【ソウルからヨボセヨ】“赤離れ”した「ミシュラン三つ星」は韓国料理らしくない…[11/12] [無断転載禁止]©2ch.net->画像>2枚

　“食の格付け”で知られるフランスの「ミシュランガイド」のソウル版がこのほど発表された。アジアでは日本（東京、京都、大阪）、中国、シンガポールに次いで４カ国目とか。世界に１１０店しかない最高評価の三つ星に２店が選ばれたと、マスコミは喜んでいる。

　星をもらった２４店の一覧表が新聞に出ていたが、韓国料理店が１３店で残りは洋食や中華で和食は１店だけ。三つ星をもらった２店は韓国料理だが旧市街のいわゆる老舗ではない。和食のすし店をはじめ筆者にとっては知らない店がほとんどで、行ったことがあるのは韓国料理のわずか２店だけだった。

　その２店もそうだが、韓国料理はいわゆる“宮廷料理”なるものを含め、高級になればなるほど“赤離れ”する。つまり赤い唐辛子を使わない料理がほとんどなため、韓国のイメージがわかず韓国料理を食った気がしないのだ。専門家にいわせると辛くて赤いのは大衆料理や家庭料理であって、もともとちゃんとした料理は辛くないのだとか。

　それに韓国料理の本来のスタイルはお膳に多くの皿をのせたものだったはずだが、最近の高級店はコース風に１品ずつ出てくるので面白くない。「お膳の脚が折れるほど」というのも韓国料理の“味覚”だったのに。（黒田勝弘）

http://www.sankei.com/column/news/161112/clm1611120005-n1.html
http://www.sankei.com/column/news/161112/clm1611120005-n2.html


ミシュランガイド・ソウル版発刊について記者会見するミシュラン・グループのベルナール・デルマス副社長（ミシュランコリア提供）

黒さん　久しぶりw

「これがパニック障·害なの」女性は、たった2枚の写真で伝えた
http://huipo.vlcdirect.com/img/20161111/ ggrt

何でも自分基準
単に全世界向けにフランス人が選んだだけのものってどうして理解できないの？

韓国の宮廷料理って実質中華と和食をヒントにした創作料理じゃねーかw

あ、日本との星の数の比較は？

中国東北部と文化的に近いとこだと伝統料理は上手そうだな
なお食材流通は・・

>>7
中国東北部って、満州のこと？

三つ星レストランのシェフは外国人だというオチ？

>>6
してもしかたないだ
どうせ日本料理なんて韓国料理から派生した一亜種にすぎないんだから

ちなみに、日本は、
三つ星が30以上
一つ星以上は600店程度あります。

>>10
韓国料理なんて中国をまねた宮廷料理を除いてはみるべきものが無かった

>>1の副社長の表情がすべてを物語っているな

>>4
黒田流の嫌味でしょ、アレは(韓国らしいと星が取れないよね、と)

>もともとちゃんとした料理は辛くないのだとか。
だよなｗ

肉でも煮物でも異臭を放つ物体を、嫌がらせのように皿にうず高く盛るのが韓国のおもてなし料理じゃなかったっけ？

おいおい、黒田さんにも見放されたよ。
ミシュラン、失敗だったみたいだな。

黒田さんの書き振りでは老舗や名店がいっぱいあるみたいだし、それが選ばれる
べきであるようだ。これぞ韓国グルメとうなずけるような選定ではなかったようだ。
黒田さんも失望だ。出版失敗のようだな。

韓国宮廷料理でググって出てきた画像見たけどそこら辺の会社の忘年会のほうがずっと豪華だぞ

「大地の恵みの蒸し物」は星いくつ？

黒田は本当はレイシストだったんだな
韓国を見下している

ということは日本は末端の庶民の料理まで精進風、宮廷風の
大陸に比べれば薄味の上品な料理だったということか
仏教などの肉を食わない宗教的雰囲気も大陸との違いかもしれない
大陸は儒教、生臭い肉、臭いにんにくの遊牧民が混じった文化圏、
日本は仏教、魚、臭い香辛料を嫌う食材の味を生かす水の豊富な農林漁業文化圏だったということかな

