
カフェでモーニング食べてたら
サラダサンドの野菜が妙に生臭く苦いので
口から離して見直したら何匹かショウジョウバエが飛び立っていったわ
つまり、、、 普通なら常温で冷ますんじゃなく、扇風機くらい使いそうなもんだが。
>>417
古くなった油で揚げた揚げ物で急性胃炎になった事がある。 火を通さなかったとしてもだ
米、卵、チャーシュー、ネギ、油、塩、醤油なんて全部そのまま食えるもんじゃねえか
原因はチャーハンじゃないね
注文入ったら、すぐ作れるように卵入れて炒めてたんだろうな
２～３時間くらいほおっておいても大丈夫なのはお弁当やおにぎりを思い浮かべれば十分
この中華料理屋は不衛生な環境で作ってた。２～３時間放置しておいたのが原因ではない。
福しんは炊飯器の中に作りおきチャーハン保存してるな
>>402
電気代がｱﾎみたいに上がるぞ
そしたら値上げするしかない ラーメン屋で冷たい部分があるチャーハン出てきたことあるぞ
後手後手の厚労省ですらマニュアルには30分以内に20℃割らんと食中毒が危険って書いてあるのにな
どことは言わんが都内にあるシナ人のやってる店で、餃子のタネそのまま常温に晒してたとこあったな。
チャーハンとか最高の菌の培地だろ。
さらに適度な温度まで与えてやるとは。
菌の培養やりたかったとしか思えない。
食品扱う奴は皆もれなく一度徹底的に黴菌について勉強・実験しておけよ。
>>431
たしかにw
トイレ行って洗わないままの手で調理し前々日からの残り物をその辺に放置してるくらいでないと食中毒にはならないな
たとえ腐っても普通は味がまずくなる程度で済む
きっと熱でも分解できない毒素を出す菌（そういう種類のが居るらしい）に汚染されたんだな >>445
やけどや瘡蓋がある手
鼻や髪を触る癖
ここら辺で簡単に食中毒菌がつくよ
そして最高の増殖場所 >>300
ちょうど王将でチャーハン頼んだところだわ… ２～３時間でどうこうなるって思えないし
チャーハンって半日常温でもそうそう問題でなくねえか？
>>8
うちは冷凍食品を使って、550円で売ってます。 チャーハンって作りおきなんだ…
中華なべでジャカジャカ炒めて、さっと出すもんだと思っていたわ
炒飯の作り置きなんて中華の民からしたら炒飯を冒とくしてるとしか思われんだろう
炒める飯と書いてチャーハンだぞ！
>>452
店によるだろう。
コーヒーなんかでもコメダみたいに出来たのを温め直しするのもあるし個人店で作り置きを手鍋に入れて温めて出す店あるからな。 >>300
ついさっき王将で食ったがそんなことしてなかった、、ような・・
カウンター席客から丸見えだからそんなことさせないだろう >>454
作り置きした炒飯を客に出す前にもう一度炒めてる 飲食店やってても、結構食中毒の危機感ないんだな。
まあ、常温で鶏卵保管してる店もあるからその程度かとは思ってたけど。
>>456
カウンターから見えていてもやる店はやるよ。 町中華なら普通。
ハラ壊した奴が弱すぎ。
冷蔵庫に熱いものは入れない。
>>455
コメダってそんなのかい！
チャーハンよりコーヒーの温めなおしのほうが許せんわ せいぜい冷やし中華くらいだろ、食中毒起こしそうなのって
これで一皿200円(でも大盛)とかの格安炒飯とかなら価格が価格だしなーと思ってしまうけどそうじゃないんでしょ？
さすがに短期間の営業停止じゃなくて
完全に営業停止させた上で店舗関係者は二度と食品関係取り扱えないようにしなきゃ駄目だろ
忘れて一晩常温で置いてた痛んだ米を炒めりゃ食える理論でチャーハンにしたろ
室温の粗熱取りは1時間位にしとかないと今の時期は危ない。
でも室温放置に5～7時間とかならやばいけど、２～3時間でこんなことになるかな？
痛んだ食材使ったか、調理や保管過程で不衛生な扱いでもしたんじゃまいか？
>>461
セントラルキッチン方式で工場で作った原液をポリタンクで店に配送して温め直して出している。 >>461
コメダはセントラルキッチンで淹れたコーヒーをポリタンクに詰めて各店舗に配送
それを温め直して提供ですw >>459
そういう店舗を見つけたら写真撮って本社にメール送って差し上げればいい これ嘘だな
この程度で大勢が病院に運ばれるとは思えない
これがあぶねーなら総菜屋とかもっとやべーだろ
本当はどんなチャーハンだったんだい？
作り置きもびっくりだが客に出すときには暖めなおさないの？
保健所が本気出したら今どきの成分分析で何日前から置いてたか逆算できるだろ
ほんとは冷静に考えると
一度作ったチャーハンのあっためなど、食中毒もだし、
油はもうあまり吸わない、具材調味料あるのですぐ焦げやすい
だからカンカンに鍋熱する事もできなくなるんだろう
なんもいいことないとはおもうんだけどな
冷凍に関してはそういうのを踏まえて油なしで炒められるようになってるだろうが
>>470
温め直すっつーか炒め直す
店によっては卵追加したりする
場末の店だけでなく有名店でも普通にやってる >>466
ふーんまあ工場で瞬間冷却みたいなんで酸化してなければあるか
もしかして店で作ってサーバーに置いてとか思ってたので ある中華屋で
明らかに昨日炊いた米だろうというのが出てきた時はさすがにキレたな
朝炊き立てをZIPして
夜家に帰ったら冷凍庫に入れ忘れてた事がよくあるな
でも食うけど
>>461
普通の喫茶店はけっこうやってる。
俺もバイトしてたとき、1.5㍑ドリップして
2杯目（というか、次の注文）からは鍋で温め直してたw >>467
そんななのに昔にエスカのコメダで明らかに保存まずくて酸化した酸っぱいコーヒー飲まされた事がある。
いわゆる酸味系の味じゃなくてマジ酸っぱいんだよ。
店での品質管理者すら出来てないんだろうな。 作り置きのチャーハンとか嫌だわ
王将とか大手中華店も信用できないな
>>481
王将は、正々堂々と客席から見えるところでｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝ出してたぞw >>484
チャーハンだけじゃないよ。
唐揚げも作り置きをカゴから出してもう一度フライヤーで加熱温め直してる。 チャーハンの作り置き、中華飯の具の作り置き
全部中華屋の潰れる原因
著しく味が落ちてまずくなる
昔のように一つずつ作ってやれよ
そうやって苦労してお客さんを増やしてきたのに
作り置きは店の看板を傷つける行為だぞ
中毒の原因にもなる
電子レンジもやめたほうがいい
原点に返れよ
チェーン店のチャーハンはまずい。中国人が店主でファイヤーで手早く混ぜてるのチャーハンが上手い
たとえ、チャーハンであれ
他の食材であれ
この時期、半日置いとくのは怖いよね？
>>486
二度揚げがおいしいんです！
ということではないよねｗ
あ、でも自分のバイトの時もやったわ間違って多く入れたの
油が古い目だと見た目からえらいことになるｗ ここ値段が手軽で白飯おかわり自由で量もそこそこあるんだけど、
味付けが年寄り向きなのかランチタイムは年寄りの憩いの場になってる
席の９割が高齢者なんて時も
>>488
ところが、中国で食う炒飯は不味いんだよな・・・
混ぜが足らなくて、調味料が全体に回ってない。 チャーハンなんかある程度のところまで作り置きにしないと、ランチ時や夕飯時なんて店が回せないって。
バイトしてた近所の中華店は、炊いたご飯を冷蔵庫でいったん冷やしてた
ご飯の水分飛ばすためやろうね
そして注文あったら冷や飯で炒飯作ってたな。作り置きは論外やろ
>>488
地元で旨いって評判の中国人の店チャーハンだけ不味いw
味付けが変で醤油じゃなくてなんかくどい（多分オイスター？） >>496
炒飯をバイトに作らせると、餃子の満洲になってしまうw
王将は、炒め物は社員がやるからマシなんだよな。 龍宮城は幸楽苑に潰されるな
まだ幸楽苑のミキサー車みたいなやつで
その都度作るチャーハンのほうが美味いし安いわ
>>493
揚州チャーハンいうのはえらい厳密に規程あるみたいなのにね
動画見る限りだとパラリとしたとかの意識はそれほどなさそうね
ナシゴレンやらあっち系のほうが結構粘性の液体調味料ぶちまけるせいかよく炒めるような >>490
スピード調理の王将でそんな面倒な事はしません。 >>487
そうすれば確実にメニューの価格を5割値上げしなきゃならない
