韓国も和食ブームですしも高級化している。その一例で、寝かせたネタを使う「熟成ずし」が売りの高級すし店に出くわした。浅草で江戸前のすし職人に習ったという。「すしのルーツはこれ」とか。
それなりに楽しんだが“歯触り”で食べる韓国人は新鮮さを好むので、あれだいじょうぶかな?と気になった。
そこでの食談議で、浅草仕込みということから日ごろの疑問として「浅草など日本にはスッポン料理があるけど韓国にはないねえ。あれだけ“強壮食”が大好きな韓国人なのになぜかね?」と聞いた。
野生動物ならヘビでもカエルでも「体にいい」とか「精がつく」といって何でも食ってしまうのに、不思議とカメやスッポンは食わないのだ。
答えは「あれは霊的動物ということで食ってはいけないから」だった。つまりカメは長寿の象徴だし、神の使い、自然の守り神のような位置付けになっているからなんだそうな。
別の和食屋で韓国人板前から聞いた話として、日本の料理学校でスッポン料理を習わされた韓国人生徒がスッポンをさばいた後「怖くなった」といって学校には出てこなかった例もあるとか。
ちなみに韓国でもスッポン(韓国語ではチャラ)は養殖しているがもっぱら日本への輸出用とか。食わないのにずるい?(黒田勝弘)
http://www.sankei.com/column/news/170826/clm1708260006-n1.html
それなりに楽しんだが“歯触り”で食べる韓国人は新鮮さを好むので、あれだいじょうぶかな?と気になった。
そこでの食談議で、浅草仕込みということから日ごろの疑問として「浅草など日本にはスッポン料理があるけど韓国にはないねえ。あれだけ“強壮食”が大好きな韓国人なのになぜかね?」と聞いた。
野生動物ならヘビでもカエルでも「体にいい」とか「精がつく」といって何でも食ってしまうのに、不思議とカメやスッポンは食わないのだ。
答えは「あれは霊的動物ということで食ってはいけないから」だった。つまりカメは長寿の象徴だし、神の使い、自然の守り神のような位置付けになっているからなんだそうな。
別の和食屋で韓国人板前から聞いた話として、日本の料理学校でスッポン料理を習わされた韓国人生徒がスッポンをさばいた後「怖くなった」といって学校には出てこなかった例もあるとか。
ちなみに韓国でもスッポン(韓国語ではチャラ)は養殖しているがもっぱら日本への輸出用とか。食わないのにずるい?(黒田勝弘)
http://www.sankei.com/column/news/170826/clm1708260006-n1.html