サーチナ2017-07-25 22:12
http://news.searchina.net/id/1640570?page=1
中国から伝わったラーメンも、今や世界に日本食として知られる存在となった。日本人が中国のラーメンに革新を加え、オリジナリティーを確立させたことこそ、ラーメンが日本料理として世界に知られるようになった要因だろう。
中国メディアの今日頭条はこのほど、日本のラーメン職人が北京でラーメンに関する講習を行い、中国生まれのラーメンが中国に逆輸入という形で「中国人が日本人に教えを請う」プロジェクトが立ち上げられたことを紹介した。
記事は、日本でラーメンが広く食べられるようになって１５０年ほどしか経過していないにもかからず、日本人はラーメンを研究し続けた結果、今では日本を代表する美食へと発展したと記述。さらに日本にはおよそ８万店のラーメン店があり、世界に進出しているラーメン店も多いとした。
こうした日本のラーメン業界の成功から学ぶために立ち上がった「ラーメン学院」は、すでに飲食店を経営している中国人や、これからラーメン店を起業しようとする中国人に、日本式ラーメンの調理技術や経営のノウハウを伝授し、クオリティーを向上させ、多くの中国人消費者に正式な日本のラーメンを味わってもらうことが目的だと紹介。また、食を通じた日中交流の懸け橋にもなることが期待されていると伝えた。
同プロジェクトは２０１７年４月に続き、７月に２回目の講習が北京市で行われ、講習の特別講師には、日本で多くの人気店を生み出した「日本におけるラーメンの第一人者」として知られる日本人が招聘されたとのことだ。
今回は中国各地から１４人の生徒が集まったという。クラスは少人数による講習で、日本のラーメンの精髄をしっかりと伝えようという考えのようだ。講習ではラーメンの調理技術以外に店の場所選びや店内の設計、メニューのデザイン、販売や宣伝の仕方に至るまでが教えられたという。このプロジェクトの発起者は、「ラーメン学院は日本のラーメンが大好きな中国人に向けて、日本のラーメンを学ぶ場を提供するもの」であると述べ、この活動によって中国の飲食業が日本の成熟したサービスから刺激を受けて、新しいイノベーションが生まれることを期待しているようだ どうせすぐに手を抜いてまずいラーメン作って潰れるよw
中国人に教えると一部の奴が大真面目で勉強していって中国で商売を成功させる
・・・結果、その食材が不足して日本でも困る
寿司がその好例。マグロの消費で日本だけが追求されるのはおかしいだろ
逆に聞きたいわ
なんで日本のラーメンの方が上手いと思うのか？
こちとら下水油で作られた食いモンなぞ食べたくないので比較しようが無い
>>2
福岡生まれで典型的な豚骨大好きだったけど和歌山だっけかなぁ
そこで食べた魚介ラーメンは豚骨超えたわ パスタも中国からイタリア方面に伝わったし、食文化に関してだけは中国に敬意を払う
シンガポールで食った上海ラーメン（！）は上湯スープに浸かったウドンでほとんど味が付いて
なかった。上に乗ってる具材の味がすべてだった。まあ、あれはあれで美味しかったんだが。
技術をパクリ、
１０年後には、
ラーメンと言えば中国・・となる。
「ラーメンは最初から、中国のものだ！」と中国人。
利用されるアホ猿・・・それが日本人。
シナチョンに旨いモノは教えるな！
マグロも他の魚も居なくなりそうなのはシナチョンの所為。
全部食い尽くす
金儲けの前に衛生観念を身につけろよ
汚いとか不潔なんてレベルじゃないからな、中国人は
金儲けが頭ら消えたら、すべてうまくいくかも
どうせ教えてる日本人、チョン猿だろ、
金に釣られて技術を売り渡すクズ。
あー、本格的に、海外で中国人チェーン店ひろげて、
内政操作用の移民が暮らせて増やせる環境をつくろうって計画ね(´・ω・｀)
カネ儲けばかりに走って仕込みとかの大切さは学ばないんだろな
スープ作りや麺作りがどれだけ手間ヒマかかるのとか
日本の国民食であっても伝統食じゃないからな
やる気があるならやってみればいい
中国の麺類は主食だから食文化の位置付けでは白飯に近くて、
日本のラーメンは単品で成立する丼ものに近いだろ