それでも客が来てくれる店であればいいな よくある半チャーハンとかはジャーで保温してる店多いが大抵不味いんだよな
白飯の方がマシ
>>501
うむ、俺が食った炒飯（目玉焼きで載せるから焼き飯だが）で一番美味かったのはジャカルタの屋台だった。
サンバルの旨味もだが、コークスの火力と経験は少なそうな屋台の兄ちゃんの腕だな。 >>506
うん。現代日本で
かーちゃんが作ったチャーハンだけれど >郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」
悪い乙姫様だなー
>>510
真面目な話、ちょっと信じ難い。
白飯の時点で腐ってたか、チャーハンに入れた肉とかハムの方が怪しいわ。 龍宮城がこんなのやっているならここの社長の関連会社全て怪しくなってくるな
>>503
日高屋のセット商品でないチャーハン(450円)は注文を受けてから作ってるよ
5割上げて450円なら作り置きだと300円で提供できるのか 山田うどんはチャーハンが隠れた人気メニュー
炒め物はオーダー入るたびにパートのおばちゃんが炒めている
下手なオバサンに当たると炒めすぎて干からびてる酷いのが出てくるがな
>>487
具の作り置きって・・・注文の度に叉焼作ってたら、客が餓死するぞw >>491
まともな味覚の奴や若者は龍宮城なんて行かないよ、ここ店員の態度最悪だし ずっと前だけどチャーハン次の日に食べようとしたらお米が糸引いてやんの
その日チャーハンはとても痛みやすい食べ物だと知ったのです
もったいないから食ったけどｗ
>>515
かーちゃんが卵を調理すると半熟好みな傾向があるようで、調理１時間後に食べたらサルモネラ菌が繁殖していたみたい 放置時間の問題だけじゃない
コロッケを作るときの茹ジャガ芋だって
冷めるまでザルに入れて床隅に置いておく店もザラにある
目を離してる間にネズミが小便かけたらアウト
>>522
ちょっと申し訳ない言い方したが、ググったら卵が原因の中毒はいまでもかなり多いのね 今はもうなくなってしまったが、家の近くの中華屋さんで時々チャーハンを頼んでいた
チャーハンのオーダーを受けると、店主兼調理人が冷蔵庫から巨大なタッパーに入ったチャーハンを取り出し
大きな中華鍋で炒めていたのを思い出す
ちょっとしっとりとした美味いチャーハンだったわ
チャーハンは食中毒になりやすいんだよ
火を通しても100度でも菌はしなねーんだよ、覚えとけニワカども
いやいや、すでに材料レベルで傷んでたと思うがなあw
寝坊したから今日はチャーハン弁当にしたわよ
時間無いから冷まさずに詰めたわ
いってらっしゃい
>>150
ありがとう、なんか調子悪かったから明日からそうするわ。 >>513
チャーハンの荒熱取るだけなら30分位で冷蔵庫に入れないと
表面だけ冷えても中は熱々だから2時間も置いとけば腐りだす >>356
龍宮城の近くに幸楽苑ある
幸楽苑のほうが100倍美味いよな 朝飯に作ったマーボー茄子を常温で放置していて、夕飯に食べようとしたら糸引いてたことがあったな。夏場は数時間でも危険
>>79
粗熱を取れたら完全に冷めてなくても冷蔵庫に入れていいんだよ
ゼリーなどのお菓子とかそうやってるでしょ？
粗熱採れた目安は湯気のホカホカが見てなくなったくらい
要は作りたての熱々じゃなかったら良いのであって数時間も放置する意味は特になし >>522
生より火を通して放置の方がやばいのかな？ >>531
王将の冷蔵庫にすら入れないｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝを食ってた俺には、そんな話は説得力がないw なんだかんだ言っても自分もカレーで腹壊した事ある
納豆みたいな糸ひいてる部分があって、ここ除いてまたグツグツしよ！
でアウト、正直味も悪かったし貧乏性も限度をわきまえろと思いました
昭和の頃の話だが俺が中学生の時に行っていた中華料理店もチャーハンは作り置きだった
しかもそのチャーハンは冷蔵庫には入れていなくて大きなボウルに入れて常温保存だった
注文があるとボウルからチャーハンを取って炒め直していた
でもその店では食中毒はなかった
>>191
昔は外で弁当を温めて食べるとかいうバカな習慣がなかったしメニューや味付けも日持ち第一で作られてた
だからそれに従えば今でも大丈夫 2.3時間で当たるほど細菌が繁殖しちゃうなんて、食材の段階でもう・・・
>>537
王将は食中毒を出さない何かノウハウを持ってるんだろ？知らんけど 冷やすと米の粘りが取れるけど
炊きたてを炒めるほうが黄金チャーハンになるな
>>522
卵は割って直接炒飯に入れるのではなくて、一度容器に開けて様子を見るんだよね
容器に出した時点で卵黄がまん丸だったら大丈夫だけど崩れてたら腐ってる いまどき腐ってる生卵なんて無いだろ。あるとすれば保管方法がまずいか故意
>>546
つーか、俺は今までの人生で食中毒（寄生虫とかは別にして）は
昆明の実験飯店と、クエッタの食堂でゴートカレー食うときに「これ、ヤバくね？」って言ったら
「大丈夫っすよw」って他の二人が言うんで「俺だけ食わないと、ﾎﾞﾝみたいに思われるな・・・」と食って
夜中に三人でトイレの奪い合い（三人部屋にトイレがひとつ）をした時だけだわ。
日本人が弱くなってるんだと思う。 時間をおいて食べる場合、夏は食材を加熱したらフタをとってはいけない
冷凍を温めるだけの８番ラーメンと
目の前で中華鍋振っている餃子の王将
がいいね
>>558
それだけ増えても当たる量には成らないのが当たり前の環境だよ >>7
この店は普通じゃないってこと
チャーハンがまずい中華料理屋は基本全部まずい >>533
幸楽苑の方が100倍美味いって…
龍宮城ってとことは人糞でも出してるの？ 土日祝日の中華街なんて大半前夜から作りおき
バカが旨そうに食べる
>>561
王将は炒飯不味いけど、酢豚と天津飯は美味いんだぜw もともと作りおきか冷凍ならしゃーないけど
経験からチャーハンは人の少ない時じゃないと頼まないことにした
>>564
王将は店によって全然違う
場所は教えないけどチャーハンうまい店あるよ
それに王将は炊き込みご飯を痛炒めてるから 大量に作ったチャーハンを置いてると中の方は湿気で傷みやすくなってたのかもしれんなあ
それに厨房の中はそもそも温度高いしいろんな条件が重なってのことかもいう気がする
高校を卒業した学生の語学能力がこれほど貧弱で物の役に立たないのは何故なのか。
抜群の語学力を誇り、東大文学部長もつとめた筆者が「外国にいる若者が」外国語を習得する
困難さを正面から取り上げ、正則（期待されるような）語学教育の重要性を指摘する、英語教育の
ための基本書。word形式でデータ配布しておりますので原典研究用にもご利用ください。
外山正一『英語教授法』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07FB48MRF/
「花の美しさにあこがれ、空の中に美しさを見出し、夜の月の中にさえその善さを見るとすれば、
エロス神が征服しようとする相手は宇宙そのものだ」 ２４００年前に残されたプラトン『饗宴』を
現代の若者に。たいへん分かりやすく仕上げてあります。リライト本です。
プラトン他 『饗宴』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07FBQ54PM/
ba >>560
普通に人が持ってる菌でも1000倍になったらアウトなものは多数あるよ
黄色ブドウ球菌とかな
毒素は高温耐性あるしな 美味しいチャーハン出すところは作り置きじゃない
少し時間掛かるけど
>>566
炒飯と餃子の美味い店は俺も押さえてる。
両方共に遠いんだけどな・・・半径五㌔以内の王将は全滅だw
最後の行の嘘は、王将から訴えられたりしないか？ >>525
ウチの近所のラーメン屋もそんなのだった
チャーハンの味は覚えてないｗ >>571
バカはバカであることを宣伝する
バカだなお前 何でそんなにバカを周りに示したいの？バカだから分からないだろうけど
バカだからお前死んだ方がいいよ 竜宮城っていろんな事業経営してなかった？
ラブホテルとか、一族経営で悪い噂絶えないって聞いたけど
金融？誰か教えて。
でもこんなん言ってたら手作り弁当で食中毒出まくりでしょう。作り置きが問題じゃなくて食材に問題あったとしか思えんぞ
