京都の美味しいラーメン屋を食べ歩く「京都ラーメン巡り」。今回は京都屈指の人気店「麺屋 極鶏」を訪れることにしよう。
聖地・一乗寺で圧倒的な支持を得る同店。店名からも鶏をベースにしたラーメンであることが伺えるが、はたしてどんな味なのか。そこにはラーメンの概念をも覆しかねない、過激な一杯との出会いがあった！
・開店と同時に満席！
多くの有名店が軒を連ねる一乗寺。そのなかでも特に多くの客を集めるのが、今回紹介する「麺屋 極鶏」である。その人気は凄まじく、筆者は開店（11時30分）と同時に訪れたのに、既に店内は満杯。あえなく40分待ちとなった
整理券を受け取ると大まかな案内時間を教えてもらえるので、その時間までは店を離れてもOKだ。
しかしラーメン街を散歩しながらラーメン屋の順番待ちをするというのは、なかなか強靭なメンタルを必要とする。思わず誘惑に負けて他店に入ってしまいそうになるが……ここは我慢だ！
・衝撃の濃度
首を長〜くして待つこと40分、ようやく順番が回ってきた。
ラーメンの種類は鶏だく・赤だく・黒だく・魚だくの4種類で、ベースとなるスープはどれも同じ。基本形は鶏だく、あとの3種類は唐辛子や魚粉などで微妙にテイストを変えてあるといった感じだ。
筆者が注文したのは鶏だく（800円）。鶏の旨味を凝縮した、濃厚なスープだということは事前情報で知っていた。知ってはいたのだが！
なんと姿を現したのは、濃度が高すぎて半固体と化したスープ！ もはやスープと呼んでいいのかすら不明！
これ焼く前のホットケーキだろ！ 指に付けてつまみ食いしちゃうぞコラ!!
・味の主張合戦
それはさておき、肝心の味の方はどうだろうか。ドロドロのスープは「鶏で出汁を取ったスープ」というよりも「鶏がそのままスープになっちゃいました」といった趣。極限まで凝縮された鶏の味がグイグイと主張してくる。
そして面白いのは、ラーメン鉢の中で味の主張合戦が繰り広げられていることだ。チャーシューは厚切りの豚がドンと乗り、メンマは極太タイプ。麺も太い。
これは筆者なりの推測だが、各々の具材に食感の強いものを採用しているのは、強烈なスープの個性に埋没しないための工夫ではないだろうか。「ワイもここにおるんやで」というメンマやチャーシューの声が聞こえてくるようである。
今回紹介したお店の情報
店名 麺屋 極鶏
住所 京都市左京区一乗寺西閉川原町29-7
時間 11時30分〜22時（スープなくなり次第終了）
休日 月
https://rocketnews24.com/2019/12/13/1301965/ ちなみに粘度の高いスープが麺を引っ張るので、麺を持ち上げるのはメチャメチャ疲れる。あまりの重さに「麺リフト、できませぇん！」とレインボーブリッジを封鎖しようとしていたときの織田裕二ばりに、叫んでしまいそうになった。腕力を鍛えてから食いにこような！
・我が道を往く
年齢のせいか……これだけ濃厚なスープを完飲するのは、個人的には少しキツかった。好みが分かれるというか、訪れる人を選ぶラーメン屋であることは事実だろう。
だが万人に迎合する味ではなく、超濃厚スープ一本での勝負にこだわる姿勢には素直に拍手を送りたい。京都屈指の個性派ラーメン。ハマるかどうかは人それぞれだと思うが、一食の価値はあると思うぞ！
濃厚なステマ
それはステマとは言えない
つまりラーメンではない別の食べ物
昭和のマンガかよ
そこは固定客がひきも切らないくらいの人気店として営業を続けていた。
しかしそこのラーメンは身体に良いとは言えなかった。
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている。
さらに冬場でもさほど湯気が立たない。
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっている為だ。
そこへ常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らして飲み込んでいくのだ。
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある。
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。
「どうだすげえだろ、みんな死んじまってるんだぜ」
おじさんは写真を指さした。
「こっちのは肝臓ぶっこわしておだぶつだ。こっちも来年には死ぬだろうな」
そして比較的新しい写真に丸を描いた。
「ウチみてえな高カロリー、高蛋白、食塩過多、化学調味料過多のラーメンを
週に四回も五回も食ってみろ。
尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されて、身体に蕁麻疹が出ても
懲りずに食い来続ける奴は写真に残す事にしている。
これだって全部じゃないだろう。俺の知らねえとこで死んじまってる奴も
いっぱいいるはずだ」
おじさんはさらに続けた。
「それでもな。東京ってとこはそういう味じゃないと商売にならねえんだ。
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。
何度か身体に良くて美味いものを目指したがそれじゃ駄目だ。
結局、毒じゃなきゃ美味いって言わないんだ。憶えてもらえないんだな。
変なとこだよここは。銭払ってまで毒食いたがる奴がウジャウジャいるんだ」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」
>>2
しんぷくはスープが鳥清湯メイン
第一旭はスープが豚清湯メイン ジジイが昔ながらのあっさりした糞ゴミ中華そば好きをアピールするスレになりそう
鳥のミックスジュース、と考えると食えんな
液状の肉を飲むわけだろ
極鳥行ってみたいんだよねー。高安も牛すじ入りで再チャレンジしてみたい。
シナチクが冷たければ冷やし中華以外、ラーメンとしての価値はねぇな。
ここはどうなんだ？
ラーメン好きとして一度は行ってみたいと思っているが、大岩亭に行く勇気がまだできない。行った人います？どうでした？
まずそう
これちょっとでもさめるとくさくなってたべられないとおもうよ
これはダメだとおもう
思わず誘惑に負けて他店に入ってしまいそうになるが……ここは我慢だ！
ここらへんは口数を稼ぎましたね
ラーメンも気持ち悪いけどこいつの文章も気持ち悪いな
内容より文体が生理的に無理
>>11
寿がきやうまいよな
名古屋めしで唯一まともな食べ物だわ 二郎からなんか変な流れが生まれた気がする
グロ系ラーメンの流行っつーか
京都人ておかしいだろ
昔天下一品の濃厚ラーメンたべたけど糊のようなスープが出てきててっきり外人ぽいバイトが持ってきたからこいつ作り方間違えたろって思ってもっと薄くしてくれって二度も頼んだよ
お前ら餡かけそばでも食ってろよ
天一とかも京都はドロドロにすりゃいいと思ってんだろ
2000年の歴史やけん
たったやけど
とにかく20年なんて瞬殺やから
>>6
このコピペだわな
次郎とかもそうだけど、こんなに動物の脂を大量に摂取する食事は頭の悪いやつのすることだと思う >>48
クソ迷惑な客だな
お前みたいな奴は外食すんなよ >>2
新福菜館はスープが黒い
第一旭はネギでスープが見えない こういうのを見ると日本で一番ラーメンがうまい街はやっぱり京都だ。
東京も福岡も勝てない。
ここか知らんがスープに箸の立つラーメン屋があったな
とりあえずドロドロにしときゃありがたがるから楽だわぁｗ
>>2
南にあるのがアサヒ、北が振幅
要するに天一のパクリというかオマージュでいいの？ 今なら飛び込みで行っても行列無し入れる
マスコミが作ったブームが終わっちゃったから
大して美味しくないから一回食べたらフーンでリピートしない店
どの店の記事も「・・が激ウマだった件！」ばっかりだな
ステマ臭くて吐きそうだ
>>12
そんなのも京都駅から歩ける場所にいくらでもあるよ 無鉄砲もドロドロだし京都はドロドロしたスープが人気なのかね
関西なのに味が濃いめなのも謎
これ800円もするの？
高ぇよw >>74
京都は大学が多いから味も若者向けに濃くなる コラーゲンならいいけど
コラーゲンならこんなドロドロしてないし
>>46
二郎は関係ない。天下一品、高安といった濃厚鶏ガラ系の正当な京都ラーメンの系譜になるだろ？ 天一のこってりも俺は好きではないな
やっぱゴクンと飲みたい
アッサリだけど海鮮系のスープやトッピングがトレンド。
>>75
東京と京都に食い物のレベル差なんてあるか？ もうさ、鶏肉をミキサーに掛けてドロドロにして「うちのスープは鶏が濃厚なんです！」ってやれば良いんじゃね？
>>89
大阪でハマグリスープのラーメンが流行ってるな。 年行ってもこれぐらい平気で食べれるおっさんでありたい
食えないってのはタダの老化だし
この間見たのは、ポタージュラーメンと、クリームシチューラーメンだったな
米と合わない液体物をラーメンにするのが流行ってるのかね、生食パンが流行ってるせいで焼きパン死んでるし
>>92
それをプロテインで割ろう。いけるんじゃね？一緒に店だそうよ。 >>86
味の系譜の話じゃなくてこういうのが社会的地位っつったら変だけど
市民権を得たというかそんな感じの意味合いで言ってんだろ
