中国では日本の匠の精神がたびたび話題に上るが、そのたびに必ずと言っていいほど「寿司（すし）の神様」こと小野二郎氏の名前も挙がる。
これは、米国のドキュメンタリー映画「二郎は鮨の夢を見る」が多くの中国人に鑑賞された影響も大きいと思われ、日本のすし職人が持つプロ意識を世界に広めるのに役立った。
しかし、中国メディアの南方都市報は３０日、「日本のすし店にはなぜ女性職人がいないのか」と題して、疑問を呈する記事を掲載した。記事は、日本旅行で実際に見聞きしたことから、女性差別ではないかとしている。
筆者は、日本旅行へ行くにあたり、友人である日本人女性においしい店を尋ねたそうだ。そしてせっかく日本に行くなら、映画で見た店に行ってみたいと思ったのか、「寿司の神様」の店はどうかと質問したという。
しかしその友人は、「すし屋は女性蔑視だから行きたくない」と言ったそうだ。
筆者は、「そんな話は初耳だ」と当惑。なぜなら、映画で見た小野二郎氏は、女性客を差別するどころか、左利きの女性客に対し左寄りに寿司を出すなど気配りが素晴らしく、まさに匠の技だったからだ。
ところが、ふらりと入った別のすし店で「すし職人が男性ばかり」であることに気づき、友人の言っている意味が分かったという筆者。
その理由についてある日本料理人が、体温や味覚の変化、化粧が嗅覚と衛生に影響するためなどと説明していることを紹介したが、「納得はできない」としている。
筆者は、あるテレビ番組で小野二郎氏が、年齢とともに手が乾燥しやすくなるため米が手についてしまうが、水を付けるという対策があると語っていたことを紹介。高齢者でも寿司を握れるのなら女性に何の問題があるのかと思った、と自身の感想を記した。
男性ばかりだった職人の世界に女性が入るのは難しいことなのは理解できる。しかし、職人が女性ばかりというすし店「なでしこ寿司」という店があるのも事実であり、今後はすし店でも女性の板前が見られるようになるかもしれない。（編集担当：村山健二）
http://news.searchina.net/id/1641342?page=1 すし職人は手の温度が高い人は向かない
女性の方が体温高い人が多い
近所の寿司屋にいるよ。
いつも若い見習いを「おい、何やっているんだ早くしろや！」って
怒鳴りつけている。
30年以上前に出版された美味しんぼの4巻でも読めばいい
生理があるら味覚が変わるので一定の味を提供するのが難しい
個人的なこのみを言えば、
すし屋は男
おにぎり屋は女
寿司に限らず料理人には女が少ない。
これにはちゃんと理由があるのさ。
男ってのはいわば子供で物事に夢中になれる。
女ってのは大人でそういうふうにはできてない。
極めることに関しては男は優ってる。
反面馬鹿なのも圧倒的に男が多い。
横浜駅の寿司屋に女板さんいるよ
40くらいで粋な姉さんで、男言葉使うけどちょっと無理があるかな
共産党党首になぜ女がならない？ってのと同じレベルで考えろ
対面で客と話しすると、ホステス的なになる、女将的になるかで、やりずらい。
寿司に限らず料理人には女が少ないとはよく聞くな
理由として、女性は体温が変化するので、いつでも同じ味で提供しなきゃいけない料理人には不向きだ、というのがある
風邪ひいて熱があると味覚がおかしくなるのと同じ理屈だね
逆に、家庭料理はいつでも同じ味付けだと飽きるから、微妙に味が変化せざるを得ない女性の方が向いている
パパの家庭料理はたまに食べるとおいしいけど毎日はいや、っていうのは、こういう科学的根拠による
まず、日本人は、にぎり寿司を日常的には食べていない。
その辺から、誤解を正す必要がありそうだ。
ミシュランの星持ちの女性料理人てどれくらいいるのかねぇ？