作り置きのチャーハンなんて初めて聞いた
中華屋でよく頼むがそんなの見たことない
あと２，３時間程度で腐るのも
中華ってそもそもそういう腐ってたり傷んでたりでも
大丈夫なように進歩した調理法だから
黄色ブドウ球菌だっけ
怪我した人がいると食中毒起こすやつ
ここの店の管理相当やばいな
行かない方が良いだろうな
>>578
お前は勉強が足りんな・・・
中華（中国料理）というのは、信用できない食材をその場で炒めて宴会の間は食える様にする調理法だ。
あと、上でも書いたが王将のｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝは2ちゃんでも有名だぞw >>556
第二次世界大戦の世代の親を持つ高校教師が昔授業で話してたんだけど
親は糸を引いたご飯でも食べるので息子である教師はやめてくれよとか思ってたらしい
生きるにはある程度耐性というのも大事かもしれないと聞いてたの思い出した 2､3時間放置ぐらいなら家庭はみんな食中毒だろ
原因絶対違うぞこれ
>>573
おまえ知らないの？
王将のチャーハンはチャーハンの炊き込みご飯炊いてそれを炒めてるんだぞ
公認の作り方だから >>424
そもそも料理人で作り置きなんてやってるヴァカは三流 >>79
自分も！
でも最近はラップに除菌スプレーかけてる
食品にも使えるやつ 週にこの店3回程行ってる。安い・早い・味微妙の典型的なお店だよ、一応地元ではTVCMまでやってんだけどな
>>587
調理をしないと解らんかもしれんが、ハッキリ言って炊き込む方が面倒くさいw >>191
昔は涼しかったしなぁ
>>222
耐熱70度のまな板とかボウルとかあるもんな
昔はお湯かけて満足してたけど近年はハイター使うようになったわ 加熱しても死なない菌もいるからな
ウェルシュ菌とか
中華料理屋は中華鍋を洗うときに使う金タワシの破片が残らないよう注意深く洗う必要がある
実際に混入してたことがあった
チャーハンも作り置きかよ
これだから外食は嫌なんだよ
>>571
さて問題です。
熱伝導率の良い中華鍋の表面温度は何度でしょう。 スーパーとかの弁当コーナーの炒飯弁当とかは平気で6時間くらいは置いてあるぞ
放置が原因じゃないだろ
2、3時間で食中毒？
この時期でも食中毒になったことなんかない
除菌とかやらない
自分なら熱くても冷蔵庫ぶっこむ
>>600
お前や俺は、24時間でもぜんぜん大丈夫w 生肉…O157
鶏肉…カンピロバクター
おにぎり…黄色ブドウ球菌
チャーハン…セレウス菌
カレー…ウェルシュ菌
たまご…サルモネラ菌
はちみつ…ボツリヌス菌（対乳児）
このチャーハンは、私のおごりだ。
∧,,∧
( ･ω･ ) ｼｭｯ
(つ と彡 /
／ /
／ ﾂﾂｰ
..･:･｡.. /
＼ﾟ:.:･；／/
／ .￣￣ /
／ /
∧,,∧
( ･ω･ )
(つ と) /
／ /
／ ./
／ /
／ ｜｡.
／ .＼:･.:.
／ /￣ﾟ:｡
ｶﾞﾀｯ
∧,,∧ ｼｮﾎﾞｰﾝ
（ ´・ω・）
c(,＿Ｕ_Ｕ ･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
＼＿＿／
見てみたら、福島県か
放射能でやられちまったんだろう
チャーハンの仕込みなんて初めて聞いた
知らなかったよう
俺のベチョベチョチャーハンをオマエラに振舞いたい・・・
いつかパラパラになる日は来るんだろうか・・・
2時間で腐ったら、コンビニ弁当なんて食えんだろ
作り置きを常温放置
>>608
コンビニ弁当は、酸っぱい匂いがするからダメだわ・・・俺って虚弱なんだよなw 冷蔵庫最強！！
なんでも冷蔵庫に入れておけば大丈夫！！
腹壊すやつは気合いが足りない！！
>>599
多分大量に作っておいておくと
中心部の温度が下がりにくくなって
菌が繁殖しやすくなるとかじゃないか？ 近所の中国人経営中華屋、日によって半チャーハンの味に差がある
団体さん予約のある日はうまい
>>591先生は、常連ベテランさんだぞ
591名無しさん＠１周年2018/07/10(火) 20:56:24.48ID:DNLw60FE0
週にこの店3回程行ってる。安い・早い・味微妙の典型的なお店だよ、一応地元ではTVCMまでやってんだけどな この中華料理屋さんの食べログ見てみ
チャーハンの画像がないんだぜ
ラーメン屋で作り置きのチャーハンを
サービスで出してくれるとこがあるんだけど
食べた瞬間これはヤバいかもって事があったな
皿の中で蒸れて腐るのかねあれ
>>613
調理しない（出来ない）お前に、プロの俺が教えてやったろw >>613
違うよ
油炊きご飯じゃないとあそこの従業員とかまともに作れんよ
低レベルだから ホームページの日替わりランチにもチャーハンが無いぞ…
なんか他の問題だろ
チャーハンって、食中毒が無いように火を通す料理だろ
中国人は白米食べないとか
>>608
いや化学物質てんこ盛りでがっちりガードしてるから安全じゃないか？ｗ >>316
実際値段のわりにうまい
ちょっと味濃いけど >>620
もうちょっと教えてやると。1升炊きで足りる程度しか炒飯が売れない店なら有り得るかもしれない。
だが王将の炒飯ってのは滅茶苦茶な数売れるんで、炊き込みご飯とかやってられないんだよw 冷えたチャーハンとは北朝鮮のことなり。
俺６月２２日に入院。北朝鮮のことが気になってた。
でも３週間入院して何の進展もなかったことに安堵。
これ絶対に古い食べ残しのご飯や卵やハムを混ぜたに決まってる
２，３時間で食中毒なら日本の飲食店で食中毒だらけで
パニックになるわ
>>1
一番問題なのは チャーハンを作り置きにしてるってことだ
チャーハンは、出来立てが一番美味いんだよ！ >>622
中国でもよく米飯（白飯）注文してたよ。
たしかに不味いんだが、量が多すぎて炒飯と回鍋肉とか頼むと喰いきれないんだよな・・・
で、回鍋肉の残り汁とかを掛けると、けっこう食えるんだわw >>585
昭和生まれだがカビ生えた大福食ってもピンピンしてるしそこら辺の落ちてる椎の実食ったり
サルビアやツツジ洗わずに蜜吸ったりしてたせいかあまりお腹壊したことはないな
というか「やばい」のは匂いで大抵わかる(ただし某スレで白い悪魔と呼ばれてる豆腐は除く) 王将って安くもないよね
大阪王将より個人経営系のほうが割安なパターン多い
この店チャーハンを全く推してないから作り置きは作り置きでも朝じゃなくかなり時間たった後じゃないの？数日間経ってたとか
>>634
椎の実を生でかよ・・・俺より、お前の方が強いわw
俺は蒸して食ってた。 >>635
大阪王将の名誉のためにも書いとくが、ｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝは餃子の王将だからw ああサルビアの蜜はおいしかったな
カッポンとか（なんかイギリスで大量に増えてやっかいものになったあれ）美味くもないのにかじってたな
食っちゃないがカラスノエンドウで豆笛とか、犬とかしっこしとるかもしれんのにｗ
餅はカビ削って食ってたよな、なんか最近は危険だと言ってるようだけど
チャーハンっていうのは
チャーハン作るよ！
つって作って食べるもんでしょうよ
>>4
2009年の段階でヤバそうなのによく今までもってるね
皆あまり食べ物に頓着しないのかな テイクアウトや出前を異常に嫌う店舗は薄々自覚が有ったりするのがその理由なのかもな
こんなん昔は当たり前だったよな
茶箪笥だっけ、扉が網戸とかの戸棚に残り物の食べ残し入れて
夜それを食べるとかやってた
餃子で冷めた餃子を出されたことがあったな
世田谷は祖師ヶ谷大蔵の北口商店街の中華店
注文してすぐに出てきて、早すぎるので、「え？」と思ったが
明らかに注文してから焼いたもんじゃない
冷えちゃって油の色もあめ色
オーダー間違って作ったのを出したんじゃないのかな
当時祖師谷に住んでてその店にもよく行ってたのだが
それ以来二度と行かなかった
まあ20年以上前の話しなんだけどね
食い物の恨みは消えねー
昔ある店で見たことあるわ
ランチ用に大量にチャーハン作ってプラの大きなザルに作り置きしてるの
フジテレビ？の近くの料理屋でこういうのなかったか
作り置きしておいて出前注文が来たら即行でそれを持っていくという
.