二郎も天下一品も昔からあるけど二郎ブームみたいに話題になった辺りかわ確かに変わってきてるわ >>75
天下一品ごときを何店舗ものさばらしてるのに？ すげー繁盛してた中華屋やめたおっちゃんが
志那そばしかメニューのない店を昼だけやるようになったが
ふつーの醤油ラーメンがなんでこんなにうまいんだろうって食べる度に思う
塩っぱさの加減が神懸かって凄いのはなんとなくわかるんだけど
凝った材料ゴテゴテぶっ込んで、これに遥かに劣る物しか作れない奴には
才能が無いのかなあ？とか考え込んでしまう味
でもおっちゃんの一番の得意料理の肉団子の素揚げを出さないのは
頭狂っとるんと違うかといつも言いたくて仕方ない
あのパリフワの肉団子を辛子入れた酢醤油に付けて
食べた瞬間の笑顔の為にあんたはこの世に降り立ったのと違うんかと
近所だから、たまたま並んでいる人いなかったから入ってみた。
人生で初めてラーメン残した。
幸いスープがドロドロだから、半分以上食べてない麺を埋めて隠して出てきた。
好みが激しく別れるドロドロスープ
見ただけで食べる気がなくなる
絶対食べることはない
臭いんだよねー
鶏皮とかぼんじりについてる黄色い脂をそのまんま食べてる感じ
よくこんなの平気で食べるなあと思う
鶏風味のグラタンって感じだった
マカロニの代わりに麺がはいってるというか
でも美味しかったよ
>>59
大昔は京風らーめんってアッサリ味の細麺が
あったりしたんだけど
天一は昔からコッテリ系
今はなんか凄いことになってるね
ラーメン通の人に聞かな分からん… 俺には全く合わなかった
食ってる途中で気持ち悪くなったわ
大抵の有名店なんて旨くないだろ
豚骨魚介味噌やらの主張が強過ぎてバランス悪いのが大半
有名店と町のラーメン屋の間に位地するくらいが一番旨い
何度か行ったが、俺は左京区なら、ますたに、池田屋、新進亭、の3つが好きだわ。
極鶏とか、重厚軍団とか天下一品系は、あまり好かない。
ドロドロ系は好き嫌いの差が激しいイメージ
好きな奴は中毒かってくらいハマるし駄目な奴は一口で吐きそうになる
東京は本格的な醤油ラーメンよりも九州ラーメンの方が店が多いんじゃないの？
中野も六本木も九州ラーメンの店しかなかったぞ。
>>1
＞京都の美味しいラーメン屋
ブブ漬けを大量にブチ込んでいるのさｗ 京都って何事においても先例的なのに
ラーメンだけは続々と亜種変種が出現するな
鶏だけで濃厚なら極鶏だが、豚鶏の濃厚なら驚麺屋か天骨庵。
豚だけで濃厚なら豚人。
京都人の常識な？
>>29
天一のこってりもダメな店が多いからな。あれは北白川本店で食わないと。 天下一品をより濃厚にした感じか？
コーンスターチとかジャガイモ大量投入してんだろ？
>>116
大学が多く下宿生が多いから。
京都大学、産業大学、工芸繊維大学、府立大学、芸短など。 行ったけど別に天一を濃いくしたような味で
別に特段美味しくはなかったよ
まあこういうの食べたことない人には
衝撃なのかもしれないが。
食べログの口コミで期待しただけに
ガッカリラーメンだったわ
京都って何気にラーメン、焼肉屋の激戦区だったりするけど、
安くて美味い店は大阪に集まってんだよね。
>>109
ラーメンブームになってからか有名店のあっさりした京風ラーメンって京都でみたことないわ
京都以外の土地ではたまにみる この前観光で行った時優なんだかってラーメン屋行ったな
鶏がその姿のままスープになったかの様な半固形のスープ
おかわりいただけるだろうか
ドロドロはなぁ…まあ旨いんだけど
別にラーメンにその感触求めてねえんだわっていう
この手のラーメンて美味しいけど馬鹿みたいにドロドロにして人工的に味覚障害を起こさせて美味しいと感じさせてるだけだよな実際
そもそもコラーゲンならラーメンの必要ないよね
水炊きでいいじゃん 野菜がもっと取れるよ
>>137
異議なし。
それに客は正直で、二郎系では池田屋が一番にぎわってる。 >>120
京都に行ったことあるか？街ブラしたことあるか？かなり前衛的だよ。 >>54
あそこは店によって味がおかしいところがある
某隣県の大学近くとか >>136
京風ラーメンって、ますたにとか、らんたんとか？ >>142
一乗寺の天天有美味しいよね。ほっこりする。 >>2
第一旭が新福菜館に店舗を貸していた
後に新福菜館でラーメンの作り方を教えてもらった
互いに色を変えるために第一旭がスープを変えた
なので両隣であっても競合せずいがみ合いもない
互いに持ちつ持たれつ名店として連日行列店になって現在に至る
むしろ第一旭の系列店がドロドロしてる >>146
コラーゲンも入ってるだろうが、熱いと溶けるから別のドロドロ成分が入ってるよ ドロドロスープってやつだな
似たようなの関東にもある