中国の麺類と比較する日本の麺類はラーメンではなく、主食に近い素麺、うどん、蕎麦じゃないの？
日本のラーメンは本当においしいよ。
だめなやつはとことんだめだけどね。
さぁ、中国の人もラーメンを楽しみなさい。
あなたたちが考えた食べ物だけど、新しくなっているよ。
お い し い ぞー！
どうせ出汁とるの面倒になってスープは日本から取り寄せだろ。 やつらは商売人であって職人ではないからな
アホみたいに香辛料で味をごまかしたりしないからじゃね
あんま盛り上げると、
ラーメンの起源を主張する国が出てきて辛ラーメン
中国式と日本式違うからいいのに
中国人が中国式守らなくてどうする
中国では「教える」ということがほとんどない
師匠は技術や秘伝は隠しながら店員を安くこき使う
店員にとって技術は盗むものであり、盗んだら感謝することもなく出ていく
親子でもない限り技術が完全には継承されず、我流ばかりが増える
吉野家にバイトしてた中国人が３ヶ月後帰国して
まったく同じ店を建てた件について
>>36
そりゃあ、牛丼なんて
何も難しい事ないからなあｗ >>1
日式ラーメン＝炭水化物＋脂質＋塩分
人間が美味しいと感じる構成だから
しかし塩分の過剰摂取で体には良くない
ラーメン評論家は若くして肝臓腎臓を壊すか早死にする 無理だよ・・・中国人には「コシ」とか理解できないだろ？
ラーメンには、絶対に無くてはならないもの。
あれだろ
今海外でやらかしてる中国人シェフの日本レストラン
あれを日式ラーメン語ってクソマズイの出すんだろ
たぶん中国の料理人と違って
「得体の知れない材料」は使わないからじゃないかな
まだ用日に引っかかる馬鹿が居るのか・・・
教えても感謝どころか自分達の手柄にするだけなのに
魚粉、魚介系のスープにはもう飽き飽きしたよ。
魚介豚骨とかなんか中途半端で嫌い。
今はまってるのは豚骨。しかもくっさいやつ。
卓球も親切な日本人がシナまで教えに行ったから今のような悲惨なことになっている。
シンクロやバレーボール、その他山ほど似たようなことがあるだろう。
新幹線もそうだったが、日本には親切な奴が多すぎる。
＞日本のラーメンってなんで美味しいの
脂ギトギトラーメンおいしくないよシンプルな支那そばほうがうまいよ
昔福山にすんでた時はよく尾道ラーメン
喰っていた、魚介系・鶏ガラスープ＋
豚背脂＋青ネギたっぷり＋卵混ぜない
白い断面が長方形の面…
今でもたまに無性に喰いたくなる
イノベーションって意味では、伝統料理でない方が好き勝手できるのかもな。
中国の拉麺も、日本のソバうどんも、日本のラーメンほどはバリエーションに欠ける。
カンブリア宮殿だったかでやってたけれど、
化学調味料のスープの配合次第でおいしいスープが
作れるそうだね。その配合を学ぶスクールがあって、
世界中から受講生が集まっていて、母国で開業しているということだった。
ただ、開業してからのドキュメンタリーがなかったので、
その後、どうなっているのかはわからない。
日本の場合基礎が分厚いからな
各地にそれぞれ特産品があるし、それを活かそうとしてるし
特産品だって生産者から仲介から特化して探求してるしで料理人も優れたいろいろな食材を使える
フランチャイズとかチェーン店とか
好いイメージないけどな
たいてい地元の名店より１００〜１５０円高いくせにおいしくない
ラーメンマンVSブロッケンマンの試合を生で観てから、
中国のラーメンは、食わない事にした・・・
>>5
勉強熱心なのはいいことだろ
丸パクりよりは好意的に見れる >>58
生で観たって何だよ？
連載時リアルタイムで見た、ならともかく 韓国人が作った韓国料理や中華料理よりずっとマシだけど
うーん
日本のラーメン屋、ちょっと高めの気がする
中国ではどういう位置付けなんだろうか
支那人が日本式のラーメン食べだすと、メンマの価格が高騰するな。
>>1
あーあやっちゃった
どうして日本人はマヌケばかりなんだろうね >>5
いや、中国が獲ったマグロは最終的に日本に来てるから、やっぱり日本が考えないとな ＞「中国人が日本人に教えを請う」プロジェクト
