立ち食い店の元祖「名代 富士そば」を運営するダイタングループの創業者、丹道夫会長はぶれない経営者のお手本だ。50年前に出会った立ち食いそばを磨き続け、別の事業には色気を出さない。「ダメな店の物件候補は今も秒殺」と今も出店成功の眼力を誇る。丹流の実践経営哲学を聞いた。
――富士そばの誕生のきっかけは。
「初めは弁当屋を営み、その後は不動産会社を経営して成功しました。毎日ステーキのようなものばかり食べてましたよ。でもこの商売はいつまでも続かないと思って。そんな折、旅行先の駅の通路下で年配の女性がそばを売っているんですよ。列車が来ると客が集まり、大繁盛。それを見たとたん、『東京にぴったり』とひらめきました」
「それで不動産会社の役員らに70万円を出資してもらい、東急百貨店本店（東京・渋谷）の通り沿いにある15平方メートルの物件を見つけました。もっともそば屋などやったことがない。すると従業員の1人が『見習いに行ってきます』と。1カ月ほどの修行ですが、そこから研究し、40円のかけそば、60円の天玉そばで店を開きました」
■出店の条件、駅のそば・角地・道幅は…
――当時は立ち食いそばはなかったのですか。
「なかったですね。信用もないから銀行も貸さない。ところが東日本銀行の行員さんだけが毎日来て、面白い商売だと思ったのでしょう。それで融資をしてくれました」
――創業期から出店条件は変化していますか。
「変わりません。黒色の人通り、すなわちサラリーマンが多い場所。赤色（女性が好む明るい服の色）のお姉さんよりいいんだわ。道は広すぎてもダメで幅は6メートルくらい。そして駅のそばで、角地で間口が広いところ。食べたいという衝動が変わらないうちに入れるようにと考えています」
「今でも物件を役員が時折、見てほしいと言ってくるんですよ。瞬間的に決められる物件じゃないとダメ出しです。人間は欲深だから、じっくりやるといい条件と思い込み始め、ミスっちゃう。社員みんなから『秒殺される』と言われます」
――では閉鎖店舗はあまりないのですか。
「ありますよ。どうしても理解できない物件があるんですよ。東京・新橋駅前で機関車側の1つ裏通りの角に出しましたがダメだった。いまだに理由が分からない。東京・大岡山も失敗でしたね。ちょっと外れにあったけど競合はなく、いけると思ったのですが。やはり妥協したらいかんね」
――味は変えていますか。
「1985年ぐらいかな。使用していたかつお節の量を2倍にして。原料価格は上がるけど、値段は据え置きで。常連客はものすごくおいしくなったと驚いたけどね。技術より金というか。社会の文化度が上がると、味覚力も上がりますから」
「3年前にはしょうゆを変えたんですよ。小豆島でアイスクリームにしょうゆをかけて食べるのを見て、これは本物だと。そこで全部変えちゃった。最近は調理法も変えました。これまではしょうゆとかつお節を煮るのは夜中の仕事で、従業員によってばらつきが出る。悩んでいたら大阪のメーカーが煮る機械を売り込んできました。煮詰まりはないし、作業環境も改善。1台150万円で1億5千万円を一気に投資したら、味が安定しましたね」
(以下略、全文はソース先で確認をお願いします。)
NIKKEI STYLE
https://style.nikkei.com/article/DGXZZO21932840V01C17A0000000 小諸そば ＞ しぶそば ＞ 箱根 ＞ 富士そば ＞ あじさい
＞毎日ステーキのようなものばかり食べてましたよ。
その頃ならビフテキと言ってたはずだ
あ、かめ屋を忘れてたw
小諸そば、かめ屋 ＞ しぶそば ＞ …
って順位かなw
こういう立ち食いそばが心に染みておいしいときあるんだよな。
これがあるうちは日本は安心。いい国。
大岡山に住んでる人間はなんつーか見栄っぱりだからね
立ち食いなんか入ると恥ずかしいと心根から感じる人種なので、理由はなくても失敗する
味はJR東の駅ナカよりもはるかにマシだから良しとするけど
社長の演歌は勘弁してほしい
たしかに俺も
小諸そば > > > 富士そば
だな。かなり差がついてる
全然通り道じゃないんだけど、最近は日暮里の一由にゲソ掻き揚げ食いたさでわざわざ通ってる
麺は大昔の蒸し麺かっていうようなフニャフニャで、ドス黒い塩辛いつゆなんだけど
アイデアを盗んだその
年配の女性には
一銭も入りませんでしたとさ
富士そばはカツ丼食う所
そばは小諸そばの方が断然良い
安いしネギも入れ放題だし
>>15
空いてる時に行って、盛り一枚でネギだく蕎麦湯飲みまくって満腹
秋葉原の店はガイジンがもたもた食ってるとなんかイラ付く 東急本店の近くって１０９の向かいにあるあそこが一号店だったのか？
田舎の駅は立ち食い消えちゃったよ
東京に行くと必ず食うな
もちろん富士にも行く
何かホッとするんだよな
富士にない富士そば
小諸にない小諸そば
丸亀にない丸亀うどん
ゆで太郎複数の店行ったが大したことないよ
いわもとQが飛び抜けている
吉そばええぞ
店舗は少ないが、かけそばが260円で無料で大盛りにも出来る。
出汁もうまい
ダシはかつお節だけ？昆布は使わないの？関東の味付けだな。
意味不明なマイナー演歌がずっと流れてる
ここでバイトしたら頭がおかしくなりそう
立ち食いそばは新宿のさ竹が最強。
次点で嵯峨谷。こちらはあちこちに店舗がある。
どちらも十割蕎麦だ。
正直、最初は同じ店かと思った。
>>37
十割は味の好みが分かれるんだが。
必ずしも良いとは限らんよ、喉越しとか。 東京の人しかしらないチェーン店
東京にしかない
つか無駄に24時間やってたりする
で、外人がそば茹でてたり
お湯につけるだけだから誰でもできるのね
東京に住んでるけど小諸そばなんて一度も見かけた事がないな。どこにあるんだ？
>>21
カツ丼同意ww
富士そばは外国人観光客にとって
日本で一番有名なそば屋らしい >>44
＞外人がそば茹でてたり
さながらパスタの感覚だろうか？ >>50
東京だって無駄な店を作る必要はなかろうよ ＞瞬間的に決められる物件じゃないとダメ出しです。人間は欲深だから、じっくりやるといい条件と思い込み始め、ミスっちゃう。
ほんとにねえ、身にしみて感じるわ
仕事の関係上、飯田橋の小諸、水道橋の富士を利用する機会が多いが、蕎麦は小諸の圧勝 出勤前にかきこむのが、もはや習慣化した
富士はカレーライスがいけるが、それ以外は食べる気がしない
立ち食いそばうどんと言えば、以前は「安い」「早い」「まずい」だったけど
10年以上前（15年ちょっと前くらいかな）に、美味い冷凍麺類が開発されて下手したら生麺より美味くて使い勝手良いから
参入する所が増えたり味が向上したよな
うどんは絶対頼まない
つゆがはねてワイシャツにつく
西日暮里の立ち食いはうまい。
富士そばは、汁が今一つなんだよな。
冬に駅のホームで食う蕎麦は美味い
冬に山の方に出かけて食う蕎麦も美味い
それ以外はどん兵衛でいいや
チェーンなのに浅草店はメニューをごっそり減らしてたな
勝手にメニュー数減らせるのかね
>>60
その辺りだったら、個人の店が沢山あるじゃん
例えばとんがらしとか、チェーン店だったら嵯峨谷
もあるし。 そば名乗る癖に、小麦粉7：そば粉3みたいなまがい物増えすぎやろ
名古屋駅新幹線ホームのきしめんが最強
あれを各地に出店したらライバル不在でボロ儲けだろ
>>72
嫌いでは無いが
段々と店舗が減ってきてるような、、、
少なくとも、都心部では弱いじゃんw 年寄には「きしめん」が最高！
大阪にはないのがショックやわ。
埼玉だと山田うどんだな
都内だとゆで太郎多い
お客さんの駐車場に止められる時しか行かないけど
緑虫に潰される
富士そばはカツ丼がうまかった記憶があるが
こないだ久しぶりに食ってみたらまずかった
こんなものをおいしいと思って食ってた時代が俺にもあったんだな
あの頃の自分をほめてあげたい
富士そばは、かき揚げ天ぷらが
フルモデルチェンジすれば
かなり客をつかめそうな気もするがw
小諸とかは、24時間やってないし。
>>29
評判悪すぎるからか、最近は別の屋号で展開してるよな＞NRE
子会社化した駅そばもNREの味になってるみたいだし、まずくして何がしたいのやら 蕎麦の旨さが分からん、小さいときから食い慣れてないとダメなんやろな
>>61
JR西日本系列の新店はほぼ冷凍麺だな
値段も上がってるけど ＞人間は欲深だから、じっくりやるといい条件と思い込み始め、ミスっちゃう。
ここ凄く実感する、自己欺瞞は御し難い
>>1
50年前から商売してるってことはかなり高齢だと思うけど
見た目は相当若いなあ >>84
俺は子供の頃は大嫌いだったけど
25くらいから何故か好きになった。
そば粉は血圧を下げる効果もあるって言われてて健康的だしな ここで蕎麦を食ってはいけない
富士そばはカツ丼を食うところですよ
>>85
食材コスト的には下げられるんだけどな
確実に生麺より持ちが良いし無駄な廃棄が出難いし
他のコストが増えてるんだろうな いやだから富士そば不味いじゃんかよ
好きで食ってるやつなんかいないだろ
選択肢がなくて仕方なくとか魔が差してとかそんなのばかりだろ
>>1
>1台150万円で1億5千万円を一気に投資したら
売り込んできた業者は想定外だったろｗ 以前神田駅前にあった立ち食いそばがよっかった
油が違うのか
富士そばのような安物の味ではなかった
高田馬場にも店があるとのことだったが
店の名前を覚えていない
>>70
あれはあそこで食べるから美味い訳で
東京モンが関東の駅前できしめん食べるはずがない こういう店って行かないけどいわゆる貧困ビジネスでしょ？
あとカツ丼推す奴も意味不明
値段しか取り柄がないじゃん
あんなもんありがたがるとか普段なに食ってんだよ
愛人演歌カラオケ以外はまっすぐな社長だな
大変評価する
女子1人でも入れるように
「レディース富士そば」希望します。
蕎麦湯ともりはゆで太郎が好き
かけとご飯物は小諸が好き
旅先で時間がないときしか食わん
もっといいもの食えよ、消費しろよ！
>>90
富士そばみたいな立ち食いはほとんど小麦粉じゃないの？ >>90>>96
自分も子供のころは蕎麦の風味が大嫌いで
あんまり臭いのしないざる蕎麦しかたべなかったけど、
今は蕎麦の香りがないと物足りないｗ >>104
特攻服で入店したら玉子が１個サービスされそう >>94
だからそれを誘うような立地に出してる、と>>1にそれとなく書いてるわけだし
>>102に至っては安倍ちゃんが食うカツカレーとココイチのカツカレーを比較するぐらい論外
ファストフードに何を望んでるんだ
3食富士そばってやつがもしいるならその言い分も一理あるが カツ丼ならなか卯のほうが美味い
富士そばはコンビニよりはマシってぐらいの味だな
>>76
横浜にしかないやろ。富士山盛り追加料金なしは店舗限定だし。 >>2
よもだそばはどこに入るんだ？
まぁ俺はカレー目当てで行ってるが
関内の千花庵に行ってみたいが、昼に関内行かねぇ… >>113
それに、雰囲気が暗いというかなんか活気がないんだよな。
その点、小諸そばは店員に活気があって良い。 >>43
嵯峨谷はほんとに10割かと疑うレベル。さ竹はしらん。
比較対象は立ち食いじゃないけど、ざる蕎麦せと。 富士も良いけど、最近は うで太郎 に行くことが多いな。
>>3
でも文化度が上がると養育コストも上がって
働き通しの親や何事にも無頓着な親のせいで