それで差別だのキャベツだの言われたら死ねと言いたくなるね。
寿司に限らず、和食の料理人全般に女性は少ないわな。
フレンチ、イタリアン、中華なんかやったらまあまあ見かけるのに。
徒弟制とかもあるやろうし。
パティシエとかだとどうなんだろう？
女性が多いイメージがあるんだけど
日本女性が「女性蔑視だから」とかの理由で寿司屋嫌うかぁ？
イタリア料理も中華も洋食もほとんど男しかいねーから外食ほぼ全部を否定する事になるんですけど
>>1
歴史を偉そうに語るフェミは知らんが日本では
そもそも料理は男の仕事だったんだよ。特に
上流階級ではそのたしなみがあることが名誉
だと戦国時代に来た宣教師が驚いて書いてる。
信長だって息子たちにフロイスの為の膳を
運ばせてる。 奥さんを働かせたら、
旦那の恥みたいなのが、イスラム圏なんだ。
昔の日本と一緒だね。
裕福だったら、奥さんは働かないよ。
全くいない訳じゃ無いが少ないのは料理に世界って半分は体力勝負だからだよ
特に修行の初めの頃は結構肉体労働的にキツイ
その意味で女性が男に伍して働いていくのは大変な世界
体温とか味覚とか
違うだろ、単純に馬鹿だから女の能力では美味い寿司が作れないだけ
女なんて難しい仕事は出来ないんだよ
女だからと皆んな気遣いして優しくしてんのに根性ねーからすぐ辞めるし
しかも妊娠したとかふざけた理由でさあ
結婚もしてねーのにすぐ妊娠しやがる
避妊しろって話だろ
囲碁将棋だって女流は居てもプロ棋士は存在しないがな
>>23
女性ももちろんいるが、こねたりかき混ぜたりの力仕事が（メイン料理よりも）圧倒的に多いから
どちらかと言えば男性向きの職業だという認識が多いよ
イメージと実体は違います 日本では、女は性処理道具としかみなされてないからな
慰安婦強制連行とか、まさにそれ
>>32
単純に馬鹿ってお前みたいな奴の事言うんだよ
ここまでの知能が著しく低い奴は２ちゃんでも久々に見たよ ｗｗ 「料理人は女性向きの仕事」と思う人自体が「女性差別」であり「世間知らず」だろう
料理人の世界はむしろ力仕事の世界
女性がやるにはかなりキツイ部類の仕事だ
朝4時起きで、魚河岸に仕入れに行って、
メインの客は夜で11時過ぎまで店を開けているんだ。
そういうキツイ仕事は、今時の若い人もやらないし、
女性もやらないだろ。
単純に自らやろうという女性が少ないだけ
半年足らずで卒業できる寿司学校に行ってみればわかる
生徒の中に女性なんて殆どいない
重労働だから。
朝４時に起きて、魚下処理して、コメ洗って、握って・・・
たいへんだよ？
古来から女は穢れた姓だとされてきた
だから家庭では女は最後に風呂に入ってた
とにかく血を忌み嫌ってたからな
糞ジャップ人『女がにぎる寿司は化粧臭くてマズイ!!』
だろｗｗｗネトウヨm9(^Д^)
女の料理人は化粧が出来ない、化粧品の匂いが付くからだ
髪を伸ばせない、染めたりも出来ない
料理人は寒い、熱い、重い、危ない、時間が長いし不規則
それでも、全てに耐えてヤッてる女の職人も結構多いよ
>>46
スーパーの寿司とか、回転寿司とか、
パートのオバチャンが作っているんだよな。
職人の寿司屋よりも、その方が圧倒的に、普及しているんだけど。 単に労働的にキツいから、ではないのかねえ。
>>44
牛の世話も出来ないハッテン場荒らし、のホモヲトシヲ。
まだ生きてたのかwww 生理で味覚が変わるとか言うけど、カーチャンの味は一定だぞ
生魚は気持ち悪くて触るのも無理って女性はかなりいるので寿司職人を目指そうとすら思ってないだろうね
漁師に女性は皆無だと思うし魚市場で働く女性もかなり少ないけど、そっちは差別って言わないのか
>>47