さすが中国人だ、韓国人なら黙ってドロボーして起源主張するのにｗｗ
別に普通よりちょい美味いラーメン作りたけりゃ、ネットその他調べりゃ公開されとるし
要は出汁をとる手間をどれだけかけるかが決め手じゃないかの
それを、なるべく手間暇をかけたくない現代支那人が出来るかどうかが問題
そして『七色ラーメン』が完成！
「川の新鮮な水を使ったｱﾙ！」
韓国人はわりと音立ててラーメン啜るけど
中国人はあまり音立てないんだよな
そのかわり咀嚼音はひどいけど
>>2
まぁ、分かるよ
これでもかっていうくらいに魚系の出汁を強調してるのが多いからね
日本におけるラーメンて、結局はそうしたわざとらしさを楽しめるかどうか
映画で言えば、日本のラーメンてハリウッド映画みたいなもんだし 日本のラーメンを研究するのも過程としては分かるが
中華料理のアプローチで中国のラーメンを復興しろよ
日本人が発明した味の素が無ければ旨い料理すら作れない中国人がナニ言ってるんだか
>>2
大阪だけど、京都のチェーン店のらーめん横綱って店あって
そこの野菜らーめん 魚介系でめちゃくちゃ美味いの。 520 名前：名無しさん＠１周年 [sage]： 2017/07/25(火) 19:50:17.11 ID:RZc2UIJq0 (8)
>>477
中国はとっくの昔に反日やめてるぞ
今やってるのは嘲日、侮日だ
553 名前：名無しさん＠１周年 [sage]： 2017/07/25(火) 19:52:15.70 ID:RZc2UIJq0 (8)
>>524
発展途上国でも最下位クラス
未開土人国の中堅レベルかな
592 名前：名無しさん＠１周年 [sage]： 2017/07/25(火) 19:54:39.33 ID:RZc2UIJq0 (8)
>>569
日本はボール拾いです
プレイヤーにはなれません 日式ラーメンは確かに美味いけど、本場中国のラーメンも美味い。
担々麺、酸辣湯麺などは圧倒的に中国の方が美味い。
わざとらし強調は日本映画が正にそれだろ
日本の演劇は歌舞伎そのものだよ
様式美楽しむ
またこれでちうごく人によるなんちゃって劣化番ラーメン屋が
海外で爆発的に増えるだろバカ
なんで技術流出に喜んで手を貸すバカが尽きないんかな？
いい加減高速鉄道で気付けクズ
>>91
近所にあった北京飯店の中国人店主の作る明らかに日本のと違う味の手打ちのラーメンが好きだったなぁ >>2
よう味覚音痴のエタヒニン
日本人で魚介出汁が理解できないやつなんかおらんわ
お前は半島系で間違いない >>97
鰹節とかほんだしとか知らない家庭なのかもね >>97
ラーメンに限っての話じゃないの？
ほんのり香る程度なら良いけど、強烈な魚介系出汁の匂いがするのはオレも苦手だわ
そもそも、そんな出汁の取り方自体、日本料理らしくない 南北に続く大朝鮮と化した今の中国に教える事は何もない
教えない、助けない、関わらない
>>1
それはね？韓国のラミョンをパクってるからだよ >>1
伝えなくて良いよ。刺身や寿司もそうだが日本人が
食べる食材が不足する。 >>102
ん？
ラーメンの起源は中華だけど？
なんでもかんでも起源を主張するのは朝鮮人だけだよ >>12
アイスクリームも、オリジナルは中国だしな。
中国には山珍海味という言葉があるように、本当に色々な食べ物がある。 日本から業務用のスープと麺を買えば、そこそこの日本式ラーメンが出来るのでは？
難しいことじゃない好きになってオタクになれば大抵の濃い系流行ラーメン店の味は出せるぜ
ただし和風だし基本にした繊細なラーメンの味は和食料亭修行したほうがいいな
今お気に入りの店がそんな大将
もっともそんなの中国人が美味しさを感じてくれるか疑問だけど
>>2
同意。コクは出るが同時に嫌なエグみがある。 日本の中華街で食べる広東風拉麺は美味いよ
帆立とか乾燥鮑とか食材のおかげもあるけど
ちょっと高い中華料理屋のラーメンは美味いな、なんとか酒家とかうんたら飯店とか
スープをきちんと作ってるし、仕事が丁寧だからそつなくまとまってる
特に中年越えると、尖ったラーメンよりそういう方がしっくりくる
あ、日本の話ね、中国は知らん
日本は創る
中国は作る