絶望的な味覚音痴も生まれるよね
自覚的な甘党好みだから仕方ないけど
甘みを感じる力の弱い味覚障害増えすぎだと思う 「今でも物件を役員が時折、見てほしいと言ってくるんですよ。瞬間的に決められる物件じゃないとダメ出しです。人間は欲深だから、じっくりやるといい条件と思い込み始め、ミスっちゃう。社員みんなから『秒殺される』と言われます」
↑
この言葉は役に立つな
覚えておくべき経営の肝だわ
富士そばは確かに雰囲気が暗いし出汁もおいしくない小諸が味も雰囲気も一番好きだ
お店のおばちゃんがテキパキしてて感じもいいから好き
小諸2枚もりプラス超大盛り券で380円。これで大食漢の俺も大満足。
>>65
茅野駅はそばのグレード2種類あるよな。安い方は食ったことないから、どれほどの差があるのかしらんが。
>>66
勝手にじゃないだろう。外人にいちいち説明するの面倒だからじゃね？日本人があんなとこで蕎麦食うなら、並木に行くだろう。
>>74
いいんじゃないの？土地の選定っていっても、実際にやるのは担当者のプレゼンの可否の判断だろう。 富士そば以前はいい色気のある立ち食い蕎麦屋たくさんあったのにな。
みなチェーン店に駆逐されて個性が消え
街がつまらなくなった。
富士そばに、
カレーライスの上に
カツ丼のカツを乗せるメニューがあって
前に頼んだ事があるんだけど
結構、手間がかかるみたいで
頼むのをやめた。
味や待ち時間の問題ではなく
あの値段で、そこまでやって貰うのは
なんか申し訳ないww
>>108
富士そばは蕎麦粉4割、だけど慶應三田店だけは蕎麦粉8割の二八蕎麦
たぶんこの辺は各店の裁量の余地が大きい経営方針のせいだと思われる
ネットにはほかのチェーン店の蕎麦粉比率も転がってて
ゆで太郎5.5割、小諸5割と路面店は蕎麦粉大目で
あじさい(JR東)3割、箱根そば(小田急)2割と鉄道系は蕎麦粉が少ない
箱根に至っては小麦粉8割と表現したほうが適正なレベル
ソースを貼ろうとしたらNGワードと○っぱいは禁止だと怒られたので気になったらググってくれい 東京出張の際、1度だけ立ち食いソバ屋入ったが
かけそばの汁が濃すぎて、関西人の俺の口には合わなかったな
富士そばでカツ丼を食ってからスロットに行くのがルーティン
小諸の方が圧倒的に美味いと思うけど、富士そばは立地が凄いよな。
元不動産屋だけあって交渉力があるんだろうか。
富士そばの会長は仲間と不動産会社やってたけど、大儲けして辞めて富士そばを興したんだよなあ・・
その不動産会社が日拓(パチンコのエスパスも経営)
昼間はともかく
終電前後の時間になって
アッサリと少しだけ入れたい時、
富士そばぐらいしか、無いもんな。
牛丼やラーメンは、ちょっと重いかな、、
って時に便利じゃん。
うどんチェーンも
夜10時ぐらいで
閉める店が多いし。
マクド、ケンタッキー、上島珈琲、ミスド、富士そば、松屋、てんや、かつや、
この中から富士そばを選んで入るんだから
すごい競争だわね
大変だよ
>>124
めちゃ旨いってのじゃないけど
なんかよく食いたくなる味だよなw
俺もあのラーメン目当てでよく行くね。 >>115
よもだは、そばもつゆも結構好きだけど
特大かき揚げは、お好み焼きみたいな時があって安定感がない
富士そばは、そばがモフモフしてて、つゆがしょっぱい >>11
東工大の学生も多いけど、学生が蕎麦食いたければ学食へ行くわな >>137
深夜０時過ぎれば富士そば、松屋の二択ぐらいやｗ 煮る機会を売り込んだ大阪のメーカーの営業マンも
1億5000万の売り上げに大喜びしただろう
俺、関西人だから東京に出て初めて富士そば食べた時は
これが噂の真っ黒い出汁かぁなんて思ってたけど
慣れると美味いんだよね。この甘辛い出汁と春菊天が。
>>23
見てきたけど、ソフバンの横にあったあれらしい 不動産屋時代に、仕事全部部下に任せて、毎日夕方起きて
銀座で朝まで豪遊するんだけど、それでもカネがどんどん
増えてくから、こんな事続けてたら人間ダメになると思って
地味な立ち食い蕎麦はじめたってNHKの番組だかで言ってた。
山田うどん東京進出で富士そばと仁義無き戦いかってニュースあったけど、山田まだ都内で見ないな
社長作詞の演歌CD、社長自叙伝の単行本、蕎麦ルチンの特製サプリ、
これらを店で購入してこそ真の富士そば通。
松本駅前の蕎麦屋が良かった
美味しいしネギ盛り放題
店の名前は忘れた
>>151
山田うどんは、埼玉でよく見たけど
駐車場付きで、レストラン形式のイメージ。
立ち食いでは厳しいような。 >>151
蒲田に昔からある、昔は2店舗だったけど
蒲田には吉そばのセカンドブランド？
みたいな店があってなかなか美味い
店内製麺だからかな？と思ったけど
ゆで太郎もそうだから関係ないか
ミナトアン本店も店内製麺だし 何年か前にふらっと入って妙にダシが効いてて
「富士そばいーじゃん」と思ったのだが、
いいほうにばらついてたのか。
東急本店通りの角地の店で食ったことあるけど、あれ1号店だったのか。
今時不相応な立地だと思ってたら記念に残してるのかな。
>>137
この中から選ぶならそら蕎麦へ行くわ
自覚的なジャンク好き(ワイ、チキンラーメンや駄菓子好き)ならともかく
味覚心配になる
米は油たっぷりだけど、安い個人店よりはまぁ食えるかな 一時期、冷やしたぬきにハマり
そればっか食ってた。
あのツユに、わさびを溶かし
それがしみてる揚げ玉が
最高に美味かったなぁw
>>7
当時のインタヴューじゃないのにしょうもないな >>1
うどん好きで
蕎麦があんまり好きじゃない人って、
ジャンクフードが好きな人多い。
子供舌なんだよね。 山登りクタクタで
下山して駅前をフラフラで
歩いてるときに
無性に立ち食い蕎麦が
食べたくなるよな。
>>146
同感
春菊天と黒いだしはメッチャ合うわな
大阪でも出店して欲しいわ >>84
味覚って成長するからな。
子供舌なんだと思うよ。
ジャンクフード好きでしょ。 店によって味の差があり過ぎる。御茶ノ水店で食べた肉蕎麦は絶句する程不味かった。
>>37
さ竹、美味いね
十割で打ち立てってほどの香りは無いけど、京橋の十割の山形屋や恵み屋みたいにぼそぼそしないし美味いわ
深大寺行ってたが店変わったしあそこよりさ竹のが美味い
小諸はひや麦みたいで蕎麦の匂いもないから好きじゃないが新宿は特に糞不味いね 新橋の駅前が駄目だったのって、駅前に安くてうまい店が多数入っているビルがあって、そっちに客取られているのと、人の流れ的にほとんどは改札目指すから、SLの裏あたりは避けられていると思う。
>>120
セブンの親子丼とかカツ丼ってまさにそういう味覚障害向けだよな
あと丸亀製麺とか
甘くて食えたもんじゃない >>153
国産そば粉100％なのに同じ値段で超大盛りが食える小木曽蕎麦ね
でも出汁つゆが薄くてあんまおいしくない >>174
でもSL裏のマックの隣に富士そばあるよね
1が言ってる場所がイマイチわからん 神田駅前亀そばのかき揚げせいろが一番美味いけど
まあ店舗数が違うからな
店内は汚いし美味いと思ったことないけどなんで成長してんだろうね
小諸のほうがよっぽどましだと思うけど
>>82
NREは法律で不味いものを高値で売る義務がある
ただ、なんであんなに不味くできるのか全く謎 一年間くらい毎日日暮里で途中下車して一由通ってたわ
なんかクスリでもはいってたんかね
今は月一くらい
>>3
B級としての味覚を研ぎ澄ませちゃう人もいるんだろう
意識的にやってる人もいたりそうでない人もいたり >>19
資本力とか人脈とかやな
まあ、元祖に言及してるだけ誠実やわ 昔の相模大野駅構内の箱根そばが好きだったな
濃い目のつゆで
>>190
その二つは関西でうどん食うのに愛用してるわ、安いし。 味変えてたのか。
つゆがうまいと感じるようになって自分の好みが変わったのかと思った。
深夜、夜明け近くに富士そば行くと
自分がいかに下層階級の人間であることが実感できるよね
>>194
蕎麦屋なのにいつもうどんを頼んでしまう・・・ >>180
ＳＬ側だと、神社の近くにも一軒ある。
（サウナの斜め前）
ゆりかもめ側にも
駅前のスーツ店の並びに一軒ある。
多すぎだw 富士そばは年末年始のお休みをきちんととってるね。
なんかそうあるべきだと思う。
>>186
腐ったネギに麻薬の作用があるんだよ
俺は食い終わったら上下いつも入れ替えてたから >>192
全部潰れちゃったよね。。。おいしかったのに。 前、店員が白人だった
うどんと言ったのに蕎麦が出てきた
面倒そうなのでそのまま蕎麦を食べた
俺がぶっかけ蕎麦屋とブタのうどん屋始めたらみんな来てくれる？
１日10人が限定になるけど
小諸そば美味しいって書き込み多いな
隣の駅にあるようだから今度行ってみるかな
>>2
そば作＞峠＞そばいち＞しぶそば＞さ竹＞ゆで太郎＞小諸＞深大寺＞富士そば＞梅本＞吉そば＞後楽 >>31
吉そば懐かしいな
今は知らないけど、吉そばの店舗が入ってるビルには
なぜか上階にバンドマン向けの練習スタジオが入ってることが多くて不思議に思ったな 朝食とか抜きがちの人はたまに出勤前に行ってみると
いいと思うわ
ハンバーガーよりはいい
あとは飲んだ帰りのシメだな
富士そばのラーメンは地味に好き
学食に出るような陳腐さがいい
小諸のほうが良いね
まあ、俺は演歌苦手だからというのもあるが
立ち食い最強は札幌の ひのでそば だと思ってる
>>11
大岡山在住の俺様が教えてやる。
学生にはカロリー的に蕎麦だと物足りない。
あと文教地区のためオフィスがほとんど無くて昼食需要もない。 チェーン店の中では、汁はがんばってる感じだな。スッキリしてる。
他のチェーン店は化学調味料多めでマズイ。
名前は知らないけど、
御茶ノ水の駿台1号館の隣の立ち食い蕎麦屋は
よく行ったな。
まだあるんだろうか？
カレーは業務用のボンカレーらしいね
以前は麺つゆをスープとして付けてくれたと記憶してる
のだがもうやめたのか
あのサービスよかったのだが
嵯峨谷のあじ丼が好きだ
あそこだと天ぷらも揚げたて
>>166
大手食品企業は子供の頃に洗脳するようにしてるから、被害者だよ。
化学調味料たっぷりを子供に与え続けると、大人になっても食べ続ける。 立ち食いそばって言うけど
チェーン店はたいていカウンターでも椅子があるよな
駅構内にある立ち食いそばはいつ見ても客入っとるな
まぁテナント料金もバカ高いのだろうが
やっぱりそばではゆで太郎が突出してるだろ
特に五反田店なんて老舗クラスだよ
>>152
確か演歌あったよな？と思ったらやっぱそうか
本、サプリも出してんのかｗ カレーは味が無いし
カツ丼って作り置きのカツに卵絡めて煮込み
御飯が劇不味
蕎麦だけやな
富士そばって立ち食いあるんかね、一度も見たことない
サラリーマンの視線に入るように交差点の角付近に多いイメージがある。
新宿の靖国通りだったかにあった店は潰れたのか
近くにもっとうまい立ち食い蕎麦屋ができてたからな
いつも利用してる池袋地下の立ち食い蕎麦
（10年以上通ってるのに名前知らん）
俺が行く時間はいつもコロッケ蕎麦が売り切れ
>>206
やっぱり全部潰れたんだ
独特の天婦羅と総菜も美味くて使えるところだった 煮干しラーメンというのを調子に乗って出していたが
あれは激まずだった
>>74
現地説明中にダメ出しくらうんだべ？
子分 説明させて頂きます
