卵かけごはんを作る時、卵は溶いてから入れますか？それとも、ごはんに乗せてから溶きますか？
これまでも繰り返しなされてきた"論争"ですが、醤油のかけ方についてはあまり語られてこなかったように思います。
けれど実は、卵かけごはんを作るうえで「醤油のかけ方」はかなり重要なポイントらしいのです...！
■たったこれだけで味が劇変！？
卵かけごはんは、
「ごはんに醤油をまぶしてから溶き卵を加える」
こう提唱するのは、大阪あべの辻調理師専門学校の岡本健二先生。2018年10月8日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（テレビ朝日系）で紹介されました。
一般的に卵かけごはんは、卵をかけてから醤油を垂らしますよね。上沼さんも「なんだって！？」「これは絶対しませんよね」と驚きを隠せない様子。
作り方はいたってシンプルで、材料もごはん・卵・醤油だけです。
（1）器によそったごはんに醤油を適量入れ、混ぜ合わせて醤油ごはんを作ります。
（2）別の器に卵を割り入れ、しっかりと溶きます。
（3）溶いた卵をごはんにかけたら完成。
ポイントは米の周りを醤油でコーティングすること。ムラになると醤油とごはんの味がぶれるので、まんべんなく混ぜるのが重要だそう。
先にごはんと醤油を混ぜ合わせることで、食べた時に1番上の卵、その中の醤油、その下のごはんのそれぞれの輪郭がしっかりと現れ、卵の美味しさ、醤油の美味しさ、ごはんの美味しさを堪能できるといいます。
ですが、上沼さんは完成後も「なんなの...卵かけごはんに見えないんですよね」と半信半疑。それでもひと口食べると、「うわぁ～ちょっと待って！」と驚いた顔で先生を見つめ、
「これ相当美味しくない！？卵の美味しさ、醤油、米...と言っているときは何を言うてはんのやろうと思いましたけど、食べて分かりました。全部の美味しさがサンドイッチされていますね」
と絶賛。「美味しい！ごはんに醤油。あぁ～～っ。やってみてください、絶対ね」と、すっかり気に入った様子でした。
■「卵かけごはん革命起きた」
醤油のまぶし方を変えるだけでいつもの卵かけごはんが激変するとあり、SNSでもたちまち話題に。番組内容を紹介したツイートは、11万件以上のいいねが付きました。
「すごい輪郭はっきりする感じになるなぁ」
「やってみたらめちゃくちゃ美味しくて、またやりたくなっている...ご飯何杯でもいけるよ」
「すごい！いつもよりもっと直に卵を感じる。そして噛むごとに味が増す」
「いつもの卵かけごはんの雰囲気じゃなくなってびっくりした」
「やったら卵かけごはん革命起きた」
「めちゃくちゃ旨かった...今まで作った卵かけごはんが間違いだったような...」
いつもの卵かけごはんの工程順序を変えるだけなので、さっそく試してみては？
2018年11月16日 11時55分 東京バーゲンマニア
http://news.livedoor.com/article/detail/15604342/
画像
★1：2018/11/16(金) 21:21:21.28
http://2chb.net/r/mnewsplus/1542370881/ 粉末の卵かけご飯の素は絶品だった
毎日でも飽きない
卵かけご飯にふりかけ最強
卵かけご飯の柔らかさとふりかけのザクザク
卵をかけ、醤油をかけてザッと混ぜる方が、
黄身や白身、醤油の味の濃淡を味わえるので好き。
人の好みはいろいろ。スレタイは大げさ。
ホテルの日本料理も昆布入れてコメ炊くから別物の美味さだよね
コメ自体に味付けすると美味さ3倍
