【鹿児島県庁】🦌県名ゆかりの“シカ”肉定食登場…「日本ジビエサミット」プレイベントの一環 ->画像>2枚

県名ゆかりの“シカ”肉登場　鹿児島県庁
2017年12月13日 06時00分
https://www.nishinippon.co.jp/sp/nnp/national/article/379890/

鹿児島県庁の食堂のシカ肉メンチカツ定食

　鹿児島県内で狩猟された有害鳥獣のシカ肉を使ったメンチカツ定食が県庁食堂に登場、評判は上々だ。
来月、県内に全国の猟友会や専門家が集い、ジビエの観光活用などを協議する「日本ジビエサミット」のプレイベントの一環。

　県内は近年シカの捕獲が増え年約２万匹に上る。農産物被害は減るもののシカ肉の有効活用が課題。

定食は臭みが少ないメンチカツに４時間火を通したすね肉の煮込みを添え、料理次第で食べやすい点をＰＲ。
１５日まで１日２０食提供する。

　食した男性は「鹿児島といえば牛や豚が有名だが、シカ（鹿）は県名にもある。ぜひ特産品に育って」。

＝2017/12/13付 西日本新聞朝刊＝

ジビエは品質が安定しないから
産業にできないよね

ニュージーランド産の鹿肉は牧場産

そういえば鹿児島って県名に鹿の字入ってる割りに
シカのイメージ0だな
奈良の方が有名っておかしくない？

馬

九州のジビエ

熊 本 馬
鹿児島 鹿肉
大 分 野うさぎ
佐 賀 狼

シカやイノシシは
ハムやベーコンにできないの？

養豚が盛んなのになんで今更

>>3
日本でも野生のを取ってきて最後に牧場で餌を与えて高品質な鹿を出荷するところもあるよ。

鹿は何？

花の名前で言うと

んだもしたん！

県名ゆかりの“シカ”肉は滋賀肉だろ

>>11
🍁←これ

供給が安定しないけれど得られる資源を
柔軟に有効活用できるようになれば
供給を安定させるためにかかる負荷が軽減されるんだけどな

ジビエプレイってどんなん？
えげつないことするんか？

薩摩土人が一番有害だよ

>>2
味や食感の違いを感じることを売りすることもできる。
例えば「今日のシカは若くて弾力があります」とかシェフのコメントをメニューに書くとか

>>2
天然物のマグロや山菜は味が不安定だが市場は成り立ってる
肉は工業規格品と思ってる馬鹿が多すぎるんだな

>>17
お前がな

肝炎death(σ・∀・)σ

シカでした

マグロはマグロで魚類の中で味が良いとブランド化して獲られ過ぎて持続可能性が危ぶまれているからな
利用可能な他の海産物に分散する事が求められている

Bambi island!

>>2
ボジョレーヌーボーだって毎年色々な評価だし

鹿児島だよ！

てっきり「かごシカ」とかいうネーミングだと思った。

生焼けで肝炎になりそう

>>22

トラだトラだ、トラじゃんかよ!!

田布施システム（廃藩置県）

これ食べてきたけど柔らかくて美味いな
１２時になると県職員がすぐ注文しちゃうからその前に頼むのが吉