親方 ここダメじゃろ
なんていうかスピリチュアルな判定で 小諸そばってとこ行ってみたいな
この手の店は富士そばばかりだ
昔、東京で大学生やってたころ三軒茶屋にある立ちそばによく通ってたわ。
あの店まだあるのかな？あのまずいカレーが地味に旨かった思い出。
若い頃に渋谷の富士そばでよく立ち食いしてたけど
最近はガイジン観光客に占拠されてんのな
安いもんな
富士そばの店員ってだいたいおっさんだけど
若いアルバイトは使わないのか？
>>250
そういえばそうだな。
働いてる人にしたら、ありがたいだろうね。 西葛西の高架下メトロセンター内の
「やしま」も美味しいよ。割と有名。
>>1
>旅行先の駅の通路下で年配の女性がそばを売っているんですよ。列車が来ると客が集まり、大繁盛。それを見たとたん、『東京にぴったり』とひらめきました
何か東京に立ち食いそばを広めた、くらいの勢いだが、富士そば以前にも田園そばとかあっただろ？ 最近はめっきり道路沿いの立ち食いそばが減って淋しい
秋葉原周辺はなぜか立ち食いそばの激戦地
小田急以外で箱根そばあるのってあそこくらいだろ
>>1
>>「なかったですね。信用もないから銀行も貸さない。ところが東日本銀行の行員さんだけが毎日来て、面白い商売だと思ったのでしょう。それで融資をしてくれました」
こんな銀行員が昔は居たんだな
ピンはね野郎しか会った事が無いや >>240
明治通り沿いの店だっけ？今もあるのかな？
20年くらい前によくあの辺通ってたから覚えてる。
20年前はそんなにたくさん富士そばはなかった記憶。いつの間にかどの駅でも見かけるようになった。 >>244
富士蕎麦のが不味かったってこと？
煮干しラーメン自体は美味いぞ 富士そばの演歌歌手のポスターが貼ってあるようなあの雰囲気が好きだわ
相鉄海老名駅のホームにあった立ち食い屋のカレーうどんが美味かったんだよね
閉店して違うとこが運営していたけどそれも閉店
いまは更地になってしまった
>>1
肉そばを改悪して不味くなってから行ってないな。 新宿に丸亀方式で八割蕎麦を食わせる店があって
うどんより100円ほど高いがけっこう繁盛してた。
なかなかいいなと思ったが、すぐに消えちゃった。
どうも蕎麦の質を求めると難しいみたい。
立ち食いやは麺をなんとかすれや
あのゴムみたいなのは何度も食えんぞ
>>240
新宿勤めの時はたまに行ってたな
仕事帰りに夜通し遊んで面倒だからそのまま出勤したりする時の朝飯に
あとにも先にも富士そばはあそこしか行ったことない 転勤で大阪に4年間いたが、
何が困ったっていうと、うまい蕎麦屋が皆無なこと。
信州そばの看板がでてる店入って、出てきたのが透明な汁。
注文間違えたのかと思って、
信州そば頼んだんですけどって聞いたほど。
大阪での蕎麦は諦めて、緑のたぬきを実家から送って貰ってた
一億五千万いきなり出せるんだ
借り入れだとしてもすごいな
>>279
対して、山田うどんはモツ煮を食べるところ 緑のたぬきって、ここにも小池が顔を出したのかと思った
大阪には美味いそば屋がないなぁ
東京出張いくときは、そば食うのが楽しみやわ
> 「1985年ぐらいかな。使用していたかつお節の量を2倍にして。原料価格は上がるけど、値段は据え置きで。常連客はものすごくおいしくなったと驚いたけどね。技術より金というか。社会の文化度が上がると、味覚力も上がりますから」
やっぱ原材料費って重要なんだな
技術で味を補うのには限界があるよな
恵比寿東富士そば午前４時
「なに？蕎麦じゃない？」
>>287
良心的な方か？
まぁ、そばを名乗るなら5割は超えろよと思う 江戸そばがないねえ。
立ち食いでそば湯を出してくれる貴重なチェーンだと思うんだが。
そばと店名になくていい（駅付近の立ち食いチェーン）なら、彩華庵を推すよ。
少し迷走気味で今は『いろり庵きらく』だし、立ち食いから武蔵野うどん経由で名前が変わり、失礼ながらうどんはそんなに旨くない。
しかし肉そばにかき揚乗せ（590円）を頼むと最高だね。そこいらの下手な高級そばより美味いよ。
貧乏舌といわれるかもしれんがね。(笑)
>>212
すいません、めとろ庵もいれてもらえませんかね･･･ >>244
煮干しはあの臭いエグみがねぇ・・・味噌汁で煮干しを使う一部地域の
人らは大丈夫かもしれんが、慣れてない人にはまずムリだからねぇ >>1
天ぷら頼むとツユに弱くすぐ崩れて食べづらい チェーン店だと店によってはハズレがあるからなあ。
天ぷらの下手なとこはダメよ。
山形はどこ行っても基本外れはないなぁ
つかそば屋が大小含めて多すぎる
５０年前のステーキってめっちゃ高かったんだよな。
かけそば４０円の時代にステーキ食べに行くと１人５０００円くらいしたはず。
>>298
江戸前で二八やないの？
関西圏だから、そばはあまり食ったことないけど
新木場駅のそば旨し 老舗だと万世橋の南西に火事を出した店があったけど、詳しい人いるかい？
そんなに旨いのかね。
いわもとQうまいけど
注文から出るまでに時間がかかりすぎて
駅構内だとダメだろうね。
>>132
東京はどこも濃いんだが、上野に房総の味を謳い文句にした店があって、死ぬ
ほど濃厚なつゆ かめやの天玉そばウマー
>>45
都心部
千代田区と中央区を歩けば小諸そばに当たる 吉原のトルコの送迎は鴬谷の富士そばの前がデフォ
これマメな
>>309
スタジオノアってやっぱり吉そばが経営してるの？
いやスタジオがそば屋を経営してるのかもしれないが >>303
地下４店舗のみとはまたシブいねえｗ
はなまると関係があるのか。知らなかったよ。 >>280
大阪は蕎麦ないよ。もっと言うとラーメンも少ないからね。
かと言ってうどんうどん言うけれど、うどんの消費量も別に多くなくて、
実際の姿はパン消費量が屈指でうまいパン屋が多いところ。
もちろん「お好み焼き・焼きそば・たこ焼き店舗数」も多いけど。でもこの指標も、広島のほうが圧倒的に多い。 東京の駅前の街のニオイは蕎麦つゆのニオイなんだよな。日本の中でも特殊。
ただし、蕎麦つゆのニオイがしないところは臭い。
小諸は冷やしに限る
暖かいのはそばが伸びるしいまいち
冷やしたぬき2枚が至高
塩辛さ
a.せいろ→つける範囲の調整で問題なし
b.かけ蕎麦→お冷を注いで調整し問題なし
c,蕎麦自体→不可
今までa.bで問題なかったが、cに出会って降参
東北、あの塩辛さは死ぬよ
かめやってかき揚げが旨いとは聞くが後はただの駅そばと変わらないの？
>>2
有楽町や湯島にあった千年そば好きだったんだけど、最近見ないなあ >>3
腹さえ一杯になればいいから
味に好みが出てきて美味い不味いになっていくのかな >>318
立ち食いだと、8:2とかもあるし、6:4はまともな方 きつねコロッケそばがメニューにないけど言えばやってくれるの？
名古屋育ちだが、うる星やつらに立ち食いそば屋の話が出たとき、こんな店有る分けねー。
と、思ってた。
就職し、東京出張に行ったら、駅の外に立ち食いそば屋があって衝撃を受けた。
(´ꙨꙪꙩ`)
しかし、立ち食いのスレだとウザい蕎麦蘊蓄語りがいなくて快適だな
>>2
小諸そばのトップは異議なし
最後の最後の最後が富士そば
富士そばってサイドメニューで稼いでるだろぜったい 後から来たゆで太郎が店舗数一位じゃん
ゆで太郎 約200
富士蕎麦 約130
小諸蕎麦 約90
吉蕎麦 約１５
スレ読んでないけどどうせ関西人が色の濃いつゆに発狂しているんでしょ？
>>344
名古屋には立ち食いきしめん屋とか立ち食い寿がきやとかなかったの？
駅のホームとかにも？ 小豆島のしょうゆにかつお節に大阪の機械メーカーか
西日本の人間が食べても食べやすくなってるのかな
>>354
昔からあるよ
名古屋にだって立ち食いそばは普通にある
>>344はきっとそういう場所に触れる機会がない上級国民のご令息だったのだろうｗ >>299
山田はうまいところじゃなくてお腹いっぱいにするところ。でもパンチだけは認める。 三省堂の向かいにある小諸そば、駿台通ってるころよく行ってたわ
小諸の良さはネギ入れ放題とたまにやるお得キャンペーン。
今年、東京から地方都市に引っ越したが、まったく富士そばが無くて驚いたし、誰も富士そばの存在を知らない。東京限定なのか。
>>354
立ち食い味噌煮込みうどんってあったら幾らするんだろ >>361
味噌うどんは小諸にあるよ。シーズン限定で。 >>337
全てが不潔過ぎ店員は外国人じゃしょうがない >>361
食べるのに時間掛かるから回転率勝負の立ち食いには不向き 富士そば不味いし、店員はペチャクチャうるさいしで。
あっこのカツ丼ウマいとか、味覚障害じゃねーかとマジ思う
本気で言ってんの？
子供舌って表現を使う奴って物事を浅くしか考えられない奴だと思うわ。
年齢が若いほど、舌の味覚感覚は鋭いんだよ。だから大人よりより鋭敏に
味分けられる。逆に加齢すればするほど味覚は落ちて大雑把になってくる。
子供の頃に嫌いだったものが食べられるようになるのは、味覚が落ちている
所為なんだよね。だから「大人の味」なんていうのもかなり都合の良い言葉
だよ。w
>>367
富士蕎麦のカツ丼は半田屋のカツ丼約３００円よりは旨いぞ 東京で富士そばや日高屋行くと都会人の気分が味わえる
>>362
ありがとう
あるんだ？
小諸で味噌とか薄味な気がする 立ち食いそば自体は好きなんだが富士そばはどうしても美味いと思えないんだよな まずいというよりは、あまり味を感じないというか、、
>>369
半田屋って知らんけど、不味いとこと比べんでも。
ぱっさぱさのレンチンカツに甘いタレでグチャっとさせたアレはなんなんだ。富士そば >>356
あった？
駅にはあったけど、駅外では見たこと無いぞ。
住んでたのは、中国大使館が出来る予定のところだったから、都心部と言えば都心部だけど。 立ち食いそばって前通るとすげーいい匂いするよな
でもそういう時って大抵急いでる時だから、なかなか食う機会がない
「ダメな店の物件候補は今も秒殺」
構造改革言いながら、右も左もわからん土人いれて日本の国際競争力の足を引っ張り続ける
壺三カルト政権(^。^)y-.。o○
>>349
ゆで太郎は地方、首都圏ではあまり見ない 懐かしい(´；ω；｀)
東京いるとき貧乏学生時代からお世話になってました。働き出してからも時間ないときに食べてた。
今は立ち食いそば屋もないようなクソ田舎にいるけどまた食べたいな〜。
たまに無性に食べたくなるときがあるんだよ。
ゆで太郎食いたいが23区の東側に多くて、なかなか行く機会がない
立ち食い蕎麦で味とかいうなよ
立ち食い蕎麦味でいいじゃんかよ
>>3
日本のバブルもそうだったが、金が余るとグルメブームになるからな
あのイギリスですらリーマンショックまでの好景気でグルメブームで、ロンドンは世界一のグルメタウンになったし なんで東京の蕎麦屋は全国展開しないんでしょうね
大阪とかあまり蕎麦屋ないだろうし
>>394
大阪にもそばチェーンはあるし（うどんを食べてる人が多いかもしれないが）
ちゃちゃっとそばを食べる習慣がないから >>2
小諸そばはネギしか評価できんな
基本不味い
ゆで太郎が至高 >>2
1位は不動だな
都内昼時で小諸そばあると入ってしまうわ 蕎麦はマイナーなんだって
うどんは幾つも全国チェーン
ゆで太郎でも北海道東北関東中部福岡だもんな
関西中国四国は０
>>184