日本人はお客に旨い物食わせてやりたいという気持ちで創る（おもてなし）
中国人はお客に旨い物食わせてやるという気持ちで作る（上から目線）
シナ人に出来るかな？世界中の中華は「化学調味料」をドバドバ使って、いわゆる
中華料理症候群という疾病を起こすほど、どっぷり漬かっているからな。
安易なんだよな。それがラーメンだと？無理なんじゃないか？すぐ「味の素（化学調味料）」に走る気がする。
>>2
メシマズ東京民か？
旨いとこで食った事ないだけだろ >>112
そうしたエグさも、いわゆる日式ラーメンの魅力だとは思うよ
ただ、伝統的な日本料理とは明らかに別物
それを分からずに、単に出汁を取る＝繊細、って短絡的に考えてるアホが多いんだよね 何で日本人にはこういう講義で教えないのに、外国人には教えるの？
日本人のこういうところが理解できない。
日本語教室とか無料で外国人に教えたり、意味不明。
海外なら金取るよ。普通に。
日本人は料理が上手い、しかそんな日本人でも家ではラーメンを作らない
なんてジョークがあってね
ちょっと教えてもらった程度で本当にうまいラーメンなんて作れないからだろう
なに言ってるの？
作らないのはラーメンが家庭料理じゃないからだろうに。
>>14
そういう、日中友好の邪魔をするあなたは、何人？ >>97
不味いところは不味いんだよ
出汁の味は良いけど匂いが臭い うーんあんまり濃い魚介ダシはネコの餌みたいな
匂いがして食欲をそそられないっていうか
まぁ食えばうまいんだけどさ
>講習ではラーメンの調理技術以外に店の場所選びや店内の設計、メニューのデザイン、販売や宣伝の仕方に至るまでが教えられたという。
こういうの大事だよね
俺の中では魚介の風味を感じた時点でそれはラーメンではなくなる。
蕎麦や味噌汁などで身近で当たり前に使われてた
煮干しや鰹などの魚介出汁が使われることにより
日本独自のラーメンという料理に発展したわけだけどな
日本のラーメン店で名店と言われるところの店主の殆どが
在日コリアン系という事実を知らない中国人
東京ラーメンとして知られている鶏ガラ、醤油味のラーメンは
日本に強制連行された朝鮮人が開発したものだって事は知ってた？
１，知ってた
２，今知った
日本のラーメンの作り方を学んでも中国人はどこかで手抜いて別物になると思う
>>1
あーあ、またバカな日本人がやすやすと
技術だけ簡単に盗まれて利益取られるだけじゃん
本当に日本人って特に職人にバカが多い >>1 「中国から伝わったラーメンも」
中国人が伝えたか or 日本人が持ち帰ったか
ここはどうなのよ >>2
ラーメンに限った話なら分からんではない
でもまあ美味いわ >>1
こういう態度が中国人の怖いところ。反日一辺倒のバカチョンと違うところ。 よし、秘伝の技を教えてしんぜよう。
油と塩と、味の素をドバドバいれちゃえ。
もう日本に来るんじゃないぞ。
高級な中華飯店のような本格的中華ラーメンより
中国人は専門店の豚骨ラーメンのほうが好きなのか？
これでチャイナ国内で商売してくならいいけど、
間違いなく日本やその他の海外に出て商売する流れになるんだろうからなぁ
交流の懸け橋になんか絶対ならんよ、こんなの。耳に聞こえのいいこと並べてるだけ
あれか、tv東京でやってたラーメン道場みたいなもんか。
>>141
単品として楽しむスタイルなら、有りだよね
コースメニューの中の一品としてなら、微妙だけど 刀削麺食ったことあんのかよw
形も大きさも厚さも茹で時間もマチマチな麺が美味いわけなかろう。
>>150
そういう前提での調理法なんだろう。
麺はスープの具の扱い。 >>12
その説は正しくないよ
麺類は自然発生的に世界各地で誕生したとみるべき
これがこんにち世界で共有化されてる考え
中国で麺が食べられる前にイスラム圏でラグマンが既に食べられていた事実
イタリアのパスタはジャガイモの粉で作ったニョッキが発祥で、小麦粉に代わりラビオリやマカロニ、スパゲティが生まれた事実
日本の蕎麦はそばがきが元祖
うどんも"すいとん"が原型
フランスの蕎麦や小麦粉で作るクレープも麺類のひとつ