>>155
今でも硬めで一緒にキムチとメシ頼むの？ >>134
京都は田舎と都市部の中間位置だから大学が多い
学生はラーメンや焼き肉が大好きさ >>28
まずいよ、げろ喰わされてるようなもの
これ以上行列長くされたら堪らんから絶対来んな！ >>148
生粋の京都人に「うーじ？」と声をひっくり返して呼ばれる土地の出身だ >>148
京都に住んでいるから良く判らんが、どこが？ ラーメン荘混んでいるから天天有でいっかが毎度のパターン。
で、そのデロデロの正体は何なんだぜ？
メリケン粉？
ならそこまで体に悪くなさそうだが（塩分がエグイことになってんのかな）
高いな
完全話題先行型で、一巡したらあっという間に客が飛んで潰れる典型だな
>>130
Bじゃない所もあるもん(/ _ ; )
家賃は安いね
ラーメンブームになるかならないかの頃に
一乗寺界隈は家賃が安くて現状回復しなくていい
物件がちょこちょこあったな >>1
京のお人はこんな野暮なもの食べしまへんねんえ
どうせ遠いところからよお来はるお人や濃いお味が好きな東京地方から来たはる人だけの食べ物さかいに、分からはらへんでもしょうおへん
本物の京のお味を知らはらへんのやなあ
かましまへんえ >>176
この前あそこは白川だ！一乗寺じゃない！と叱られた。 京都のラーメン聖地は一乗寺ではなく深草だと確信してる。
麺も汁も丁寧につくられてそう。一度は食べてみたい。
>>178
ラーメン屋が多い一乗寺で生き残るのは難しく撤退も多い中、この店はこの数年ずっと繁盛してるよ。 ラヲタは舌がマヒしてるから、彼らに評判良いお店ほは泥スープ。
もはや常人の食い物ではない。
>>181
いや、別に京都にうまいものないし
漬物も甘ったるくてバカ高いし、湯豆腐もバカ高いが所詮豆腐
京都の味は知らなくても良い スレチだがマンガミュージアム近くのパン屋で買ったサンドイッチ美味かったわ
「鶏塩」できちんとしたのを出してる都内の店ない？？
>>195
パンと和菓子は美味しいと感じる
出張のたびに買い回ってる あまりの不味さに批評無しか
最近、食材、野菜だったり獣だったりへの敬意がない。
食べられるものを提供する。
その当たり前が減った。
京都ラーメン＝背脂ラーメン
40代を越えると、消化できない。
都内曙橋に「第二旭」てラーメン屋があって、時々食べに行ってたけど、
数年前に店ごと無くなってた。
店主は京都の「第一旭」で修業した言うてたから、一度食べてみたいな。
>>2
どっちもたいした違いはない
それより高額恫喝麺処すずらんに行け
求めてるラーメンはそこにある 鶏スープ系だし韓国起源間違いないな〜
ネトウヨ涙目ww
壁画にも極鶏作る２人が描かれてますもん
乗るしかないこのビッグウェーブに！！
天一？パクリで起源主張ww乙ww
>>202
志津屋のオムレツサンド食べたい。カルネも。 極鶏なあ、ちょっと開店から遅れて行ったらもう2時間待ちとかで挫折した
あの辺は電車バスで訪ねにくいのもあってなかなか行けない
こ、これはラーメンのスープなのか!？って思ったのが20年前天下一品とファーストコンタクトした時。
今年20年振りに天下一品とコンタクトし、やっぱり無理だった。
天一とかのこってりスープラーメン自称せんでくれ
ラードに味付いてるだけだろあれ
ドロドロなら濃厚という発想は京都人の風上にも置けないんじゃない
>>151
そういう有名なお店じゃなくて、
どさんこラーメン的な店かな？
街中とかにちょこちょこあったんだよ〜
10年前くらいには全滅してたんじゃないかな 天一も来来亭も味覚障害者御用達ラーメン屋って
京都発祥だよね
>>210
天一の創業者は在日の方だ。心配せず起源主張しろ。 京都だったら緑茶ラーメン作ればいいんじゃねえの
あそこ何にでも緑茶入れてるだろ。なんなら外人受けいいと思うぞ
食べたけど、こっちよりはドロドロじゃなかったよ？
>>2
わけのわからないコメはほうっておいて
要は右か左かだ
ほんまにそれだけ 何度か行ったが、行列で辟易した
ドロドロが好きな人にはオススメ
ドロポタ系だが、天一とか無鉄砲とかそういうコッテリさは無くて味は軽い
鶏だけなので、個人的には味に奥行きが無く物足りないと思うが、
「鶏豚骨みたいなコッテリ過ぎるのもチョットなぁ」な層に受けてるんだろう
京都なので、並んでるのはやっぱり学生が多いし、近隣のリーマンがちょろちょろ
何というか、ライト層向けで当たって高回転って感じ
>>120
京都は在日も多いしな
地味な和食なんて観光客向けのものであって
リアルな京都人は肉ばっか食ってる すがきやのラーメンが好き。
あのフォーク兼スプーンも便利屋