日本食堂は新幹線のビュッフェ車でゴムのようなそばを売ってたんだからまともになったよ >>355
意外だけど富士そばの創業者は愛媛県出身らしいと聞いたことがある >>402
蕎麦は関西出汁には基本的に合わないからな >>355
食べやすくはないかな
味が濃いのに水っぽい感じがした そもそも、蕎麦って江戸の屋台料理な地域料理だし本来全国区じゃない
さらに言うんなら、もとは信州そばだが
寿司天ぷらうなぎ蕎麦、みたいな和食の代表ヅラしてるのって江戸屋台料理が広まったわけだし
いい条件と思い込んで瞬間的に決めるのを避けるけど、逆なんやね
>>7
インタビューが最近なんだからその感覚はおかしい
今時ビフテキなんて言われてもバックトゥーザヒューチャーパートツーの話でもされてんのかと勘違いするわ ここのカツ丼は合成肉ちゃうんか？
ハムかと思ったわ。
>>205
うむ、茶蕎麦みたいに、蕎麦粉を加えた細切りうどんみたいなもんだな。
そんな事を考えると、ドヤ顔で「子供舌なんだよね」など、恥ずかしくて言えない。 >>2
あじさいを展開するNREは逆の意味で安定してるよな まあこの手の蕎麦屋はそばの味なんてほとんどしないよね
鰹節沢山使わないと出ない味
チェーン店でこのクオリティを出せる店は無い
富士そばて美味いか？
美味いと思ったことがないだが
個人店の立ち食いそば屋の方が美味い
大阪では安い立ち食いうどん、そばが160円くらいだから、200円以上で売っている富士そばはかなり儲けてそう
実家の近所に製麺所があって、小売もしていたから、
子供の頃に家で食べる饂飩とかは、その製麺所のものだったんだけど、饂飩に限らず子どもの舌でもその製麺所の麺類は不味いと思った。
実家を離れて30年近くなっても、まだその不味い製麺所が潰れてないのが不思議だったんだけど、母親に聞いたらその製麺所は富士そばの麺を作ってるので、潰れることはまず無いそうな。
大阪人が言う大阪のメシは安いで、は例によって大阪人トークだから鵜呑みにしない方がいいｗ
>>422
安くてもまずい店は東京では流行らないよ。
富士そばが偏差値50の役目を果たしてる。 富士にかぎらずカレーそば食う奴は本当におかしいと思う
秋葉原の凸版本社の近くにある立ち食いそばのキクラゲ蕎麦うまいな。
職人みたいな昼のおじさんが居るとき頼むと旨くて
夜のパートの2人でしゃべってるおばちゃんのときはちょっと伸びててまずかった思い出
立ち食い蕎麦屋って気軽で憧れだけど、ここらでは駅ホームしかない
セルフうどん(蕎麦)屋が早くからあったからか知らんけど見たことないな
>>438
そばの実を栽培する地域を調べたら理解できると思う >>99
出汁がうどんと同じだからなあ
昔は店の裏にヒガシマルの濃縮つゆの空ボトル置いてたの見たことあるけど、今も既製品使ってるのかな >>431
うん、カレーならうどんだな。そばは合わん このオッサンの人生記を読んだけど、
それだけでドラマできるレベル
>>431
そう思ってたが、蕎麦屋のカレー蕎麦は美味い
上にルーを乗せるんじゃなく、出汁でのばしてカタクリでとろみをつけたヤツ
一時ハマって良く食った 客側は銀座の付近にまで来て蕎麦なんか食わないって考えたのかね
そうなんだよ。関東圏で１０年以上関西圏で２０年以上働いた経験を持つが朝は断然関東圏！
この理由の殆どが立ち喰いそば。関西にもあるにはあるが、何故か貧相。
何か、朝の元気のようなものが全然違う。この点だけは、さすが首都圏と思うね。
大阪はちょっと前はかけうどん百円の店もあっただろ
今は120円が最安値かな
たこ焼きは４０年前に１個５円の店もあった
>>438
大阪を除く日本だろうね。
高知や九州も蕎麦おいしいよね。 昔、小田急線で通学してたから箱根そばはよく利用したけど、小諸そばは行ったことないなあ
小諸そばってどこらへんにあるの？
>>1
＞ ―当時は立ち食いそばはなかったのですか。
＞「なかったですね。
これは、それまでの日本に「立ち食い蕎麦と言うもの自体」がなかったって事なの？ 味災なんであんなにマズいんだろうね。同じ鉄道系でも箱根そばはいけてるのに。
>>1
これのどこがニュースですか？＞餡子店長 ★ 梅もとは、今もあるのか。
昔、大学の中にあったんだが。
>>452
デタラメ言ってるんだよ。朝鮮人らしい物言いだわ。 富士そばのまずさは異常
丼も米が臭いからどれ食ってもまずい
ここで食うなら菓子パン買って飢えをしのぐ
つうか江戸時代に屋台があって
それは立ち食いそば屋だったわけだが
５０年前っていつだ？
>>448
ブラタモリで一行が大阪の谷町付近歩いてたときに
「うどん100円」の看板見たよ まさかの大岡山スレ
社長よく外れにある立ち食いそば屋おぼえてたな
しかし駅前に富士そばがあって欲しかった。。
orz
不法占拠で儲けた朝鮮人が狭小物件を立ち食いにしたのが富士そばの始まりだろ。
その後も家主を強引に口説いて出店して儲からなければ逃げていく朝鮮商売。
>>452
いや、ありましたよ。一般の人は知らないだろうが、競馬の元騎手の河内さん（現調教師、武豊の
兄弟子）の趣味が全国立ち喰いそば屋めぐりだったというのは有名。それ以前の昭和の４０年台
にはもうそういう店はありました。ただ、富士そばのような大資本のところは少なかった。 >>25
神戸にない神戸らんぷ亭
らんぷ亭戻ってきて…。 >>431
富士そばと言えばコロッケそばだよな。甘いコロッケが塩辛い汁と合う。 嵯峨谷の太麺の方が食べでがあるしアジご飯最高だから富士そばより上。
自分が食べたところはまずかったな
そばがボソボソでお話ならなかった
それに比べれば、神田駅の構内の立ち食いそばはうまかった
わざわざ行くようなところじゃないけど、時々思い出す
>>1
上手くやれば、上場できるんだよな。
丸亀のそばバージョンとかになってもらいたい。
富士そばの天ぷらはまずい。 >>452
関西には立ち食いうどんってのが普通にあったぞ
そばらしきものもあった 最近の蕎麦屋はコシがあると言わせたげなやたら硬いそば多くて勘弁して
立ち食いソバ入ってみたいけど女一人じゃ入りづらいんだよ
当時の絵画を見れば一目瞭然だが、基本的に江戸の屋台は寿司も天ぷらも蕎麦も立ち食いだからね
まぁしゃがんでウンコ座りで食う事もあったようだが
>>460
そうなんだよなあ
異常ってくらい不味い
でも社長の
> 社会の文化度が上がると、味覚力も上がりますから
これ読んで感心した
したたかに客が入る程度の味で原価なるべく下げてんだな >>356
きっと>>344は名鉄ユーザーなのかもしれない。
昔は名鉄線も主要駅ホームには必ず立ち食い蕎麦屋あったのにな。 >>440
もうそういう時代じゃないだろｗｗ いつの時代の人間だよｗｗｗ 東横線沿線は構内の立ち食い蕎麦は絶滅状態
かけそば30円だったな
ほろ苦い青春の味 立ち食いそば 梅もと
また食ってみたいわ 年収5億円
>>75
そば自体はうまいがオペがダメで店内がカビ臭かったりすることがある >>486
おっと、地下鉄ユーザーだったかｽﾏｿ。 関西のそばってうどんが細いだけだけど関東の立ち食いはちゃんとそば粉入ってるの？
>>483
今の東京の飲食店ってもうどこでも女の一人客がいる感じがするけどな
地方だと女性客がいないような店でも平気でいるよ >>104
なんかこれ1、2年前にニュース見た気がするんだよね 立ち喰い系はやはり関東だな。山田うどんも東京中華そばだっけ、あれも立ち喰いではないが
立ち喰いのような店で結構旨い。こういう店はじっくり品よく味わうなんて似合わない店で、店出る
時になかなか美味かったなと思えれば充分。時間第一で仕事に充実している頃、この手の店は
有難いもんだった。
女一人じゃ入れないとか言い出したら、そもそも一人飯自体恥ずかしいとか言い出したりして、どこも入れないだろ
男だって初めて入る店はナーバスなんだから何も変わらん
博多に出張した時に､朝ご飯に
立ち食い蕎麦屋に入った｡
トッピングをどうしようかなと思い
貼り紙を見たら｢アゴ天｣の文字が
目に止まった｡
アゴが飛魚の事くらいは､こっちは承知
｢ほう､飛魚の天ぷらなんて､
他じゃ食べられないな｡｣
と思いアゴ天を注文｡
出された蕎麦を見て吃驚｡
何か黒っぽい蒲鉾が乗っかている｡
クレーム付けようようとも思ったが､
たかだか立ち食い蕎麦屋で
文句を言うのもみっともない。
黙って食べて、店を後にした。
>>486
有ったけど上手くはねぇ、JRのきしめんだけは別格だが、
豊橋は安くてそこそこだったが、駅ビルに引っ越して高くなった。
だから、名古屋圏には安くて旨くて気軽に入れる立ち食い蕎麦屋は、無い。 富士そば？
まずいじゃん、なんだあの出汁は？バカにしてんのか？
富士そば、関西でも出店してくれないか。
阪急そばしか食ったことない。
>>506
ガッカリするだけだよ
阪急のかけうどん食ってる方が数段うまい 小諸そばは店舗ごとの当りハズレが多い。
客少ない店のカリカリ小梅は薬品臭がする。
横浜駅の相鉄線出口前の立ち食いソバに券売機2台置かれてたけど
1台では足りないのとか思ってしまう
>>280
大阪は基本的にそうだね。
食に対して物凄く閉鎖的だから、
大阪風と余所の味の共存が許されなくて、
完全に大阪風にしないと商売ができない。
それでいて、余所の地名の看板だけはそのまま使うから非常に困る。 >>452
江戸時代からあった立ち食い文化を
否定捏造？ 名古屋では新幹線のホームのきしめんをよく食った。なかなか美味かったが、駅の立ち喰い屋
というのはホーム差あるね。どのホームの店も同じではないな。あれは何故なんだろか、ゆで方
とか湯の切り方と出汁も違っていたように記憶する。多分、それぞれが個人商店だったんだろうな
と思う。姫路の白いそばも有名だが、あれもホームを改修して風情がなくなった。昔の方が良かった。
これはどの駅にも言える共通現象。
>>502
西日本では天ぷらというのは薩摩揚げのこと しっかりした朝昼晩飯ではなく間食、軽食扱いだな
移動しまくり腹ペコで倒れる寸前、しかも急ぐ
立ち食いやそれに準ずる店はいい
ファストフードか
洋風ファストフードは老若男女でゲロ込みだし
>>280
そばってざるで食べる物だろ？
味音痴？ >>469
らんぷ亭、末期は酷かったよ。
チェーン系列の牛丼食べて損したって思ったのはあの時くらいだ。
それから1月くらいで全店舗無くなった。 >>503
たしかに格別美味いとはいえないが、ビール片手におでんをつまめるところが良かった。
豊橋も改装前が良かった。 立ち食い蕎麦屋に文句付けている
連中って何だろうね。
トッピング込みで4、500円だろ。
何を期待しているんだｗ
>>431
はなまるうどんのカレーはいいよ
あれはセットで食っても文句ない ポテトそばって一時期話題になったよね
富士そばでも一部店舗でやってたみたいだけど
今東京でポテトそばが食べれる店があったら教えて
>>44
調理のオペレーションがしっかりしてるなら、店員の見た目以外問題ないよ。
鍋振るえなくて、レンジアップにオペが変わるとかだと話は別だけど。 文殊は美味い部類だな。
せんねんそばが潰れたときは、ショックで寝込んだ。
もう何年も行ってないが、
紙ナプキンが無いのが致命的だった
関東つゆの蕎麦が食べたいな
最近はみんな関西風の様な気がする
ここで最近紅ショウガ天を知った
火の通った油のなじんだ紅ショウガは美味い