南米のインカ帝国やマヤ文明で食べられていたトウモロコシから作ったトルティーヤだって麺なのだ
異論あろうが、実際に中国ウイグル自治区の店では
パンと空の丼を客に渡たし、客がパンを細かく千切って丼に入れる
店側はそれを厨房に持って行き、マトンとトマト仕立てのスープで煮込みそれを、改めて客にだす
これも立派な麺料理なのだ
麺は何も細長い形状とは限らない
中国には他にも
ズボンのベルトの様な幅広な麺
そのベルト状を正方形に千切った麺
捏ねた生地を棒で弾いたり、包丁で削り取る麺
包丁で細長く切った麺
両手で細く延ばして作る麺
心太の様に小さな穴から押し出して細長く作る麺
などなど、小麦粉以外にそば粉や米粉、豆粉で麺を作っている >>129
豚骨とうまくバランス取ったWスープは美味い >>153麺って本来は日本語でも小麦粉から作ったものを指す。
明治時代に作られた軍用ビスケット(でかい乾パンみたなもの)も「重焼麺麭」と呼ばれた。
![【日本のラーメンってなんで美味しいの】『拉麺学院』開講！「日本のラーメンってなんで美味しいの？」中国人が日本人に教えを請う [無断転載禁止]©2ch.net YouTube動画>1本 ->画像>4枚](http://livedoor.blogimg.jp/tinkerbell_tomo/imgs/d/c/dc10e178.jpg)
また、餅はもち米や米を使ったものに限定してない。
江戸時代に作られた上記にちかいものには「餅」の字が入ってたりする。
和菓子でも小麦で作られてて「煎餅」って字が入ってるものがある。 中国人も下手な皮算用せず
昔通りに真面目に作れば美味しいもの作れるはず
日本風タンメンは美味いよねー
炒めた野菜にスープ加えて具の旨味をスープに溶かし
そのまま茹でた麺だけ入れた丼にスープごと入れる
上乗せじゃないから具とスープがよく絡んでヘルシーで美味い
豚骨を使ったウェイバーみたいなのがあれば
ダシ取りが楽できるな
そっのほうが中国人むけレシピになるんじゃない?
ちょっと前は夜泣き支那蕎麦屋台がラーメンのだったのに
今はすっかり変わってしまった。
>>159
【ラーメン】昔懐かしのチャルメラ！【屋台】
今は軽トラ屋台で麺もスープも業務用だね。
どんぶりも発泡スチロールの使い捨て 西安で喰った「涼皮」っていうきしめんは何とか喰えた。
上海、北京のラーメンは麺もスープもダメで完食はムリ。
>>133
ないないｗ
朝鮮人なんかにそんないいもんが作れるわけねえだろｗ 鮮人ってある意味恐ろしいよ
何も生まず、何も改めず、何も進歩させない。
ラーメンも日本からインスタントの製造方法盗んで大量に食ってるくせに
自分たちで美味しいラーメンの探求はしない。奇妙な民族
>>156
中国人は安くて・手抜きして・犯罪して金儲ける事しか考えてないから、本当に美味いというサービスを提供する素養が無い >>166
日本だと流行ってる店は安心だけど、
支那畜は流行ると直ぐに何かやるから怖い サンラータンメンが好きだな
バリバリの日式ラーメンは、味付けが重くて、そんなに食べたいと思わない
>>171
あえて「日式」って使っただけだが？
そもそもサンラータンメン自体は日本発祥だろ >>169
>バリバリの日式ラーメンは、味付けが重くて
淡白なラーメンなんか幾らでもある
普通の日本人なら博多豚骨は重いとか
地名とか品名で云うよ 家系は好きじゃない。
あっさりした塩か醤油が美味いと感じる。
しかし、自分が好きで通った店はなぜか潰れるw
日本のラーメン屋さんってある意味求道者みたいだもんな
>>174
じゃあ、淡白で有名かつ人気のある日本国内のラーメン店教えてもらえる？
オレは最初から淡白なラーメンの存在自体は否定してないよ
その上で「バリバリの日式ラーメンは、味付けが重くて」、サンラータンメンの方が好きだ、って個人的な嗜好を述べただけ
ちなみにオレは日本人だし、現在、ラーメン激戦区内の西新宿のマンション住まいだよ >>177
銀座萬福でどう
ラーメンの話で、この店を知らんとか言えないだろ
塩、鳥、エビだので淡白なスープの有名店
は幾らでもあるし みんな
地溝油、食ったことある？
おれはある・・・と思う。
