【画像】自家製の干し肉食べてる ->画像>6枚

クソうまい
人にはおすすめしないけど

違法肉

最悪死ぬぞ

それは食って大丈夫なのか？

ハエの卵とかくっついてそう

よく胃が痛くなるし下痢も頻繁にする体質だから本当は良くないんだろうけどやめられない
おいしすぎる

死ぬウマ料理

>>5
いままで10回くらい作って食べてるけどお腹壊したことはないな

ガチで怖い

毒素は加熱じゃ消えないから最低でも表面の除去をした上で加熱してから食わないとガチで最悪死ぬぞ

干しただけ？

生ハム買えよ……

塩まみれにする→冷蔵庫で1日寝かす→扇風機の強で2日乾燥させる

感想は最悪1日で食べる時もある

燻すか焼かないと怖そう

他の食べ物じゃ例えられない旨さがあるんだよなあ

まぁ干物みたいなもんか

ニートって食いもんにこだわるよな

作る時間がねえよ

ポンポン痛くならないの？

流石に加熱して食ってるよな？

死ぬぜええええ

生肉食ってるのと同じか？

なににく？

>>24
牛　さすがに豚は怖いな

ローストビーフ用の肉でやれば大丈夫じゃね

非加熱でそのまま食える塩分となるとその程度の塩分じゃ制菌作用もほぼ無いので買った直後の肉をそのままスライスして塩で食うより危険な肉を食ってる

なぜ作ろと思ったんだろうか？

ばさしでやってみよかな

これ死ぬな

ちなみにビーフジャーキーは80度以上の熱燻で薄切りなのでしっかり加熱された上に燻製されているから安全性が確保されている

>>31
家庭で簡単に作る方法とかご存じないですかね？

なんで冷蔵庫に入れたん？あほなんか？

なんてもん作ってんだｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

そもそも一日で作ろうとするのがアホやわ
熟成の意味わかってないやろ

生物学的にはこういう人は必要なんだと思う

マジで旨すぎて堂々と人におすすめできないのが残念すぎる

表面の色がなんか怖い
食べる時にさすがに焼くよな・・・？

>>35
別に熟成させようとか思ってないからなあ
そういう知識皆無だし
最初は冷蔵庫に2日寝かせたり感想5日くらいさせてから食べたりしてたよ

干し肉の乾燥って1ヶ月とかかけてやるもんなんじゃないのか？

>>38
もちろんそのままだよ

昔スレ立てた時にまとめられたやつから画像拾ってきた
やるなら最初はこのくらい細い方が安全かも

>>32
電気ヒーターとサーモスタットの組み合わせで熱燻の設備1回整えたら薄い分ベーコンとかより割と簡単な部類だが設備なしだと無理だな… ビーフジャーキーが高いのには訳があるってことだ

塩漬けや乾燥は冷蔵庫で行える
加熱工程を100度設定のオーブンレンジでやってそれからホムセンとかで売っている簡易燻製器とウッドキューブで冷燻してさっと香りつければ設備費ケチってもでき無いこともないが…

ちょっと乾いた生肉食ってる感じかこれ？

臭いとかどんな感じなん

表面だけは焼いたほうがいいと思うよ…

>>14
このサイトに書いてあった
普通に出来るのな
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2019/04/post-4901.html

>>44
独特なんだよな、風味とか
他の肉料理じゃ味わえない

>>41
お前勘違いしているかもだがそんなそのまま食えるような塩分濃度に殺菌作用なんてほぼ無いし
乾燥によって安全になるってことも無いからな…

最初の状態より危険な沢山菌が繁殖したあとの毒素まみれ肉を食っている状態だぞ…
超からかっらになるまで乾燥させれば相対的に塩分濃度も減るし水分活性の低さもあって生きた菌は減るが一度できた毒素は残る

>>42
ありがとう
なんか難しそうだ…ホムセンはちょっと覗いてみるかな

何かやってみたかったんだがハードル高いか？
…俺だけじゃなかろ？三連休の初日を無為に消費した奴は

>>46
そもそも塩に殺菌作用なんて無くないか？量に関わらず

>>48
ミス
相対的に塩分濃度が高くなるし

>>50
このサイトの最後にもリスクはあると書いてある
ちゃんと下処理をすること
塩は水分を抜く意味でも効果があるということ
ただ干すよりも100℃のオーブンで火を入れてから干したほうが安全性が上がる上に乾燥も早くなる
って書いてあるね

>>48
魚の干物は？あれも危険？

>>49
ぶっちゃけこれ系はしっかり調べて安全性に配慮できないなら結局買ったほうが安上がりだし安全だぞ
塩漬け、乾燥工程を低温の冷蔵庫内でやる方法のあと５～６千円くらいのアイリスとかのコンベンションオーブンで80度以上に設定して完全に加熱殺菌してから段ボール箱みたいな簡易のでも良いのでウッドキューブで香り漬けに冷燻すれば安全なものはできるがかなり手間だ

熱燻設備を整えれば加熱燻製工程が一気にできるが結構設備費かかるしコンベンションオーブンと違って他の用途に使えないから完全に趣味の費用になる

生ハムの原木って人生で一度は買ってみたいよね

燻製じゃだめなの？

>>53
塩分濃度が毒素が許容範囲に収まるようにしてあるし加熱して食うだろ？
お前は生で食うのか？

>>57
毒素は加熱してもなくならないじゃん

>>58
だから許容範囲に収まるようにしてあるって書いてあるだろ

>>58
市販の干物はしっかり温度管理してヒスタミンの生成も毒素も抑えるように低温に温度コントロールされた下に生産されいるよ

昔ながらの雑な作り方や素人の作った干物は割と危険なのも多い
特にヒスタミンが多く生成されている場合も多くアレルギーみたいな症状出たりする

衛生面の知識が集結しててワロタ
大学生だっけ

確かに夏に干物を造るとき
夏の日差しは強すぎるから裏返して干すって聞いたことあるな
さっさと直射日光当てて乾燥させるんじゃねと思ったもんだが

>>62
気温の高い時期に作ると間違いなくヒスタミンまみれなので特にアレルギー体質の人はヤバいよ…

適切な塩分濃度の塩水に冷蔵庫で漬け込んでしっかり中まで染み込ませて衛生的なキッチンペーパーで水分拭き取って
底上げアミに載せて低温の冷蔵庫内で乾燥させて作るのが安全だし鮮度よく作れて変な臭みとか少なく美味しくできるよ
冷蔵庫は生臭くなるけど…

ゾンビ肉
チレ肉

簡単そうならやってみようかと思ったけど素人が手を出したらヤバそうだな

>>65
普段から焼肉用の牛肉をろくに火通さずにバクバク食べてても平気だったからやってみた感はある

やるなら冬だな

スルメイカ干したことはあるな
あれは一夜干しだが

マジでO-157は体力ある大人でも死ぬからな

死ぬって何で死ぬの？

日本の食肉産業が衛生面で優秀なおかげでなんとか助かっているのだろうがO-157以外なら軽く絶望して下痢下痢してりゃ助かるがO-157が付着した肉にあたると本当にガチでヤバいからな…

もののけ姫がスレ立て