ここの鶏だくはコッテリはコッテリなんだけど、意外とアッサリしてしていて食べやすいんだよな
それが同系他店との一番の違いだと思う
>>173
天一はおそらくジャガイモ
ビシソワーズとか神座天理系のコンソメとか、関西は欧米スープから着想を得たと思われるものが多いな チェーン店のようでチェーン店じゃない十八番ラーメンという店
なぜか話題にならない
荻窪が本店だと思う
塩ラーメンに味噌を入れて味噌ラーマンに
するとかしてる？
福井にも大岩亭に匹敵するドロドロラーメンあったけどラーメン屋に似合わないデカイ箱で営業するからそらすぐ潰れるわな
>>238
そうそう、そっちのがドロドロだった
味はどっちもあれだけど 天下１のあのどろどろの元はなんだろ？
スープを煮詰めてドロドロとは違う。
>>240
えっまじでそんなんあった？
店の名前を教えてほしい 天一が出来た頃も、ちょっと隙を見せるとスープが固まってたな。
>>1
これはやばすぎる粘度のスープだな、天下一品の濃いやつの2倍くらい濃そうだ 行列ができてたしネットでの評判もよかったから並んで食べてみたけど、めちゃくちゃまずくて衝撃だった
ラーメンって言うよりカルボナーラみたいだった
もう二度と食べたいと思わない
ラーメンのタレなんて、創味シャンタンをベースに醤油や味噌入れれば誰でも作れるだろｗ
>>249
化学調味料無しの激マズと化学調味料をうまく使った美味しいラーメン
どっちが好きなの？ 濃厚魚介豚骨のつけめん玉が好きだけど、ずっと濃い汁だなさすが京都だな
蕎麦のつゆも めんつゆにほんだしをたっぷり入れればいいだけ
これはラーメンとして丼に入れてスープも並々入れる必要有るのだろうか
パスタみたいに浅いお皿に盛ってそこにソース掛けてればいいのではなかろうか
>>227,238,241
大岩亭って新幹線の三河安城駅から近いんだな。
こんど名古屋出張の時に時間つくって寄ってみるわ。
いつもは名駅で味仙か山本屋だが、最近さすがに飽きてきたし。 もも肉を少ない水で煮込んで覚ましたら冷ましたらゼラチンでこんな感じになってるよ
つっても温めたらゼラチンが解けてサラサラになるんで鶏皮をミキサーかけて圧力鍋で煮込んでるとかじゃないかと
>>74,181,200
関西の薄口醤油って色が白いだけで
関東の濃口醤油より、塩分濃度は高いからな >>227
推定死亡時刻から十日を過ぎて溶けた人体みたいなスープ… 新宿の第一旭行ったけど店内が豚臭くて参った
京都では感じなかったのにな
ラーメンなんて凝りすぎたらどれもクドいだけ
フツーの王将ラーメンみたいなオーソドックなんが一番
>>1
店の宣伝でスレ立てする無能。
店から金貰ってんのか？ ドロドロ系のスープって、底が狭いタイプの丼を使うラーメン屋だと
割るためのスープが少な過ぎてヌルいんだよな…
今はどこのラーメンも化学調味料の入れすぎでお腹が緩い
>>28
濃いっていうより
ただ塩っからいドロリとした物体がのってるだけ
はっきり言って不味い
店長のキャラはおもろいんだけど
それだけだ
店は汚いし
一時間に12杯くらいのペースで店回しとるわ あぁ、第一旭いきてぇ。最近京都に行っても混んでて食べれてない。何時なら空いてる？やっぱり朝5時？
ラーメン横綱は深夜にいけばタバコ吸いながらラーメン食えるから重宝したわ
80年代に極細麺のお上品な薄味ラーメンを
「京風ラーメン」と称して東京に入れたのは誰だよ
あのマズさからかなり長い間誤解されていたが
京都のラーメンは昔から意外とパンチが効いてる
食べてみたいなぁ
差別化を図るにはこれくらい極端じゃないと駄目なんだろうな
>>63
こういう店は外食商社が目をつけてあっという間に劣化店が都内に出来る。 >>280
味というよりあの店内の写真をみちゃうとなぁ、まあ一度は行ってみたいが。 >>268
並んでいる繁盛店を横目に、適度に店内空いているからだいたい行っちゃう。 出町柳にしろ阪神方面から行くにはちょっと遠いんだよな
>>277
あれ京都じゃ全く見ない商品なんだよなぁ…
勘違い京風ラーメン 魚介系ラーメンを美味いと言ってる奴は味音痴だろ
魚臭くてラーメンて感じしないし！
中華風のパスタだと思って食べれば良いんじゃね？
ただ厚切りチャーシューと極太メンマは食べにくそう
京都って食い物がコテコテしてて自分には合わない。
なんとか亭とかいうパン屋、みんな並んで買ってるけど
油っぽいパンだった。
パンに油脂がついててヌルヌルしてて。
京都人はこんな脂ギトギトパンが好きなんだ〜
って驚いた。
>>155
先代とは違う味
でも近くの極鶏行ったらココに戻ってくる。
極鶏の数軒先に閑古鳥が鳴く鳥系スープの店がある。あっさりした澄んだスープ