３００人くらいの交流訪問団で中国行った時の、大飯店での大パーティ。
チャーハン、焼きそばが不味くって、閉口した。
こんなもん食えるかよって。中国人の味覚を疑ったよ。
ところが、次の日、中国人の家を訪問して、昼をごちそうになったら、うまいのなんのって。
奥さんが、手品のように、石炭釜の鍋から、次から次へと繰り出す家庭料理の数々。
美味、最高。
いったい、夕べの、大パーティの不味さは、何だったんだろって・・・・。
後で分かってきた、大勢の、日本人の訪問団なんかには、地溝油がうってつけだって
やられたみたい。
体は何ともないけど、あのまずさは、いまだに、舌が覚えてる。
１０年もたったけど。
>>179
地溝油は味はイイって聞いたけど
試したいとは思わない ヤメロ馬鹿。何回騙されたら気がすむんだ？中国は恩を仇で返す文化だぞ。金平も首席になる時に江沢民の力を借り、真っ先にしたのが江沢民潰し。日中友好で技術や投資したのに江沢民はひたすら反日強化してた。他にも沢山技術だけ奪いその後は数と金で本家潰しの繰り返し
日中有効は幻想だと歴史が証明してる。隣国を支援する国は滅ぶ。中国は絶対に恩を感じないし敵の金と技術で敵を倒すとはっきりと言っている
>>178
すまん、その店は知らん
今度、行ってみるわ
捕捉させてもらうが
オレは「バリバリの日式ラーメンの、バカみたいに出汁が自己主張しまくってる、味付けの重い」のは好きじゃないってこと
日本のラーメンを全否定してるわけじゃない 中国人は、何か楽して上手くなるコツがあるはずだと思ってる
日本人は、毎日の努力が大事だと教える 中国人は日本人はケチだと切れる
結局中国人が手抜き料理を広めて自滅するというオチ
>>184
東京ラーメンも知らんでモノ言ってんのかよ
春木屋ぐらいは知ってるよな?
湯島天神下の大喜とかは?
喜多方ラーメンとか京ラーメンは?
>日式ラーメン
って具体的には何処の何ラーメンだよ
業務用スープの店でしか食ったこと無いだろ >>177
>ラーメン激戦区内の西新宿
って、西新宿にクドい味のラーメン屋しか無いって
だけのことだろ
東京だけでも、知ってるだけで浅草、神田、
銀座、中野、荻窪で全部違うんだゾ
(もっと、沢山あるだろうけど) >>186
今住んでる西新宿界隈と、中野が実家なんでそのあたりの有名ラーメン店ならある程度は食べ歩いてる
あなたが例に出してるラーメン店は知らない
そもそも大して好きじゃないのに、無理して何軒もはしごしないだろ、フツー
有名店を7〜8軒回って、それが不十分だと言うならその通りかも知れんが、評価なんてそんなもんだよ >>1
ラーメン学院という名がいかにもシナ人らしいよな。
台湾系かは知らないが餃子大学とか言うのもある。
中国飯店と中華飯店の違いぐらいありそうだｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>188
中野大勝軒は?
東京煮干屋本舗は?
NOODLE DINING 鵺は?
中野の有名店だよ
逆に、中野の"バリバリの日式ラーメン"を
教えてよ"青葉"とでも言うのかな? >>1
多分クラックコカインが入ってるからなんだと思う >>188
中野に実家が在って、青葉に行ったこと無い
とか言うなよな
ラーメンの話をする資格が無いよ、お前 >>190
その中では青葉しか行ってないね、青葉は近所だったし
前にも書いたけど、オレはそもそもラーメン屋巡る趣味ないし、有名店をいくつか食べてみての印象だよ そりゃ中華って美味しい物を作る料理じゃないし、食える物にするだけど錬金術ですよ
>>193
じゃ、中野青葉本店は
>バリバリの日式ラーメンは、味付けが重
ってコトでイイのね?
お前が味覚音痴ってだけ >>193
>中野が実家
とか言わなきゃ良かったのに
アッタマ悪い >>195
いくつかの店を巡ってのトータルとしての印象に決まってるじゃん
その中に好みの店もあれば、好みじゃない店もあるのは当たり前だろ
ちなみにオレは青葉は割と好きだったよ >>198
青葉は君の言う"日式ラーメン"じゃナイんだ?
青葉が違うなら、何が"日式ラーメン"に当たるんだ?