ミシュランとか言って喜んでる奴は馬鹿だよ。

日本人が世界中の料理を査定すべきだ。

ビブグルマンまで見たら黒田さんでも結構満足できるんじゃないの？

>赤いのは大衆料理や家庭料理

ウソだな
１００年前の記録がちゃんと残ってる

キムチや唐辛子の美味しさが分からないフラン人の舌は腐っている。

By 黒田勝弘

三ツ星強国ﾆﾀﾞ

できたばかりの店に三ッ星とかミシュランガイドって
もう一店舗も料理自体に星の価値があるのか分けらないレベル
その他で稼いだのかなぁ

あんたの頭にある「これぞ韓国料理」に星の価値がなかっただけだよ黒田さん

>>1
韓国大好き黒田さん

素直な韓国解析だから
命狙われないか
よく脅迫されてるらしいのに

黒田さんは本当の意味での親韓だと思う
韓国人は本当の事指摘されるとファビョるけど。見ぬふりして怒るけど

黒と赤のエクスタシー

伝授した師匠も修行場も系列もなく、忽然とあらわれた朝鮮宮廷料理なｗｗ

>>29
韓国では「本当の事言うのはタブー」だからね。

宮廷料理文化がない猿の嫉妬スレッドｗ

赤くなければ韓国料理じゃないわい！ニダ

>最近の高級店はコース風に１品ずつ出てくるので面白くない。

一片に出すと使い回しにくいﾆﾀﾞ。

>>20
｢民度が違うんだから｣と上から目線で
韓国ウォッチを楽しんでるのが黒田さん
普通の感覚の持ち主なら室谷さんになるけど

まぁ、日本だって星とってるフレンチやイタリアンあるしな

>>27
<ヽ｀∀´>　奥の部屋にご案内したニダよ
ｳｪ〜ﾊｯﾊｯﾊ

まーた黒田嘘つきやがって
韓国には伝統の料理なんてないだろ？

日本から料理が伝わるまで料理時代なかったんだよ。
李朝末期の記録見りゃ分かるだろ？

カセットコンロつかってこそ宮廷料理

>>1
結局猿真似料理が三星を取ったってだけ。
独自の形式で認められたものなど一つもないってこと。
まぁ、そんなもんだろ朝鮮人だし

韓国版じゃなくて、ソウル版ってとこで、もうね。

ハンデつけてやってこれなのか。
韓国料理だとダメなんだよ

朝鮮人のエサなんて日本人にとっては罰ゲームでしかねえし

>>12
そもそも宮廷料理が、宮廷がなくなった後に
中国の宮廷料理を参考に近年創作した料理

誰か例のジオラマ写真をｗ

星とった店舗少なすぎだよなこれ

オーストリアだったかロスだったか廃刊になってたけど、これもすぐそうなりそうだ

>>50
>これもすぐそうなりそうだ
あぁ、韓国人買わないからなぁ。
自分の店が載っていないって・・　ミシュラン燃やすイベントは有りそう。

韓国の伝統料理なんてラーメンを和食っていうぐらい無理があるよなあ。
韓国料理の歴史はラーメンより浅いんだけどね。

食通黒田は韓国の食い物の記事だけ
書いていれば間違いない。

漬物や果物を皿に山盛りで
たくさん並べて見栄えだけ取り繕うのが
料理文化のない朝鮮の宮廷料理だもの

黒田の双子の兄弟と言われるマイクホンダが落選したわけだけど
後ろ盾居なくなってこのクソチョン黒田今後どうすんだ？

米軍の残飯煮込んで三ツ星とかありえないから

ちゃんとした料理≠ほぼ中華なんだなｗ（入手が難しい食材は代用）

韓国料理が赤離れすると、只の無国籍料理と言うことだなｗ