あそこは、え？となるけど再度味を確かめたくなる上品な味の店
一応あの辺り歩いて数分の場所に鳥系のラーメン屋が3件あって一番えげつない味が極鶏
一度食べたら卒業できます >>277
東京人にはそっちの方が受けるとおもう。美味しかったよ。 >>298
聞いたことはある。今は京都にあるんだ。 そういえばそのコテコテパン屋だけでなく変な薬膳料理屋にも入ったけど
あれ食う位なら、お粥食った方がマシだった。
とにかくコテコテ好きらしいよ、京都人。
>>6
怖いね
元々外食ではラーメンは食べないわ
家で麺類のスープ作る時には豚肉やスペアリブを使うが
前日に煮て翌日上に浮いた脂を取り除いてから
スープ作るわ >>289
だよな
俺は、京都のイメージで東京人が創作したものじゃないかと勘繰ってる
20年前、百万遍のたくみのチャーシュー麺を食った時は衝撃だった
たくみ、まだあるかな >>277 >>289
ああいうのはもう「京風ラーメン」って京都から独立したカテゴリなんよ
オッサンになったら分かる
普通に思い浮かべる「ラーメン」的なものは重た過ぎるし、
すんごい高いホテルとかで飲んだ後にホテル内で食うクソ高いラーメンもあんな感じ
要は、金持ってる年寄り向けのアッサリの「汁ソバ」で、「ラーメン」とは別ジャンル
でも、これはこれで需要がある >>300
そうだったのか。
見た目的に健康に悪いと思ってたが、実はカルシウム豊富で健康に良いの？ >>277
あの系統はとっくに絶滅して、あっさり塩ラーメンに置き換わった。
有楽町のひょっとこがおそらく当時の京風のイメージに近い。 >>311
名古屋にあかさたなという京風ラーメンの店がまだ存在する。結構美味しかったりする。 京都もとんこつとか
こってり系ばっかりなんだよな
特に繁華街
>>313
豚骨のイメージはあんまりないなぁ。背脂系は多いが。 天一と天天有はどっちが古いのかね？
両方37~8年前に初めて食ったけど、衝撃的に旨かったわ。
そのころは鶏の水炊きを究極まで濃くしたような濃厚な
旨さだった気がする。 今は鶏のうま味が減ったような？
こういうスープは京都発祥だよね。
それまで京都で流行っていた、第一旭やラーメン藤が
一気に陳腐に感じたもんだ。
>>277
それは京料理イメージして余所者が作ったラーメンだよ
ラーメンオタ使って広めた
京とは元々こってり濃厚スープだし 関西のこってりっていうのは物理的なことを言うのであって、
味が濃厚っていうのとは違う。
>>312
あかさたなは、かなり長いこと原宿（キディランドのそば）にもあった
興味本位で喰ったことがあるが、完全に高齢者向きで
老人ホームで出るようなラーメンだなという記憶 この手のドロドロ鶏白湯（っていうのか？）は割とあちこちあるね
けど常習性はないな、一回食べたらいいやって感じ
京都のラーメンとかクソ不味そう
ラーメンは東京以外ありえない、レベルが違いすぎる…
>>240
ラーメン屋はちょっと狭いくらいの店構えがいい
ファミレスほどの広さだとかえって落ち着かない ますたには20年前よく行ったわ
今でもあるんやろか
あかつき、てんてんゆう、東京ラーメン、
天一食った時に同じ事を思ったわ。
食べるスープだとぉ・・・
>>336
ますたに天天有はある
東京ラーメンは閉店 東京圏はラーメン屋の競争がめちゃくちゃ激しいから自然とレベルが高くなったんだよね
というか、飲食店全般がそうだと思う
この店より近くのキラメキ、あらじん、恵那くのほうが大学生からの評判は良い
>>334
ググりました。濃いめの青葉って感じなのかな？そう思いました。青葉は好きなので試してみたいです。ありがとう。 一乗寺のラーメン美味しいけど昔から住んでる土地持ちは臭くて地獄だろうな
>>293
麺とスープは死ぬほどまずかったけど、メンマとチャーシューはめちゃ美味しかった
ドロドロスープじゃない普通のラーメンおいてくれれば常連になってると思う >>337
そうやで、小学生の時だが。
その頃の京都の学生は、天一、王将で食って、
つボイノリオのハイヤング京都を聞いて育つんやで。 >>312
あかさたな覚えてる！
どこにあったんかなって思って調べたら
今はなき大阪の阪急ナビオにあったようだ
他にもあったと思うけど覚えてない…
名古屋が本拠地だったのか
丸亀製麺みたいだなぁ カレーが飲み物のご時世に
なにを今さら寝言言うてんねん
>>298
鎌倉時代に何回か行ったけど
味が薄すぎるし麺がふにゃってるしでうまいと思ったことがなかった 食ってみればわかることだが、今後はこれがラーメンという食べ物になっていくだろうって思う
これまでラーメンと呼ばれていた食べ物は元ラーメンということになるわな