●悠然と、かつ執拗に、【日本の犬猫ナチス政策・総本山の地位を堅持し続ける環境省】に、【一切の例外なき犬猫セーフティ・ネットの拡大と拡充】を、強大なる人類の差別なき社会的的使命という観点から、これを厳重に要望する
我々は、(一切の捏造や隠蔽が排除される安心安全な)カウンターの反対側で、オーダーに従って、正々堂々とミックスベジタブルの入った冷凍チャーハンを炒め始める、実直で信用の置ける中華料理店に足しげく通っている自らの生活を、率直に肩肘張らず、大いに自慢します
●奄美大島・猫ナチス(※注射)政策に断固として反対の立場を貫く！！
【一匹でも犬・ねこを救う会 http://inuneko-sukuukai.com/share-cat/6160/】
【上田市・所轄警察署の薄情で全く腰が退けた、ヤル気皆無で、社会正義の実現に挑戦状を叩き付ける態度は、この世の地獄か！！】
【ホームレス猫】を野良ネコだの野ネコだのと蔑視し、残虐な猫ナチス行為を正当化する、部落差別社会推進の風潮を厳しく断罪する！！！！
●悠然と、かつ執拗に、【日本の犬猫ナチス政策・総本山の地位を堅持し続ける環境省】に、【一切の例外なき犬猫セーフティ・ネットの拡大と拡充】を、強大なる人類の差別なき社会的的使命という観点から、これを厳重に要望する
(ﾟДﾟ)(ﾟДﾟ)(ﾟДﾟ)(ﾟДﾟ)
https://twitter.com/thealeppocatman
https://twitter.com/2on3hc3on4hn
https://twitter.com/hayashilaw
【ネコは言っている】
【ここで死ぬ】
【定めではないと】 チャーハンの入れ物洗ってないとか
あらかじめ熱を通してた具に菌がついていてそれは
混ぜあわせただけだったとか
炊き込みごはんを2-3時間そのままにして菌が増えるとかは
ないと思うが
>>31
暖かいご飯だよ。冷飯に卵混ぜるとか最悪だから真似すんなよ(笑) 作り置きのチャーハンに、作り置きの麻婆豆腐乗せた麻婆炒飯
>>656
なんで、炒飯が作り置きなのか理解してるか？
凄く数がたくさん出るからだよ。麻婆豆腐は、作り置きする理由がない。
お前、白飯が作り置きなのにも文句を言うのか？ これ作り置きしたのが問題じゃ絶対ないわ
オリジン弁当でもっと食中毒出まくってるだろ
普通に考えれば、他の客の残飯を再利用しているエコな店なんだろうな
そもそも中華料理で店名が竜宮城だなんて
気が狂っている
2、3時間程度置いたぐらいじゃ食中毒になんてならないと思うがな
>>628
普通90日以上だよな
龍宮城なんて二度と行かないわ >>556
また、なんでそんな、いかにもやばそうなとこばっかり
行くのよｗ 自社のホームページに一切掲載してない時点で知れるなw何が本格中華だw職人だw
誤魔化して逃げ得しようとするとこだけは本場中国そっくりw
俺、炊飯器で飯を余分に炊いて
余ったのはパックに入れて常温で余熱を取ってから冷凍庫入れてるけどな
常温のまま置いておいて忘れちゃって寝ちゃったわ
冷凍庫入れたのは６時間後だった。フタ閉めて蒸れてたろうしやばかったかな？
>>602
俺は一度だけ下血経験があるが
そうするとo157かカンピロバクターなんだよな
激しい腹痛がして二日目から下血がでたんでビックリした
熱は軽く出ただけなので・・
多分冷やつけ麺
おっさん肉触った手で麺を洗うなよ >>665
昆明のときは大理に行こうと思って、クエッタはテヘランで出会った二人と一緒に戻ったんだよ。
実験飯店は宿のすぐ前に在ったからだが、後で考えると名前がヤバイなw >>562
そこまで酷くないw
似たようなもんだけどね チャーハン作り置きすなや。。。
面倒臭いなら、チャーハンマシン買おうぜ
>>649
俺も昔奈良に仕事に行った時に
そこの吉野家で飯が完全に冷え切った
牛丼出されたことあるな。文句言うのも
面倒だからそのまま食って最後に
冷やし牛丼美味かったでと一言言って
出たが。あれ以来１０年以上吉野家には
行ってない。 大手チェーンの某中華料理屋は
今もチャーハン作り置きが基本だったはず
>>15
ある程度冷めたら、のための2、3時間だろw >>674
炊飯器の保温は雑菌が繁殖しやすい温度だからもっとだめだろ チャーハンの美味しいラーメン屋で、どうやって作ってるのか聞いたら「ご飯を１週間冷蔵庫で寝かせてから作ってる」と聞いた事がある。
そんなに持つものなの？？
「◎◎上場大企業役員数にみる日本の大学の実力と評価の推移◎◎」
＜プレジデント 2011年 10/7 大学と出世・就職など＞より
「上場大企業役員数の推移 1位～15位」
1985年 → 1995年 → 20010年 → 2011年 ()は前年比
１、 東大4591 東大2523 ●慶大2149 ●慶大1323(61,5%) ←←←サスガ！！ コスパ最強！
２、 ■京大2182 ●慶大2243 早大1832 早大1107(60,4%)
３、 早大1865 早大2220 東大1740 東大945(54,3%) ←←凋落度第２位
４、 ●慶大1720 ■京大1339 中央1068 中央511(47,8%)
５、▲一橋1027 中央1017 ■京大871 ,日本505(72,5%)
―――――――――5位の壁――――――――――――
６、 東北677 ,明治850 ,明治701 ,■京大472(54,1%) ←凋落度第１位
７、 中央665 ,日本814 ,日本696 ,明治417(59,4%)
８、 九大609 ,▲一橋651 ▲一橋566 ,同大326(64,1%)
９、■神戸580 ,同大640 ,同大508 ▲,一橋312(55,1%)←←凋落度第４位
１０、明治563 ,阪大631 ,関学416 ,関学267(64,1%)
―――――――――10位の壁――――――――――――
１１、日本562 ■,神戸598 ,法政399 ,法政264(66,1%)
１２、阪大506 ,東北581 ■,神戸397 ,阪大255(69,1%)
１３、東工471 ,九大577 ,関西383 ,関西246(64,2%)
１４、同大394 ,関学529 ,阪大369 ■,神戸224(56,4%)←凋落度第3位
１５、名大366 ,名大443 ,九大327 ,立命206(66,2%)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【凋落度・ワースト５】 ※凋落度：2011年役員数／1985年役員数（％）
１位京都大21.6％ ２位東京大27.6％ ３位神戸大33.6％ ４位一橋大37.4％ ５位大阪大57.4％
数時間の作り置き程度でそんなに菌わかないよね
火を通してるんだし
本当の理由は分からないままなのか？
>>362
郡山市がどこにあるのかわからん
福島県だと知ってる人はネラーの10％くらい >>228
塩分がきついものをあまり食べると高血圧がなあ
東北地方が短命な原因の一部はそれだっていうし
>>593
なるほど
>>344
それ。すごく重要な知識なんだけどゆとり世代は知らないやつが多そうで怖い 食中毒の営業停止は短すぎる
1ヶ月は営業停止しないと改善しないし反省もしないだろ
どういう基準で３日なんだよ？
>>637
パストリーゼ(笑)は豚インフルのときにステマがしつこすぎたから