そのオバチャンたちも化粧品を使えない
で頑張ってる
匂いのするものは、ハンドクリームも使えない
(ビニ手だからそれほど手は荒れないけど) 単に歴史的なもの。家庭料理を男がやらないのと同じ。
人で不足、職人なり手不足だから、そのうち女の料理人も沢山でてくる。
別に寿司に限らず女性料理人自体少ないんだが？
とりわけ個人商店だと結局は体力勝負だし
ケーキ屋パン屋はそれでもなりたがる女性は多いが、生魚扱うとなると女の方から避けがちになるし
>>53
男で無きゃ出来ないような料理じゃないだけだな >>48
どうせお前らはパック寿司しか食わないのだから
関係ないだろうｗｗｗネトウヨm9(^Д^) >>55
どの料理の職人にも女性がいる時代だよ
体力的なハンディは大きいけど
特に寿司は手の温度が自律で下がる程の
修行が必要
(それが出来るようなら多分不妊になる) 徒弟制の影響だろ
男の弟子をとることを前提とした職場は
女が紛れてきた時に余計に手間がかかる
しかも寿司職人の親方は個人事業主で
わざわざ女性職人を増やせる余力なんてないのが普通
徒弟制が崩壊していけば女の寿司職人は増えるけど
徒弟制から外れた人を職人と呼ぶべきかは
議論の余地があるだろうね
>>47
それおばちゃんが作ってる分けちゃうで
シャリもネタも工場で加工されてるのをネタ載せて
パックに詰めるだけやで回転寿司も同じな
あとビニール手袋してるから衛生的とか思ってる奴
多いけど素手をきちんと洗浄した方が衛生的やでｗ そんな中、宝蘭さんは「美人だけど気取るところもなく、人気で指名が途絶えることはなかった」(姉妹を知る人物)というが、
そこで出会ったのが、“防犯カメラに映った30代の日本人男性”なのだという。
「宝蘭さんと、客として訪れたその男性が知り合ったのは約5年前。そもそも留学生の在留資格では風俗営業所での労働が禁じられていますが、
彼女の場合は妹を養わなければならないという使命感があったようで、不法就労を続けた上に在留期間を引き延ばすために留年をしていたふしがある。
その発覚を恐れていた彼女が、30代男性に相談し、3月に専門学校を卒業後に偽装結婚を持ちかけていたという情報もあります。
もっとも、前述の通り、最近になっては宝珍さんも店に顔を出し、店関係者は『そのうち妹もいい稼ぎ手になるんじゃないか』
と周囲に話していたというから、姉妹で同じような道をたどろうとしていた可能性もあったのではないか」(前出・全国紙社会部記者)
>>60
体温とか関係ないって。
まじめにやったら、朝4時起きで夜11までだよ。
チェーン店化して金儲けしたいわけでもないだろう人も多いし。それも違うし。 飲み屋とか海沿い民宿の女経営者が握ってたりするけどな
中華料理屋だって女の料理長とかいないじゃん
見習いはたまに見るけど続かない
まぁ、そろそろ回転寿司でない株式会社が
社員としての寿司料理人を、男女の別なく育ててもいい頃だとは思うがね。
昔ながらの修行に女は向かんと思う。（本人の問題だけでなく、周りへの影響も含めて）
将太、今日は良く握ったな…
お前は男だよ …そりゃあな、世の中
女の人だって頑張ってる人は沢山居る
だけど…男にしか似合わないもの…
女の人にはそぐわないものがある…
それは…歯を食いしばって…何糞と
頑張ることだ！糞がつくから女の人には
そぐわないだろ…寿司職人ってのは…
そーゆーものなんだ…
>>70
つーか、中国に向かい合わせで客と対面しながら調理するなんて文化はないからw
日本の食堂と同じで、作ってるのが男か女かなんて判りはしない。 体温がどうこう。
というか料理人というカテゴリ自体が世界的に見ても女性の比率少ないよな。
>>1
知ってるか？