いわば、これがラーメン界におけるパンダの盟主争いと同じ
これまでのラーメンはレッサーラーメンと呼ばれる日が近いうちに来るだろう
>>6
健康ラーメンなんて食べなくてもいいな。むしろ、ラーメンってそう言う食べ物だし。
そもそも冷静に考えて、長生きなんてして良いことあんの？破綻した年金システム、偽装景気、重税。少子化、超高齢化社会。移民に混乱した政治情勢。
美味しいもの食べて死んだ方がよくね？
ゾッとしないのか？
定年後に解雇されて、で、外人とバイトのワクを奪い合うンだ。
食いっぱぐれたら、ナマポも通らないで食い詰めて窃盗や無銭飲食で刑務所に出たり入ったり。
年金に執着するあまりに長生きなんて愚かな事したくない。 >>359
読んでないけど長いからそれもコピペかと思った >>348
ハイヤング京都聞いてたわw
YouTubeで金太の大冒険とかおまんの方とか
タマに見て懐かしんでるw >>358
子供が一人前になるまでは見届けてやれよ >>352
一瞬、武家の人の書き込みかと勘違いしてしまった 愛知県に奇声を出す店長がいるラーメン屋があるが、そこのラーメンに似てるな
一乗寺ってなんでこんなにラーメン激戦区なの？
特に交通アクセスが良いわけでもないのに
>>6
化学調味料とタンパク質は過多でもなんの問題もないだろ？
このコピペはバカなのか？ ドロドロ系は嫌いだわ
天下一品でもアッサリしか
頼まないし、そっちのほうが断然旨い
一番好きなのは第一旭
スープ全部飲み込んで、どんぶりサカサマにしよう。ついさっき、伏せ丼の文化を知って感激した。
行動は、言葉よりも雄弁だ。命懸けでラーメン作ってくれた人達に感謝して、敬意を払って。
感謝を忘れたら人は人でいられなくなる。健康でいられないならせめて人間の心をもち続けていたい。
全国食い歩いてるけど京都が１番だと思う
店の数は少ないけど完全に要所要所を抑えてる
>>2
第一旭美味しいよね。25年前かな。初めて関西に行って、食べたのが第一旭。じんわり旨かった。 天一もそうだけど
ただの増粘剤だろ？
ダシが濃いとかじゃねえよ
天一とか無鉄砲とかイメージと違って京都はこってり多いね
なんでも濃厚だけが美味い訳でもないのに。
薄くてもバランスが良ければ美味いし、濃厚はなんとでもなる。
あの粘度なら鷄だけでは原価が高くて無理ぁから、野菜の粘度じゃないかな？
ジャガイモ、玉ねぎは安価だし、粘度を出すには良いかもね。
天一のコッテリ
味は全然濃くねえよ
増粘多糖類突っ込んでるだけ
>>382
キサンタンガムでググってみ
野菜なんて高いもの使うわけがない 天一ってじゃがいもでとろみだしてるんだっけ？
レトルトで買った時味が薄くてまずかったわ
京都で一番美味かったラーメンは10年くらい前に閉店した華福って店の鶏豚骨ラーメン
今は別の場所でやってるがまた鶏豚骨やらないかなぁ
見た目は普通に不味そうに見えるけどどうなんだろう？
スパゲティじゃんって感じだが
>>386
尾道ラーメンとかもともと鶏だしね
なんか今は魚介のイメージだけど >>43
いやいやw
寿がきや一度も心から美味しいと思ったことないわw 神戸の元町駅近くにある鶏系ラーメンを食べたことがある、チェーン展開してたような
宮崎と鹿児島の鶏を使ったドロドロ系スープ
宮崎にも、じどっこ鶏を使ったラーメン店はある
増粘剤で「濃い」と思い込ませる詐欺ほんと嫌い
死ねば良いのに
ドロドロのスープってどうやって作ってるんだろう？肉をペースト状にして混ぜないとあそこまでドロドロにならないとおもうけど
肉混ぜるとコストめちゃくちゃかかって損しそう。
東京は斬新だったり奇を衒ったラーメン屋は多いけどそういうのって一回行ったら飽きるんだよな
京都は毎週でも通いたくなる基本に忠実ながら高レベルな店が本当に多い
極鶏は京都では珍しい前者のタイプ。だから注目されてる
>>398
グァーガム
キサンタンガム
ローカストビーンガム
肉も野菜も関係ない 京都のラーメンといえば、たかばしラーメンな(´･ω･)
随分前に食べたけど、評判程のものは感じなかったな。
店内で、これなら天下一品のほうが美味しいと話してるのが聞こえてきた。
自分もそう思った。
>>404
鶏感は極鶏のほうが強いけど旨味が少ない
白い粉があんまり入ってないからプレーンな鶏を味わえるといえばそうなんだけどね 京都人て家庭料理が薄味で炊いた野菜とか湯豆腐みたいなもんばっかだから反動で外食に濃さや高カロリーを求めるのだろうか
京都にドロ系鶏白湯が多いのは明らかに天一の影響だろうけどね
面白いね
中華４千年がトロ味に行き着いたように
日本もしらずしらずに追い求めてるというのか
>>408
