【生活】刺し身でも食べられる福井・小浜市の「養殖サバ」が大阪の百貨店に登場 [無断転載禁止]©2ch.net YouTube動画>1本

1 ：Kasper ★：2017/03/06(月) 02:10:11.48 ID:CAP_USER9

越前ガニや若狭牛など、福井県の食や伝統工芸品を集めた物産展「第１３回越前・若狭の味と技紀行」が、大阪市中央区の高島屋大阪店で開かれている。刺し身でも食べられる「養殖サバ」が初登場し、新鮮なサバが家庭でも味わえるとあって買い物客らの人気を集めている。６日まで。

　京都へサバを運ぶ「鯖（さば）街道」の起点として知られる福井県小浜市では、天然サバの漁獲量が減少していることから昨年６月に若狭湾内に設置したいけすに稚魚約千匹を放流し、養殖による復活を目指した。

　サバは傷みやすくて、寄生虫もつきやすいことから生食には適さないとされているが、海水温が高くなる夏場などにエサの量を調整することで、刺し身でも安心して提供できる


養殖サバが泳ぐ大型水槽や美味しい限定定食など続きの情報はwebで
http://www.sankei.com/west/news/170305/wst1703050024-n1.html

2 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:11:16.56 ID:dwgaCn0j0

アニーちゃんいないの？どうなの？

3 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:12:15.95 ID:ygIzkM020

アニサキス居ないの？ほんと？

4 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:15:04.62 ID:1khcCkWi0

5 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:16:31.29 ID:ifsPluXS0

サバなんぞで採算取れるんか？

6 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:17:07.08 ID:Fc3SZspN0

刺し身でも食べられる＝アニサキス居ない

信じるものは救われる。

7 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:17:46.16 ID:8xa2/9fN0

ﾌﾂｰの養殖サバは刺身じゃ食えないの？

8 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:19:32.63 ID:4Fwsz+4e0

兄貴

9 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:20:09.97 ID:3LEOkGv40

ヒスター総統

10 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:20:36.04 ID:K2Xm+TbX0

大阪の寄生虫とどっちが多いの？

11 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:21:02.58 ID:7YTmCrHR0

他所で胡麻鯖食ったら死ねるらしいな

12 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:21:30.52 ID:AwfVte0X0

生サバの寿司や刺身て普通にあるだろ

13 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:22:20.65 ID:AnSsU7oz0

アニサキスに大当たり

14 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:22:47.96 ID:4oKgkCry0

>>12
九州じゃなくて？？？

15 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:23:41.52 ID:x7ggGxwAO

>>1
アニサキスで七転八倒したきゃ食え

16 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:27:50.16 ID:gdwnouPd0

アニサキス食べても平気な人っているの？

17 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:28:05.74 ID:E7tAdCdR0

リスクが高すぎる。

18 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:28:29.73 ID:7LNNkGc90

さばさばしてそうな鯖なんだろうな

19 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:29:00.36 ID:P0J3FU770

どうせ養殖業者は自分とこの魚は食べないんでしょ？

20 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:29:19.03 ID:iECHQ3Dv0

養殖だからアニーもなしか
おもしろいな

21 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:30:19.50 ID:iECHQ3Dv0

回転寿司で大人気のサーモンも
養殖だからこそ皆安心して生で食ってんだよね
これが天然日本鮭だとひどいことになる

22 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:30:58.03 ID:v+vfUDqb0

九州人「えっ？普通に生で食えるでしょ」

23 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:32:05.27 ID:p7B+4OKo0

君はさばーを食っただろ、ナイフとフォークで食っただろ〜サバサバーサバサバー♪

24 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:32:15.66 ID:f+pcVwul0

太平洋にいる鯖に付くアニサキスと
日本海側の鯖に付くアニサキス微妙に違うらしい。
太平洋側の方は筋肉にも潜り込むが
日本海側のは内蔵だけに留まってるから身を刺し身で食べても
良いということらしいが、全く信用できない。