日本では、ごみ収集作業員に女性は居ない
原発作業員にも女性は居ない
高所作業員にも女性は居ない >>58
あ、廃棄弁当の配給しかないホモヲトシヲだwww 閉経後も味覚が安定しないよ女は
特に塩っけは本当に不安定
女性の料理研究家と称する方は大さじ何杯何カップの世界
ふと思ったけど韓国って女性の料理人というか調理する人多いよな。
大半が女性だよな？
中華でも西洋料理でもコックやシェフつったらだいたい男だろ。基本肉体労働だし。
柔肌にはキツイ仕事だと思うけどな。
ラテックス手袋でもして握るかい？
母親が看護師なんだが、一日に何度も消毒液で手を洗うから、
肌ボロボロになるのね。
寿司屋だって、常時酢水で手洗ってるようなものだから、大変だと思うよ。
荒れて血のにじんだ手で寿司、握れないよね？
看護師と違って、手袋して仕事するわけにもいかないしね。
>>61
そらそうだ
回転寿司は女性ちらほら見かけるが、回らない鮨屋は違うのか？ 寿司職人に女がいないと思ってるやつは貧乏人か？
回転寿司しか行かないんだろ？
女性蔑視だから、寿司屋に女性職人が居ないというなら、
女性尊重なので、家庭内では女性が食事を用意するのか？
シナ地区のオバカぶりには、毎度笑える
>>90
バカはお前じゃん
なんで家庭内で担当することが尊重につながんだよ
バカだからネトウヨになるし底辺なんだよ 日本人なのにくるくる回ってる寿司しか行けない底辺
飯に万単位で使うこともできずくそまずいものばかり食うのが底辺ネトウヨ
>>91
それを皮肉ってるだけだろ
お前は把握力と日本語が不自由か？ >>95
何が皮肉になってんのかバカなのか
「女性蔑視で女性職人がいないからっていって家庭内で食事担当したところで尊重にならない」っていう話すら理解できないか ネトウヨって超低知能なんだからそれを自覚して自重しろよ
三崎ずしで、美人の職人が寿司握っていたぞ！
味は変わらんかったが。。。
女性の多くが寿司職人なんかになりたくないと思ってるに決まってんだろアホか
カッコ悪いんだよ
>>100
「回転寿司食ってる底辺の自分に都合の悪い奴はシナチョン！」 >>102
1回くらいは日本から出ろよ。
俺は先日もバンコクで築地に行ってきたばかりだw >>103
底辺は低知能だから底辺脱出できないんだよ
低知能は治らないからそれを自覚してじちょうして生きていけ まぁ女職人もいるけど底辺は知らんしな
おまけに底辺だから魚切ってコメに乗せるだけって思ってるから仕込み含めた大変さとか理解できないし
女ができない理由はここなんだけどそんなこともわからない
なでしこ寿司
http://www.nadeshico-sushi.com/
Inside Japan’s Only All-Female Sushi Hous
なでしこ寿司「今週のおすすめ」2017年1月27号
【海外の反応】外国人が大論争！本格江戸前寿司は女性に握れるのか？について「美味しければいい！」の声も
男でも辛い重労働だからなあ
女の職人もいるけど、体力面でかなり不利なのは間違いない
>>89
普通の寿司屋では少なくともオレは見たことない
回転すしのほうでなら頻繁に見かけるわ
なにいってんのこのブルジョワ >>110
俺、3年くらい前にヤンゴンの友寿司で見たわw
職人っちゅうか、店員が三人とも若い女だった。男は居ない。
生まれた初めて、ビニ手で握られた寿司を食った。 >>110
底辺が見たことないからあっそうって感じ
お前が何言ってんの たくさん書いてるけど、今ひとつ意味不明な人がいますねえ
日本語が不自由なのかな
>>11
徒弟制度でも拘束期間の長いのが和食なだけ