青葉こそ"日式ラーメン"の代表格だと思うがな >>198
>中野が実家
で、大勝軒を知らんってのも眉唾だがな
青葉は比較的新しい店だから、地元じゃ
大勝軒の方が有名だ >>199
「日式ラーメン」じゃなくて、「バリバリの日式ラーメン」ね
これでもかっていうくらいに他店との差別化を図った、あざとい味付けのラーメンがオレの中の「バリバリの日式ラーメン」 >>198
青葉は、ソレ以前の東京ラーメンと一線を画した
"新しい波"と言われるラーメンの代表だ
所謂"日式ラーメン"とは"新しい波"を指して
言うんだ、普通の日本人は言わんがな
>中野が実家
と言った段階で"青葉"="日式ラーメン"を
認めなければ、唯の味覚オンチ
だから、アタマが悪いんだよ、お前は >>201
>これでもかっていうくらいに他店との差別化を図った
ことで有名になったのが、青葉だよ
だから、地元じゃ賛否が分かれてる
そんなコトも知らんのに
>中野が実家
? >>202
あなたといくら話しても、論点ズレるだけだな
そもそもオレは最初から「日本のラーメン全体」の話なんてしてないわけだが、なんでミスリードしようとするわけ？ 隠れた名店は中国飯店系のラーメンに餃子がからむところだろうな。
日本人による独自のラーメン文化はラーメン一本に絞った店が多く、
他のおかず類が無くてラーメンにトッピングした形が多いからな。
ラーメンに餃子ライスが黄金のセットだぞｗ
>>201
お前の親はラーメン屋に連れて行ってくれなかった
のかよ?
ちなみに青葉は子連れ厳禁だったな
大勝軒は子供用に取り分け小鉢を出してくれた >>206
>中野が実家
近辺の話をしてるんだがネ
メッチャ地元の話だろ?
東京で食えるラーメンの話しかしてないし
お前は親とラーメン食ったコトがないんかよ >>206
>「日本のラーメン全体」の話
>バリバリの日式ラーメンは、味付けが重
って言ってるじゃん
普通の日本人は"日式ラーメン"とか言うと
"「日本のラーメン全体」の話"になっちゃう
から、言わないんだよ
普通は何処ソコの何々ラーメンは〜って言うんだ
東京の人間が、ラーメンとだけ言う時は東京ラーメン
のコトだし
で、外人が"日式ラーメン"って言う時の代表格が
青葉だ >>176
「ウチでは麺からではなくスープから飲んでください」と言われ丼取り下げられる漫画があったな
ムカつく、より「そこまでこだわってるならスープだけ出せば？」とか思ったわ。まあ、人それぞれなんだろうが >>210
まず、親云々はやめろよ、関係ない親を持ち出すとかアタマいかれてんのか？
あと、外人にとっての日式ラーメンの代表が青葉かどうかなんて知らん
「バリバリの日式ラーメン」て表現がふさわしくないなら
「現在の日本で行列が出来る人気ラーメン店のごく一部で供される、他店との差別化を図らんがためとしか思えないような大げさな味付けのラーメン」に訂正するわ >>211
ジロリアンもタイガイだと思う
アレは店の所為だ、とも言い切れんが ラーメンは日本が本場なんだから日誌機なんて変換も出てこない意味のわからない単語を
つけるな バカモンが
>>212
>中野が実家
って言い出したのは、お前だろ
実家ってのは親元のコトだ
中野で何故、東京ラーメンを知らないんだよ
>「現在の日本で行列が出来る人気ラーメン店のごく一部で供される、他店との差別化を図らんがためとしか思えないような大げさな味付けのラーメン」
ってのが地元での青葉の評価だ
何、墓穴を掘ってんだよ >>215
最近、早見あかり激太りだよな
小泉さんの頃は良かったのに >>1
もしラーメンが支那ソバと言う名前でも教えを乞いに来ただろうか？
(・o・) >>212
中野、高円寺、荻窪は東京ラーメンの激戦区
だったんだ
その中で、正に
>他店との差別化を図らんがためとしか思えないような大げさな味付けのラーメン
を出して、大ヒットしたのが青葉だ
だから、中央線沿線のジモピーの評価は
賛否が分かれるんだ
大体が、地方毎、下手すると駅毎に特色を
出そうとシノギを削ってるんだ"日本"で括れる
とか思うなよ
中野と高円寺ですら全くカラーが違うんだから >>216
近所の住民がいちいちラーメン屋の賛否なんて話するかよ？
そんなもん、学生同士とか、リーマン同士の会話だろ
オレは青葉で何種類か食べたが、美味いと思ったのとイマイチと思ったのがある
美味いと思ったのを基準すれば、青葉は割と好きだ
