https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190812-00000002-jij-n_ame&;pos=1
植物を原料にした「卵」や「肉」が米国でブームだ。
コレステロールを含んでおらず、家畜飼育が不要なため環境負荷が少ないことも注目されており、外食産業でも導入の動きが広がっている。
米新興企業ジャストが昨秋投入した「ジャストエッグ」。
緑豆から取り出したタンパク質で作った液状の「卵」だ。
熱したフライパンに注ぎ込めば、鶏卵で作ったものと、見た目や食感、味がほとんど変わらないスクランブルエッグやオムレツができる。
米国の主要スーパーではボトル1本（355ミリリットル、卵7個分に相当）が8ドル（約850円）程度で売られ、中国やシンガポールにも進出している。
日本には2020年末までに投入する方針だ。
テトリック最高経営責任者（CEO）は「今後5年で最も重要な市場の一つ」と位置付ける。
一方、肉の消費が盛んな米国では、植物から作った「肉」の需要も大きい。
ハンバーガーチェーン大手バーガーキングは今月、一部で試験導入していた植物由来肉のバーガーの取り扱いを全米の店舗に広げた。
パテは米新興企業インポッシブル・フーズが開発。
大豆やココナツオイルなどを使い、肉好きにも受け入れられるよう肉汁まで再現した。
食肉大手も黙っていない。
タイソン・フーズは、エンドウ豆で作ったナゲットを今夏に発売。秋には豆と牛肉の混合パテを売り出す。
「伝統的な食肉ビジネスの成長に取り組むとともに、代替タンパク質でも市場をリードする」（ホワイトCEO）と意気込む。
なんで卵そっくりな色にするの？
緑豆なんだから緑色のままでいいじゃん？
卵や肉にこがれてるから同じ見た目にするの？
卵や肉を食いたくないならそこは別の見た目にするべきじゃないの？
ジャストエッグを頼んで普通の卵料理を食べてしまうトラブル確率もあがるわけだし。