関西発の天ぷららしいが美味いのに東京では知名度が低すぎ
日本人ってハンバーガーをジャンクフードってバカにするけど
よく考えなくてもソバうどんも普通にジャンクフードだよね・・・
こんな店しらん
資さんうどんの方がウマイからそれでいい
女一人で食ってる人いっぱいいるよ
ま無理してまで食うもんじゃないから行きづらければ
行かなくてもいいと思うが
>>371
うどん食べたあとご飯入れて食うと美味いよ。 >>509
まず、故障前提ってのがある。
あと、二人同時に来られたらその瞬間は1台だと足らない扱いになる。 店舗多いし常に求人の紙も貼ってあるし
人手不足直撃職種だわね
こういう飲食系だと売り上げ粗利から
これから値上げとかしないと行き詰るんと違うか？
とか言いつつも営業ついでにちょこまかと立ち寄ってるけど・・・
小諸そば＞＞＞＞富士そば
富士そばは店内が汚くて演歌のポスターとＢＧＭでスタッフが本当に老人しかいない。
>>537
ココに限らず蕎麦屋って蕎麦以外のモノが美味しい店ってけっこうあるよな
自分のよく行く蕎麦屋はなぜかチャーハンが美味い >>509
あそこも長らく営業し続けて朝とか凄い繁盛してるよな
ちなみに立ち食い蕎麦屋って儲からなそうでいて結構儲かるらしいね
忙しい時間帯も決まってるし・・・
行きつけのおばちゃんが一人でやってる立ち食いソバが
数人しか入れない店で雑談で後継者いないし継がないとか言われたときに
色々聞いたな >>540
そういうのって出汁の問題じゃない？
蕎麦屋のカレーみたいなもん >>345
牛丼じゃねえかwww相変わらず上手いな 富士そばってなんつうか醤油を湯で薄めただけの薬臭い汁に伸びきっ
た麺とギトギト油の固まった天ぷら、プラスチックかと思うワカメ、
押しつぶされてヨレヨレになった青ネギって印象しかない
外人に人気だそうだけど、たまに見かける奴らみんな怪訝な顔して店を
出て行ってる。安いだけでどこがうまいのか？って感じが伝わってくる
>>394
普通に立ち食いうどんとかあるし、まぁ蕎麦も置いてますよレベルのがある
蕎麦はけして進めない >>483
飯田橋の小諸だと、おばちゃん、ばあさんのお一人様けっこういるな
外国語学校の多い土地柄ゆえか、先日はでっかい身体つきの若いブロンド女が蕎麦食ってたよ >>509
鈴一だっけ？あの前通ると必ず天玉そば食べる 立ち食い蕎麦屋とか、牛丼チェーンは
全て発泡スチロールどんぶりに
割り箸にしろよ。
何処の誰が使ったワカランものより
余程後腐れがないわ。
皿洗いの人件費考えたら、
使い捨ての方が正解だろ。
>>523
あったねーw
流行ったの5年前とかだよね
フライドポテト山盛りでマトモな食い物に見えなかった
マスコミが盛り上げただけだったのか？ >>529
脂肪がすくないし蕎麦は食物繊維やカルチニンとかあるからファストフードであってもそんなにジャンクでもないだろ >>548
>でっかい身体つきの若いブロンド女が蕎麦食ってたよ
さいとうたかおの絵で。 なんにしてもまずいとダメ。安くても満足感がないと。
>>2
小諸そばしか食べたことないんだけど、あそこでコロッケそばの美味さを知った そばも関西汁のほうがうまいしな
そろそろ関東も意識改革しないとダメだろ
小諸があったら小諸だけど富士そばも好きだよ
紅生姜天とか良かった
カレーにかつ丼のせたメニューをおいてる店があるが安かったな。
学生時代はよくお世話になった。
毎日は食いたくないが、たまに食うときの哀愁と風情が好きだ。
微妙に美味くない方が、むしろ好き。
富士そばとゴーゴーカレーは店内BGMのごり押しを止めれば、もっと伸びるよ！
空いてる(混んでない)→安い→うまい
ファストフードの在り方だろ
立ち食いそばは価格も量もラーメン屋のラーメンよりやや控えめなところが丁度よいのだよ
蕎麦だけでは足りないときは稲荷寿司とおにぎりが売っているし
>>516
お椀に入った温かい蕎麦みたことないの？
大阪には温かい蕎麦ないのか？
日本じゃないみたいだな。 >>511
そうそう。
東京都だと、関西風の汁もご準備していますって、
圧倒的マイノリティーにも気を利かせてくれるのにね。
大阪人は東日本の全ての文化にケチをつけるだけ >>550
割り箸は兎も角使い捨て丼ってのはな・・・思いっきり安っぽく見えてしまうからなw >>513
確か新幹線ホームの立ち食いきしめんは中々、在来線ホームの立ち食いそばはアレだがな。
在来線ホームの方はある時間から立ち飲みとかにもなるから別物なのかも知れないが。 >>569
何より今や九州の本格豚骨ラーメンも普通に食えるんだろ？
俺が住んでた20年ちょっと前はまだそんなにメジャーじゃなかったがね。 新幹線・新大阪駅ホームの立ち食いで食べたソバは薄味で良くなかった
あのつゆでうどんを食べたらおいしかったのだろうと反省している
>>569
別スレで牛か豚のすき焼きが選べる定食屋みた >>540
箱崎にそば食おうとするとカツ丼かカツカレー食えと言ってくる蕎麦屋がある >>562
そうそう、たまに行くのがいいよね、ああいうところ スタバみたいに高速道のPAやSAに出店してください。
お願いします。
立ち食いそばとそのへんのそば屋には味の差は無いよなぁ
>>231
それでも成長すれば味覚が変わるのが人間だからね。 >>205
割合のこと言ってるのかな
それでもうどんはうどん
蕎麦は蕎麦だから。 アキバに買い物行って飯なに食うか迷った末に結局裏通りの六文そばで済ます
あのゲソ天そばの魔力には逆らえない
>>280
これが京都や奈良に行ったら旨い蕎麦屋はあるんだが大阪にはないんだよなぁ 意外なことだが大阪にはうどん専門店より蕎麦専門店のほうが多い
代々木に一時期通ってた時はささっと食べたいから月一で吉そばのきつねそば食べてた。出汁に染みたあげが上手い
先日立ち寄った茅野の駅そばは至宝
今まで食べた中でチャンピオンだった
秋葉原行ったら駅出口のそば屋で食べるのが好きだったのに
秋葉原デパートが別のに改築して無くなったのが残念
駅で立ち食いそば食うことはあるけど
都心で他に選択肢山ほどあるのにわざわざ立ち食いそばチョイス
するこたぁねえなあ
>>593
そりゃ時間が無い時やがな
駐車場とかTIMES制だろ
路駐でもサッと食えりしね >>589
松本の駅のほうが蕎麦屋たくさんないか？ >>568
一番美味しい食べ方で食べる
蕎麦はざるが一番美味しい
不味いもの横並びでけなしあってるのが見苦しいって話
香りも楽しまない蕎麦をうまい不味いって言ってる馬鹿舌がうらやましい〜 >>550
時代に逆行した考え方
どこから来た原人なんだろう？ >>598
美味しいかどうかは個人の味覚の問題。
今日みたいな寒い日は温かい蕎麦が本当に美味い。 >>598
お前バカ‼だなぁ
たかが立ち食い蕎麦で何を騙ってんだ？ 職場近くの小諸そばには昼飯でしょっちゅう行ってるな
必ずとり唐セットを頼む
>>600
暑くても寒くても
蕎麦は盛り蕎麦
うどんは釜あげ
どれだけ不味い店でもある程度は食べられる
花丸うどんで吐いたのは人生で初めての経験だったわ >>521
川崎駅にたしかあった。
お腹がすいた時にさっと食べられるところがあるのは便利。海外にいて思った。 >>602
馬鹿しかいないじゃないか、5chなんて
わかってて何言ってるんだよ 俺の記憶だと都心限定だけどネギ入れ放題と蕎麦湯出してくれる立ち食いは小諸そばはパイオニアなような…
富士そばは深夜にどうしても蕎麦食べたくなって仕方なくかけ蕎麦食べに行くところだな
大家に富士そばは場所がいい
店自体が広告のような役割を果たしている
>>604
あなたの固定観念だろ、それ。
じゃあ、なんで蕎麦屋に温かい蕎麦がメニューにあるのよ。 >>521
昔はJR大阪駅の立ち食いうどんで生麺のラーメンやってたよ
何故か尾道風だったけど
改装で業者が撤退したけど ＞どうしても理解できない物件があるんですよ。
＞東京・新橋駅前で機関車側の1つ裏通りの角に出しましたがダメだった。
＞いまだに理由が分からない。
おれが理由を教えてやる
その場所は夜になるとキャバクラや風俗の客引きが大勢出てくるんだよｗ
さらに中国人のエステという売春婦が３０人以上客引きする
最悪な立地
仙台にそばの神田って立ち食いとは思えないほどうまいそば出すところがあるな
18きっぷとかで旅行するときいつも寄ってる
>>571
運営は同じ会社じゃなかった？＞名古屋
名古屋は出汁を各店舗で作るとか聞いたな >>3
昔のラーメンなんて酷いもんだったからなあ
醤油とカンスイの味しかしないし具も貧弱
でもうまい美味いと食ってたんだよね 10くらい蕎麦の同時食べ比べしてみたいな
同時でないと分かんね
>>621
18きっぷ旅行したことあるけど、食べ物以外にも目がいっちゃって駄目なんだよね
一気に買ってきて自宅で楽しみたい
またはカレーやラーメンのミュージアムみたいなあれ系
カレーは行った >>598
立ち食いソバのスレでそれを言うと一番馬鹿にされるよw
別世界だからね。
立ち食いソバで香りだの歯応えだの求めてはいけない、ふにゃふにゃの蒸し麺みたいのをあったかくて黒くてしょっぱいツユと一緒にすするのがいいんじゃねーかって、ツウの人に怒られるんだよ。 昼飯蕎麦で良い、って人達は燃費いいよなあ。
俺なんか最低でもうどんじゃないと腹に貯まらないわ。
富士そばが立ち食いそばの起源って本当か？
あまりに古い時代すぎて俺にはわからんが…。
そのうち誰かが立ち食いステーキをやると予言しておく
>>3
昔の駄菓子食べればわかるだろ。
あれはあれで懐かしの味としてはうまいが、
今の新製品として出したら、今の他の菓子と勝負にならず売れないだろ。 >>625
ツユのことダシっていう大阪弁おれも嫌い。
ダシで麺が食えるか気持ちわりい。
飯に味の素かけて食えるかってんだよ。 >>624 蕎麦含有率は、僅かだろうしね。
富士そばは、でも２割くらいは入れてるのかな。
殆ど小麦粉で、色を蕎麦風につけているというのが立ち食いには多い。
用途としては、それで別に問題ないと思うので、文句言う気はないけどね。
本当にうまい立ち食いは独立店
秋葉原、岩本町に３つある
>>626
いや全然違うだろ
相当はっきり言語化された条件がつらつら書いてあるじゃん
コンサルタントみたいにマニュアル化してないだけで確固とした判断基準があるんだろう 仕事が市ヶ谷だった頃、たまに行ったな
蕎麦でなくて、カツ丼食いに行く所というイメージ。
大森駅前みたいな臭い駅前が富士そばにお似合いだなｗ
>>483
入ればいいだろ。スタスタ入って普通に注文して食べてスッと出ていく
飯でもトイレでもごちゃごちゃつるむ女が多いけど一人で飲食店に入れる女は格好いいと思うぞ >>152
俺は好き過ぎてLINEの富士そばスタンプも買ったぜ 東横線の駒澤大学前には まだあるのかな
金がない二十歳そこそこのころ世話になった
>>632
ああ、何か変だと思ったらツユをダシって呼んでるのか
つまみのことをアテって言ったりもするよな
地元でならローカル方言を使ってどんな変な呼び方をしても自由だけど
それがスタンダードだみたいな顔をして標準語圏に持ちこまないでほしい 関東人は通勤途中で朝マックを食べたり 立ち食い蕎麦を食べたりするよね
九州人は寄り道しないで職場へ向かう
>>649
立ち食いそばの値段で出せると思う?