25 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:33:13.77 ID:4oKgkCry0

>>22
九州のゴマサバうまいね
あれ本当にさばなの？違う魚？

26 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:34:07.40 ID:r2bYft1F0

ロロロロシアンルーレット

27 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:34:37.58 ID:y9B8g+Yu0

福井の鯖なんてほぼノルウェーのやろ・・・

28 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:36:16.05 ID:S4Fe+grb0

>>16
九州〜石川県のアニサキスは食べられるタイプのアニサキス

29 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:36:42.51 ID:3LEOkGv40

>>24
死んで居心地がわるくなると筋肉に移動すると思ってた

30 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:39:40.80 ID:uwqd7kIo0

鯖は足が早いぞ

31 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:39:41.21 ID:/pOT1Es00

生で食べるなら一度冷凍しろよ

32 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:41:00.51 ID:0kKZ1z/N0

鯖はサバ缶でいいだろ
わざわざ鯖を刺身で食さなくても、他に魚は沢山いる
敢えて生食にチャレンジする強い理由が皆無

33 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:42:15.03 ID:vTJwbjaB0

九州のサバにもいないことはない

34 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:42:46.15 ID:iECHQ3Dv0

こういう頭の固い老人の「常識」を覆す面白い試みは良いね

35 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:43:26.06 ID:JVwyUVdpO

新鮮ないわしの刺身食いたい

36 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:45:44.21 ID:S4Fe+grb0

>>25
ごまさばにはごまさばはあまり使ってないみたい
真鯖が多いらしい

37 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:46:03.93 ID:hpv/seu1O

動物性プランクトン→甲殻類→魚類→魚食性魚類→魚食性鯨類(最終宿主)
てのがアニーの移動サイクル。
養殖で餌を｢完全凍結(アニー死滅)→解凍｣をキチッとやれば、アニー汚染の可能性は激減する(陸上養殖なら完璧?)

38 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:47:13.01 ID:4oKgkCry0

>>36
ほうほう
博多で食べたゴマサバ美味しかったわ
また食べに行きたいな

39 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:52:44.74 ID:q7dUZ87F0

遍路中に土佐清水で食べた鯖の刺身がめちゃくちゃおいしかったなあ

40 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:52:51.33 ID:yvv5QYIE0

>サバは傷みやすくて、寄生虫もつきやすいことから生食には適さないとされている

そうだったのか
それでシメサバなんだな

41 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 02:55:07.26 ID:IDkP4QqC0

サバの身にはアニサキスがいるよ

42 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 03:00:00.11 ID:wYVPNStw0

>>32
新鮮な生さばはマジでうまい
ふぐと同じで、うまいからチャレンジする人がいるんだろうな

43 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 03:00:46.64 ID:iCKdC2CU0

>>26
今夜秘密のカジノにおいでよ

44 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 03:01:53.44 ID:yeUYn55y0

>>10
ゴキブリ発見!!!

45 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 03:02:02.88 ID:4oKgkCry0

>>43
たまにゃ無謀な遊びに酔いしれ 落ちてゆくよな気分は慣れたらこわいよ クセになりそな エクスタシー

46 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 03:03:57.46 ID:kJdf8y+S0

刺身もいいんだろうけど丸焼きのやつが食べたい

47 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 03:32:06.35 ID:JROix+ag0

光り物の刺身を安心して食えるのは大きい

48 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 03:49:55.13 ID:+abF/Xq40

一度、冷凍したサバなら食えるやん

49 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 04:13:46.11 ID:PVckTq+b0

>>22
関東人「サバの生き腐り」

50 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 04:15:09.00 ID:D+DQLiza0

そう言えば鯖の刺身なんか食べたことないな
美味いのかな？

51 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 04:16:19.96 ID:4oKgkCry0

>>50
この機会に養殖サバ食べてみなよ

52 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 04:16:52.89 ID:ge5l90XG0

東のやつはせいぜい喚いてろ

53 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 05:01:08.32 ID:KMfFzyBk0

若狭湾で真鯛やヒラマサ・ワラサはバンバン釣れるのに何故か鯖は釣ったことがない
わいは若狭湾には鯖はいないと確信している

54 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 05:20:33.15 ID:T+FVh8YG0

養殖できたんか

55 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 05:23:52.80 ID:Z+70XiPR0

>>36
サバの刺身はマサバじゃなくて、ゴマサバを使うんだよ。
シメサバはマサバを使う。

56 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 05:25:02.23 ID:+XpZpkib0

大阪はしめ鯖しか食わんよ

57 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 05:29:40.40 ID:yHDdPTOe0

昨日食ったメヒカリとカナガシラの刺身は旨かった

58 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 05:34:23.54 ID:NHsikZEa0

日本では養殖というだけでワンランク下の扱いだから
天然が本物、養殖は紛い物
だからクジラの養殖はできない

59 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 05:52:12.10 ID:TfmbwLL80

食べられると、安全はイコールではない

60 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 05:53:23.46 ID:wtC6ESyD0

小浜なら焼き鯖だろ

61 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 05:57:36.87 ID:6SdpBZtu0

>>28
マジっすか？

62 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 06:01:28.30 ID:prc/dFz80

>>61
>>24 >>29
足したの
が正解

63 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 06:02:17.11 ID:0iW+jin+0

養殖なら脂凄いんだろうな、鯖寿司で食いたいな

64 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 06:03:36.70 ID:4oKgkCry0

>>63
食べてみたいよね
おいしそう

65 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 06:07:33.73 ID:M2jjIfNw0

鯖の刺身美味しそう

最近は秋刀魚の刺身が
近所のスーパーで売ってなくて
寂しい

66 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 06:09:40.54 ID:2pKwnh1i0

昔から ”鯖の生き腐れ” つーてな 鯖は鮮度が早く落ちるのが早い
刺身だなんて聞いただけで ジンマシンがでそう

67 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 06:18:05.91 ID:Y5ASHSR10