あれ以来ずっと不買してるわ このスレ笑ってたら自分も腹痛がしてトイレに駆け込んだらオレンジ色のネバネバした液体みたいな便が出た(..;)
正露丸飲みまくって治まるといいが、食べた物は、楽天で神戸からより寄せた鶏のタタキ、近所のスーパーで買った海藻サラダ。
>>637
パストリーゼ(笑)は豚インフルのときにステマがしつこすぎたから
あれ以来ずっと不買してるわ
食品の消毒なら消毒用アルコールや市販のキッチン用アルコールで十分だ
パッケージ裏の成分表示を見て変な混ざり物が入ってないのを使えばいい 大量の天かすが内部で発火する理屈と一緒かな？
家庭の少量じゃならないもんな
学生の頃行ってた激安ラーメン店は客の食べ残しの
チャーハン集めて再利用してたな。それ知ってるから
チャーハンは絶対頼まなかった。食べ残しだと唾液とかが
つくから時間たつと菌がわく
>>11
食中毒つってんだから中毒起こす細菌が原因
君が言ってるのはどれも食中りの原因 ・クソ汚い環境で作った
・ほんとは前日の残り物（もしくは廃棄品を間違えて提供）
・放置時間が嘘
・そもそも冷蔵庫にも入れてない
・食材が腐ってた
三時間放置だけじゃ中毒にはならないだろ、他にも原因ありそうだな
>>1
残念ながら、どこの中華料理屋もこれ、やってるんだよね。
チャーハン作るでしょ？
オタマですくって、お皿に盛るでしょ？
じゃあ、鍋にまだ余ったものがあるじゃない？
それをお皿にいれて、置いておくの。
で、次の人の注文分にまぜて、炒めて、、、その繰り返し。
これを個人がやってる様な中華料理屋は九分九厘やってることなの。 >>689
局方のエタノール(イソプロなんとかがない方)なら確か口に入れてOKだしね >>667
単なるデンプン質はかなり大丈夫。
ハワイの山芋料理？なんて、すこし腐らせて、おっとすｔるれい、
発酵させてから食うのがあるくらい。 >>687
食中毒のときに正露丸飲みまくるのは良くないらしい
幸い平日なので明日朝一番で病院が開く少し前から並んで駆け込むのがよい チェーン店とか炊飯ジャーで保温してるジャーハンだよ
>>676
まじか！！朝タイマーで炊いたご飯を弁当にして、残りはさっき食ったよ。あかんのか？ チャーハンごときで食中毒になるなんて衛生管理がずさんすぎ
作りおき鍋カレーと同じかな
30〜50度くらいが一番菌が繁殖して危険てやつ
王将だって作り置きしてるの温めなおししてるだけだろ
>>708
カウンターから見てるが、何年前からかも思い出せないがｶｺﾞにﾁｬｰﾊﾝが無いw >>6
食材がやばかったのか調理人がうんこついた手でやったのか
焼き飯でちゃんと火が通ってないは考えにくいもんな え、炊飯器の保温の温度は65～70度あるから大部分の菌は死滅するか活動が鈍って
保存期間が延びるんじゃないの？ 多くの菌が活動しやすい15～55度くらいの中途半端な
温度が長く保たれるのが不味いと理解してるんだけど。
>>712
独身の頃、72時間保温とかやって黄色くなった飯を焼き飯にしてたが
一度も食中りとかの経験はないわなw 糸を引いているご飯は、洗ってからチャーハンにすると良いよ。
食品衛生責任者の講習で聞いたことだが
焼き飯はセレウス菌による食中毒が多いんだよ
芽胞菌の一種なので調理の時に熱を加えても
一部は芽胞を作って生きのこる
室温程度で増殖して毒素を出す
毒素は熱に強く、再加熱しても食中毒の原因になる
症状は嘔吐または下痢またはその両方
食品に毒素が多いと嘔吐する
こんな説明を聞いた
今の時期に作り置きとか
なんで冷凍食品が開発されてきたのか
刻んでストックしてる長ねぎもあやしい
ラーメンのトッピングのやつが残飯臭い店がある
>>716
俺が４０年前に衛生管理責任者の講習を受けた時には、そんなの無かったわ・・・進歩してんだなw >>709
ウェルシェ菌ごときで食中毒になる奴は生きる価値なし
淘汰されればいい ＞２時間から３時間ほど冷ましていた
放置した場所に問題がありそう？
その間にあれとかこれが被ったんじゃ？
半年前の食材を普通に使う店とかもあるしね
カビてようが虫が湧いてようがお構いなし
>>720
ウェルシェ菌はカレーですら匂いで判るからなぁ・・・あれで食える奴は氏ねばいいと思うわw ３時間も冷ますかよ馬鹿がｗ
ただ１時間くらいなら忘れてたとかありうるからすぐに冷蔵庫いれないとな
食べ物はないが飲み物を沸かして冷ます時に数時間ぐらい室温に置いとくから心配ではある
業務用の冷蔵庫は菌を抑制する機能が無いからな(´･ω･`)
何でも突っ込む中華料理屋の冷蔵庫に生温くなったチャーハン入れたらそりゃ食中毒になるわｗ
>>687
鶏のタタキか・・・自分は遠慮する
鶏の生ぽい肉ってほんとにほんとにおいちい？て問いかけてみたい部類
食わず嫌いかもだけど 神戸の中華街で食べたチャーハンも作り置きなのか暖かくもなくパサパサで塊になってるようなのが出て来たな
セットの揚げ物も冷たかった
チャーハンの味も塩胡椒だけの味付けなのか全然味が無く、ラーメンのスープはお湯に近かった
外見は本格的な中華料理屋っぽく、店員も中国人だったから「中国人なら仕方ないか」と諦めて残して店出たが、この店は日本人がしてるの？
嘘だね
前日、いや、もっと前に作って作り置きしていた
売れ残りのチャーハンを客に出したんだな
１週間くらいは前のモノかもしれんぞ
>>732
でも日本人も悪いんですよ
って周大人がいいそうな店なのかなｗ
味付けに関しては広東系だと案外薄味なもんだとおもうんだけどいかがだろう 朝仕込んで昼の営業までは冷蔵庫に入れずそのまま調理、一段落ついたら冷蔵庫入れて夜また使う
実際はそんな感じだろ
こんな簡単になるかね。
仕込みって何を使ったのかが気になるが。
チャーハンの仕込みってせいぜい卵と米炒めるか、海老と仕込んでいたのかな。
海老とかなら危ないかもな。
前の日のとかじゃないよな。
>>740
海老(タンパク質)が腐敗ならまず匂いが凄いアレだしわかると思う 作り置きしてる店舗さんよ
プラの衣装ケースに保管するのはやめてくれよ。
>>705
今の炊飯器は
雑菌が繁殖しない温度で保温してる
もしくは一定時間おきに加熱を繰り返したりして
まずくならず、菌も繁殖しないように設計されてるはずだよ >>625
お前は王将の従業員か何かなのか？
そういうマニュアルがあるんだっていうのに >>625
あと、一升しか炊かない飲食店なんて個人経営の小さな店くらいだぞ 炊いたご飯を冷まして冷凍保存してるけど
それも危ないの？
>>745
お前が誰か知らんが、嘘はやめとけw
そもそも、炒飯を炊き込み飯で出したら違法だ。 初期の山岡さんなら
こんなチャーハン出されたら
ぶちギレて大暴れやで
２～３時間老田だけじゃ空気中の菌は繁殖しないだろ
なにか別の原因じゃないかな
調理器具が不衛生だったか、食材が悪くなってたとか
>>69
わかるわ、チャーハン作り置きはすぐわかる。そんな店は二度と行かん >>751
王将では、ﾁｬｰﾊﾝと鳥の唐揚げ以外は大丈夫だよw 半熟卵だったとしても3時間で食中毒は無いな
1･2人ならまだしも7人は多過ぎ
本当はもっと長く放置してたんだろう
前日の残りとかな
結局冷凍チャーハンがいちばん美味いことにようやく気付いたわｗ
>>757
当たり前だw 24時間でも、素材に問題がなければそんな被害者数にはならない。