卵かけごはんなんて、おかずがない時の急場しのぎで食べるもの
そこに粉チーズをかけてレンチンしてみ
今思い付いただけだから味は保障しない
トンカツのガワが本体のように醤油の味こそが卵かけご飯の本体なので混ぜずに醤油を味わう
おかげでうちの家系はガンではなく血管の破裂でみんな逝く
上沼に卵かけご飯を食べさせながら後ろからバックで攻めたい
オリーブオイルかけるとおいしいって嵐の大野くんが言ってた
>>22
だな
あの中で味の決め手になる「出汁成分」入ってるの醤油だけだもんな
「いい米いい使えばおいしくなる」なんて言ってる連中は、いい水使うだけでみそ汁がうまくなると言ってるようなもの
やっぱり、みそ汁の味の決め手は味噌（出汁）だよ 新鮮な卵じゃないとダメだから、買ってきた日しか食えんわ
味の素とごま油、先に白身だけかけて混ぜてから黄身を乗せる、醤油もただの醤油以外に出汁入りかけ醤油使ったりとバリエーションは無限大やな
>>1
卵かけご飯協会？が白身を先にご飯と掻き混ぜて
後から黄身をのせて掻き混ぜ、醤油とかやってなかった？ >>34
味覇よりシャンタン派
味はわからんが応援したい >>36
卵に賞味期限あるでしょ、古いのはゆで卵にいい。
>>22
カマタのダシ醤油が好きだな。卵かけご飯専用の醤油は
甘ったるいのが多い… 卵かけご飯の至高は出汁醤油だろうな
醤油に1番だしを入れてご飯にかけ
後から高くて美味そうな溶き卵をかけて
がっつく
追加で花かつおと納豆追加してマグロ刺身載せたのが最強
上沼恵美子のアナルにいきなり入れて｢ああぁぁぁっ！！｣と言わせたい
>>41
ごはんとたまごがそもそも甘味あるから醤油まで甘いとねえ
子どもに食べさせるぶんにはほぼお菓子になるからいいんだろうけど 醤油を使わず、のり佃煮で食べるのが好きだったな（子供のころ）
醤油は使わず、釜揚げしらすで食ってる。
（それはシラス丼、というツッコミはなしで）
>>52
「ごはんですよ」とか？
まあ、成分的は似たようなものだし（ていうか醤油入ってるか）おいしそうだよね >>53
塩味は入ってるからね
鍋で味ぽんじゃなくてポン酢でいただくようなものか 卵かけごはんは、食べ終わったあとの虚しさまで含めて卵かけごはんの味
いつもは麺つゆ派、今日は醤油で食べてみたけど美味しくなかったわ
醤油と卵を後からにする方が塩気が直接来るけど
醤油ご飯を卵コーティングだと薄味になるからだと思う
醤油ご飯にするために醤油を多めに使わないといけないわ
洗う器も増えるわで二度とやらない
>>44
九州人だとチョーコーのが一番しっくりくる
【【【【【 生 なんかで、卵を食べるのか 】】】】】
おまえら、 今に伝える原始人の朝鮮文化が息づく街大阪は、
梅毒淋病 バイキン都だな
まったく関係が無いので、 『 名前 ： 朝鮮人の都 』 にしてくれ！！！！
焼肉定食を、醤油を入れない卵かけ御飯で食べるのが好き
卵と醤油を混ぜてからご飯にかける俺はどうしたらいいの？
正確には「鶏卵かけご飯」な…
にわかばっかだからしょうがないか…
そんなに手間は変わらないし、普通に目玉焼き丼の方が断然美味しいと思うんだが
生卵食って昔はサルモネラで結構死んでたらしいな
消毒するようになってからも（90年代からだっけ？）一定数は死んでるって聞いてから
怖くて食えなくなった
いま食べた
滅茶ウマ
卵の正味期限が一か月前だったが
俺のオススメは初めにごはんですよを入れてご飯と混ぜてからご飯の中央に窪みを作り卵を入れる
卵をとかないで入れるのがお気に入りだけどといてから入れても大丈夫
いっぺんやってみ？
美味いぞ