ちゃんとした蕎麦ならそれなりの価格するぞ。 そう言えば、名古屋には街中に立ち食いそば無いな、駅にはあるけど。
富士そば好きだけど、あり得ないしょっぱさな時がある。
>>647
嵯峨野とかあるよ
まだ、そんなに店舗がないが 富士そばは早いからいいんだけど、それだけなんだよなあ・・w
ゆで太郎がいい。
バ菅大学行ってたんで
大失敗例の大岡山店
何度も行ったな。
角地でないし
夜間に商店街に人通りが無い。
チェーンならゆで太郎と箱根がいい
半チェーンなら弥生軒
チェーンでない職場近くの立ち食いそば屋が1番好きだけど
濃いつゆで肝臓に悪そうだが安くて旨いもんなぁ。
東京にいる時はお世話になりました
>>628
起源主張は朝鮮人のお約束
押井守が激怒するれべるの大ウソだよ 立ち食いそばあんまり行ったことなかったけど、春ごろに
嵯峨谷のあじご飯と盛りそばのセットにはまって月2回ぐらい行ってる
>>21
カツ丼食べたくなったら迷わず富士そばに直行してる俺がいる >>451
都内に店が多いけど新宿から東ばっかりだな 明大前駅の中にある立ち食いそば屋はマズい
色んな立ち食いそば食ったけどあそこがワーストだわ
>>648
JR名古屋駅ホームできしめんしか食べたこと無いから一度
蕎麦食ってみようと思って注文したら激マズだった
あそこはメニューをきしめんだけに絞るべきだ >>21
カレーかつ丼とか言う、
子供の頃からの大好きメニューの
コンボが良いよね。 >>35
そばいち旨いよな
あそこは麺からして違うから旨いのはある意味当たり前なんだけど
でも客は近くの大江戸そばのが断然入ってるんだよ
あそこ昔あじさいだったとこだから恐くて入れんくてどんなもんかは知らんが >>661
ああ、あれそうなんだw
でもね、目黒駅前の[田舎]もなかなかよ？w >>567
葱入れ放題とか言うけれど、
薬味を山盛りに盛り上げるのって、
味覚バカだけだろう？
梅雨や蕎麦の味がする程度にしとけよｗｗ
牛丼屋と立ち食い蕎麦で味を語ってもしょうがないけど 富士そばは蕎麦以外のモンの味が店舗によってばらつきあり過ぎやろ
>>665
目黒の田舎は外に流れてくるにおいだけ良いんだよな。
においにつられて食ってガッカリを繰り返す構造になってる。 富士そば不味いって言うけど、
あれでワンコインとかで
ミニカレーとかミニカツ丼とセットでササッと食うのが
いかにもあれくらいのまずさでちょうどいいんだよ
個人でやってるのか、今どき珍しくかけつゆがドス黒い一歩間違えればあじさいレベルな
ギリギリのバランスでチープな旨さを保ってる店たまにあるよね
そういう店でササっと掻き込んでごっさ〜んって出てくのも
これぞ立ち食い蕎麦って感じで割と好きかな
覚えてるとこで荻窪だったかな？であった気がする
>>221
ひのでそばって大通駅の本屋の横にあるとこ？美味しいよな
学生の時よく食べてたな
俺も小諸そばが好きなんだけど、微妙に通勤ルートから外れた場所にあるのが残念 池袋駅の改札の中にある立ち食いそばは、人生で初めて不味いと思って残したそばだった
>>670
富士そばのそばがチープな旨さのカテゴリーに入るのはよく分かるけど
あそこのご飯ものは一線超えちゃってる感じはするかなぁ 昔の飛脚ってその当時の貧相な食事内容から考えたら不思議と筋肉がついてるんだけど
蕎麦ばかり食ってたんだろうな
勃ちそばは乗り換え駅の新木場にある湾岸そばという店で食べるくらい。
もうちょい時間があればC&Cへ
続きのリンク先に書いてある
「銀行から金を貸すからゴルフ場や土地を買えとか言われてきた」ってのが怖かった
>>648
立ち食いきしめん屋が駅の外にもある訳でもなく
代わりはスガキヤなんだよな >>586
おや、これはごていねいに。ｍ（．．）ｍ
今度探して行ってみるよ、よければそちらさんも彩華庵をどうぞ。 >>676
新木場の湾岸そばは五輪関係の工事でもう閉まったはずだから
それはめとろ庵ではなかろうか
しかし予測変換で普段良く使う言葉がわかってしまう世の中だなｗ >>628
街中展開のチェーン店では、てことじゃ
個人店レベルではあったはず >>664
運営は同じNREだから、期待しちゃだめw＞大江戸 >>648
ＪＲ名古屋駅の名鉄方面にある立ち食いそば屋は美味いね >>609
昔はひどかった。
洗剤の入ったシンクにつけて、水が入ったシンクをくぐらせおしまいとか。まあなんともないけど。 >>127
説明云々より客単価を上げたいのがミエミエのメニューになってた
浅草店は人力車の兄ちゃん連中他周辺で働く日本人の行きつけだぞ >>374
レンチンしようがしまいが、カツ丼はグチャだろ 富士そばの月見そばの１０倍、新宿駅の信州屋の月見そばの方がおいしい
でも１０倍はいいすぎか、５倍くらいかな
食べれば分かる。スープと卵のハーモニー
こないだ東京に一泊旅行した時に噂の富士そばはどんなだろうと思って昼に高田馬場の店で食べたら美味しくなくて
昨日のは店が悪かったんだと思って次の日の昼に東京駅のとこの富士そばに行ったけどこっちもそうでもなかった。
>>212
後楽って有楽町の焼きそば出してた店か？
とっくに潰れてるぞ >>650
渋谷に行くと必ず食うわ
あそこ生ひやむぎが食える数少ない店だよ 東日本は立ち食いソバ
西日本は立ち食いうどん
東日本の汁は濃すぎて全然ダメ。
>>1
「立ち食い店の元祖」ってあるけど、
立食いそばの歴史ってたった50年程度のものなの？
wikiみたら江戸時代からあるって書いてあったけど >>698
あれさ 単なる立ち食いの店だから
期待されても困るよ いろり庵きらく ＞小諸そば＞ 富士そば
いろり庵きらく は
ＪＲ東日本の系列グループ。
本当に美味い。
天ぷらが
全くちがう。
しゃりしゃり。
>>549
あそこの天ぷらはねぎとニンジン細かく刻んだ
ほとんど粉の天ぷらなんだけどなぜかそばに入れるととても美味い。 >>706
立ち食いで評価すべきはスピードだよな
注文してから出てくるまでの時間こそもっとも重要 そばと言う名のうどんじゃんｗ うどん粉の方が多いのにそばなんて呼ぶなよ
>>706
ですよね。ただ有名だったのとあまりに立地がいいとこにあったので美味しいに違いないってハードル上げすぎました。 立ち食いそば三大トッピングてんぷら
*ゲソかき揚げ
*ゴボ天
*春菊天
*ソーセージ天
*レンコン天
>>709
茹で置きでなく、打った状態から茹でる立ち食いそば屋に
たまに行くけど４〜５分待つ 唐揚げそばより
かき揚げうどん
のほうがうまい
我孫子の弥生軒
富士そばは一回行ったが変にまずかった
不味い掛けそばは新鮮だったがもう行くことはないな
ここのけつねそばにころっけを浸したのが上京したときの一番の楽しみ
未だにコロッケそばとかいう物が謎だわ
ぐちゃぐちゃになるだろ
>>700
あの演歌歌手は女客除けじゃないかとふんでるんだが
繁華街だとどういう訳か今どきギャルをかなりの頻度で見かけるけど
それ以外の女客おばちゃん世代なんかはどこの店でもまず見ない ちょっとお腹がすいている時には、ちょうどいいんだよね
すぐ食べられるし安いし ハンバーガーなんかよりヘルシーだし
サラリーマンもピンキリだ 立ち食いなんて絶対に食べない奴らもいる
だから立地は立派過ぎるところはダメだ 少しうらぶれた感じも大事だ
みんな食べるの早すぎやわ・・・
きちんと噛んでるか？
蕎麦が旨いてｗｗｗｗ
雑穀ｗｗｗｗ
どんだけ貧しい舌してんの。
ありゃ貧乏人の病人の食い物。
あれを旨いと感じるって事は単なる栄養失調。
普通食わねぇｗｗｗ
なんで江戸で蕎麦文化が育ったかわかってる？
なんで東京の肉じゃがはマズイ豚肉を使うかわかってる？
ビタミンB群が足らなかっただけ。脚気。江戸患い。
輸送能力が乏しかったので米を運ぶのが精いっぱいだった。
エネルギー効率の悪い根菜などが運べない。余裕ない。
蕎麦は不足するビタミン類を効率よく運ぶには都合が良かった。
保存もきく。
だからそういう食文化が育ったの。
ようするに今でいうサプリメント。
旨い食い物ではない。
旨いとかマズイとかそういう品評する食い物ではない。
しょせん雑穀なんだから。
バカかおまえら。
ラーメンだとつゆ全部飲まないけど、
天ぷらそばだと、つい全部飲んでしまう
>>684
そうなのか・・
いつから変わったのか知らないけど
ほんとに客入りに関しては大江戸そばの圧勝なんだよな
看板変えて暫くは客が付くってのは食い物屋の常ではあるけど うどんだと
おにやんま＞かのや＞つるこし＞楽釜製麺＞丸亀製麺＞はなまる
あと忘れた
飯田橋や水道橋で小諸、ゆで太郎、富士そばと食い比べが出来るが、つゆと蕎麦のバランスが良いのが小諸とゆで太郎。富士そばは蕎麦の仕上げが店でバラつく市ヶ谷と飯田橋五差路の店が美味い。小諸もゆで太郎も店によりけりかも。
今は機械で洗ってくれているのかな？
前はほぼ洗っていないからｗｗｗｗｗ（バイトしていた奴に聞いた）
俺は数回しか入った事ない
美味しくないしなー
青山ブックセンター側の六本木駅の立ち食いそば屋は学生の頃飲み明けによく行ったな
そんなに旨くないおいなり必ず頼んでた
富士そばだと関西では馴染みがある紅生姜天が置いてあるよね。他競合店では先ず無い品、珍しいから食べてみるかな。
>>733
飯田橋の目白通り沿いの店かな？
肉そば美味しいよね。 昼間、小腹がすいた時→嵯峨谷
深夜、呑んだあと→富士そば
これで決まりだぜ
>>722
地元で食うゆで太郎のころっけそばはほんとぐちゃぐちゃになる
富士そばのはころっけがしっかりしてるのでばらけずに食えるのでいい >>722
俺も苦手。
キャバ嬢がよく食べてる印象がある >>705
屋台や棒振り売りで無い、店舗型の立ち食い蕎麦って意味で無い？
店舗構えれば最低、長いすは置いてたみたいだし コロッケそばのコロッケはグチャグチャにして汁と一緒に飲むもんだと思ってた
ちなみに食った事は無い
>>601
ラーメンもうどんって言っちゃう馬鹿な人でしたか 近くに嵯峨谷、ゆで太郎出来てからは行かなくなった
美味さは前者、コスパ・24H営業で後者
昔、孤独のグルメってドラマで、何分もかけて紹介されたメインの店より、最後にちょっとだけ入った立ち喰いそば屋の方が美味そうだった話があったな。
ツユが甘すぎて温かいそばうどんはイマイチ
もうなくなったけど荻窪の天亀が美味かった
九州旅行の時に小倉駅で食べた、かしわそば美味しかったなぁ。
日経みたいなのにこんな、オカルト眼力の持ち主スゴイ！って記事書かれるようになったらオワリだわな。
これから富士そばから客が逃げていくと思うわ。
一番はゆで太郎だな
ただチェーン店とは思えないくらい各店で味と接客とメニューとレイアウトとクーポンとかのサービス提供にばらつきがあるが
とりあえず青山店は最高
>>737
その店です。蕎麦とつゆが良く合い冷たい品で注文してます。神楽坂手前の店はまだ今一つな仕上げで残念この場合うどんで食べてます。 小諸そば東京西側に店舗少なすぎ、もっと増やして欲しい。
せめて吉祥寺に1店舗お願いします、富士そば秋田市
ぶっちゃけ５０年で約130店舗って大したこと無いよな