俺なんか、三日前の半額シールでも大丈夫だぞw ２～３時間常温で置いとくだけで食中毒出るくらい菌繁殖するなら
スーパーの総菜コーナーのフライはほぼ全滅だよな
白飯以外のご飯系は3時間も外に置いておいたら腐る
飲食店で働いてるのになんで知らないんだ
そもそもチャーハンならお店のよりも家で食べたほうが美味しいよな
>>760
総菜は小分けになってる分いくらかいいんだろね
大量に作ってボールかなんかで置いとくと繁殖しやすいんじゃないかな チェーン中華料理屋のチャーハン作り置き問題に一石を投じる事件だな・・
おおぎやとかチャーハンは作りおきとメニューに書いてあるが
自己責任ということか
白味噌ラーメンしか食べない俺には関係ないのかな
そういや最近の若い人に「あしがはやい」(腐りやすい)が通じなくてびっくりした
>>2
元ネタの元気一杯に行ってきたんだが
まじで客が一人帰されてて震えたわ 中華料理屋のチャーハンって注文受けたらその都度フライパンで作るんじゃないの？
実際チャーハン作り置きしてる店なんてあるの？
こないだ会社のとなりの居酒屋で
ランチくったらフライに添えてあるキャベツが
発酵分解始めてて、生ゴミの臭いがしてた
店に文句いったが新しいの持ってきて
腐ってませんって言うが同じく生ゴミ臭
多分料理長もウエイターも喫煙者なんだろうな
臭い解らないのが料理作って腐ってる臭いも解らないって終わってるわ
>>771
だからぁ・・・昔はカウンターから丸見えの王将でｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝやってたって。
冷蔵庫にとか、一度も入れたことないﾁｬｰﾊﾝなw >>774
特に不潔とは思わんがな・・・まぁ、二度焼きのチャーハンは不味いw >>771
中華と名乗る店だったらフライパンふるだろうけど
味つきのご飯ぐらいは用意してるだろ
格安店だとレンチンもある >>775
すまん
カウンターの上にラップもしてない山盛りチャーハンがどんと置かれてるところをイメージしてしまった
ホコりもツバもどんと来いみたいな チャーハンって注文来てから作ると思ってた
作り置き、しかも常温で3時間放置とか怖すぎ
朝作った物は昼にはウンコの臭いになるし昼に作ったも夕方にはＯ157発生ですよ
それが夏
店主が腱鞘炎で悪態付いてるような所は作る時に大目に作って作り置いたりするのがデフォに成ってるかもなｗ
>>757
余ったら継ぎ足し継ぎ足しして○日めのチャーハンだったりして 皆、食中毒で病院に行くのかな?
これまでに何回かひどい下痢や嘔吐と飲食店であたったと思うことはあったけど
一度も病院に行ってない
>>772
あるある
札幌麻生にある五差路脇の喫茶店でランチセット頼んだら
一人客だから軽く見られたのか、前日炊いたような臭い白飯出された
残したら、店主のオバサンが「食べないんですか？」って
食べるわけねえだろ腐ってるやんけ 作り置きチャーハンをレンチンって時点で店として最悪すぎる…
チャーハンみたいなメニューでも食中毒とかおそろしいな。
チャハハーン(´・ω・｀)
ギョーザの日に大阪王将で買ったらキャベツか何かから生ゴミみたいな匂いがした。
みなさんのところは違うといいです。
>>782
腸内の良い菌達が多いか少ないか(元気か否か)で違いそうな気がするなそこら辺 >>787
炒飯にっていうか「不当景品類及び不当表示防止法」みたいな。 場末の中華屋でチャーハン頼んだら炊飯器から直接お皿にチャーハンよそって
そのまま出てきたことあるぞ 美味しかったけど
炊きたて熱々のご飯をそのまま冷蔵庫へ入れるのはダメ。
粗熱を冷ましてから。
そうしないと冷蔵庫の温度が上がって冷蔵庫じゃなくなる。
こういうことあるから厨房見える店じゃないと
不安だわ裏で何やってるかわからん
そもそも作り立てを2、3時間冷ますだけで食中毒なるかね？その話もおかしい
中華屋の作り置きチャーハンは
汚いからな
酷い店なら足元に置いてるとこもある
冷凍チャーハンで良いや
餃子もレンジでできる冷凍ほしい
今のところスーパーにないからコンビニで買ってるが高い
わいのよく行く中華屋さんは12時ちょっと前からチャーハンを大量に作り始める
ちょうどその頃行くとまだ店は空いているからチャーハンを注文すると15秒で
『チャーハン御待～ち～』とでてくる
>>805
こえー炒飯は中華鍋からだと信じていたよ 一昨日炊いたごはんの残りを昨日保温切ってからおにぎりにして今日の朝食べたんだけど大丈夫かな。
>>813
冷凍チャーハンは行き着く境地に入ってるからね。
素人の思い付きでは超えるのは無理。 冷凍チャーハンはそれ目的で作られてるし味も期待はしていないからまだ許せるが、
中華屋でやられたら勘弁して欲しい
>>814
そもそも保温使わないな
炊いたら小分けにして冷凍してる >>815
どれ買っても美味いもんな
大した企業努力だ あたるときは種類によって症状や症状が出始める時間が違うから自分で予想してみ
冷凍は、ザ・チャーハンが美味しいけど
おすすめあったら教えてほしい
まぁ中華は厨房が丸見えなとこがいいよな
カウンターに座って手際の良さを目で見て楽しむのが妙味
>>757
量が多いと、粗熱が取れたつもりで冷蔵庫にいれてもいい感じの温度だったりするわけよ
これはウェルシュ菌の例だが
http://www.puni.net/~aniki/O157/patho/Welsh.htm
> 問題の「つけ汁」は前日に製造されている。製造工程では１時間沸騰後、１時間室温で放置、その後40分間扇風機で
> 冷やしてから冷蔵庫（０℃）に入れ翌朝まで保管していた。しかし、その後の再現実験で、冷蔵庫に入れたときの液温
> （50℃）から20℃になるまで７時間もかかったことが判明した。 イタ飯ってずっと炒飯の事だと思ってて彼女にイタ飯食べに行こってラーメン屋に連れて行ってたの思い出す
作り置き温め直したらパラパラじゃなくてパサパサで美味しくなさそう
冷凍食品のチャーハンを業務用製氷機みたいなのに入れといて
お玉でがっさー救ってちゃちゃっと炒めて出来上がりに出来んのかな
今のファミレスは包丁もコンロも無い
冷凍をレンジでチンだよ
高校を卒業した学生の語学能力がこれほど貧弱で物の役に立たないのは何故なのか。
抜群の語学力を誇り、東大文学部長もつとめた筆者が「外国にいる若者が」外国語を習得する
困難さを正面から取り上げ、正則（期待されるような）語学教育の重要性を指摘する、英語教育の
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bjn 近所のうまいラーメン屋のチャーハンは作り置きしてる
でもクソうまいんだわ
ただ夏は食べる気にならないなあ
絶対傷んでる
王将もネギ、焼き豚、卵以外が入った状態で作り置きですよ
>>11
本命でかつ時間はもっと悪質で前日の残りじゃないかとｗ 厨房が見える店なら大丈夫思って入って作り置きだしてきたらやだなぁ
ラーメンのが無難だな
ドリフのこんな店があったらシリーズ思い出しちゃうよ
まだこんなスレが続いてたのかよ…
なんでもめてるんｗ？
ぶっちゃけ仕込んだ炒飯が原因ではなくて
一部の食材（エビ？カニ？）が傷んでいたというオチだと思う
コバエもたかってそうなきったない厨房イメージした
なんか料理もくさそう
近所の王将は白飯から作ってるから急いでる時はムラがある