パン屋見てみたら分かるが腕の火傷しょっちゅうするリスクあるのに女性職人が活躍してる >>112
おれが見たことあるかないかの話じゃねーんだわ
回転寿司では見掛けるが、普通の寿司屋では(個人的には)見かけたことがないほど「少ない」って話だぞ？
お前は>>89で回転寿司には女板がいない前提で言ってるじゃねーか
どんだけの坊っちゃんかしらんけど知恵遅れなのかな？ 女性の寿司職人がほとんどいないのは、やはり結婚と出産があるので、仕事に集中できないというのが大きい。
日本でも主夫が増えて、家事や子育ては、主夫がやるというのが増えれば、女性の寿司職人はもっと増える。
>>2
どんだけ美味しんぼに毒されてるんだよ
別に女でも上手に握れるならカンケーねえよ フランスのパテシェは女性多いし、居酒屋じゃあ女店主が切り盛りしてるところも多い
（旦那は酒盛りとか）
中国でも国家資格の最上位クラスでも女性多かったな
日本の徒弟制度はぶっちゃけ遅れてるのも事実
寿司職人に限らず女性の料理人の数自体が少ないんじゃ無いかな…
>>116
お前が知らないレベルの底辺であるからだからどうしたって話
回転寿司に女がいない前提とかいうのもまた意味不明な話
チンパンジーかよ >>121
知らないなんて言ってないけど？
見かけないほど数少ないって上でも説明してやったよな？
一方で
＞寿司職人に女がいないと思ってるや＞つは貧乏人か？
＞回転寿司しか行かないんだろ？
これブルジョワさまwのレスだけどどういうこと？
で、お前が知ってる女寿司職人のいる店ってどこよ？
まさか近所の夫婦でやってる寿司屋じゃねーよなブルジョワww >>122
底辺のお前が見たことないからあっそうって感じ
何回ループさせんの？ 女性のほうが若干、体温が高いため。
ネタが傷むから
どこの国でも料理人ほとんど男なんだが、美味しんぼに洗脳されたせいか寿司だけ狙われてるな
ちなみうちの祖母は戦前〜戦後ちょいまで寿司屋やってた
祖父が戦争いっていなかったから一人で
>>124
見たことがないからいないと言ってるんじゃねーんだぞ？
それぐらい稀だって話だぞ？わかってるか？大丈夫？
でブルジョワくんは何人くらい知ってんのよ？
地域と店の名前何件かあげてくれよ 女の職人もいないではないが、中央区で食したが関心はしなかった。
>>127
底辺が知らない知らない言ってるのなんてあっそうで終わり >>122
寿司の全国大会に出る一人前諭吉以上の予約制の所があったよw
あそこは旨かったわ 行きつけの寿司屋は女性が握ってる
美味しいし、繊細な盛り付けや飾り切りで人気だよ
客相手の大量調理だと調理器具もでかいし
中国でもでかい中華鍋でチャーハン大量に作る女なんておらんやろ
周富徳さんが作るチャーハンとシナの料理人が作るチャーッハンではどっちが美味いんだろうな
横すまん
寿司に限らず、日本料理は繊細だから、生理周期で体温が変わる女性は向いてないんだよ。
体温が変わると味覚もズレるから。
その差は、油だらけの中国料理ばかり食べてる人には理解出来ないだろう。
寿司職人に女がいないと思ってる貧乏人がまた一言
繊細だから笑
所詮、チャンコロには理解できんよ。だから、日本に来るな。
回転寿司でも女の人握ってるしこれから増えてくるんじゃね
何年も下積みしなきゃいけない世界だから、一人前になる前に寿退職しちゃうだろ
それが理由だ
スレをざっと見たけど女性の握る寿司屋さんって結構あるんだね
まあ俺が大将でも角刈りの男が弟子入りお願いしてくるよか若い娘が来てくれた方がうれしいし店も明るくなるわな
結構修行した人達なんだろうか。ちょっと聞いてみたい。
>>8
漫画の女性の寿司職人の話っつーと美味しんぼじゃなくてブラックジャックを思い出す 