オレの言った「大げさな味のラーメン」に、オレが美味しいと思った方は入ってない
つか、青葉が中野に出来たのなんて10年以上前の話だし、今じゃ青葉よりはるかにエグいラーメンがあるわ
オレはそっちの方の話をしてるんだよ >>223
>青葉よりはるかにエグいラーメン
じゃ、その店名を出せば良いだけだろ
日本てのはローカル色が激しいんだ
"日本"で括るのが無理だ、って言ってるんだ >>223
>青葉で何種類か食べた
青葉って、"中華そば"と"つけ麺"だけだろ
スープは同じだし
後はトッピングの違いだ
青葉に行ったこと無ェだろ >>223
>近所の住民がいちいちラーメン屋の賛否なんて話するかよ？
お前、地元の付き合いネェだろ
天気と食いモノの話が一番無難だゾ
ドラマの話でもカドが立つ >>224
具体的な店名なんか出すわけないだろ、あんたじゃないんだから
店に対して迷惑じゃん
「日本で括るのが無理」ってなら、「大げさな味のラーメン」ってことで >>227
少なくても、ラーメン業界は実名批判上等だよ
店に対して迷惑とか言われんよ
嫌なら食べログとか成り立たない
"大げさな味"って、どんなんだよ
それなら匿名でも言えるだろ、それも出来ないのか? >>227
結局、お前は西新宿のラーメンはエグい
って言ってるだけ
そんなラーメンしか知らなくて可哀想なヤツ >>227
お前の言う"日本"は"西新宿"限定な
随分と狭い認識範囲だコト 確かに煮干しとか魚粉のラーメンがダメ
隠し味を通り越して主張しすぎで台無しなヤツあるじゃん？
>>230
実名は出さんわ、オレはあんたと違うんでね
オレはエグいラーメンが嫌いだって言ってるだけで、ラーメン全てがエグいなんて話はしてないのに
「じゃあ、青葉はどうなんだ？ お前はマズイラーメンしか食ったことないだろ？」って言われても困るんだがね >>233
青葉は美味いよ
西新宿って土地柄なら繊細なラーメンが
期待できる筈が無いわな
何でも有りの地域だし
西新宿の常識で日本全体を計るな >>233
結局、お前の言ってるコトは
西新宿にあるラーメン屋の内7〜8っ軒は
エグいってだけだな
それの程度の経験で"日本"とか言うな >>161
陶器のラーメン丼だと洗う為の水は入れ替えしないから
衛生上禁止になったんじゃないかね
重くて、屋台牽くのも大変だし
江戸時代の江戸は肩に担ぐタイプなので丼も小さめみたいだね
テーブルが無いから大きく重いと片手で持てないし 新宿や池袋の○蘭とかにツアーで大挙して訪れて店前に並ぶ邪魔な中国人を見ると
「オマイらそこに並んで大して美味くないラーメン食ってろ！その代わりワシのオキニのラーメン屋には絶対来るなよ！」と思う今日この頃
あと築地場外の「若葉」で朝ラーしていた時、頭をスカーフで隠したムスリムと思しき観光客のご婦人が通りすがりにワシの食ってる姿を見て食欲がわいた様だったが、「ポークスープ？」と聞いて店員が「イエス！」と答えると少しガッカリして店を離れた
ここは八百万の神々の国日本なのにイスラム教徒は本当に宗教に厳格で敬虔なんだな？と認識を深めたなあ
ムスリムや、ヒンズーのひとたちは日本に来てアルコール飲み、ビーフステーキ、豚の生姜焼き食べるそうだよ
観光客はそうもいかないだろうけど
メシが不味い国の料理ってのは味付けは自分の好みで塩やらコショーやら酢やらかけて完成させるってのがある
中国の麺料理もこんな感じ イギリスにもある
魚出汁も飽きてきて
むかーし食ったシンプルなやつに戻る。
緒中国人に言いたいけど北海道の豚骨見とかははかたのパクリだよ
中国人に意見かも知れないけで北海道あ歌家山のラーメンハハカタのパクリだよ
>>241
だから、サンヨー食品のサッポロラーメン御三家袋麺は定番なんだよね
結局、味噌、醤油、塩あじに落ち着く
サッポロラーメンが、一番東京ラーメンに近いんじゃないかな
それも鶏ガラダシ
日本のラーメンの元祖は東京ラーメンだから
同じく中国家庭料理の定食も出す東京のラーメン屋で老舗ほどナルト使うよね
合うかどうかでなく伝統になってしまったから
チャーハンの具にも細切りにしたナルト入れるし >>245
東京ラーメンを知らない、干ョソが湧いてたな ほんと間抜けだな。何回これを繰り返す？そのうち数で負けて値段も価値も駄々下がりするぞ。
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