白い部分が残ってたりするけど美味しいｗ
チャーハンはいちいち作っていると腱鞘炎になるしなぁ 肘も壊す
チャーハン動画の元祖はこれだな。
喜んでるおばちゃんが可愛いw
>>696
チャーハンごときでそんなことしねーわ
よくあるのは揚げ物 >>768
はあ？
20年前からそうだぞ
蔑ろにしてる訳ではない
が通じないとかね 作り置きじゃなくて、下ごしらえだと思えよ
注文が来てから、卵ネギ入れて炒めるのは炒めるんだから
新鮮な食材使ってるなら最初の火のとおりが甘いんじゃないかな
それ以外の原因なら 論外
まさかこのチャーハンネタで3スレ行くとか
どんだけお前らチャーハンに思いれがあるんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
王将とかでやってるけど何でチャーハンの作り置きをするのかね？
チャーハンなんて具材とご飯をチョチョッと炒めるだけでしょ？
作り置きを炒めるのと殆ど時間は変わらないんじゃないの？
王将は作り置きじゃなく炊き込みご飯だと思う
ニンジンや玉ねぎやキノコが入って味付けした状態
誰が炒めても同じ味になるように
>>857
いや、ならんね
それに作り置きには違い無いでしょ？ ホテルの中華の厨房でバイトしたことあるけどこれ普通にやってたな
巨大バットにご飯と卵の基本チャーハンを作り置きしておいて注文が来たら具材を加えて温める
>>856
違う
効率の問題だよ
チャーハンはゼロからでも3分以内で出来る
しかし、半分作りおきしてもう一度痛めるのとでは、コスパ含めて後者の方が効率が良い
時間だけの問題じゃないんだよ 例えるなら、
1000円の商品を一個売るのと、100円の商品を10個売るのとでは、
売上げと仕入れ値・原価率が同じでも、前者の方が儲け効率が高いだろ
>>861
そうだけど説明がな下手糞過ぎて
動画貼るなら作り置きも貼れよ無能 >>757
昔TV番組で気温35度くらいの中、
作りたてのカレーをクーラー無の部屋に放置したらどうなるかという実験やってて、
たった3時間でカビが生えてたよ
なんでそうなるかは、お前の少ない脳みそじゃ想像できんだろうけど
食べ物の温度は高温状態から40度くらいまではすぐ冷える
その理由は、室温の方が圧倒的に低いから
しかしそっから温度が下がるのには時間がかかる
なぜか？気温と大差なくなるから放置による自然冷却では冷却効果が得られにくい
そのため、最も菌が発生しやすい温度帯に長時間滞在することになる
んで、あっという間にカビたというわけ
よって、>>1のバカは、3時間くらい平気だろうと判断して放置したわけだ
>>757と同程度の知能しか持たないから、こういうことをやらかす 夏場じゃなくてもチャーハンとか炊き込みご飯とか常温でしばらく置いてたらあっという間に腐るよ
何度かそれでダメにしたから、残ったらすぐに冷蔵庫
おかず系より味付けご飯のほうが腐りやすいような気がするのはなんでだろう？
>>82
餃子の王将は玉子だけ注文時に炒めて
その他は既に仕込んであるのを
炊飯器から出して玉子と混ぜて作ってた 厨房が狭くて暑いんじゃ無いのか？この時期は下手したら買い物して帰ったらもういたんでたり外食してもこれ傷んでね？ってのは割と良くあるからな
>>865
そうなんだよな
発芽米も白米に比べるとあっという間に腐る
炊飯器で保温にしておくか、冷蔵、冷凍するしかないね 昨日の晩に作り置きしたの冷蔵庫にも入れず一晩放置してたんじゃねえの？
蒸し暑いしゴキブリさんは舐めにくるし…
イタリアンでもパスタ大量に茹でて、大きなバットに入れてオリーブオイルぶっかけてくっつかない様にしてる
オーダー入ると具材と最後に混ぜて加熱してる
>>871
既製品のホウ酸ダンゴ買って家の内外に置いてみ
この世から絶滅した？ってくらい出なくなるよ
いま、一戸建てで全く見ないけど、
以前に駅前の一階はコンビニとゴミ箱のあるマンションの二階に住んでいたけど、
室内は数個で、ベランダとフロア全戸のメーターボックス内に勝手に数個づつ設置したら、数年全く見なかったよ
周りの道は夜な夜なゴキブリが散歩してるような繁華街近くだったがｗ 昭和の頃の町の中華屋の炒飯は味の素オタマでガバっとハンパない量入れてたもんよ。
まあそれはそれでうまいんだわ( ^ω^ )
王将はチャーハン作る時に
目分量でご飯を鍋に入れる
客に出して余ったチャーハンはザルに保管
次の客がチャーハンを注文すると
新しいご飯と余ったチャーハンを混ぜて炒める
俺の見た王将は、一人前オーダーなのに、二人前炒めていた。
一人前出して、次オーダー通ったら炒め直し、当然油は回るし味は落ちる。
以後、チャーハンは食べない。
>>34
酢も濃度薄けりゃ殺菌作用は
弱いけど制菌作用があって
菌が増えないからな。 >>854
糞尿が混ぜてある可能性が高いからだろうｗ
うんこチャーハンｗｗｗ 具がたくさん入った五目炒飯と五目焼そばはうまいよな( ^ω^ )
ぶっちゃけ朝方の２－３時間でこんなになるワケがない
これで食中毒になるなら、世の中全部食中毒で死んでる
>>563
そそ、中華街の月曜は更に土日の残りだから、
火曜～金曜日が安全ね。 いまの時期に火ガンガン焚いてる厨房でご飯放置って・・・・・・・・
>>884
そうだろうなぁ。だってあんな少ない量をいちいちあれこれ入れて作ってらんねえよな。 王将はチャーハンの作り方は2017年から全店で統一したはずだから、ちゃんとやってるならそれ以降に行って見た作り方が正しい作り方
>>883
お弁当も作ってから時間たってから食べてるもんね >>856
作りおきしといて注文聞いてからタマゴ入れて炒め直すのってご飯がパラパラじゃなくてポソポソになって美味しくないんだよね チェーン店なら、まだ分かるが個人営業でこれは無いわ
具材の切るくらいは仕込みでやるが、炒める飯は冷蔵庫かジャーのを使うわ
半チャンセットがメニューにある店は作り置きが多いな
>>797
そうなんだけど、菌の繁殖的にはそのほうほうは今の時期マズい >>610
ほう、防腐剤の味がおぬしわかるようだね
なかなか味覚がするどいな 俺が昔、バイトしていた中華屋も大量に作り置きして提供時にレンジで温めて提供してたわ
絶対に不味いと思うし、客がレジで文句言ってた姿も何度も見たわ
ジャーから炊き込み御飯みたいなのを半チャーハンとして提供してる安中華屋
痛みやすいチャーハンでなんでまたそんな横着を
冷まして保管するなら白飯でな
エアコンもないクソ熱い教室で保管した弁当
今更ながら、よく食中毒起こさなかったもんだわ
黄色ブドウ球菌だろうね
再加熱しても毒素消えないから怖い
まあ症状はすぐにおさまるけど
たしかになんだろうかな
ある程度の菌までは耐性つくのはあるんだろうな
この雑魚菌はほっといてもすぐ死ぬだろう下痢までさせんでも、とか
とか適当に言う
>>872
どんな早出しイタリアンか知らないけど、そういうとこもあるんだね
少なくとも俺が働いてたイタリアンチェーン店(サイゼではない)は
パスタを茹でてオイルに絡めて置いておくなんてことはしなかったけど 客に出す前に中華鍋で炒めなおすんだろ？
たっぷり加熱するわけだし殺菌はできると思うんだがな
>>913
一から作るのと比べるとこげと油過剰が怖いな
ニコニコでチャーハンがらみの結構一部では有名な動画見たとき