たまごじゃなくてもバターで十分うまいやつやんけ
なんじゃけれ
コレステロール値があまりに高くて卵食えんのよ
食いたいのも食えんで長生きしてもなあ
ものぐさ飯に高級感とか要らないから
猫まんまにぶっかける味噌汁を鯛のあらで取った
味噌汁に変えたら味が激変とか言われてようだ
さっきやってみた。確かに美味いけど醤油加減むずかしいぞこれ
>>32
それ美味しそうだね。
ネギも合わせると良いんじゃないか？ 追いがつおキャップ一杯入れてみ？
至高の味になる
20年前ミツカンにメールしたらお礼に
かなりの量のふりかけが送られてきた
面倒だと思うやつはやらなければいい。面倒だと思わなければ試してみればいい。どこまでが面倒だとか人それぞれ余計なお世話
今朝やってみたが美味しくなかった
いつも通り卵にめんつゆ混ぜたやつ食べるわ
やってみたけど、確かに卵の脂で醤油がコーティングされるのかマイルドになるな
美味いかどうかは分からん
★ お楽しみタイム
2020年東京オリンピックの〝泣ける歌〟
「東京ルーザー ～ 2020年のオリンピックを」
『東京ルーザー オリンピック』
↑
これで、ユーチューブ検索
きっと、泣けマス
（新宿、渋谷、上野、浅草、下北沢、池袋、銀座、原宿）
↑
以上８ヶ所の東京都内の地名が、歌の歌詞に登場します
>>62
チョーコーはよく使ってるよ
味噌もチョーコー（米麦合わせ麹）
チョーコーは甘すぎずバランスが良い
九州の醤油はやたら甘いけど 卵かけご飯そのものが元々大しておいしくない。
やってみたけどやっぱおいしくない。
しょせんタマゴ。
>>95
凝ったものばかり食ってたら
たまに食べる卵ご飯が美味しいんや >>98
たまに新しくても臭い卵があるけどごま油はにおい消してくれるね 味付けのりでくるむだけでウマい
キムチもまぁまぁ。
でも結局カツオ醤油に戻ってくる
>>54
ご飯ですよを投入して混ぜた後に玉子投入ってかなり旨いのでは？
梅毒、大阪で激増！
梅毒は、性交渉で感染するだけ とは限らない。
梅毒は、梅毒患者が触ったものからも感染する。
中国では、銀行員女性に梅毒罹患者が多い。
手で紙幣の枚数勘定を常に行っているからだ。
現在の梅毒は多剤耐性菌、絶対に治らない！
大阪民国！！大阪民国！！
生卵はお椀に割って中身確認して醤油入れて混ぜてから
ご飯にかけてるんだが少数派？
玉子かけご飯はな、見た目も大事なんだよ
>>1みたいに茶色いごはんに溶き卵なんて見るからにマズそうだろ >>90
めんつゆ美味いよね
もしくは醤油と白だし半々 試してみたらマジだった
醤油の味がボヤけない
すげえ
半熟目玉焼きを乗せてもよし、贅沢に黄身だけを乗せてもよし、大好きだったのにアレルギーのせいで玉子関係ダメになった。
かれこれ15年は玉子かけはもちろん、親子丼カツ丼すき焼き一切食べてないで。
この頃完全に火が通った玉子なら少しずつ食べて体を慣らしているが、生卵かけご飯食べられる幸せを君らは噛み締めてくれ。
個人的なレシピ、白身と黄身を分けて白身を先にご飯に混ぜる。
黄身はそれに乗せて醤油をかける。小学生の時真剣に考えたな。
ガキの頃醤油かけご飯とか当たり前のように食ってたけど貧乏だったんだなぁ
結婚したらあーいう生活になっちまうんやろかw
>>112
ちょっと高い花かつおかけて、醤油だけで美味しい。久しぶりに食ったらびびったぞ。 >>117
卵は基本半熟が美味しい、レンジでちょろっと半熟にしてご飯に乗せたら美味しいよ。
ハムエッグごはんみたいなもん、あとサラダ欲しいな。明日やるか。 .,i「 .》;ﾄ-v,|l′
／ ￣｀Y ￣ ヽ .ﾉ .il|′ｱll!