>>40
酢で〆てもアニーは死なぬ

68 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 06:49:21.74 ID:MTsfnc+Z0

>>7
フツーに海での養殖じゃ、寄生虫の卵を防げないでしょ。毒無しふぐと同じく完全隔離しないおね

69 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 06:49:58.30 ID:MTsfnc+Z0

>>21
いやあれは、養殖だけじゃなく冷凍してるからでしょ

70 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 07:00:22.50 ID:Z+70XiPR0

アニサキスに関して言えば、イワシやイカの刺身は冷凍のほうが安心なんだよね。

71 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 07:22:44.26 ID:RtduuDVQ0

福井駅で食べた生の鯖の寿司くっそ旨かったわ
しめ鯖以外ありえないとか言い出す自称寿司通が笑える

72 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 07:23:05.72 ID:f1KvMySv0

鯖は上手に焼いてもらった方がいいよ

73 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 07:25:47.88 ID:ZSBPrlth0

生サバと生カキが大好き。

どうせ死ぬのなら、生サバと生カキを大量に食べて死にたい。

でも楽には死ねないだろうな・・・。

74 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 07:27:22.75 ID:iEH+ZVHZ0

>>68
つーかイカとか寄生虫ゼロなのが珍しいレベルなんですがw

寄生虫は普通にどの魚でもいるの
人間に無害か有害かの問題

75 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 07:40:34.10 ID:d+J8Xk/P0

>>14
生の造りならたまにスーパーにあるけど、あれも冷凍してアニーを殺してるから食えるんだよな
生のままだと細切りにしてアニーをころさないとヤバい
イカそうめんも同じ理屈

76 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 07:42:13.70 ID:T2NS98jv0

真面目な話、小浜沖で釣ったマサバは
刺身で普通に食えるし、俺も食うぞ。

新鮮なサバの刺身は最高に美味い。
こんな美味い魚があるのかと思うぞ。

77 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 08:11:07.63 ID:VvkVusEJ0

葉山の根付きの鯖の刺し身は雄山も唸るレベル

78 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 08:33:58.77 ID:4UI62FPy0

>>49
それは四国でも言ってたな
太平洋側は共通してるのかもな

79 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 08:37:25.30 ID:NVJbfX0E0

私、家で食べるサバやサンマなどの焼いた奴や煮たやつが生臭くて好きじゃなくて
鯖缶はおいしいのになんでだろうと思ってたんだけど
あるとき、シメサバ？さば寿司？みたいなのと
生のあじやさんまとか食べたら美味しかった

これって結局、家で食べる加熱用のサバやサンマが傷みやすかったってこと？

80 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 09:19:18.21 ID:I8xYbLhn0

美味しんぼにあったな
雄山が鯖の寿司食べるやつ

81 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 09:25:21.88 ID:b63KX2PE0

アニキサスだかアニキスキだかは居ないんかい？

82 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 09:28:50.15 ID:iZoqnFLn0

魚屋でバイトしてた奴がイカの刺し身を食わなくなったもんな

83 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 09:29:07.03 ID:yzlHvaxX0

アニキ挿す？

84 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 09:29:39.92 ID:Zmqp6eD60

生鯖の握り寿司を食べたことあるけどうまかった。
あれはどうやって仕入れていたんだろう。

85 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 09:31:08.05 ID:Zmqp6eD60

>>79
昔から鯖は痛みやすい魚として知られ
焼き鯖やしめ鯖という形で若狭から都に運ばれてきた

86 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 09:37:11.25 ID:OPZluy8G0

>>83
お兄ちゃん、サバは大量だった？

87 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 09:38:21.84 ID:4oKgkCry0

>>86
ああ、大量だったよ

88 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 09:42:23.73 ID:Ovy5/7QB0

>>67
ええーっ
今まで信じてたのに

89 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 10:05:51.39 ID:SSmmL17E0

鯖を割った性格　by木下優樹菜

90 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 10:16:27.53 ID:xNrDTlvB0

しめサバ。酢につけてれば自然にできる

91 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 10:19:09.92 ID:5+UrNGmK0

アニサキスが2匹 胃に刺さった経験がある俺から言わせて貰えれば
サバを生食とか正気の沙汰とは思えないww

92 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 10:19:53.27 ID:mZL4Qgbb0

>>90
塩忘れてるぞ

93 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 10:23:19.04 ID:EJtqff9D0

ジン、ジン、ジンマシン

94 ：名無しさん＠１周年：2017/03/06(月) 10:23:47.20 ID:emIO5gnx0

養殖もどっかの水槽とかなら安全度が上がるけど
生け簀とかは海にいるのと同じだから
やっぱり海のアニサキスの違いなのかね

しかしその辺泳いでいる物獲ってきて生で食うってすごい事だよな
おまえらもその辺歩いてるイノシシなんか絶対食いたくないだろ
例え加熱したとしても

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