薄味は味の濃さじゃなくて素材の色を薄口醤油で損なわないようにしてるだけだよ うちの近所に天一出来て、初めて食いに行ってこってり頼んだとき、なんつーか粉っぽさに辟易した
あっさりは普通に美味しいと思うけど
チャーシュートッピング追加で、餃子用のラー油をあっさりに入れて食べるのが好き
もう何年も行ってないけど
昔、エースコックが天一系のインスタントラーメンを出してた
成分見たら、おからパウダーが入ってたな
>>408
京都だけでなく大阪、神戸なんかもそうだよな。
出汁の薄口醤油に騙されてるだけで、和食以外は
ギトギトで甘口。 >>29
俺もわざわざこれ食いに京都まで行ったが口に合わなかったな
まあいい経験だった 極鶏は天一コッテリの上位互換だと思ってる。見た目よりあっさりしてるよ
京都でラーメンと言えば猪一が何でビブグルマンに載ってるのか判らん。
>>1
全国展開しろよ。
日本の恥部バ関西朝鮮同和部落に金かけてまで行きたかないわ！ >>420
千葉県のなりたけも似た感じだが、ドロドロ超こってりスープなのに味は淡白で食べやすい。
関西ゴキブリにはもったいない 麺を箸で持ち上げようとしたら丼ごと持ち上がるラーメンだろ？
貧困層は世界的な観光都市である京都でこんなの食ってるのか
俺は年末はパークハイアット京都でのんびりしてくるけどな
京都の裏メニューやん
全国の人から京都は薄口どすぇ〜って考えられとるから
無理に何でも京都は薄口にしてはる傾向が強いんやけど
実のところ京都人は濃い口派も多いんやで
ラーメンに限らず京都はこってりスープが多い。坂本龍馬が常連として利用していた鳥鍋の鳥彌三なんかも
かなり濃厚なスープだね。理由は知らんが昔から好きなんだろう。
自分が去年から目を付けてるつけ麺どんどん評価上がってるな。
天下一品みたいな片栗粉入れたみたいなスープなんかな
だとするなら京都はそういうの好きなんだな
天一もそうなんだけど、これらは
出汁スープじゃなくポタージュスープなんだよな。
要するに食材ペースト。
これを「コッテリ」というのは少し違うと思うわ。
ただ粘度が高いだけで、味には関係ないし。
>>125
本店もレトルトだし今は特段うまくもない >>358
自殺するのは勝手だが、自殺に失敗して入院とかは社会全体の医療費負担が無為に増えて迷惑になるだけだからやめてくれよな。
後ろ向きな考えでは絶対に幸せになれないよ。 息子が一乗寺にいるから時々遊びにいくがあんまりラーメン食べない。駅近なので二郎京都店もすぐそばだけど、臭いし。
ラーメン屋も多いけどやたらカフェと整骨院が多い不思議な町だと思う。老人と女子とラーメンヲタが混在して面白い。そういえば二郎が看板白くなっててビックリした。景観条例なんだって。
大学できる前というか江戸時代はあの辺り何だったの？
俺が嫌い系の奴だ
天下一品だっけ、あのスープも気持ち悪い
>>97
痔漏よりも前にあった気がしたし、京都では前から知名度はあるよ おまえら豚骨が臭いとか言うだろ？
ゴミは鶏ガラのほうが臭いんやで！
ゴミ屋の運転手だから知っている
ここのは濃すぎる。
天下一品で十分。
でも、天一値上がりして、
だいたい、二郎系と同じ値段に
なってるんで二郎行くなあ。
風邪ひきそうな時に、天一か二郎を食べて薬飲んで寝るとひかない。
鳥の足先端部分をミキサーにかけたら粘度出るんだっけ
>>28
特鳥は不味いというより舌触りと後味が悪すぎる
食後もずっと舌に残るので、烏龍茶や紅茶等飲まないと辛い
特鳥以外のメニューは普通に食べられる
先日平等院表参道で食った1380円のクソ不味い宇治抹茶スタミナ塩ラーメンに比べたら
大岩亭の方が全然マシ
京都は養鶏場が昔からたくさんあるもんな
潰した鶏骨でドロドロスープ
二郎 京都店の看板の色が黄色から白に変わったんよね
あの安っぽい黄色の看板は京都の景観条例違反やと感じてた
粘土バトルが激化していきゼリーになり
やがては固形スープを噛み砕くようになる
歳のせいか、あまりにも濃厚なスープのラーメンは食えなくなってきた。胸焼けする。
>>432
増粘剤だよ
食材ペーストなんて使ってない >>227
ここはラーメン食いに行くとこじゃなくて親父見物に行くところだわな >>455
店主がハアアアアアアイ！！！って絶叫しながら最後にレンゲを突き立てて配膳されてくる店だよ
面白すぎるから大岩亭でyoutubeで検索すればいっぱ出でてくるし、テレビにも何度も出てる ストリートビュー見ても人が行列してるわ。昔は焼肉屋だったんだね
100円カップ麺7個買うわ
凝ってるラーメンは食い飽きた
>>48
死ねよクズ
貴様が基準とか頭が沸いてんのか？あ？
二度作らせた馬鹿は天一食う資格無し
ゴミ 