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| // / l | | | | ﾄ､ | 紅白落選は .{ / .ミﾉ′
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>>1
まじぇまじぇ～って韓国式かなんかかねｗ
たまにカレーライスでもカレーと米をぐっちゃぐちゃに混ぜて食うやつがいるが見た感じ汚い でもこれはこれで美味しいとは思うが「おかず」が欲しいな。
やっぱ、たくあんとかかな、キューちゃんとかかなぁ。
>>98
ごま油切らしてるんだけど、ラー油で代用できる？ それを油をひいたフライパンで炒めたら最高に美味しくなるよ
俺はまずご飯だけをフライパンで炒めて、その後更に卵入れて炒めるな。
味付けは塩コショウかな。
>>137
わかるそういうのあるよな
生卵は平気だけどチョコミントアイスは歯磨き粉の味して嫌だわ 納豆もタレをかけてから混ぜるのと、混ぜてからタレをかけるとじゃ味が全然違う。
後者の方が旨味がまして美味しくなる。
そもそも卵かけご飯食べない
目玉焼きを米にのせてなら食べる
白身の量は重要
Lサイズの卵とか使うとひどいことになるだろう
卵かけごはんに納豆かけて海苔で巻いて食べてる
ほぼ毎朝これ
味の素入れるだけでええやん
小栗旬になった気持ちで食べるよ(´･ω･`)
生卵食うなんて君達本当に日本人なの？生食いは朝鮮が起源だぞ
やはり血は争えないなあ
醤油をだし醤油にしたらクッソうめえwwwwwwwwwwwwww
もう食いもんはこれだけでいいわ
>>151
朝鮮人に生卵を食す文化はないよ。
人糞とか鶏糞は食べる文化はあるみたいだけどね。 卵かけごはんに味の素を一振りするのは邪道？
自分はかける派なんだが、先日4対1の圧倒的多数で否定された・・・
卵パックで買っても二日目ぐらいまでしか怖くて生で食えない
賞味期限ギリギリの卵で卵かけご飯が平気な人いる？
>>155
ユッケとかは？
あれ朝鮮料理じゃないの？ >>155
そんな文化は日本特有のものだよ
穢れた文化を押し付けないでくれませんかねクソ食い倭猿 >>157
俺も絶対味の素が必要
無いなら卵かけご飯は食べない カルボナーラのソースをご飯に混ぜたらローマ風卵かけごはん
一度も試したことはない
こんな当たり前の事も、言われないと中々気付かないもんだな
まんべんなく混ざってるのより、味の偏りやムラがあるのが俺は好きなんだよ。
醤油ご飯とかありえないわ
>>161
朝鮮伝統のトンスル飲んで落ち着けよ糞食い民族 海外では卵は生で食べないらしいね。
エッグ何ちゃらに入れた半熟卵にドレッシングちょろっとかけてなぁ。
あとトーストとサラダ。明日やるわ。
>>164
ホントそうですね、ちょっとした事なのに普段はどっちでもいい訳で。
ただ緊急的にご飯食べる時はいいのではないでしょうか。 子供の頃は、別容器に卵と醤油入れて混ぜてからかけてたな。
今は面倒くさいのでご飯に卵→醤油入れてかき混ぜてるが。
暇な奴はアマプラなんかで美味しんぼを見るべし。
卵回があるからなw
今は少ないけど、卵が傷んだりしてる場合があるから
直接割ってご飯にかけるより、一旦別の容器に入れて確認した方が
本来はいいんだけどね。コレは卵料理全般にいえる事だけど。
卵・醤油以外に何か入れるって邪道だろ
それは卵かけご飯ではない
なにも足さない、なにも引かない
>>173
まあ日本ではほぼないだろうけどな
海外でラーメンかき玉でたべようと割り入れたら腐ってて捨てざるを得なかったことがあった
日本のインスタントラーメン自体金額的に高級品だから超くやしかったｗ たまごかけごはんに少しいくらを乗せて食うのがまーさんどーこれはわったー家の卵かけやで～
寿司もネタに刷毛で満遍なく上限塗ったほうが絶対旨い