年に２か３店舗増えるだけだし
それで成功者気取りでちょっとイタいわな
名古屋住まいからすると立ち食いそば屋がある東京は羨ましいﾆﾀﾞ
富士そばのカツ丼なんか不味くて食えない
なかうの方がマシ
品川駅山手線ホームに巨大チキン乗せたそば売ってた立ち食い蕎麦屋、変わっちゃった(´；ω；｀)
>>754
駅前1等地で蕎麦を300円程度で提供してくれ、
コツコツやって130店舗。
充分すごいこと。
大阪人の人をけなす癖、どうにかならないのか？ >>37
中野の「かさい」を超える立ち食い蕎麦はない >>330
確かに喫茶店で出すようななんて事ない
サンドウィッチも美味かったりするな >>749
このご時世にバイトにボーナス出したりして利益を従業員に還元してる希少な企業だから頑張って欲しいわ 早い美味い安いは牛丼じゃなくて立ち食いソバのためにある言葉
ラーメンやハンバーガーは毎日は無理だが蕎麦屋なら平気だわ、そば以外のメニュー有るし
そばチェーンはビンボリーマンにはまじ貴重
>>759
だって平成６年からのゆで太郎に軽く追い越されてるじゃん
数字が全てだよ コロッケは今普通になった甘めのやつは合わない
あじの淡白なものを荒くマッシュした奴だと異常にしると合う
演歌にケチつけてるのいるが
蕎麦屋やラーメン屋で
アホ女の声で甘ったるく
「会いたい〜逢いたい〜」
聞くよりずっとマシだろ。
ケーキ喰ってんじゃねぇんだよ
珈琲で例えるなら
富士そばはインスタント
嵯峨谷はドリップパック
専門店はネルドリップを出す喫茶店
比較なんかするもんじゃないし優劣つけてる奴はアホ
破格の値段で嵯峨谷は頑張ってるが並んでまで喰うもんじゃないだろと行列見て思う
>>629
いきなりレイプの店？
拉致、監禁、強姦、口封じに殺害まで計画
露見しなけりゃ複数行う予定
株式上場とか寝言だよね >>632
出汁をわざわざダシって書く頭の悪さが原因じゃないかな？ 蕎麦は好きだけど
かけそばの出汁が不味い、てんぷらが不味い、トンカツの衣が不味い
ここら改良してくれ
きらくのが美味い
>>590
つゆは汁
だしは出汁
字を見りゃ意味わかるだろうに、ゆとりが殖えすぎだよ はやく炭水化物ゼロで本物そっくりの蕎麦つくってよ
毎日くうからさ
>>779
ユトリじゃなくて大阪人はツユといわずにダシっていうんだよ。
さつま揚げのことをテンプラっていうし。
鰻のことをマムシっていうし。
「ほな、マムシでも食いまひょか？」←死ねと思うわ。 しかし富士そばはそこらの蕎麦屋チェーンとは毛色が違うだろ
店舗によるけどビール飲む目的でもいいし、定食もあるしで。
小諸そばや吉そば、ゆで太郎なんか完全に蕎麦屋
横浜相鉄口の角っこにある店（店名は判らない）は寒い時に食べるとあったかくてほっこりするわ。
それでいてコスパもいい。
>>781
さつま揚げは標準語ですらないじゃと思うけど？
関東でも天ぷらでしょ？ 小諸そばのせいろが一番品質に見合ったコスパが高いとおもう
富士そばはあえて富士そばでなくてもいい感じ
富士そばはコロッケが最悪
グリンピース、コーン入りってなんだよ！
蕎麦のチェーン店で24時間営業というのが希少価値高い
他にないんじゃないか？
>>785
標準語だと信じてるけど、好くなとも天ぷらとは絶対に言わない。
天ぷらという言葉では絶対に通じない。 >>783
ビックカメラと書いてあってもカメラ屋じゃないのと同じだよな
まぁ軽食屋だな 吉そば旨いんだけど、評価低いんだよねえ・・・(´・ω・｀)
>>785
てんぷらは、結構広い地域で呼ぶけど西日本だけだよ
標準語は薩摩揚げだろうね >>1
＞瞬間的に決められる物件じゃないとダメ出しです。
＞人間は欲深だから、じっくりやるといい条件と思い込み始め、ミスっちゃう。
＞社員みんなから『秒殺される』と言われます
これは判断基準としてちょっと重要な気がする >>2
しぶそばの蕎麦麺、最近麺変えたよな。
クッソクソにマズくなった、スーパーに売ってる袋入りの茹でた伸び麺みたいな。
もう蕎麦粉ゼロみたいな感じ。
もう行かないなぁw >>21
>カツ丼
同じく。なんちゃってカツ丼だけどね。
昔は「普通の」蕎麦も蕎麦屋のカツ丼もどこでも食えたけど、
平成に入って店は無くなった。
今は蕎麦屋風の「なんちゃって」しか店はなく、しかも駅のサラリーマンのファーストフード狙いでしかない味の店舗しか日本には残ってない。
富士そばのカツ丼、今は仕事変わって通い道に無いから食ってないのでどんな味になっちゃってるか期待はできないけど、
味は俺が食ってた頃よりも一ミリでも下回ったらもう価値のないような下限値ギリギリのカツ丼だったと記憶している。
15年ぐらい前かなぁ。
その頃で下限値ギリギリで当時でも貴重なカツ丼だった。
ソバは一回食って、「ちがうわw」つってそれ以来食ってないw
もうその頃で下限値越えてた。あれはそばでも蕎麦でもない、ソバ。
でも今じゃ下限値振り切った店しかないからなぁ。 >>797
安いまずい完全立食という点ではそうなのかなw
匂いでダマされるよねぇ・・・w >>50
昔は ホームに立ち食いそば屋があった
田舎の駅にもあったのに・・・ 今さっき行きつけの小諸そばに行ってきた。今日は二枚盛り冷やしきつねを注文、味は相変わらず良い。店員さんがやや硬めのそばを出す方で気に入ってる。平日だと少し茹で過ぎかな？感がある。富士そばも店員さんによりけりかな。
ん、そういやテレビ番組で富士そば映ってるの見たとき、立ち食いじゃなくて
普通に椅子とテーブル席あったけど、ありゃ普通の蕎麦屋じゃねぇの？
>>807
立ち食いではないが、セルフサービス蕎麦屋なので普通でもない この手の飲食店って、美味しければヒットするって訳でもないのが面白い。
>>9
個人的な好みだと
さだはる＞かめや新橋 ＞ 嵯峨谷水道橋＞ しぶそば ＞ 小諸そば >>809
ああ、セフルなんだ。だったらここいらにも昔からそっこら中にあるかも
どんどん庵っていうセフルうどんと蕎麦と丼物の店。営業マンの台所 もう一度書くぞ、
蕎麦に旨いも不味いも無い。全部不味いが正解。
雑穀なんだから。
旨けりゃ世界中で栽培されるわ。
あそこの蕎麦が旨いだの、いやあそこが名店だの言う奴は
育ちの悪い味音痴。
舌が壊れてるの。
旨いわけねぇだろｗ
雑穀なんだから。
宮中料理、貴族階級の伝統的なレシピを見てみ。
蕎麦使った料理は皆無。
雑穀だもんｗ
食わねぇよｗｗｗ
>>810
安くて利便性が求められるからなあ
旨くても朝8から夜20時までとかやってたら潰れる
逆に不味くとも24時間とかならやってけるしな
一番混むのは朝の通勤時だろうしね >>661
確かに明大前駅の構内の立ち食い蕎麦屋はまずかった。二度と行かないと思った。 >>513
セントラルキッチンで同じ味同じ風情じゃ、駅でそばを喰っている意味がねぇだろが、、、 >>521
オートレストランの自販機のカレーラーメン、
自販機と侮るなよ、お湯は120度近い温度で戻すから家で喰うよりウマい。 今さいたま、昔は都内にもあった笠置そばって知ってる？
つゆの濃度がちょうど良く、かき揚げがなんとも言えない味で好きだったのだが。
>>719
これ。メトロ庵の春菊天は刻んでからあげてるから最高なんだよ 出汁がうまい蕎麦屋ってどれなん
だろ？羽田で飛行機待ちしてると
きに食べたあずみ野とかいう店屋
くらいしか経験無い
>>817
今でも想い出すのだが、国道19号線の長野市に入る直前のドライブインに、
天ぷらうどんの自販機があった。
その自販機は今では有名な構造の自販機だ。
うまかった。この値段でいつでも食べれる。
ドライブインが調理して自販機に入れているからうまかった。
24時間営業だわな >>528
大阪の天満に行くと最高の
紅ショウガ天を出す店が沢山あるぞ
とっつぁんとか最高だぜ 邪道だがカレーそばやうどんの旨い店は好きだな。小諸が凝った味で気に入ってる。ゆで太郎や富士だとただ載せただけなんだよな。ゆで太郎のカレーライスは好きなんだが。
>>149
グランクラスの食事と同じ会社なのに、なぜこうなる？ >>829
お、ナカーマw ゆで太郎のカレー好きww
むかーしのカレーって味なんだよね。黄色いカレーね。
他のってレトルト欧風カレーっぽくて嫌い。 >>824
駒込に新開地てローカル過ぎwww
関東じゃ有名でもそれ以外まず知らない駒込(巣鴨なら有名)
関西じゃ有名でもそれ以外まず知らない新開地(ハーバーランドなら有名)
もちろん、近くには池袋とか三宮とか巣鴨やハーバーランドと比較にならないぐらい有名な街があるけどなw BGMが変なところ多いのは、多分JASRAC関連で使用料払いたくないから、
こういうところでもコストダウンは買っているんだと思うと、
演歌でもジャズでも許せる。
かつやが出来てからなかなかカツ丼食いに行かなくなっちまった
今の６０代でさえ若い頃にもう演歌なんか聞いてないだろうけど
どうなんだろうな、あれ。
スレみて蕎麦、喰いに行っちゃったじゃねえか
富士そばでも立ち食いでも無いが このオッサンも大したもんだけど、東日本銀行の人も凄いな
>>831
ゆで太郎のカレーライスは美味しいね、あと幻の品牛丼があったけどあれも絶品。今は豚丼になったけど。 >>772
つまりお前の書込みデバイスは富士そばってことだな >>716
汁は昔ながらの黒さしょっぱさで東日本の王道汁ってのが良いね
これに唐揚げがまた合うんだ弥生軒は 正直立ち食いは全部一緒だな、牛丼もそうだが
お前らそういうのによく順番つけられるな
立ち食いそばって立ち食いうどんに変えなよ
どこがそばなんだよそば風味の小麦だろうが
ゆで太郎は
そうめんみたいな細さで不味いと思った
ここで結構評価高いのが不思議だ
>>849
塩尻じゃないかな？
ここは確か表玄関が別にあったはず 駅中でない街中の立ち食いそば屋は、従業員が中高年の男性ってのが多くあれがまたいい哀愁だしてんだよ
そばと立ち食いそばは別物にしてもいいのではないか？と思う日々
ジャンクな軟やわ蕎麦がいい日もあるよね？あんまり辛くない七味をどばどばとか
中部地方限定の番組で
新幹線の駅そばを食べ比べる企画があったが、
浜松−豊橋−名古屋−岐阜羽島−米原
の順で食べていた。
岐阜羽島駅の駅そばは
薄口しょうゆ＋かつおだし という組み合わせだった。
とても気になる。だしの味。
米原は、薄口しょうゆ＋こんぶだしで、西日本のだしになっていた。
>>838
隣にあるのカツ丼か？
合わせて1400kcalだな >>855
よく分かったなｗ
W炭水化物は普段食べないんだがどうしてもカツが食いたくなったｗ >>850
汁がウマイ
あとソバの細さの好みは人それぞれ >>201
20年前だったかな？
俺は東京育ちで出張で初めて関西で立ち寄った店は三宮の都そばだと思う、
うどん頼んでスープに味の無い水に思えた衝撃は忘れない
それから出張のたびに入ってくたびに、逆に都内の立ち食いで出すうどんは食えなくなった、
今度は伊勢うどんに挑戦しようと思うw やっぱ富士そばは
店に入っても鰹節のニオイしないし
味の素の味しか感じないわ