王将のテレビの場面が入ってたがコゲこげでベットベトに見えたのはそのせいかな
作り置き使う店もあるならば あ、つうわけで再加熱はそれほど鍋熱してないかもねという想像もある
夜チャーハン作ってフライパンに入れたまま蓋するの忘れてて、朝火をつけたら
米粒の隙間からわらわらショウジョウバエが出てきたことある
>>919
でもそれ味噌汁だと誰も気にしないんだよね
不思議なもんだ >>913
一部の食中毒菌が作った毒は加熱では消えません
雪印集団食中毒事件も「殺菌するからいけるだろ」で起きた 菌が作った毒素は加熱しても消えないことが多いんだよね
だからこの時期は料理作ったらすぐ冷蔵庫に入れないと危ないよ
チャーハンの腐敗速度は本当に速いからマジでこの季節注意な
早いと半日で糸引くから、ホントに想像を絶する早さだよ
なんでだろうなあれ
( ´・ω・） ｡･ﾟ･⌒） 寿司よりうまいﾁｬｰﾊｿ作ったるがな
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
（ ´・ω・）
(,＿Ｕ_Ｕ ･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
━ヽニニフ
>>6
2.3時間と言ったのなら5時間くらいは経ってそう
もしかして冷蔵庫に入れてなかったかも 入れ忘れたとか絶対怒られるから2～3時間て言ってるだけなんじゃ？(´・ω・`)
ランチにつける半チャーハンなら作り置きくらいするだろうな
ウチの店、よく食中毒が出なかったな
発泡スチロールの中にビニール袋貼って、その中に作り置きしたチャーハン大量に入れて冷やしもせずに注文あったら一人前盛り付けてレンジでチン！で出してたからな
そりゃ不味いと言われるわ
ご飯5合分をアツアツなままで冷凍物に入れたら 冷蔵庫が猛烈に動作して触れなくなるくらい熱くなってたわ ある程度冷ましてから入れないとぶっ壊れると思った
>>11
＞大穴 別の客の食い残しの残飯を混ぜた
これはしっかり火が通るから ないでしょｗ >>4
味は悪くないし炒飯もパラリと炒められていましたが、兎に角温～い。炒飯はホンノリ暖が感じられましたが、盛り方が超雑。
焼そばも麺が伸び伸びで餡が辛うじて暖かく、乗せられた海老、烏賊、鞘えんどうは火を通した形跡無し。
多分作り置きしてサーブだけしているのでしょう。帰りの会計時に厨房から鍋を振る音は、十席以上埋まっている状態からすれば、煩くて仕方ない位の筈です。
ランチも作り置きなのでしょうが、回転が早い為とコスパで気にされていないのでしょう。DAKARA混んでいるのですね。
味は前程塩辛くなくなりましたが、他の改善課題が有りました。叉行く店が消えました。 >>918
ずぼらすぎない？
どういう生活すればそんなことになるのか 今はどうかしらんが、昔王将のチャーハンは大量に作ってゴミバケツみたいなものに蓋もせず作りおきしていたので、よく茶色いひらべったい虫が入る。
更に店員も心得たもんで客から苦情が入るとまっさきにそれを摘んで捨てて、何かありましたかみたいな顔をする
チャーハンって体力使うし作りおきしてしまう気持ちもわかるな
注文毎に作るのめっちゃつらいだろ
>>943
そもそも今どきの家にはハエなんぞめったに入ってこない
窓やら玄関やら開放するタイプの家かね >>1
仕込みってネギ切ったりチャーシュー切っとくのが仕込みだろ。
夜来る客のために炒飯そのものを作っとく中華屋なんか行きたくないわ 言っちゃ悪いが安いとこ行けば相応だろ
単品500円程度の店の作りおき批判はあほくさいわ
勿論食中毒は論外
初めから冷凍チャーハンをチンして家で食べた方が、おいしい、衛生的、安いということ？
今度からそうしよう
チャーハンの作り置きも嫌だが、麻婆豆腐の作り置きしてる店も有ったなぁ。
どちらも二度と行くことはないが。
忙しい時間帯にラーメンの麺の茹で置きやってたのもあったなあ。
パットにストックして温め直しする。
>>883
スーパーの半額弁当を夜に買って常温のまま翌日夜帰宅してから食うとかよくやるけど全く中毒なんかなったことないわ
熟成だよな この店って、近所ではどういう評判やったの？
「チャーハン作り置きだからな～ｗ」とかなら、客は入ってないだろうしさ。
もちろん、「値段」との兼ね合いで、安けりゃ、作り置きでもぜんぜんいいんだろうけど。
競合店とかあったら厳しいやろうし。
>>907
だよなあ
ガキの頃は寧ろ温まって出来立て感に喜んでたようなｗ >>202
料理って体力勝負だなぁ
確かに女の中華料理人はあまり見ないな。 >>964
女の料理人自体少なくね
女性はある期間味覚が変わるのでってのを聞いたことあるけど もの凄い化粧臭のオバサンっているよね。嗅覚が鈍ってる感じ；
チャーハンの作り置きって当たり前にやっている印象があった
なんかザルみたいにの入れておいて注文が入ったらすくって加熱していた
まぁそういうのが嫌でチャーハンを食べるのは家で冷凍物だけになってしまっていた
>>967
2～3時間放置でここまではならないよね？
手を洗わないでウンコ入ってるｗ >>971
まぁ、あれだけの注文が一度に来ることは宴会以外にはないから
あれも作り置きだろうなw >>202
これが元動画が。
なんか純粋なチャーハンじゃない気が・・・。 >>967
たまご以外は作り置きでも問題ない
普通チャーハンの具材は小さいし味付けをご飯にしとけば
たまご具材ごはんをフライパンで混ぜて仕上げたら
3分でできる 作り置きチャーハンの中毒は実は多いんだよ
ウェルシュ菌は酸素がなくても生きているし
しぶといんだぜ
作り置きとか聞いたらもう王将でチャーハン食べたくなくなったわ
豪雨
王蟲
地震
洞窟
裏口
落語
しんちゃん、、、
てんこ盛りで熱り冷めたのにね
危機管理学部は痛恨の結果を招いた
嗚呼ポン大よ
食べログのレビュー見たら、やたら味が濃い濃いって書いてあったけど
作り置きしてるから、何時間置いておいても腐らないように濃い味にしてるのかな。
>>962
食いに行ってる人も変人っぽい人が多いみたい
昨日も変な常連が書き込んでたし 関係ないけどタンメンのやつとかラーメンつけ麺のやつ最近見ないな病気かなんかか？
自分がテレビ見なくなったせいなのに最近あの芸能人見ないとかいうやつたまにいるけどなんなの？頭悪すぎない
>>968
ウンコを触るわけじゃないから洗う必要もないだろ >>956
ロシアンルーレットの綱渡りができていただけ。 こんな真夏に放置するとか飲食店なのに信じられねえわ こういうチェーンはまじで潰れたほうがいい
>チャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた
これ嘘やろ
6時間くらい放置してたはず。
>>791
『トンカツ炒め』は想像出来るが、
『肉ららら炒め』とか『カレーハー』とか意味不明。 まあチャーハンは卵と米に油を吸わせて高温で炙る
揚げ物に近い料理だからな
作り置きでもまた油で炒めると揚げ直した揚げ物みたいなモンでいい感じで仕上がる
油っぽくはなるけど鶏油なんかはコクと香りがあるので
タップリ使っていても濃厚に感じるだろう
lud20221003131413ca
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