卵かけご飯って鼻水食ってるみたいだよな
とくに白身のドゥルンとしたところがまんま鼻水ｗｗｗ
そもそも醤油のダイレクト感とかいらないだろ？
醤油朝から味わいたいとか頭おかしい
まぁ子供の頃から食べてないと気持ち悪い食い物だろうな
白身をメレンゲにしてご飯乗っけてから黄身乗せるのが好き
違う、醤油じゃない
泡漬けだ
昔は正田醤油のあわ漬け玉子ご飯が至福だった
今は作ってないのかな
ご飯に醤油バター鰹節
これ卵かけご飯より100倍うまい
めんつゆは何度か試してみたがぼやけた味で無理だったわ。
納豆食う民族には合ってるかもしれんが。
>>32
あればレタスも入れる。
卵かけごはんって食べない。
ごはんに目玉焼きをのっけてにんにく醤油をかける。 昔とんねるずの食わず嫌いで嫌いな理由が好きで食いすぎて嫌いになったて理由があってそんなん絶対嘘やんとか思ってたけど一時期卵かけご飯にハマってよく食ってたらマジで嫌いになったってはなし
卵かけご飯に福神漬け混ぜて食べてみなよマジで美味いから！
ポイントは福神漬けの汁をしっかりと切る事ね
醤油は好みの量で
卵かけご飯には鰹節をまぶしてのりを巻いて食べるのが最高に美味いよな
んじゃ間を取って、バターで軽く火を通した半熟目玉焼きを白飯に乗っけて好きな具材トッピングでどうだ
これ最強
>>172
生卵を使った料理を一気に食い過ぎて死にかけるんだよなw
あれで栗子獲得・・・ テレ玉で白い巨塔見てたら醤油のCMでやってた
最初に醤油あとから卵
先ず器に卵を割り入れてチェックする
その上からご飯をよそって醤油をかける
そして軽く混ぜるが基本です
白身をメレンゲにした卵かけご飯食べたけど微妙だったな
醤油よりニンベンのつゆの素を使った方が旨い
醤油はほんの一差しでいい
若い頃は大好きだったのに
最近は卵かけご飯食べると気持ち悪くなる
トロトロ卵多目のオムライスも駄目
カルボナーラも駄目
固茹で卵だけは裏切らない
>>167
やたら詳しいと思ったらトンスル愛飲者か
さすがクソ食い倭猿だな >>206
ゴハンから話はずれるが、バタートーストの上に、
カレー用の甘口の福神漬けを乗せて食っても旨いんだぜ。
意外な旨さだから試してみ。 卵をかけてから醤油？卵をある程度かき混ぜてから醤油を垂らして更にかき混ぜてからご飯にかけるんだけど
醤油の分量調整が難しそうだな
いつも卵と混ぜた色合いで判断してるから
騙されたと思ってご飯に牛乳かけて食べてみろ
コーンフレークよりよっぽどうまい
おいしい卵かけごはんの食べ方
１．あつあつのご飯を用意する 冷や飯ならレンジでチン
２．卵の白身と黄身を分けて、白身だけご飯にかける ←これがポイント
３．ご飯と白身をかき混ぜる かき混ぜ方は好みで
かき混ぜるほどフワフワになるけど、逆に物足りなくなるかもしれない
４．ご飯に黄身をのせる
５．好みで醤油を適量かける
６．黄身をつぶしながら食べる
フワフワご飯に濃厚な黄身の味がウマー
たまにだけど卵と醤油にプラスしてニラとウインナーのみじん切りを入れたのを
ご飯にかけて食べる
ウィンナーのみじん切りはレンチンしてもいい
めちゃうまだから試してみれ
>>234
やったことあるけど、あれ食うくらいならチャーハンにするわ 生卵に醤油と味の素混ぜてご飯にかけたら最高にうまい
試してみたらめっちゃ旨かった
安っぽい食べ慣れた卵ご飯と全然違う
ヒガシマルの牡蠣だし醤油でやってみた
マジで美味いな
鎌田のだし醤油、胡麻油、刻み海苔
豪華な味わいになる。
卵かけごはんに醤油をつけた海苔と一緒に食うのが最高
昔からやってた。あと広島の牡蠣醤油使うとめちゃ美味い
卵かけご飯はいつも 麺つゆ＋ごま油
あれば鰹節＋揚げ玉＋青のり
卵の黄身だけを2コ醤油と混ぜてご飯に掛ける。
（白身抜きの卵掛けご飯）
これ最強。
どんな料理に参加してもその美味しさで主役を奪ってしまう玉子
ニワトリさんありがとう