>>847
ドングリの背比べだけど、違いはあるんだよ
その僅かな違いをワイワイやり合うのが楽しい >>45
勤務先は虎ノ門だが小諸3点に囲まれた三角地帯にある
どの店舗も徒歩5分以内
新橋駅前にもあるから馴染み深い
ちな富士そば虎ノ門店は数ヶ月前に数十m移動した
前の立地の方が良かったと思うが 事業売り上げのほとんどがテナント退去補償金なんだろ？
最近はゆで太郎ばかりだな。
当たり外れがあったけど、このところ安定して美味い。
小諸も良い。かめやはいつの頃か汁が減塩になってから行っていないな。
>>864
昔は小諸なんて官庁街でしか見かけなかったもんな
そして新橋は立ち食いそば激戦区
小諸テイクアウトする奴がアホに見えてくる 小諸そばは店によって味が違う。
荻窪駅は、北と南にそれぞれ1店舗あるけど、
明らかに甘味（みりん？）の量が違う感じがする。
嵯峨谷はコスパ良いと思う。こっちは主にもりだけど。
駅や立ち食いはそば粉100%じゃない、そば粉ほほとんどが20%にも満たない。
新橋失敗した理由は、駅前ビルの外面（チケット屋アーチの並び）の店が強敵だったからじゃないか？
新宿靖国通りでカツ丼食べたら思いっきり卵の殻が入っててトイレで吐いた。
ほぼ怒鳴ったりしないんだがその時はカウンターに叩きつけて「二度とこねーよ！」と言って
そのままその店に限らず富士そばには行ってないなあ…
>>847
ラーメン屋と違って、どこ行っても自分に合わないとかなさそうなので >>847
味音痴だなあ。どんなキリにも順番はあるぜｗ >>847
全然違うよ
西葛西のやしまで食べたら富士そばなんか食えなくなる >>872
かめやもあるし、ニュー新橋ビルには箱根そばもあるもんね。 (o´・∀・)o
吉そばのゴボウ天が喉に刺さったわ。
叩いて解してくれないと凶器だよ。
>>774
うどんとそばの違いがわからない味音痴って生きてるの辛くない？ >>815
小麦より高いぞ。
米＞蕎麦＞麦
世界は、蕎麦より下な民族な奴等ばっかだ >>880
あなたの行動は正しい。
卵の殻食って吐くような人にはお店も来てもらいたくないと思う。 富士そばやココイチや牛丼屋からわかるのは
食い物屋のチェーンで成功する秘訣の一つは「うまい」を目指さないこと
>>866
一般的な街の日本蕎麦屋のメニューだよ
更科系かな？ >>886
立ち食いから何でも美味くて安い店が新橋は多いよね
あの地域で富士そばやっても入らない
移転しても無理じゃないかな 三十数年前初めて食ったとき、げろ不味かったのを覚えてる。少しはましになったのか
ここの丼ものは甘過ぎてアブラギッシュで気持ち悪くなる
富士そばのゴッツイ蕎麦が美味い
ゆで太郎とか小諸みたいなソウメンみたいなのは好きくないね
ただ天ぷらいまいちかな
大岡山にあったのかよ
学生時代なら絶対通い詰めてたぞ
>>893
日本橋三越前のそばよしって店。
狭いし店員外人ばっかだけど結構美味しい。 >>889
モノの値段は需給関係で決まる。
旨さという絶対的価値に対して値段が付くのでは無い。
重量単価で言えばヒエの方が遥かに高い。 >>887
大盛り無料だし
無駄にうまいし ええやんけ ちくわ天でか過ぎよ 小諸って梅干し食い放題のとこか？
そばに梅干し。うーん。食うやついねえから食い放題なんかね
新橋の機関車のとこに立ち食い蕎麦あるよね？
なんだっけ？
>>95
あそこは店員が横柄すぎるわ。
味もあんまり好きじゃない。
でも繁盛してるね。 >>164
俺も登山するから分かる。
塩分を欲するよね。
下山後の温泉と蕎麦は至福ですね 冬の中央線夜行で停まった長野の駅ホームで食べた天そばが死ぬほど美味かった
あんな旅行はもう出来ないんだろうな
田舎から上京したての大学生の頃
蕎麦湯なるモノを粋がって透明のコップに注いで通ぶってた。
クソ不味かった。
ある日隣のサラリーマンのおっさんがもりそばのつゆに蕎麦湯入れて飲んでて
マネして飲んでみたら美味かった
今じゃ蕎麦湯だけでもイケるおっさんになったけど
俺にとっては青春時代の良い思い出
富士そばカツ丼不味いよ
カツを冷蔵庫に入れてる所は最悪
蕎麦のチェーン店はどこもだけども
従業員の質で大きな差がでる
盛りそば位は茹で起きの白くなった麺は出さないで欲しい
初めて立ち食いそば食べたのが富士そばだったのだけどスーパーでコンロで
沸かして食べるそばと同レベルの味だったので当時はホントがっかりした。
今は田舎に引っ込んで食べる機会はないけど正直また食べたいとは全く思わんわ
小諸そばとゆで太郎も食いたいが出店箇所がどうにも遠い
当方ムサコですが
不味くて店内不潔
売り上げ落ちて２ちゃんで必死にステマ
先ずは食台拭きの匂いを何とかしろ！
>>913
それを言ったらお終いだw
スーパーで材料揃えたら300円で海老天入りやら豪華な蕎麦が作れる
それなりのツユを使えば、富士そばを余裕で超える >>877
20%に満たないということはないでしょ。
JASの規定ではそば粉２０％未満だとそばを名乗れない。 美味い不味いじゃなくて便利で早くて高くない、
じゃないの？
一応カツ丼とそばをあの値段で特急で出してくれるから俺は嬉しいよ
最近の茹であげうどん揚げたて天ぷらの店は凄いなあ、と思うけどね。安くてそこそこ美味いし。あれは凄い。
東京は蕎麦の街なのに、とは言えうまい蕎麦にはなかなかありつけないんだよな。
平気で社食水準。
日本橋あたりに行くとポロポロあるんだけどさ。
新宿の永坂更科蕎麦は立ち食いなのに750円もするけど
肉天かき揚げそばは本当にうまい
>>903
そうだね
ネギも入れ放題
ただあそこ汁が美味しくないんだよな >>899
そばよし美味いよね
タモさん一押しの店だね >>910
寒風吹く中、鼻水出そうになりながら食べる駅そばはおいしいね かつてがんぎが美味だったが麺がパスタになって美味しくなくなった。
今は三田のala麓屋が最強。
>>925
そば自体も箱根そばの方が好みだなあ。
コスパは間違いなく小諸そばなんだが。 人形町、御徒町あたりのチェーンでない立ち食い蕎麦屋は本当にうまい
出張で東京行ったら必ず食べる。あんまり富士そば、小諸あたりにいい印象はないなぁ
すき家酷いカッパまずいは正解だったから
立ち食いソバも信頼度高いんだろな
外食産業で
「安くて国産で安全で手作りで美味い」
今の時代、これ有り得ないんだよな。
安い！ってのはどっか削ってる。
日高屋の社長が言っていた
マクドナルドの隣に出店するのはナイスアイデアだよね
マクドナルドなんかは、コストをかけて出店の時の立地調査とかするんたろうからね
>>933
都心のサラリーマンがいっぱいいそうなとこはそんな感じ
客がいっぱいこないと安くてウマいってできないんだろな >>538
EDMがかかったそば屋なら見かけたことあるわw確か新宿だった。 >>919
吉そばってどっちが本業なの？
併設されてる音楽スタジオとw >>784
周りは若いカップルや友達連れが沢山歩いているのにあそこの店の前だけ周囲と空気感が違うんだよなw 大岡山には安い定食屋が沢山あるからね
学生街は駄目
リーマン相手の商売が旨い
立ち食いのとかスーパーの蕎麦とか殆ど小麦と聞いたけど本当？
>>918
富士そばは違うが大抵のチェーン蕎麦屋は、そば粉2割小麦粉8割。
しかし、酷い店はそば粉1割ってのもやってる。 >>719
通るたびに気になってるが、食べる機会がないw >>945
本当だよ
まあ本格なソバ食いたかったらそう言う店に行けばいいだけなんだけどね >>716
かき揚げにしてはエビがデカいよね。俺も定番の唐揚げより好き 年に1回、山登りをかねて、戸隠に蕎麦を食いに行く。
1年で1番幸せなとき。
あと、妙高で食べた豚汁蕎麦みたいなやつ、
あれも美味かった。
>>949
いつも混んでるし、地下通路から見られまくりだしね。
あそこの鴨蕎麦はなかなかだよ。 >>382
とんでもなく濃くない？
秋葉原だけかな >>954
おー、ありがとう！
来夏、妙高登りに行って寄ります。 本格蕎麦屋じゃない立ち食いとか諸々。
8割9割が小麦粉なのに、やっぱ蕎麦うめぇぇっ、蕎麦サイコーーっ！！美味いのは立ち食いだよなっ！！とかぬかしてるバカ多すぎ。
>>955
富士そばは9割ぐらい薄味で
さらに3割ぐらいはざるそばも薄味って感じ
まれに全体的に濃い味付けの店もあるね >>957
汁が好きで麺事態はあまり関心がないんでしょ >>910
ｼﾞｭﾙﾘ…
つうか、夜行か。
あまり年を取るとムーンライトに乗れなくなるなぁ… >>941
あれ長年の謎なんだけど、本業は貸ビル業で、吉そばとスタジオノアは副業なんじゃないかと今ふと思った >>946
そんなもんだろうなぁ。そば粉のほうが高いだろうし。
まぁ、ある意味、ニハチの蕎麦だからいいんじゃないｗ >>964
まぁ、発泡酒みたいなもんだからな
ビール飲みたきゃ、それはなりの店に行けば良い >>967
要するに
富士そばのロイヤリティはクソ高い
ってことだろ。朝鮮人らしいやり方だわ。 >>968
マジ？
年越しセットとかやらないんだ？
潔いな >>968
へー。平日労働者メシに徹してるってことかね。
正月なんか都心ガラガラだもんね。 昔の角の立ち食いそばで良いんだけどな
今はどこも小綺麗な作りで入る気が失せる
>>962
深夜パックで練習すると吉そばの食券くれたよな
懐かしい 富士そばは、カツ丼がそこそこで他は美味しくないんだけどな。
そばは、文殊、かめやが美味い。
>>143
いや、学食の蕎麦は不味いので立地さえ良ければいけるはず。 >>716
弥生軒、オレが高校生の時は唐揚げそば何てやってなかったもんなあ。
今は高校生達が駅のホームで蕎麦抜きの唐揚げのみ(蕎麦つゆに付けてくれる)を食ってのを見るけど美味そうだ。 >>248
まずいカレーがうまかったって、
「目にも止まらぬ早業が目に残った」並の変な文章だわ 職場が新宿だから富士そばはたまに行くけど、明らかに甲州街道挟んで向かいにある小諸そばのほうが美味いんだよな...
>>968
土用の丑の日に休む野田岩みたいだな
全然違うけど
まあ富士そばで年越しなんざ縁起にもならないからな 富士そばはカツ丼（特別うまくはないが）をあの価格で食べられるのが魅力
そば自体はまじ底辺
>>835
有線で演歌流しっぱなしじゃねえのか？
富士そばは。 立ち食いそばで不味いものに出くわしたことがない
肉そば最高
>>984
あそこの小諸は小諸と名乗っちゃいけないレベルで不味い
かのやも佐竹もいわもとQもあるんだから他行け コロッケそば
今朝も注文したのにスレ見たらまたむしょうに食いたくなったわ
> 使用していたかつお節の量を2倍にして。原料価格は上がるけど、値段は据え置きで
一杯あたりでいうと、たいして上がってないだろう…
ゆで太郎は駅から遠い場所に出店が多いね。富士そばとは対照的
このスレで、小諸そばを知ることができて良かった！
初めて知った！
rm
lud20171029130630ca
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